×NPMA07美国国家虫害管理协会.pdf
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1、2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 美国国家虫害管理协会 食品工厂的虫害管理标准 美国国家虫害管理协会 食品工厂的虫害管理标准 美国国家虫害管理协会 9300 Lee Highway,Suite 301 Fairfax,VA 22031 电话:703-352-6762 2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 介绍 这些标准是为食品加工提供的基本操作准则。食品生产商、第三方审计员和虫害管理企业呼吁出台此标准,为其行业的这一重要领域提供一系列的标准支持。标准经过仔细认真地制定,不但提供始
2、终如一的工具服务,同时尽可能的不影响个别公司协议。此标准不包括熏蒸服务。这些标准不凌驾于当地,州,省,和/或联邦法规。提供的所有服务必须遵照政府或各州虫害治理、安全和食品保护的法规。另外,食品加工也可有比这些标准更严密的规定。这些标准有利于在食物保护中的虫害管理产业的安全。_ _ Don McCarthy,主席 Greg Baumann,副主席 美国国家虫害管理协会 商务司委员会 技术服务,美国国家虫害管理协会 2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 美国国家虫害管理协会的商业分部指导委员会:Don McCarthy,Braemar Pes
3、t Management Services,NS,Canada,Chair Greg Baumann,National Pest Management Association,Staff Liaison Pat Hottel,McCloud Services,IL Brad Henry,Industrial Fumigant,KS Ward Combs,Presto-X,NE Douglas Gardner,Ecolab Pest Elimination,MN Billy Blasingame,Arrow Exterminators,GA Eric Eicher,The Steritech G
4、roup,Inc.,MD Robert Baker,Clark Pest Control,CA Debbie Hoffman,Crane Pest Control,CA Charles Dixon,Dixon Exterminating,GA Mark OHara,Anderson Pest Control,IL Jerry Batzner,Batzner Pest Management,WI Rich Muscarella,Ashland Pest Control,NY Freeman Elliott,Orkin Pest Control,GA Bob Kunst,Fischer Envir
5、onmental,LA 通讯员:Joe Hope,Bayer,NC Randy Moser,Syngenta,NC(retired)David Broadwell,RK Environmental,NJ Shep Sheperdigian,Rose Pest Solutions,MI 第三方审计员和其他参与方:Al St.Cyr,American Institute of Baking Bill Schwartz,NSF-Cook and Thurber Rena Pierami,Silliker Tom Huge,ASI Food Safety Consultants Bill Miller
6、,YUM(Taco Bell,KFC,Pizza Hut,A&W,Long John Silvers)Dan Carlin,International Association of Operative Millers 定义:为了区分和定义,2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 “公司”指虫害管理公司“联系人”指食品加工厂的联系人“雇员”指虫害管理公司员工“良好制造规范”是指美国食品与药物管理局当前良好的制造规范或相对等的其他食品服务设施。“加工厂”是指食品加工设施,包括仓库,不包括餐馆或其他食品供应设施“啮齿动物诱饵投放处”是指用于放置杀
7、鼠诱饵的所有场所“技术员”是指提供服务的虫害管理企业雇员 2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:人员标题:雇员证明标准编号:1.1 理由 这部分指出了雇员定义的基本标准,以便工厂清楚地明确虫害管理企业的员工,从而维护食品安全。标准 所有进入食品工厂的雇员必须佩戴附有照片的证明并写清:-雇员姓名-雇员身份编号(由公司发布)-公司名称-公司电话-雇员照片-颁发日期 员工在现场应始终佩戴证件,除非工厂人员因习俗而禁止这类标识。另外,工厂也可要求佩戴其他证明和证件,例如访客证,而雇员、访客或承包商必须一直遵守此政策。2007版美国国家虫
8、害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:人员标题:制服标准编号:1.2 理由 制服是工厂安全和规范制度的一个重要部分。依照食品工厂对制服的大致要求制定标准。标准 在食品工厂中服务工作的所有雇员都应穿着符合工厂当前要求或至少以下标准的制服:防滑单鞋(按工厂要求可加铁钉)袜子 长裤 带袖衬衣(短或长)标有公司商标或名字 凹凸帽(如工厂要求)服务车上也可配备工作服 服务车上也可配备替换工作服 按照工厂要求统一保存 如果之前客户所用的衣物曾暴露于污染物下,下次就应该使用干净的服装。这些污染物包括但不仅限于化学物质,微生物或者变化反应物,例如花生产品。除此规定
9、外,各个工厂也可以制定更加严密的规定,所有服务人员也必须遵守。2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:人员标题:安全和犯罪背景审核标准编号:1.3 理由 安全是所有食品工厂主要关心的问题。这个章节是为了确保食品工厂的工作人员经过适当的审核检查,并且符合工厂规定。标准 所有新员工,包括管理人员,进入食品工厂时,公司应对其受雇之日前五年内犯罪记录背景进行审核,并记录。检查包括五年内雇员所居住或工作的所有地点。检查结果应由公司管理层处理。如有公司除以上条款外还有更具体的规定,仍应遵从具体规定。有些工厂的规定可以涉及雇员在场或陪同的政策。
10、公司应明确并遵守工厂各项政策,并向各工厂雇员提供书面流程副本,包括:是否必须预先通知在场员工 停车处和车的使用须知 替补雇员(代替原先技术员的雇员应在工厂备案和登记于花名册)签到政策 雇员如获准进入工厂,应记录操作时间 访客佩戴证件政策 伴游政策 工厂禁区 2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:人员标题:客户雇员规范标准编号:1.4 理由 所有出入食品加工厂的雇员都须了解并遵守工厂员工规定。除了依照法律要求,服从也是保证食品安全和工厂人员道德素质的重要因素。标准 所有出入食品加工厂的雇员必须浏览过和签署过工厂制定的人员规范。工厂
11、经常为承包商制定标准,而雇员也应签字并执行。如果对客户制定了特殊条款,则雇员必须依从标准执行。出现任何问题或冲突,雇员必须通知他们的监督员或工厂联系人。工厂应将签好字的文件副本备案。2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:人员标题:车辆标准编号:1.5 理由 工厂对车辆在操作和安全方面有非常详细的要求。这个章节制定了对车辆的基本标准。标准 所有服务车辆必须:明显地标明公司名称 获得相应许可证 如有要求,必须进行检查审核。拥有至少 1 百万美元的人身和财产保险;如果工厂要求更严格,则必须符合工厂规定。停放在经分配的适当区域 备有相关
12、材料和安全设备,以备遇到限制通行时使用。司机:为了所有新司机,公司必须进行机动车的五年检修工作。所有司机必须观看过美国国家虫害管理协会的安全驾驶的视频或每年参加被保险业批准的培训,而公司必须按保险公司要求,保留安全驾驶训练的记录。另外,车辆必须包括至少以下设备:急救工具 能覆盖车上所有产品的防溢出装备 现行标签和材料安全数据表 车辆详单(不断更新的):服务配套工具(承载少量产品和设备的成套工具)可换衣物 工作服 工厂规定的凹凸帽。工厂要求的其他标识或设备 除非由工厂管理层批准,否则任何时候都要保证装货场,工厂雇员出入口或者房屋通道的畅通。2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品
13、企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:人员标题:安全标准编号:1.6 背景:安全是所有虫害管理程序的重要环节。虫害管理公司和食品加工厂都必须维护安全的工作环境。除最基本的管理要求之外,各项政策必须到位,以保证工作环境的安全。标准 每家公司必须有安全计划,并且必须记录在食品加工厂工作的所有雇员的培训情况。每家公司也必须提供工厂具体安全培训已完成的证明。安全计划必须包括但不仅限于:如果产品要求使用呼吸器,则使用呼吸器的培训必须完成,其中包括或相当于使用美国国家虫害管理协会的呼吸安全录影。此录影可从美国国家虫害管理协会获得。如需联络信息,可访问 www.pestworld.org.杀虫剂安
14、全是指包括对工厂使用所有产品的了解、使用情况和产品的处置及容器的安全 产品和设备适当的存贮 溢出情况下的紧急回应体系 其他接近虫害管理设施附近的人员安全,例如工厂雇员和消费者安全 梯子的安全和运输过程中的牢固性 防坠落使用 锁定并且标记系统 撞击危害 破碎危害 鞋具安全 个人防护用品 事故的定义 报告需求,包括使用美国职业安全与健康管理局 300 表格(www.dol.gov)熏蒸计划,如果需要熏蒸(一般来说熏蒸不完全执行这些标准)工厂禁区 特定区域出入要求 危害通信 2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:人员标题:技术员基本培
15、训标准标准编号:1.7 背景 在食品加工厂进行虫害管理的技术员必须经过相应的培训。食品加工厂具体的培训考核必须公开公布。标准 任何在食品加工企业进行虫害管理的技术人员必须受训。食品加工厂的联系人需获得此类培训证明。技术员要求具有农药执行监管机构的认证或注册和可验证的关于食品加工厂虫害管理的培训,包括通过与否的州、省级的技术员的认证或注册考试。考试将通过互联网进行,并由商业司委员会组织,美国国家虫害管理协会管理收费。考试将由某虫害管理公司的实践者们在室内开展。美国国家虫害管理协会负责执行和审核。2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节
16、:人员标题:遵守良好生产操作规范标准编号:1.8 背景 联邦机构制订了包含基本食品安全的规定。这一标准是为确保遵守美国现行良好生产操作规范或在其他国家的相应规范。标准 所有虫害管理系统必须符合现行良好生产操作规范(GMPs)。所有从事任何类型食品加工工作的技术员必须按工厂和现行良好生产操作规范的要求接受培训。工厂也可有比现行良好生产操作规范更进一步的要求,技术员仍应遵守。书面证明应由工厂备档,并由公司保存。2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:虫害管理计划标题:啮齿动物项目-外部调查标准编号:2.1 首先应制定灭鼠计划,必须彻底
17、检查整个场地。场地的检查和如下意见应通过图示或注释来明确并记录在案:啮齿动物可能出没的区域,应从目测区域、保护区或其他包括屋顶在内的一切可能有其迹象的建筑区内查起。与啮齿动物出没区域相连的场地,比如杂物区、开放式垃圾区、静止水域、潜在或已确定的洞穴。非易清理的垃圾堆区域 门或沟渠等啮齿类动物可能进入的区域 装载矫重机下的杂物或碎片区域 有碎片和杂物的仓库区域 有杂物或碎片的卸货区域 在场地、外壁和临近建筑物周边区域上的杂草和植被区 建筑物周围并非全天清扫和无沙土物质以减少可供啮齿类动物活动场所的区域 周边可能存在啮齿类动物活动条件的区域 对啮齿动物出没地和潜在出没地的观察总结应备档,并递交工厂
18、虫害管理联系人。2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:虫害管理计划标题:啮齿动物管理计划-内部调查标准编号:2.2 所有工厂的内部区域都应接受啮齿动物和可供其活动条件的检查。这些地区应包括但不限于:托盘储存处 仓库 进厂原料 包装储藏库 加工车间 制成品储存库 退还货物存储处 废物处理间 工作车间 下水道 办事区 其他领域 所有捕鼠装置都应被标注和记录在案。2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:虫害管理计划标题:啮齿动物项目-设施使用记录标准编号:2.3 首先,为
19、了制定和实施灭鼠计划,公司代表应询问工厂联系人并审查所有有效的啮齿动物控制记录。这将有助于建立一个有效的灭鼠计划。在检查过程中,应不仅限于墙壁上的洞,管槽,大量进料线,洒出的食品物,还有门/窗等事物的保养都应标记注意。为减少未来啮齿类动物出没的机会,应多向工厂提供各种建议。2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:虫害管理计划标题:啮齿动物项目-矩阵和实施频率标准编号:2.4 经初步检查和对历史记录的检验,与工厂人员讨论得出的结果,啮齿动物控制项目的水平得以发展。这是历史记录与灵敏度之间的关系问题。如果该工厂是完全封闭管理的,并有极
20、少的机会受到啮齿动物的侵扰,那么的灵敏度也就降低了。如果有相当的原料暴露在外,或有大门对外敞开,那么,灵敏度就需要高得多。历史记录中,过去一年里没有第 3 级情况或记录;过去六个月中没有第 2 级情况;第 1 级在过去 6 个月出现较频繁。下面的矩阵可以表示出控制项目的必要程度。其中第 1 级的形势最激烈。啮齿动物外部控制计划-矩阵 对比灵敏度与历史记录:潜在啮齿动物的出没情况(1 级是最频繁,2 级是中等,3 级为最不频繁)频繁度从 3 级到 1 级 增加 历史记录 3 2 1 敏感度 2 2 1 1 1 1 敏感度的评分应基于以上标准并有虫害管理公司的指定。历史记录的分值也应事先注明确定。
21、此后两者可相联系并制成矩阵。啮齿动物控制项目实施频率,外部区域 外部建筑物:如果评分是 2,3 或 4,那么此外部区域必须至少每 14 天实行一次控制服务。如果评分是 5 或 6,那么可以每月实施一次。分析和总结的结果应由工厂联系人过目并通过,如有必要也可阅览后进行修改。2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:虫害管理计划标题:啮齿动物计划诱饵投放站间距 标准编号:2.5 诱饵投放站间距:注:诱饵投放站的设立位置应该由工厂联系人批准,以确保投放站的设立符合公司的规定。核查服务的记录,如贴纸,卡,或条码,应在投放站里,要求投放站开放
22、以便记录数据或扫描。必须对诱饵投放站进行适当的管理,防止儿童或非目标动物接近投放站。如果无法在安全区域设立投放站,粘板,捕鼠夹或其他陷阱应在上锁且安全的处所内部使用。应在无毒区域之间设立监测站。外缘 外缘(围栏线或外部边界)根据历史记录,啮齿动物控制设备,例如但不仅指灭鼠诱饵投放站或多重抓捕陷阱,都应该沿外缘区域投放,比例是:按照矩阵第 1 级:间距不超过 50 英尺 按照矩阵第 2 级:间距 50-75 英尺 按照矩阵第 3 级:间距超过 100 英尺 外部建筑区(工厂场地墙外或附近的建筑物)根据历史经验,灭鼠诱饵投放站应沿建筑物外缘设立,并按照以下比例:按照矩阵第 1 类:间距不超过 25
23、 英尺 按照矩阵第 2 类:间距 25-50 英尺之间 按照矩阵第 3 类:间距超过 75 英尺 对于矩阵第 1 级情况,啮齿动物控制装置应放置在在大门,码头,和坡道,至少应放置在公司的所有外部开放区域附近。此外,应在无毒区域之间设立监测站。工厂内部 外墙的内部应该有多重捕捉陷阱,或在诱饵投放站里每 20 至 40 英尺设置胶板。在交通繁忙区域,投放站应直接设立在墙边,如有必要还应保护或盖起来,以防止行车的损害。室内陷阱不一定要固定,可按照虫害管理公司的要求设置在墙边。室内灭鼠控制程序应每周监测。多重捕捉陷阱可按照技术员要求的频率,用把暗扣或胶水加到 PVC 管中等方法,加以补充。这些陷阱也可
24、以用于存放设备的阁楼或者不方便设置大陷阱的区域,比如活动密集和存货集中的区域。所有投2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 放站必须记录并编号,记录中必须包括安置情况。灭鼠药除非工厂联系人审核并标注允许,否则不得用于食品工厂内的任何地区。按此要求所采取的任何行动及其理由必须记录在案,并只能在没有暴露食品产品的时候短暂使用。如工厂联系人允许,也可使用监测板。工厂应该沿墙壁至少 18 英寸,设置检查通道。通常,这一区域应漆成白色,以区分粪便或昆虫。陷阱也可放置在这些区域。考虑到过敏问题,不可在工厂内使用花生酱或坚果的引诱方式,除非工厂联系人批准
25、。2007版美国国家虫害管理协会版美国国家虫害管理协会食品企业虫害管理标准食品企业虫害管理标准 标准章节:虫害管理计划标题:啮齿动物监测计划标准编号:2.6 每月都必须制定灭鼠计划。随时在基于观察来调整计划。可以使用“临时”计划。每次检查,所有的陷阱,诱饵站和其他装置都必须打开并检查。所有检查记录或条形码记录,都应该在诱饵站内进行标明。观察结果必须作为记录的一部分列出。必须至少每季度进行一次全面彻底的检查,以确保有效执行了计划,并随时对计划作出调整。必须按照卫生法规定用双套袋处理啮齿动物。对啮齿动物的粪便,尿液和任何遗留物都必须按照公司规定,使用防护装备处理。应在污染区按照公司规定使用呼吸器。
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