江西省四级公共营养师模拟试题.docx
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1、江西省四级公共营养师模拟试题资料仅供参考江西省四级公共营养师模拟试题本卷共分为2大题60小题,作答时间为180分钟,总分120分,80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题,每小题2分,60分。) 1、脂肪又称甘油三酯,由_组成。 A一分子脂肪酸和三分子甘油 B一分子甘油和三分子脂肪酸 C一分子甘油酸和二分子脂肪酸 D二分子甘油酸和一分子脂肪酸 2、一般情况下,婴儿添加辅助食品的时间为_个月。 A24 B35 C46 D573、下列哪类食物是最经济的能量来源_ A蔬菜水果类 B油脂类
2、C畜禽类 D蛋奶类 E粮谷类 4、长期素食最有可能导致_缺乏。 A维生素B6 B维生素E C维生素C D维生素B125、下列属于化学保藏方法的是_ A冷却保藏 B高压保藏 C烟熏保藏 D冻结保藏 E辐照保藏 6、花生最易受到_污染而出现食品卫生问题。 A肠菌群 B肠道致病菌 C霉菌 D酵母菌 7、谷类含有的碳水化合物主要为_ A蔗糖 B淀粉 C麦芽糖 D木棉糖 E葡萄糖 8、食物的五味各具不同的医疗功能,其中具有发散和行气活血作用的是_ A辛 B苦 C酸 D咸 9、小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白属于_ A完全蛋白 B半完全蛋白 C不完全蛋白 D球状蛋白 10、职业道德,就是从事一定职业的人,
3、在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是_。 A道德原则 B道德规范 C道德责任 D道德原则和规划的总和11、_是钙的最好来源。 A绿豆、红小豆 B海带、紫菜 C虾皮、猪骨 D牛奶、干酪 12、成年人碘的摄入量为每天_ A100g B150g C200g D250g 13、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为_g。 A100150 B150200 C200250 D25030014、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持_ A氮平衡 B负氮平衡 C排出足够的尿素氮 D正氮平衡 15、体格测量调查表是用于记录体格测量各项_的专门表格。 A原始数据 B统计数据 C校正数据 D计
4、算数据 E以上都是 16、二手资料是指_ A调查资料 B档案资料 C计量资料 D记数资料 17、坐高与身高比较能够反映_ A躯干生长状况 B下肢与上肢比例 C超重和肥胖 D器官发育水平 18、中国第一个膳食指南是_年制定的。 A1982 B1985 C1989 D1993 E1997 19、下列选项中,表述职业道德规范内容准确的是_ A爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 B爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会 C爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会 D爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会 20、铅污染食品的主要途径是_ A:土壤 B:水 C:包
5、装材料 D:工业三废和汽车尾气排放 21、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是() A爱岗敬业 B诚实守信 C服务群众 D开拓创新 22、()是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。 A水果 B蔬菜 C谷类 D肉类 23、以下哪种元素是微量元素_ A铁 B钙 C磷 D硫 24、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物_ A:牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条 B:猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼 C:鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉 D:鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏 25、消化腺是分泌_的器官。 A粘液 B消化液 C胃酸 D胃酶 26、营养与健康信息收集的调查表中的问题形式一般安排是_ A:封闭式问题
6、为主 B:开放式问题为主 C:开放式和封闭式各一半 D:以上都能够 27、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是_ A铅、镉 B铁、锌 C铜、钴 D铝、镍 28、下列_的蛋白质必须氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理。 A牛奶 B牛肉 C大豆 D全鸡蛋 29、下列哪项_与婴儿生长发育特点不符合。 A1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B婴儿出生体重平均为3000g C婴儿出生时平均身长为50cm D1周岁时体重可达出生时的1.5倍 30、谷类中的碳水化合物主要是_ A葡萄糖 B纤维素 C淀粉 D果糖 二、多项选择题(在每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。错选,本题不得分;
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