干部食堂管理办法.doc

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干部食堂管理办法

为切实做好干部食堂的管理工作，进一步提高服务质量，规范服务标准，更好地为干部提供优质服务，特制定本办法。
一、就餐管理
为维护干部食堂的就餐秩序，更好的为干部服务，凡在干部食堂的就餐干部，必须遵守本规定。
（一） 干部食堂主要负责集团公司副总级以上干部用餐、接待用餐。
（二）因出差或其它原因不就餐，须及时告知相关负责人。
（三）遵守开饭时间：中餐：12：00
晚餐：18：00（夏） 17：30（冬）
（四）文明用餐，保持餐厅清洁。
（五）凡申请接待用餐，须提前向集团总裁办申请，确定用餐人数、时间、标准，经批准后通知食堂。
二、 食堂工作人员职责
（一）食堂管理员职责（南头科技服务部）
1．做好饭菜成本核算，日清周结，每月定期向总裁办汇报本月餐费情况。
2．安排好集团副总级以上干部及外来客人的用餐。
3．安排和计划好食品的采购，避免重复购买，无计划盲目采购现象。
4．负责对厨师的工作进行指导、监督管理。

（二）厨师职责
1．牢固树立服务意识，对就餐干部态度热情，服务周到，礼貌待人。
2．负责制定每周菜谱；
3．负责采购食材（要求到保安室过磅并办理登记手续），确保食材新鲜、健康、卫生（农场有的，直接到农场领用）；
4、对室内卫生和环境卫生的监督；
5、正确使用各种电器设备，保证安全使用；
6、对室内所有日常用品、娱乐用品进行管理，建立台账；
7、完成上级领导交办的其他工作。
（三）厨工职责
1．协助厨师做好餐前准备工作；
2．负责餐具清洗和消毒，并按规定摆放整齐；
3．负责每天打扫中心楼五楼区域卫生，确保环境干净、整洁；
4．协助厨师对室内所有日常用品、娱乐用品进行管理；
5．按规定处理每天厨馀；
6．完成上级领导交办的其他工作。
三、 卫生管理
（一）个人卫生
1．食堂工作人员须持有健康证和卫生合格证，方可上岗；
2．每年必须进行健康检查，凡患有传染病的，必须调离工作岗位；
3．厨师要做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤换工作服；
4．厨师上岗，必须穿工作服、戴工作帽和口罩，保证仪表整洁大方；
（二）食堂（娱乐室）卫生
1．食堂卫生执行“四定”法（定人、定物、定时间、定质量），要求每日清扫。
2．卫生包干责任区划分
厨房、烹饪设备：厨师
厨房以外区域、餐具、电器：厨工
3．地面、墙壁、门窗、桌椅、菜案、面案、锅灶、机械等清洁无油污，无蝇、无鼠，废弃物质日产日消；
4．生熟食品的工用具、冷藏要生熟分开，刀具无锈，盖布、抹布干净，配菜盘、出菜盘要重新清洗，防止交叉污染。
四、食材购买管理
（一）严格执行《食品卫生法》和有关的法律，保证购货渠道的畅通，确保干部就餐需要。
（二）精打细算，开源节流，做到“货比三家”，禁止盲目采购，要量入为出，不超计划。
（三）严格履行采购程序，杜绝食品变质、过期现象发生，保证食品新鲜。
（四）通用农场有的食材直接到农场登记领取。
（五）由保安员过磅监督厨师日常食材采购数量并签名确认。

五、账务、报销管理
（一）食堂除人员工资、添制大型炊具费用外，其它开支全部计入食堂成本。
（二）食堂费用支出做到日清月结，每月编制支出明细表，提交到总裁办审阅。
（三）食堂每日费用支出由厨师直接到服务部办理登记手续后，再由财务部支付。
六、食堂工作人员考核管理
（一）服从管理员安排，听从调配。
（二）及时开餐不误点（特殊情况除外）。
（三）卫生责任区达到要求。
（四）工作期间按要求穿戴工作服、工作帽。
（五）管理员对厨师、厨工违反规定应及时督促改正的。
七、安全防火防盗管理
（一）操作煤气时，点火要做到火等气，不能气等火。
（二）发现室内有异味，不得开灯和动用明火，要迅速打开门窗进行通风。
（三）熟练掌握各类消防器材的使用。
（四）万一发生险情，要迅速关闭总气门，并及时报有关部门进行检修。
（五）下班前要认真对安全情况进行检查，关好窗，锁好门，未经许可任何人不得擅自进入工作问。
（六）出现紧急情况要及时拨打消防紧急电话。
八、设备管理
（一）正确掌握各种烹饪电器设备以及煤气灶具的使用方法及保养知识，熟悉电源开关的位置，能够处理一些简单的故障。
（二）保持电器设备的清洁和电源开关的干燥，电气设备严禁用水冲刷，以免发生短路漏电事故。
（三）不锈钢工具、用具及台案等应每天进行清洗，保持原有本色，做到无污点、水点。
（四）下班后，工具、用具要码放整齐，不得乱扔乱放。
（五）要做到人走机停灯灭，确保安全。
2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

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