职工食堂管理规定样本.doc

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。职工食堂管理规定一、 严格遵守本矿的一切规章制度, 按时上下班, 坚守工作岗位, 服从办公室领导, 遇事要请( 销) 假, 未经同意不得擅自离开工作岗位。二、 树立全心全意为职工服务的思想, 讲究职业道德。文明服务, 态度和蔼, 主动热情, 礼貌待人, 热爱本职, 认真负责。做到饭熟菜香, 味香可口, 饭菜定量, 食品足称, 平等待人。三、 遵守财经纪律。职工就餐一律收( 缴) 饭票, 禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。四、 坚持实物验收制度, 搞好成本核算。做到日清月结, 帐物相符。每月盘点一次, 每月下旬定期公布帐目, 接受职工的监督。五、 爱护公物。食堂的一切设备、 餐具有登记, 有帐目, 不贪小便宜, 对放置在公共场所的任何物件( 公家或个人) , 不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、 餐具者, 要照价赔偿。六、 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、 剪指甲、 勤换、 勤洗工作服, 工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查, 无健康合格证者, 不准在食堂工作。七、 计划采购, 严禁采购腐烂、 变质食物, 防止食物中毒。八、 安排好职工就餐排队问题, 缩短排队时间, 按时开饭。制定食谱早、 午、 晚餐品种要多式样。提高烹调技术, 改进职工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐, 可事前预约和通知。九、 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程, 防止事故发生, 严禁随带无关人员进入厨房和保管室; 易燃物品要严格按规定放置, 杜绝意外事故的发生; 食堂工作人员下班前, 要关好门窗, 检查各类电源开关、 设备等。事务处要经常督促、 检查, 做好防盗工作。十、 加强管理, 团结协作, 严格执行各类规章制度, 圆满完成各项工作任务。职工伙食管理规定一、 就餐者中推选或指定伙食委员35人, 公推其中1人召集人。二、 伙食委员应随时掌握实际情况, 监督改进伙食。三、 事务处应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。四、 为外单位来宾临时安排客饭的科室, 应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。五、 用餐时间: 早餐: 6:008:00 午餐: 11:301:00晚餐: 6:007:30 六、 伙食标准: 早餐: 0.80元 午餐: 1.60元 晚餐: 1.60元七、 小灶就餐统一在总务处长报饭。事务要按品名、 数量填写点菜单, 经报饭科室人员签字后结算。八、 用餐时应保持良好秩序, 不可大声喧哗。厨房卫生管理制度一、 厨房应有良好的供水系统与排水系统, 尤以排水系统最重要, 因厨房烹调食物时, 材料需要清水洗涤, 厨房清理更需要用水洗涤, 这些用过的污水, 必须迅速排除, 否则会使厨房泥泞不堪。二、 地面、 天花板、 墙壁门窗应坚固美观, 所有孔洞缝隙应予填实密封, 并保持整洁, 以免蟑螂、 老鼠隐身躲藏或出入。三、 应装置抽油烟机: 四、 工作厨台及厨柜死角, 应特别注意清扫。五、 食物应在工作台上料理操作, 并将生、 熟食物分开处理。刀和案板及抹布等, 必须保持整洁。六、 食物应保持新鲜、 清洁、 卫生。七、 凡易腐败之饮食物品, 应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内, 熟的与生的食物分开贮放, 亦防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味, 并备置脱臭剂或燃过之木炭放入冰箱, 可吸取臭味。八、 调味品应以适当容器装盛, 使用后随即加盖, 所有器皿及菜肴, 均不得与地面或污秽接触。九、 应备置有密盖污物桶、 厨余桶, 厨余最好当夜倒除, 不在厨房内隔夜。厨余桶四周应予经常保持干净。十、 饮事员工作时, 应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与食器, 尽量利用夹子、 勺子等工具取用。十一、 在厨房工作时, 不得在食物或食器附近抽烟、 咳嗽、 吐痰、 打喷嚏。十二、 厨房工作人员工作前、 便后、 均应彻底洗手, 保持一双清洁的手。十三、 厨房清洁扫除, 每日数次, 至少要做一次。清洁完毕, 清扫用具应集中处理。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起, 有毒的物质要标明在固定场所及指定专人管理。十四、 不得在厨房内躺卧或住宿, 亦不许随便悬挂衣服及放置鞋屐, 或乱放杂物等。职工餐厅就餐管理制度一、 职工食堂每日供应三餐, 根据本矿实际情况, 制定用餐时间。二、 就餐人员进入食堂后, 必须排队打饭, 不许插队, 不许替她人打饭。三、 职工用餐后的餐具放在食堂指定地点。四、 食堂内不准抽烟, 不准随地吐痰, 不准大声起哄、 吵闹, 做到文明用餐。五、 在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督, 爱护公物、 餐具, 讲究道德。食堂饮食管理制度一、 职工食堂应保持不亏不盈的情况下尽量提高职工生活水平。二、 事务长和办公室, 要经常监督促进食堂管理工作。三、 每月与食堂工作人员沟通意见, 研究饮食管理问题, 积极提出搞好饮食的建议。四、 虚心听取就餐人员的意见, 提高服务质量, 实行饮食管理制度民主化。职工食堂管理制度一、 职工食堂工作人员认真学习食品卫生管理法规, 对食品的卫生制度及营养知识有深入的了解, 才能保质保量地为职工服务, 提供卫生且营养的膳食。二、 工作人员必须严格服从领导的工作指示及安排, 按时上下班, 不迟到早退, 不无故旷工。同事之间互相紧密配合, 各分工人员积极做好自己的本职工作, 认真把职工膳食工作安排好, 并保证厨房及饭堂的卫生整洁有序。三、 当班工作人员应保持仪表整洁, 注重个人卫生, 穿工作服, 戴工作帽。对个人卫生做好四勤( 勤换衣、 勤洗头、 勤理发、 勤剪指甲) 。四、 为维护广大职工的利益, 在售卖过程中, 做到公平合理, 一视同仁, 不能多打少收或少打多收, 杜绝打饭菜不收饭票, 任何人不得私自拿走厨房的一切用具和食物, 一经发现作严肃处理。五、 食堂一般不对外来人员开放, 本矿职工如有亲友来访需要就餐者, 必须到管理处买饭票就餐, 违者由后勤处予以处理。职工食堂财务管理制度一、 客灶、 职工食堂、 班中餐要单独设置帐户, 分开核算。二、 事务处设事务会计和事务保管两人。三、 事务保管负责食物的采购、 保管和出库工作。事务会计负责饭票的发放和伙食的核算。四、 食物购进由事务保管填写入库单一式二联, 一联由事务保管记帐, 二联由事务会计记帐。五、 食物出库由炊事班负责人员逐天