腐竹如何烘干.doc
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1、 蒸汽腐竹烘干腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)35小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2到5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 而高安腐竹则是江西腐竹的区域代表性产品,具有外表油亮光泽,枝条均匀,条内空心的特点。比福建腐竹体积更加厚。且吸水后不吐浆,不
2、粘糊回锅回炉形状不变。这就要求腐竹烘干过程必须要有高温段可以快速干透内心。以及适当的湿度保留以保障腐竹干燥后不断,可以说高安腐竹的烘干对烘干工艺有着苛刻的要求。经永淦公司潜心研究,多次试验。推出高安腐竹专用蒸汽烘干设备。以下是设备详细介绍。 由南昌永淦节能科技有限公司设计制作安装的北京二商【江西大观楼】腐竹食品厂的蒸汽腐竹烘干设备已节能高效运行3年。烘房用保温墙+保温砂浆砌成,保温耐用。控制系统采用PLC+人机界面,控制精确稳定已实现无需人工干预全自动化运行。烤房内部采用隧道式回风结构,风量均匀,且风速可以提前预设,到达该段即自动变频调节。烘出产品色泽光亮,不易断。蒸汽换热系统经工程师优化,经
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