安徽省四级公共营养师模拟试题新编.docx
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1、安徽省四级公共营养师模拟试题新编资料仅供参考安徽省 四级公共营养师模拟试题一、单项选择题(共 27 题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意) 1、250毫升鲜牛奶的营养价值与_奶粉的营养价值大致相当。 A:15克 B:30克 C:45克 D:60克 2、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是_ A微生物污染 B农药残留 C使用亚硝酸盐 D加工方法当3、对36岁儿童每日应至少供给相当于_g大豆制品,以提供约_g的优质蛋白质。 A510 25 B1020 510 C1520 610 D2030 1015 4、某种固态食品,其能量值需满足_,才可声称是低能量食品。 A100kJ(23.9kcal)
2、/100g B120kJ(28.7kcal)/100g C150kJ(35.9kcal)/100g D170kJ(40kcal)/100g5、公共营养师的职业守则包括_ A:团结友善 明礼诚信 敬业奉献 B:遵纪守法 团结协作 诚实守信 C:崇尚科学 艰苦朴素 服务人民 D:热爱集体 以人为本 开拓创新 6、一般认为,味觉最敏感的温度是_。 A10 B20 C30 D40 7、玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为_ A游离型 B半游离型 C结合型 D半结合型 8、在铁减少期,生化指标出现_ A血清铁下降 B铁结合力上升 C血红蛋白下降 D血清铁蛋白下降 9、男,57岁,行胃大
3、部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏 A:蛋白质 B:膳食纤维 C:维生素A D:锌 E:B族维生素 10、人体总能量消耗变化最大的是_ A基础代谢 B维持体温 C食物热效应 D体力活动11、按照中国现行建议,承认BMI值28,但小于30时,属于_ A正常 B超重 C肥胖 D二级肥胖 12、影响人体基础代谢的主要因素是_ A体表面积 B身高 C体重 D胸围 13、当一批样品的包装件数(N)超过100件时,抽样量(n)按()公式计算。 A. B. C. D.14、不利于钙吸收的膳食因素有_ A蛋白质 B植酸 C乳糖 D大量维生素 15、氨基酸模式是根据蛋白质中必须氨基酸含量计
4、算得出,以含量最少的_为1计算出的其它氨基酸的相应比值。 A胱氨酸 B色氨酸 C甘氨酸 D丙氨酸 E丝氨酸 16、BMI的计算公式是_ ABMI=体重(kg)/身高(m3) BBMI=体重(g)/身高(m2) CBMI=体重(kg)/身高(m)2 DBMI=体重(kg)/身高(cm2) 17、构成蛋白质的氨基酸有_ A10种 B15种 C20种 D25种 18、可食部是指_ A市品去掉部分不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例 B市品去掉部分食部后,所剩余的可食部分所占的比例 C市品去掉部分可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例 D市品去掉不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例 19、乳母
5、维生素B1和维生素B2的推荐量是_mg/d。 A1.8和1.7 B1.7和1.8 C1.3和1.2 D1.2和1.3 20、在体内被称为“不动脂”的脂类为_ A类脂 B饱和脂肪酸 C单不饱和脂肪酸 D多不饱和脂肪酸 21、发生以下哪种情况术后并发症多、病死率高_ APNI30% B30%PNI40% C40%PNI50% DPNI50% 22、预防中老年人骨质疏松的措施,应从_开始。 A骨质疏松早期 B更年期 C青壮年时间 D儿童期 E绝经期23、为了满足机体对必须脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的_ A60% B50% C40%D30% 24、肾病综合征的营养治疗不
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