如何做好茶餐厅成本管理.doc

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如何做好餐厅成本管理
     为何有些餐饮企业明明生意很好，但最终却盈利很小，甚至出现亏损的状况。虽然原因众多，但很大程度与产品的价格以及成本的控制有着密切联系。成本管理是餐饮企业日常管理重要内容之一，直接影响企业经营好坏。成本核算是餐饮业管理的重点，也是管理中的难点，面对飞涨的物价，如何将成本控制在合理的范围之内，尽量保持良好的利润水平，是餐饮业管理的重中之重。
    随着春季的到来，餐饮开始进入一年之中的淡季，进入餐饮企业的“寒冬”季节，在淡季经营中很多经营者使用各种有效的促销手段，来帮助企业稳步的渡过这个艰难的时刻，但是在进行有效营销的同时却忽视了餐饮财务成本控制。当前，餐饮成本管理中普遍存在着成本意识淡化，成本管理弱化，成本行为软化的“三化”现象，致使成本失控日益严重，成本水平居高不下，严重制约着企业效益的提高影响企业的发展。究其原因，主要是企业在“谁来管”、“管什么”、“怎么管”这三个基本问题上陷入了误区，造成管理上的认识偏差与行为偏差。
为此，中国吃网本期特推出“餐饮成本管理资料包”。

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2012-3-12 10:51:44
中国吃网“餐饮成本管理资料包”——提高餐企竞争力和盈利的必备法宝
（注：餐企前厅管理资料包涵盖前厅经营管理流程、制度、规范、技巧、策略及案例等管理资料40余份）。
【成本管理资料包背景】
餐厅生意火爆，却盈利很小，怎么办？
餐饮“微利时代”来临，成本决定存亡！
制定了成本管理制度，为什么没有成果!
怎样才能做好成本管理，真的很难？！
餐饮成本管理的精髓是什么？又如何把握好营销和成本控制的配合？
【餐饮成本管理资料包特色】
找准管理方法
堵住成本漏洞
关注隐性成本
解决跑冒滴漏
拒绝浪费现象
合理利用资源
增强餐厅竞争
提高企业效益
……
（注：餐饮成本管理资料包涵盖餐饮成本预算和控制管理的方案、技巧、策略、案例等资料50余份

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