分子与细胞一轮复习酶.pptx

第一节第一节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶阐明酶在细胞代谢中的作用阐明酶在细胞代谢中的作用阐明酶的本质阐明酶的本质 阐明酶的特性阐明酶的特性说明影响酶促反应效率的因子说明影响酶促反应效率的因子考点：考点：实验设计的主要原则实验设计的主要原则第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用1 1、细胞代谢、细胞代谢2 2、活化能、活化能3 3、酶降低活化能的作用显著、酶降低活化能的作用显著4 4、由于酶的作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行、由于酶的作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行5 5、关于变量：、关于变量：变量、自变量、因变量、无关变量变量、自变量、因变量、无关变量6 6、对照实验：对照组和实验组。、对照实验：对照组和实验组。7 7、实验设计的主要原则：单一变量（自变量）的控制和对照实验。、实验设计的主要原则：单一变量（自变量）的控制和对照实验。二、酶本质的探索二、酶本质的探索发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与整个活细发酵与整个活细胞的活动有关胞的活动有关发酵与细胞中发酵与细胞中某种物质有关某种物质有关酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用酶是蛋白质酶是蛋白质巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳提取脲酶少数少数RNA具有生物催化功能具有生物催化功能切赫和奥特曼酶：酶：是是活活细胞产生的具有催化作用的有机物，细胞产生的具有催化作用的有机物，其中其中绝大多数是蛋白质绝大多数是蛋白质，少数，少数RNA也具有也具有生物催化的功能。生物催化的功能。作用作用：参与参与细胞代谢细胞代谢，显著降低活化能，显著降低活化能，催化化学反应，催化化学反应，提高化学反应速率的作用。提高化学反应速率的作用。分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为状态所需要的能量称为活化能活化能由酶催化的化学反应，称由酶催化的化学反应，称酶促反应酶促反应 酶对化学反应的催化效率为酶对化学反应的催化效率为酶的活性酶的活性三、酶的定义（本质）和作用：三、酶的定义（本质）和作用：酶的作用酶的作用催化剂催化剂 酶促反应酶促反应由酶催化的化学反应称为由酶催化的化学反应称为酶促反应酶促反应酶促反应过程示意图酶促反应过程示意图底物底物活性活性部位部位酶酶产物产物合成反应合成反应酶促反应过程示意图酶促反应过程示意图酶的活性中心往往与底物分子在空间结构酶的活性中心往往与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，当酶与底物结合时，上有特殊的匹配关系，当酶与底物结合时，启动化学反应的发生，如合成反应或分解启动化学反应的发生，如合成反应或分解反应。反应。分解反应分解反应底物底物产物产物步骤试管编号 说明1234 一 H H2OO2 浓度 剂量二 剂量 反应条件结果气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴清水滴清水 2 2滴清水滴清水2 2滴滴2 2滴滴不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃 不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样速率不一样速率不一样速率不一样自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量y=kxy=kx+z8 8滴滴大量大量大量大量复燃复燃复燃复燃变量变量 单一变量原则步骤试管编号说明1234 一 H H2OO2 浓度 剂量二剂量 反应条件结果气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验 对照实验原则2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴清水滴清水 2 2滴清水滴清水2 2滴滴2 2滴滴不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃 不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃设计实验的主要原则：单一变量原则 设置对照实验原则酶的特性酶的特性酶的高效性酶的高效性酶的专一性酶的专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种一种化合物或一类化合物化合物或一类化合物的的化学反应化学反应酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催化剂的化剂的107 1013倍倍酶的多样性酶的多样性生物体内有种类生物体内有种类繁多繁多的酶。的酶。酶一般在酶一般在比较温和的条件比较温和的条件下催化化学反应的进行。下催化化学反应的进行。保证细胞中的化学反应快速的进行保证细胞中的化学反应快速的进行保证细胞代谢有条不紊的进行保证细胞代谢有条不紊的进行符合生物生存的基本条件符合生物生存的基本条件探究：酶的特性探究：酶的特性第一节第一节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶酶的特性之一是它在常温、常压、适宜的酶的特性之一是它在常温、常压、适宜的pH等温和条件下具有很高的催化效率等温和条件下具有很高的催化效率1.1.实验原理实验原理实验一：2.2.实验器材实验器材探究：酶的特性探究：酶的特性3.3.实验步骤实验步骤1 1、取、取4 4支洁净的试管支洁净的试管,编号编号,各注入质量分数各注入质量分数为为3%3%左右的过氧化氢溶液左右的过氧化氢溶液3mL3mL2 2、1 1号试管不做处理，号试管不做处理，2 2号试管进行号试管进行9090o oC C水水浴浴，向向3 3号和号和4 4号试管中分别滴入号试管中分别滴入2 2滴的滴的FeClFeCl3 3溶液和新鲜肝脏研磨液溶液和新鲜肝脏研磨液FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液90oC水浴水浴探究：酶的特性探究：酶的特性3 3、观察并比较、观察并比较4 4支试管中的气泡支试管中的气泡数量；将点燃但数量；将点燃但无火焰的卫生香无火焰的卫生香插入试管内，观插入试管内，观察卫生香燃烧的察卫生香燃烧的情况。情况。新鲜肝脏研磨液新鲜肝脏研磨液FeCl3探究：酶的特性探究：酶的特性分析：1 1号试管有什么作用？号试管有什么作用？实验结果说明了什么？实验结果说明了什么？探究：酶的特性探究：酶的特性实验二：1.1.实验原理实验原理 酶与一般催化剂最主要的区别之一是酶与一般催化剂最主要的区别之一是酶具有高度特异（专一）性酶具有高度特异（专一）性，即一种酶只，即一种酶只能对一种底物或一类底物起催化作用，对能对一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化反应。例如，淀粉酶只对其他底物无催化反应。例如，淀粉酶只对淀粉起作用，蔗糖酶只水解蔗糖。还原糖淀粉起作用，蔗糖酶只水解蔗糖。还原糖产物可用斐林试剂鉴定。产物可用斐林试剂鉴定。探究：酶的特性探究：酶的特性2.2.实验试剂和器材实验试剂和器材质量分数为质量分数为2%2%的新鲜淀粉酶溶液、的新鲜淀粉酶溶液、质量分数为质量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液、的可溶性淀粉溶液、质量分数为质量分数为3%3%的蔗糖溶液、斐林试的蔗糖溶液、斐林试剂、热水、试管、大烧杯、量筒、温剂、热水、试管、大烧杯、量筒、温度计、试管架、三脚架、石棉网、酒度计、试管架、三脚架、石棉网、酒精灯、火柴等精灯、火柴等探究：酶的特性探究：酶的特性3.3.实验设计实验设计探究：酶的特性探究：酶的特性讨论：1.1.这个实验说明酶具有什么特性？这个实验说明酶具有什么特性？2.2.你能确定淀粉酶在这个实验中只能你能确定淀粉酶在这个实验中只能催化淀粉水解吗？催化淀粉水解吗？3.3.该实验中能否将斐林试剂改为碘液？该实验中能否将斐林试剂改为碘液？探究：酶的特性探究：酶的特性探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素第一节第一节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶研究目的：研究目的：推荐器材：推荐器材：滤纸、滤纸、pH试纸、温度计、试试纸、温度计、试管、烧杯、酒精灯；过氧化管、烧杯、酒精灯；过氧化氢溶液、葡萄糖、干酵母等氢溶液、葡萄糖、干酵母等说明影响酶活性的因素说明影响酶活性的因素探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素研究指导：研究指导：1.1.一项实验表明，一项实验表明，pHpH对酶的活对酶的活性有影响，结果如下图性有影响，结果如下图探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素2.问题与假设：问题与假设：根据上述事实，小组根据上述事实，小组讨论并提出一个有关影响酶促反应的讨论并提出一个有关影响酶促反应的因素的问题。针对问题，作出假设。因素的问题。针对问题，作出假设。3.设计与实验：设计与实验：根据假设，利用推荐根据假设，利用推荐器材设计实验。实施实验，注意观察器材设计实验。实施实验，注意观察实验现象和收集实验数据。实验现象和收集实验数据。探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素4.交流与合作：交流与合作：和其他小组交流研究和其他小组交流研究计划。小组成员分工合作。计划。小组成员分工合作。5.结论与反思：结论与反思：分析现象和数据，得分析现象和数据，得出研究结果，并反思实验过程，改进出研究结果，并反思实验过程，改进实验设计。实验设计。探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素例例1：探究探究pH对对过氧化氢酶过氧化氢酶的影响的影响过氧化氢溶液和缓冲液过氧化氢溶液和缓冲液（pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0）一起加）一起加入试管中，再加入等量新鲜肝脏研磨入试管中，再加入等量新鲜肝脏研磨液液，观察试管中气泡的情况，来探液液，观察试管中气泡的情况，来探究究pH对对 过氧化氢酶活性的影响过氧化氢酶活性的影响结果：结果：当缓冲液是当缓冲液是pH7.0 时，量筒中收集时，量筒中收集 的气体的体积最大。的气体的体积最大。思路：思路：探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素最适最适pH结论：结论：在最适在最适pH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，pH偏高偏高或偏低酶的活性都会明显降低。或偏低酶的活性都会明显降低。探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素例例2：探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：实验原理：探究：影响酶促反应速率的因素探究：影响酶促反应速率的因素试管试管123淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL温度温度37 温水温水沸水沸水冰块冰块稀释唾液稀释唾液1mL1mL1mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝结论：温度是影响酶促反应速率结论：温度是影响酶促反应速率 的重要因素之一。的重要因素之一。温度对酶促反应的影响有两个方面：温度对酶促反应的影响有两个方面：1、在一定温度内，化学反应速度随着温度的升高、在一定温度内，化学反应速度随着温度的升高而加快。而加快。2、酶分子本身会随着温度的升高而发生热变性，且变、酶分子本身会随着温度的升高而发生热变性，且变性速率加快，升高到一定温度，酶将变性失活。性速率加快，升高到一定温度，酶将变性失活。结论：结论：在最适宜温度在最适宜温度下酶的活性最高，温下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。性都会明显降低。0最适温度最适温度t/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图酶促反应速率最快时的环境温度称为酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的该酶促反应的最适温度最适温度 一般地，动物体一般地，动物体内的酶最适温度在内的酶最适温度在35403540之间；植物体之间；植物体内的酶最适温度在内的酶最适温度在40504050之间；细菌和之间；细菌和真菌体内的酶最适温真菌体内的酶最适温度差别较大。度差别较大。温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响0最适温度最适温度t/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图反应溶液pH会对酶的活性有影响/mmol.s-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pH影响示意图影响示意图 一般地，动物体一般地，动物体内的酶最适内的酶最适pHpH在在6.58.06.58.0之间；植物体之间；植物体内的酶最适内的酶最适pH在在4.56.54.56.5之间；细菌和之间；细菌和真菌体内的酶最适真菌体内的酶最适pH差别较大。差别较大。pH对酶活性的影响对酶活性的影响酶的名称酶的名称最适最适PH过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.8脂肪酶脂肪酶 8.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.2pH对酶活性的影响对酶活性的影响影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1、温度、温度、pH2、酶的浓度：反应速率随酶、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。浓度的升高而加快。3、底物浓度：在一定浓度、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓度的范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化度，反应速率不再变化酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定总结总结:酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和娇气的酶娇气的酶 酶一般在酶一般在比较温和的条件比较温和的条件下催化化学反应的进下催化化学反应的进行行思考:1.你能想到几种消毒杀菌的方法?2.冰箱为什么能保鲜防腐?3.新疆的葡萄为什么特别甜?4.发烧为什么没有食欲?5.吃饭时喝冷饮对消化有什么影响?1 1、能正确说明酶不同于一般催化剂、能正确说明酶不同于一般催化剂的催化特性之一的是的催化特性之一的是A A酶都是蛋白质酶都是蛋白质B B酶是活细胞产生的，只能在生物酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用体内发挥催化作用C C酶的活性随着温度升高而不断提酶的活性随着温度升高而不断提高高DD每一种酶只能催化一种或一类物每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应质的化学反应D习题习题2 2、将猪精肉片分别放入、将猪精肉片分别放入A A、B B、C C三只烧杯内的三只烧杯内的消化液中，消化液中，A A烧杯内有胃液，烧杯内有胃液，B B烧杯内有胰液，烧杯内有胰液，C C烧杯内是胃液和肠液的混合液。在适宜的温度下烧杯内是胃液和肠液的混合液。在适宜的温度下放置一段时间后，可能发生的结果及说明的问题放置一段时间后，可能发生的结果及说明的问题是是A A、B B内的肉片被初步消化内的肉片被初步消化 C C杯内的肉片消杯内的肉片消化得最快化得最快 说明酶的作用具有专一性说明酶的作用具有专一性 说明酶说明酶的作用具有高效性的作用具有高效性 说明酶的作用受说明酶的作用受pHpH影响影响A AB BC CDDA习题习题3 3分别用分别用00和和100100的温度处理某种酶的温度处理某种酶后，酶都没有活性但后，酶都没有活性但A A经过经过00处理的酶的活性能够恢复处理的酶的活性能够恢复B B经过经过100100处理的酶的活性能够恢复处理的酶的活性能够恢复C C经过经过00处理的酶的空间结构遭破坏处理的酶的空间结构遭破坏D D经过经过100100处理的酶被水解成了氨基酸处理的酶被水解成了氨基酸A习题习题4 4、一分子过氧化氢酶能在、一分子过氧化氢酶能在1 min1 min内内使使5105105 5个过氧化氢分子分解成水个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于和氧，相当于FeFe3+3+催化速度的催化速度的10109 9倍，倍，但对糖的水解不起作用。这种现象说但对糖的水解不起作用。这种现象说明酶分别具有明酶分别具有A A高效性；稳定性高效性；稳定性B B高效性；专一性高效性；专一性C C多样性；稳定性多样性；稳定性DD高效性；多样性高效性；多样性B习题习题习题习题人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是 A太累 B胃没有排空 C体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D吃药使人没有了胃口胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A.pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化习题通常胃液的通常胃液的pH约为约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液性时，将溶液pH由由10降到降到1的过程中，胃蛋白酶的过程中，胃蛋白酶的活性将的活性将 A不断上升不断上升 B没有变化没有变化 C先升后降先升后降 D先降后升先降后升细胞内合成酶的细胞内合成酶的主要的主要的场所是场所是A 细胞质细胞质 B 线粒体线粒体 C 核糖体核糖体 D 内质网内质网实验设计实验设计1验证性实验验证性实验 验证性实验是在实验前已经知道了相关的实验原验证性实验是在实验前已经知道了相关的实验原理，并对实验现象已经形成一定认识或提出了某种比理，并对实验现象已经形成一定认识或提出了某种比较确定的假说，再通过具体实验来验证相应的生物学较确定的假说，再通过具体实验来验证相应的生物学现象或事实的实验方法。由于实验者在实验前大都已现象或事实的实验方法。由于实验者在实验前大都已掌握了实验结果和实验结论，因此，对实验结果和预掌握了实验结果和实验结论，因此，对实验结果和预期往往是惟一的。期往往是惟一的。补充复习资料补充复习资料实验设计实验设计2探究性实验探究性实验 探究性实验是探究者根据一定的实验目的，利用探究性实验是探究者根据一定的实验目的，利用现有的实验条件，通过控制实验变量来研究探究研究现有的实验条件，通过控制实验变量来研究探究研究对象的未知属性、特性以及与其他因素的关系，依据对象的未知属性、特性以及与其他因素的关系，依据实验现象推测出结论的实验方法。实验现象推测出结论的实验方法。因此对实验结果的预期也是不确定的，要把可能因此对实验结果的预期也是不确定的，要把可能出现的实验现象考虑在内。出现的实验现象考虑在内。提出探究的问题提出探究的问题 作出假设作出假设 设计实验设计实验 进行实验，记录结果进行实验，记录结果分析结果，得出结论分析结果，得出结论表达和交流表达和交流进一步探究进一步探究探究性实验的步骤：探究性实验的步骤：实验设计实验设计3控制变量：控制变量：自变量：自变量：自变量：自变量：实验中由实验者所操纵的因素或条件。实验中由实验者所操纵的因素或条件。因变量：因变量：因变量：因变量：指实验中由于实验变量而引起的变化和结果。指实验中由于实验变量而引起的变化和结果。无关变量：无关变量：无关变量：无关变量：指除了研究者操纵的自变量和需要测量的因指除了研究者操纵的自变量和需要测量的因变量之外的一切变量。变量之外的一切变量。实验设计实验设计4控制变量的基本原则：控制变量的基本原则：单一自变量：单一自变量：单一自变量：单一自变量：一个实验变量对应一个反应变量一个实验变量对应一个反应变量一个实验变量对应一个反应变量一个实验变量对应一个反应变量 平衡等量原则：平衡等量原则：平衡等量原则：平衡等量原则：控制消除无关变量，在适宜条件下的等量，常态条控制消除无关变量，在适宜条件下的等量，常态条控制消除无关变量，在适宜条件下的等量，常态条控制消除无关变量，在适宜条件下的等量，常态条件下的等量件下的等量件下的等量件下的等量 实验设计实验设计5对照实验：对照实验：空白对照：空白对照：空白对照：空白对照：指不做任何实验处理的对照组。指不做任何实验处理的对照组。自身对照：自身对照：自身对照：自身对照：对照和实验都在同一研究对象上进行。对照和实验都在同一研究对象上进行。有的是同一研究对象在实验前后对照，如有的是同一研究对象在实验前后对照，如“观察植物细胞的质壁分离和复原观察植物细胞的质壁分离和复原”的实验；的实验；有的是在同一研究对象的不同部位进行对照，如利用银边天竺葵（叶片边缘无有的是在同一研究对象的不同部位进行对照，如利用银边天竺葵（叶片边缘无绿色）证明光合作用需要叶绿素。绿色）证明光合作用需要叶绿素。相互对照：相互对照：相互对照：相互对照：不单设对照组，而是几个实验组相互对照。如不单设对照组，而是几个实验组相互对照。如“证明温度对酶活证明温度对酶活性的影响性的影响”的实验中，用不同的温度分别处理得出结论是作为相互对照的。的实验中，用不同的温度分别处理得出结论是作为相互对照的。条件对照：条件对照：条件对照：条件对照：虽然给对照组施以部分实验因素，但不是所要研究的处理因素。虽然给对照组施以部分实验因素，但不是所要研究的处理因素。但这种处理是有对照意义的。如但这种处理是有对照意义的。如“证明甲状腺激素可促进幼小动物的发育证明甲状腺激素可促进幼小动物的发育”的实的实验中，可用甲状腺抑制剂饲喂蝌蚪，这就是作为条件对照的。验中，可用甲状腺抑制剂饲喂蝌蚪，这就是作为条件对照的。实验的基本原则实验的基本原则1、对照性原则、对照性原则2、单一变量原则、单一变量原则3、等量性原则、等量性原则4、科学性原则、科学性原则5、平行重复原则、平行重复原则实验设计实验设计6设计实验方法和步骤（四步曲）：设计实验方法和步骤（四步曲）：（1）材料是否要制取或处理？）材料是否要制取或处理？（2）是否要分组编号？）是否要分组编号？（3）对不同（或同一）对象施加不同的处理。）对不同（或同一）对象施加不同的处理。（科学性、可行性、节约成本、随机性）（科学性、可行性、节约成本、随机性）（4）结果观察（预测）、纪录并根据结果（现象）结果观察（预测）、纪录并根据结果（现象）进行分析。进行分析。实验设计实验设计7描述准确：描述准确：若条件若条件X存在事件存在事件P能发生，条件能发生，条件X改变事件改变事件P不能不能发生（或发生程度改变），结论是发生（或发生程度改变），结论是“”。若条件若条件X存在事件存在事件P能发生，条件能发生，条件X改变事件改变事件P能发能发生（或发生程度没改变），生（或发生程度没改变），“”。若条件若条件X存在事件存在事件P不能发生，条件不能发生，条件X改变事件改变事件P能能发生（或发生程度改变），发生（或发生程度改变），“”。影响酶活性的因素影响酶活性的因素1如何控制温度？梯度如何设置？如何控制温度？梯度如何设置？2、如何控制、如何控制PH的变化？梯度如何设置？的变化？梯度如何设置？3、如何检测结果？、如何检测结果？4、对结果的分析？、对结果的分析？蚕豆过敏症（又名蚕豆病）患者体内缺乏一种蚕豆过敏症（又名蚕豆病）患者体内缺乏一种6-6-磷酸葡萄磷酸葡萄糖脱氢酶，吃蚕豆后会造成血液中的红血球破裂，引起过敏糖脱氢酶，吃蚕豆后会造成血液中的红血球破裂，引起过敏症即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不症即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。及时抢救，会因极度贫血死亡。对牛奶过敏的人是体内缺乏一种半乳糖对牛奶过敏的人是体内缺乏一种半乳糖-1-1一磷硫尿苷酰转一磷硫尿苷酰转移酶，不能分解奶中半乳糖；半乳糖的积累会产生毒性，影移酶，不能分解奶中半乳糖；半乳糖的积累会产生毒性，影响全身。响全身。对蔬菜过敏的人是由于体内缺乏植烷酸水解酶，不能正确利对蔬菜过敏的人是由于体内缺乏植烷酸水解酶，不能正确利用绿色食物中的植烷酸，而植烷酸的积累会使人体中毒用绿色食物中的植烷酸，而植烷酸的积累会使人体中毒 蘑菇过敏是由于体内缺乏一种血清铜氧化酶，不能把食物中蘑菇过敏是由于体内缺乏一种血清铜氧化酶，不能把食物中的铜排出体外，以致中毒过敏。的铜排出体外，以致中毒过敏。人体内的许多酶能促进体内代谢活动的正常进行。如果遗人体内的许多酶能促进体内代谢活动的正常进行。如果遗传因素或环境因素影响了酶的活性，就可能引发疾病甚至危传因素或环境因素影响了酶的活性，就可能引发疾病甚至危及生命。及生命。酶缺失、失活与疾病酶缺失、失活与疾病生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易导致恶心、生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；豆浆煮沸后多煮片刻。豆浆煮沸后多煮片刻。氰化物进入人体内氰化物进入人体内,迅速与氧化型细胞色素氧化酶的三迅速与氧化型细胞色素氧化酶的三价铁相结合，从而抑制了细胞色素氧化酶的活性，使价铁相结合，从而抑制了细胞色素氧化酶的活性，使组织不能利用氧，产生细胞内室息。氰化物侵入人体组织不能利用氧，产生细胞内室息。氰化物侵入人体或接触它们或接触它们(特别是通过皮肤伤口特别是通过皮肤伤口)，均能引起中毒。轻，均能引起中毒。轻者头痛、眩晕、呼吸困难，重者昏、戏挛、血压下降，者头痛、眩晕、呼吸困难，重者昏、戏挛、血压下降，甚至在二、三分钟内无预兆而突然昏致死亡。甚至在二、三分钟内无预兆而突然昏致死亡。酶缺失、失活与疾病酶缺失、失活与疾病某些有机磷农药，如敌百虫、敌敌畏等，能与神经组织中胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失去活性，人体也就出现肌肉震颤、瞳孔缩小、心跳减慢等症状。酶缺失、失活与疾病酶缺失、失活与疾病酶缺失、失活与疾病酶缺失、失活与疾病当人体患病时，某些酶的活性会出现异常。疾病名称疾病名称酶的情况酶的情况肝炎肝炎血清中转氨酶活性增高血清中转氨酶活性增高糖尿病糖尿病血清中超氧化物歧化酶活血清中超氧化物歧化酶活性降低性降低恶性肿瘤（癌）转移扩恶性肿瘤（癌）转移扩散散血清中乳酸脱氢酶活性增血清中乳酸脱氢酶活性增高高佝偻病佝偻病血清中碱性磷酸酶活性增血清中碱性磷酸酶活性增高高