校园中式早餐店计划书.doc

目 录一、企业概括2二、创业计计划者的个人情况2三、市场评估31.目标顾客描述：32.市场容量或本企业预计市场占有率：43.市场容量的变化趋势：44.竞争对手的主要优势：45.竞争对手的主要劣势：56.本企业相对于竞争对手的主要优势：57.本企业相对于竞争对手的主要劣势：5四、市场营销计划51、产品分析52、中式菜单63、西式菜单64、SWOT分析85、门店定位86、促销活动策划9五、企业结构9六、固定资产111、餐厅装饰112、厨房用具和设备123、餐具124、交通工具125、固定资产和折旧概要13七、营运资金(月)13八、销售收入预测(12个月)14九、销售和成本计划15十、现金流量计划16十一、风险评估16十二、退出策略17一、 企业概括主要经营范围：主要提供中式早餐，如小笼包、油条、各式中式和西式点心和小菜；午餐和晚餐多以炒菜、西式快餐为主，还提供特色冷热饮等。同时还提供电话订餐、送餐上门服务。 企业类型：服务餐饮业 企业经营场所：内江师范学院商业街及附近 服务对象: 内江师范学院师生群体。二、 创业计计划者的个人情况 教育背景：在校大学生，目前在内江师范学院计算机科学学院就读网络工程 相关经验：曾在家乡在饭馆里做过兼职，在学校学了一些相关的静态网站和动态网站的制作，同时在在校学习期间有看过有关会计专业方面的书籍。在校期间参加入过烹饪协会，参加了协会组织的一些活动！合伙者之间的协议： 合伙人内容条款雷军李飞飞白雅丽王煜书林星顾家王霞邱鑫谭周全杨刚蹇彬斌汪政出资方式现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资现金出资出资数额与期限（万）3.53.53.53.53.53.53.53.53.53.53.53.5利润分配与亏损分摊（%）8.38.38.38.38.38.38.38.38.38.38.38.3经营分工、权限和责任促销员话务员店长收银员促销员店内服务员店内服务员店外服务员店外服务员店内服务员采购员合伙个人负债的责任协议更正和终止协商协商协商协商协商协商协商协商协商协商协商协商其他条款三、 市场评估1. 目标顾客描述： 许多青年人追求时尚活力，而快餐式食品而是非常适合他们这种气质的，他们注重就餐的方便快捷，丰富多样的食物品种 ； 该学生群体收入主要来自于父母，月生活费在1000元左右，具有一定的购买力他们会频繁的购买产品；学生群体具有很高的成长性，在接受了一个品牌后，能迅速扩大该品牌市场份额；现在社会讲求流行风气，该学生群体就比较容易尝试并接受新的品牌内江师范学院内全日制在校生共计14万左右，是一个很大的快餐市场。2. 市场容量或本企业预计市场占有率： 通过调查我们不难发现，快餐店的产品大多是便于携带的速食，学习繁忙时，在时间比较紧急的时候就会选择购买快餐食品，便于携带，又能充饥而且营养价值不低于其他类产品； 快餐店食品种类繁多，有汉堡、炸鸡、冰激凌、奶茶、薯条等许多产品，因为种类多所以可以供不同种类的消费人群选用； 不同的年龄段学生人群就有适合自己的不同食物，产品外观以及口味都和齐全，具有大众化。卫生、安全，又便于携带，受到许多消费者的好评。 3. 市场容量的变化趋势： 随着经济和社会的发展，现在的人追求越来越时尚活力。所以许多年轻人会专门去找寻那些卫生、安全，快捷、方便的食物，所以快餐市场容量必然是会增长的； 4. 竞争对手的主要优势： （1）、开设的时间长，在信誉上有一定的优势 （2）、有一批稳定的回头客（3）、形成了一定的规模 5. 竞争对手的主要劣势： （1）、 缺乏了上进心 （2）、 一些快餐种类不能吸引消费者眼球 （3）、 风格较难转变 ，产品不齐全 (4)、缺乏一点的专业技术 （5）、没有时尚前卫西式餐点6. 本企业相对于竞争对手的主要优势： （1）、员工有较强的工作热情 （2）、时尚前卫的中西式结合餐点（3）、能够满足青少年的时尚追求（4）、种类丰富，品类新颖7. 本企业相对于竞争对手的主要劣势：（1）、在影响力上明显会弱于一些品牌快餐店（2）、欠缺经验 （3）、 规模小 四、 市场营销计划1、 产品分析快餐店的产品大多是便于携带的速食，工作中的上班族，在时间比较紧急的时候就会选择购买快餐食品，便于携带，又能充饥而且营养价值不低于其他类产品。经过一段时间的经营运作，了解各种菜肴的销售情况和顾客选中率，一些销售量少，顾客很少点到的菜肴应及时取消，并且补充进一些新的菜肴以保证有合适的品种数量。销售价格不宜定得太高，作为快餐店，社区居民、工薪阶层很难接受高价位的菜肴，如果定价高，无法被消费者接受，最终影响销售量。所以，外卖菜品要物美价廉，薄利多销。2、 中式菜单食品成本价销售价竞争对手价麻辣鳕鱼61316咸蹄膀饭61316糖醋肉段61316红烧排骨61316尖椒炒猪腰61316排骨焖土豆61316酸甜排骨61316花生焖猪手61316桂花蹄筋51114咸鱼肉丝茄子51114沙拉鱼排饭51114香芋扣肉51114尖椒炒猪心51114凉瓜牛肉51114榨菜花肉51114冬菇焖鸡51114丝瓜炒肉片51114清蒸鱼51114酸菜炒肥肠51114红烧牛肉饭51114咖喱鸡丁饭51114青椒牛肉丝51114土豆烧鸡块51114尖椒肥肠51114鱼香肉丝饭4911椒盐日本豆腐4911炒大白菜268炒生菜268炒包菜268炒菜心268猪骨冬瓜汤51114豆腐鱼头汤51114海鲜汤51114 猪骨萝卜汤51114 酸辣汤3710西红柿蛋花汤3710冬瓜汤3710海带汤37103、 面食食品成本价销售价竞争对手价担担面41113牛肉面41113胡萝卜肉丁面41112菠菜面3911炒线面3911茄子炸酱面3911刀削面39114、 包子和粥食品成本价销售价竞争对手价皮蛋瘦肉粥257鸡肉粥257猪骨粥257骨腩粥257肉片粥257 绿豆粥257香叶鸡子包379鲜肉包379莲蓉包379豆沙包379水晶包379叉烧包379灌汤包379白菜香菇包379奶黄包379菲菜鸡蛋包3795、 西式菜单食品成本价销售价竞争对手价培根鸡腿燕麦堡套餐81518香辣鸡腿堡餐81518新奥尔良烤鸡腿堡餐81518新至珍全虾堡餐71316劲脆鸡腿堡餐61215劲脆鸡腿堡61215香辣鸡腿堡61215川香双层鸡腿堡612156、 饮料饮料成本售价竞争对手价可乐246雪碧246蓝莓椰果趣379琥珀水晶379热柠檬红茶379热水果茶379玉翠果疏汁379杨梅汁379冰水果茶379伯爵奶茶3797、 SWOT分析优势（Strength）餐厅服务、市场消费前景产品组合、迎合消费者的感性诉求餐厅环境、设备国家优惠政策劣势（Weakness）人气不足、市场形象尚未树立创业初期，经验不足机会（Opportunities）潜在市场巨大、周边市场的不规范与学校的良好关系学生情侣市场的开拓威胁（Threats）市场竞争较为激烈同类品竞争替代品威胁8、 门店定位 随食随递是一家经营中式菜、汉堡、冷饮类的快餐店，因为快餐业比较受儿童、学生的喜欢，所以门店选址在小学或大学对面，背靠小区。面对学校或小区占地100平方米拥有一层9、 促销活动策划促销时间5月31日6月6日促销主题童心纯爱共回味促销的目的1、推销新产品。食品摄影的主要目的是很好地表现出食品的色、香、味以及质感，以引起大众的食欲2、提高产品的知名度，和店面的声望。3、使产品大众化。4、创造销售量。5、吸引消费者的购买欲望促销内容1、新产品上市采取较低的价格促销，并分派两名服务人员在门口邀请路上行人试吃。2、其余部分促销产品依据产品的成本适当的减价。3、对于活动期间去店内消费满50元者，赠送代金券10元。促销流程1、策划筹备阶段：制定详细的策化方案，以确保促销活动顺利的进行。确定具体活动日期、时段，人员分配到位。2、前期准别阶段：装饰店面，保证活动期间的氛围，将活动期间的活动氛围掌控好，尽可能的吸引人气，以求吸引、刺激诱导消费者关注与消费。例如张贴海报，发传单等。五、 企业结构1、 企业将登记注册成 个体工商户 有限责任公司个人独资企业 其他R合伙企业2、 拟议的企业名称： 随食随递快餐店 3、 企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）： 职务 预计费用 店内服务员 1500元/月/人 送餐服务员 1500元/月/人 厨师 3000元/月/人 清洁工 1200元/月 收银员 1500元/月 采购员 1500元/月 4、 企业将获得的营业执照、许可证： 类型 预计费用 消防许可证 合计：约500元 卫生许可证 环保(又称排污)许可证 工商营业执照 5、 企业的责任： （1）、权益责任：主要是要尊重政治体制和社会文化并确保企业员工的各种权益不受侵犯。 （2）、环保责任：即企业要切实维护所在社会的环境，并做好节能减排工作。 (3)、诚信责任:即对消费者、商业伙伴等要做到诚信，不能损害消费者和其他商业伙伴的利益。 (4)、社会责任：企业要为社会的和谐发展作出自己的贡献。而从企业社会责任的层次 来看，又具有三个层面，即最基本的法律层面的责任；往上第二层是伦理 (5)、道德层面的责任；最高层面是用企业行动促进社会和谐发展的理想层面的责任。6、 企业组织结构图：7、 员工工作描述书： 店长(一名)：负责管理店内大小事务，解决有关业绩或工作中所发生的问题，当 然也负责管理店中的“人”“财”“物”“信息”等。 厨师(三名）：负责食物的制作及食物种类的更新。 店内服务员（三名）：负责店内点餐及送餐送餐服务员（两名）：负责为订餐的顾客送餐上门，闲时也负责店内点餐及送餐 清洁工（一名）：负责店内及门前卫生采购员（一名）：负责每天的材料补给收银员(两名):负责店内的收费。六、 固定资产1、 餐厅装饰名称数量单价总费用不锈钢桌椅子（一桌四椅）18套398元7164元菜单10个2元20元垃圾桶18个3元54元WIFI设备1个98元98元空调2个2600元5200元消毒柜1个700元700元总额13236元2、 厨房用具和设备名称数量单价总价刀具加2大勺3套54元162元双炒双温灶工程灶1套2700元2700元西餐厨房设备料理烤箱1套750元750元平台卧式冰柜1个1369元1369元蒸饭机1个1000元1000元洗涮水池1对350元350元不锈钢油烟罩抽油烟机1个600元600元微波炉1个500元500元厨房食材置物架1个30元30元厨房调味瓶加厨具，刀具置物架1个62元62元榨汁机1个200元200元竹蒸笼25个7元175元豆浆机1个400元400元总额8298元3、 餐具名称数量单价总价筷子80双3元240元勺子50个1.3元65元陶瓷7寸盘子120个7元840元4.5寸饭碗120个5元600元汤碗40个12元480元鱼盘20个20元400元面碗50个9元450元总额3075元4、 交通工具名称数量单价总价电动车12500元2500元5、 固定资产和折旧概要项目价值预计使用年限年折旧餐厅装饰13236元3年4191.4元厨房用具设备8298元3年2627.7元餐具3075元3年973.75元交通工具25003年792元总额27109元3年8584.85元七、 营运资金(月)项目费用（元）备注雇员工资20700.00根据 企业结构餐厅可控费用10243.00根据 销售和成本计划食品成本13795.00根据 销售和成本计划饮料成本834.00根据 销售和成本计划水果成本720.00根据 销售和成本计划税金400根据 销售收入预测其他合计 49868.00八、 销售收入预测(12个月)项 目费用（元）营业收入总额（折后营业收入）579000.00减：营业总成本182028.00其中，食品成本165540.00 饮料成本10008.00 水果成本8640.00营业毛利（营业收入总额-营业总成本）396972.00减：员工工资186300.00营业利润 （营业毛利-员工工资）210672.00减：餐厅可控费用122916.00其中：水费2400.00 电费3600.00 燃气费2200.00 维修费2400.00 网络收视费1200.00 物品运费12000.00 洗涤费12000.00 低值易耗品6000.00 租金72000.00 保险费3336.00 菜场费用5100.00餐厅可控项后利润 （营业利润-餐厅可控费用）118482.00减：餐厅不可控费用8200.00餐厅不可控项后利润 （餐厅可控项后利润-餐厅不可控费用）110282.00减：营业税金及附加4800.00最终利润105482.00综合上述表格情况可知，不考虑季节及其他不可控因素，在正常营业情况下每年可有70382.00元利润。九、 销售和成本计划成本 月份项目 123456789101112总额（元）餐厅设施13236-13236.00厨房用具和设备8298-7523.00餐具30753075.00交通工具2500-2500.00员工工资207002070020700207002070020700207002070020700186300.00餐厅不可控费用8200.00餐厅可控费用10243102431024310243102431024310243102431024392190.00食品成本103931339321393203932039320393193931939319393165540.00饮料成本7121012121213121412131210121012101210008.00折旧费7157157157157157157157157158585.00水果成本4006207208708808707207206206,480.00总费用503637.00销售营业收入总和473355033067333693336933568330683346933769333579000.00营业税金及附加4800.00年收入约70563.00十、 现金流量计划项 目金额（元）月份123456789101112总计现金流入A月初现金100001000020000现金销售收入473355033067333693336933568330683346933769333579000赊销收入贷款其他现金流入可支配 现金573356033067333693336933568330683346933769333599000现金流出B员工工资207002070020700207002070020700207002070020700186300餐厅可控费用61001024310243102431024310243610061001024310243102431024392190食品成本137951379513795137951379513795137951379513795124155饮料成本8348348348348348348348348347506水果成本7207207207207207207207207206480税金4004004004004004004004004003600 现金总支出610046692466924669246692466926100610046692466924669246692438528月底现金（A-B）-61001064313638206412246122643-10243-1024321638216422264522641160292十一、 风险评估 风险的来源： （1）、市场状况。学校的需求是比较大的，学生群体也比较容易接受和尝试新的东西。尽管市场需求比较大，但这对于新的企业来说，市场的竞争力比较大，很容易在竞争中被淘汰。 （2）、技术状态。我们团队中对烹饪技术并不精通，在快餐的制作中只能通过购买技术，以及自己的学习后自己创造技术。在技术上我们存在很很大的缺陷。 （3）、资金状况。我们都是在校的大学生,目前我们的资金都是由家人,向亲戚借的，以及向银行贷款。自己没有工作，没有存款，没有其他的资金来源。我们都没有经过专业的经济管理的学习，在资金的分配中很可能会出现资金分配不当的情况，很有可能出现资金不足的情况。 （4）、竞争状况。目前我校的商业街以及学校周围的的餐馆比较多，他们开设的时间长，在信誉上有一定的优势 ，有一批稳定的回头客.形成了一定的规模,而且新店也是在不断的出现。十二、 退出策略1、公开上市。 2、整体出售。 3、通过资产或股权转让、出售退出投资。 4、股份回购。 5、托管。 6、企业内部合并、转让。 7、关闭、破产、清算。