延安菌草羊肚菌人工栽培关键技术_王凯.pdf

文章编号：1673-887X(2023)01-0147-03延安菌草羊肚菌人工栽培关键技术王凯1，张昊2，程随根3，古化民4（1.延安大学感运中心，陕西延安716000；2.延安市技术转移中心，陕西 延安 716000；3.延安菌雨丰生物科技有限公司，陕西延安716000；4.延安新天然农业科技发展有限公司，陕西延安716000）摘要文章根据延安羊肚菌栽培现状，从栽培模式、栽培关键技术以及病虫害防治3方面对延安菌草羊肚菌人工栽培技术做了详细介绍，以期促进羊肚菌更好生长。关键词菌草；延安；羊肚菌；人工栽培中图分类号S646.9文献标志码Adoi:10.3969/j.issn.1673-887X.2023.01.054Key Techniques of Artificial Cultivation of Yanan Fungus Grass Morchella esculenta(L.)Pers.Wang Kai1,Zhang Hao2,Cheng Suigen3,Gu Huamin4(1.Medical Research Center of Sensory and Motor Disease Transformation,Yanan University,Yanan 716000,Shaanxi,China;2.Yanan Technology Transfer Center,Yanan 716000,Shaanxi,China;3.Yanan Junyufeng Biotechnology Co.,Ltd.,Yanan 716000,Shaanxi,China;4.Yanan New Natural Agricultural Technology Development Co.,Ltd.,Yanan 716000,Shaanxi,China)AbstractAbstract：According to the current situation cultivation of Yanan Morchella esculenta(L.)Pers.,this paper introduced the artificialcultivation technology of Yanan Morchella esculenta(L.)Pers.from the aspects of cultivation mode,key cultivation technology andpest control.Key words：fungus grass,Yanan,Morchella esculenta(L.)Pers.,artificial cultivation羊肚菌因其菌盖儿呈褶皱网状、形似羊肚而得名，也被称为羊肚菜、羊肚蘑、草笠竹等1，是一种低温高湿性食用真菌，在分类学上隶属于子囊菌门盘菌纲盘菌目羊肚菌科羊肚菌属2。羊肚菌与鸡枞、竹荪、松茸并称中国四大菌，肉质脆嫩、风味独特，高蛋白低脂肪、营养价值非常高，有着“素中之荤”的美誉3-9。南方凉爽湿润的气候条件下，可以优质栽培羊肚菌。近年菌草的发展带动羊肚菌的发展，解决了羊肚菌在北方难培育的问题，使羊肚菌在北方可以稳定生长，且产量较高，填补了北方羊肚菌的市场空白。1栽培模式1.1林下栽培模式人工林下栽培，模拟羊肚菌野生环境，配套一定的水利设施即可作为羊肚菌人工种植选地。要求林地规整，可方便机械化操作，近水源且排水良好。利用菌草作为菌床营养料模拟野生环境栽培的羊肚菌，朵大、肉厚，味道鲜美，产量可观，解决林间空隙浪费问题，合理利用土地资源。1.2拱棚栽培模式搭建宽2 m中棚或宽1.1 m矮棚，遮阳网覆盖，以遮挡阳光，利用竹竿或钢架搭棚，拱棚造价成本低，易于管理，多用于雨雪较少地区。1.3温室大棚栽培模式北方地区采用温室大棚栽培模式较为广泛，温室大棚保温效果好，易于管理，可有效预防北方多变气候，遮阳网覆盖，加盖保暖棉毡或草帘。在播种前翻耕土地，借助阳光暴晒土壤，可有效杀灭土壤中的杂菌和害虫。2栽培关键技术2.1栽培料制备配方材料：麦粒、巨菌草、生石灰、石膏和磷酸二氢钾。麦粒 55%70%（含水量 50%70%）、巨菌草 23%45%、生石灰 1%3%、石膏 1%3%、磷酸二氢钾 0.1%0.3%，将配料搅拌均匀，同时将培养料含水量调整至55%65%。2.2菌种制备目前普遍栽培的品种为六妹羊肚菌或梯棱羊肚菌。羊肚菌栽培种培养方式：采用灭菌后的超纯水对新鲜羊肚菌子实体进行清洗，使用灭菌后的解剖刀切割子实体，成0.5 m3大小的块状物，配制PDA培养基进行接种。放置于培养箱中，设置温度范围在 1520，直至获得纯菌丝体母种；最后将培养的羊肚菌母种接种在高温灭菌后的羊肚菌培养料袋中，放置于无菌培养室，保持通风，控制温度范围在1820，避光培养，一周后得到羊肚菌栽培种。2.3栽培流程因南北地域温度差异较大，延安地区适宜在10月中下旬规划栽培羊肚菌，最迟下种时间应在地面上冻前 1520 d。收稿日期2022-10-28基金项目陕西省一般项目-农业领域（2019NY-039），延安市科技局项目（2019CGZH-004）共同资助。作者简介王凯（1991-），男，陕西人，硕士，研究方向：生物化学与分子生物学。第1期（总第397期）种植技术 147栽培流程如下：制备羊肚菌培养料制备；土地预处理；整地、播种、覆土；外源营养袋制备；外源营养袋使用（补料技术）。2.4第一次播种后的发菌管理播种72 h后，菌丝萌发，厢面需浇透水1次，增加土壤含水量，使菌丝迅速生长。经常观察厢面，并用手捏土粒，达到“捏得扁搓的圆”，手捏有裂口为最好，保持含水量在60%左右，空气相对湿度在80%左右。一周后菌丝开始弹射第一次孢子，细心观察在表土粒的中下部或土粒与土粒缝隙间，孢子附着在土粒侧和土颗粒下面，随着时间的推移，气温下降至10左右，孢子越产越多，在上面形成乳白色“盐霜状”晶体层。日常注意水分管理，保持土壤湿润，若遇晒太阳或吹风天气，表土水分蒸发过快，表土发白，需及时补水。2.5摆袋富集的水分管理摆袋富集后的水分管理与第一次播种后水分管理一致，约3 d后，能明显看见袋口向上生长的菌丝，随时间推移，厢面上第二次孢子开始弹射，布满厢面表面，并呈现出白茫茫或灰褐色状态；平时注意观察袋子内部情况，若发现有明显的白霉菌、绿霉、黄霉等杂菌，要及时将感染的袋子拣出地外。在第二次泛起孢子“盐霜”还在继续消退时，说明羊肚菌开始营养生长转化为生殖生长，待孢子消退完时，在土缝间湿润的地方会出现约0.51 cm大小不等的球形状小原基，原基以单个或丛生出现，散射光线能照到的地方呈现出灰色或黑色，光线暗淡的地方或呈现出白色或乳白色，质地像珍珠般晶莹剔透。2.6出菌的管理出菇期棚内温度控制在820，相对湿度85%90%，保持厢面土壤湿润，光照控制在半阴半阳，保持通风良好，空气新鲜。如果泥土没有达到理想效果甚至表土已经发白，应继续采取在行间灌水的办法，让厢面自然返潮，如灌水后随气温上升及天气变化，要使用微喷设施，采取轻喷、勤喷的办法补水，喷水时喷头不能直接对准厢面，要离地1 m平喷。做到“三不喷水”，即寒潮下霜不喷、吹风不喷、晴天中午温度过高不喷。同时，及时控制杂草生长，做到人站在行道内一眼能看到小菌为宜，在除草过程中，严禁将厢面抓松，造成小原基菌丝断裂影响形成率。2.7外源营养袋补料技术在外源营养袋一侧均匀打孔，营养袋的打孔处与地面贴合，播种后一周内完成补料。正常播种后12 d，可观察到菌种表面菌丝开始萌动萌发约1 cm的纤细菌丝；播种后23 d，部分菌种之间的菌丝可连接成稀疏的菌丝网络，土壤表面可见有稀疏的菌丝；57 d菌丝量增大后可摆放外源营养袋。最早外源营养袋摆放时间为播种时，最迟时间为播种后20 d，严禁超过1个月。2.8发菌期管理发菌期间出现土壤表面发白（土壤失水变干）时，可轻微雾化喷水；由于大棚密闭性较差，会有少量的空气流通，当发现厢面上气生菌丝增多、直立时，说明氧气严重不足，二氧化碳超标，此时可适度通风。2.9催菇措施催菇措施主要包括氧气刺激、光线刺激、水分刺激、营养刺激和温差刺激。2.9.1营养刺激撤去外源营养袋，造成营养输送断裂，诱发出菇。如果外源营养袋发生污染，必须撤袋。2.9.2氧气刺激养菌期间棚内一直处在低氧和高二氧化碳状态，催菇时，增大通风，可有效增加氧气含量，刺激出菇。2.9.3水分刺激秋冬茬和早春茬在养菌过程中，会发生水分偏低的现象，需要进行补水，能够刺激菌丝从营养生长到生殖生长的转变。2.9.4温度刺激催菇后，白天增加棚内温度（地表温度）至812，夜间降低棚内温度（地表温度）至35，拉大温差至10以上，可有效诱发原基发生，催菇后温度不能低于0，以免原基发生冻伤夭折。2.10出菇管理原基形成后约710 d，原基可增高至12 cm，菌柄和菌盖分化明显，可初见菌盖雏形10；该阶段空气湿度和土壤湿度调节以雾化喷水为宜，水量宜小不宜大，可通过少量多次的方法进行调控。正常管理下，从原基到子实体成熟需要2530 d，温度低，子实体生长缓慢，但菌肉较厚，单菇质量大；越冬茬后期和早春茬中后期，环境温度较高，通常色浅、肉薄。3病虫害防治3.1虫害羊肚菌虫害主要以蜗牛为主，发现蜗牛及时用8%四聚乙醛（添诺）1 000倍液喷施。3.2病害镰刀菌是羊肚菌子囊果的病原菌，常发生在高温高湿天气，主要以菌柄致病为主，病情严重时可蔓延至菌盖部分。感染部位初期菌柄发红、金黄色、浅棕色圆斑，随后形成白色绒毛状菌斑，即白斑。白斑具有大面积扩散爆发的潜能，最终导致发病部位萎蔫、子囊果畸形，严重影响羊肚菌品质。将土霉素、白醋、水按5 21 25 000的比例配制成药剂喷施，不仅能有效控制白斑，还不会刺激幼菇，提高产量。3.3防治措施播种后，菌丝不弹射孢子，并带有臭味，是因为厢内泥土水分不够，要及时在行道沟内灌水，使泥土自然返潮达到60%含水量，且气温过高超过22，应早晚在四周浇水降温。孢子不消退的主要原因是覆盖过厚或厢面杂草过多，光线太暗等问题，作相应处理即可。（下转第151页）种植技术王凯，张昊，程随根，等：延安菌草羊肚菌人工栽培关键技术148为 6.06.4 m、9.811.3 cm、3.0 m3.03.5 m4.0 m、6065个、1.851.17 cm、0.881.15 个和 35 个。可见通过整枝修剪，可以提高树势，实现丰产。4.8病虫害防控4.8.1干枯病板栗干枯病防治：应该选用耐寒和抗病品种，清园时及时拔除病株和剪掉病枝，将病部以下带健康枝段剪掉，若有伤口应涂药保护，并利用药剂控制法，彻底刮除带菌组织后喷施843康复剂原液，或配备10%石灰等量式倍式或波尔多液，抑制病菌进一步萌发，还可利用抗菌素401，将其稀释成400500倍液，配合70%甲基硫菌灵可湿性粉剂喷施，防治树体进一步感染。也可喷施21%复生水剂500倍液40%退菌特可湿性粉剂100倍液，或施加60%腐殖酸钠100倍液，均可有效控制干枯病大面积爆发与蔓延。4.8.2栗大蚜在虫害爆发期间，应该对被害严重的幼树实行回缩更新，集中枯枝落叶及杂草，用火烧毁，并消灭冬季越冬卵6。利用体积分数4.5%高效氯氰菊酯乳油1 800倍液进行综合防治，也可利用80%敌敌畏乳油2 0004 000倍液，结合20%蚜虫双敌乳油 1 000倍液，或利用 20%杀灭菊酯乳油 3 500倍液，交替使用 10%吡虫啉 1 500倍液，或使用 40%乐果乳油2 500倍液交替结合37%虫杀宝乳油1 500倍液进行防治，效果良好。参考文献1杜丽娟,周葵,张雅媛,等.基于生熟角度探讨15种板栗果实性状及营养品质的差异性J.食品安全质量检测学报,2022,13(14):4641-4649.2徐丞,郭素娟.板栗叶片及土壤养分含量对产量影响J.中国土壤与肥料,2021(3):283-290.3叶甜甜,叶常奇,苏淑钗.短截修剪对 遵化短刺 板栗新梢生长及果实品质的影响J.江西农业大学学报,2022,44(2):343-350.4王芳芳,郭素娟,廖逸宁,等.覆草-施肥模式对板栗叶片功能性状与果实产量品质的影响J.北京林业大学学报,2022,44(4):36-46.5孙源蔚,王东晨,荣艳菊,等.不同树冠高度对燕山早丰板栗冠层结构和生长结果的影响J.中国果树,2022(2):79-81.6廖逸宁,郭素娟.有机-无机肥配施对板栗根际土壤及细根化学计量特征的影响J.东北林业大学学报,2022,50(1):58-63+71.幼菇死亡的原因主要是在原基形成时，寒潮、干旱严重、中午温度高时喷水等因素造成，为此要做好相应的调整。4讨论合适比例的巨菌草、麦粒、石膏、生石灰、磷酸二氢钾搭配组合，是羊肚菌高产的重要因素，菌草含有丰富的粗蛋白、粗纤维及氮等元素，麦粒菌种因营养丰富、透气性好、发菌快、菌丝生长旺盛、接种简便等优点，石膏起到补充硫、钙、氮元素，以及调节pH值的作用。生石灰即氧化钙，配料时添加生石灰，除为食用菌生长补充钙外，主要用以调节pH值，还可以预防杂菌污染、缓冲菌丝代谢过程中产生的有机酸的作用。菌草发挥着不可或缺的角色，菌草配方培养菌种及搭配使用菌草配比的外源营养包，施加菌草有机肥，将菌草利用率最大化，羊肚菌产量最大化。菌草有机肥中的微生物施入土壤后，分泌益生菌可为食用菌提供良好的营养，有效调节土壤中磷、钾等微量元素；菌草有机肥中的微生物代谢物，可增强羊肚菌抗性及产量，又能减少环境污染、保持生态平衡、改良土壤、减轻病害。参考文献1支彩艳,乔俊,赵建国,等.羊肚菌人工栽培技术研究进展J.北方园艺,2021(15):143-150.2刘伟,蔡英丽,张亚,等.我国羊肚菌人工栽培快速发展的关键技术解析J.食药用菌,2018,26(3):142-147.3贺立虎,李娟丽,王文光.羊肚菌研究与利用现状J.陕西农业科学,2021,67(5):93-96.4边银丙.食用菌栽培学(第3版)M.北京:高等教育出版社,2017.5刘绍雄,陈旭,罗晓莉,等.云南几种常见食用菌名称规范探究J.中国食用菌,2014,33(6):8-10.6赵琪.我国羊肚菌产业发展现状、前景及建议J.食药用菌,2018,26(3):148-151+156.7谭方河.羊肚菌人工栽培技术的历史、现状及前景J.食药用菌,2016,24(3):140-144.8李建英,刘绍雄,罗孝坤,等.羊肚菌人工栽培及其伴生菌研究现状J.农产品加工,2017(19):69-70+72.9孙巧弟,张江萍,谢洋洋,等.羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展J.食品科学,2019,40(5):323-328.10谢睿斌.林下羊肚菌越冬茬种植技术J.中国林副特产,2021(1):51-52.（上接第148页）种植技术农业技术与装备第1期（总第397期）151