酒店餐饮员工培训酒店餐饮培训实施方案.doc
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1、必须学的应当学的应当学的应当学的可以学的可以学的 员工培训重要性的划分层次宏图府初级(备)培训表(一)培训内容:(一个月培训时段) 1 宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介(员工手册)2 礼节礼貌与仪容仪表规定(员工手册)3 安全操作和卫生细则规定(资料)4 掌握点心车操作技巧和推销技巧(资料)5 重托及跑菜操作规程(资料)6 点心印号、菜式配料及用品(资料)7 餐具的结识、卫生班工作流程(资料)授课人:刘健伟 被培训者:陈曦培训日期 地点 计划所需时间 实际时间1234567培训目的:1基本了解宾馆制度与餐厅纪律、餐厅简介2具有良好的礼节礼貌与仪容仪表(微笑服务)3能了解安全操作和卫生细则规定4对备
2、餐间的基本流程的了解培训设备、辅助材料、场地的申请:培训方式:授课人署名:被授课人署名:评估者署名:宏图府中级(备)培训表(二)培训内容:(一个月培训时段)1 领用茶叶及物品放置2 旅行团起点心操作规程3 江畔餐厅备餐、收餐工作4 熟客爱好点心的了解5 (煎/灼/粥)档口操作流程授课人:刘健伟 被培训者:陈曦培训日期 地点 计划所需时间 实际时间12345培训目的:1 备餐间平常工作规定2 档口的操作流程培训设备、辅助材料、场地的申请:培训方式:授课人署名:被授课人署名:评估者署名:宏图府初级(楼)培训表(一) 注:备餐间人员必须接受本培训培训内容:(一个月培训时段)1 托盘技巧2 餐台摆设(
3、宣传栏)3 酒水服务4 散餐茶市操作程序5 散餐饭市操作程序6 楼面的几种基本操作(喷台布/席巾花/绑椅套/挑台裙)授课人:刘健伟 被培训者:陈曦培训日期 地点 计划所需时间 实际时间 123456培训目的:1 对备餐间知识的复习2 对楼面知识的初步了解及掌握 培训设备、辅助材料、场地的申请:培训方式:授课人署名:被授课人署名:评估者署名:宏图府中级(楼)培训表(二)培训内容:(一个月培训时段)1 托盘技巧2 餐台摆设(宣传栏)3 酒水服务4 散餐茶市操作程序5 散餐饭市操作程序6 楼面的几种基本操作(喷台布/席巾花/绑椅套/挑台裙)授课人: 被培训者:李佩强培训日期 地点 计划所需时间 实际
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