不同产地牛肉红朱橘果实可溶性糖和有机酸含量分析.pdf

书书书櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄櫄参考文献：陈庆富荞麦属植物科学 北京：科学出版社，周洁云，林静，杜霞，等金荞麦的药理作用研究概况 湖北中医药大学学报，（）：冯晓英，陈庆富大野荞不同器官中总黄酮含量的测定 贵州农业科学，（）：刘娜金荞和苦荞黄酮含量变异及其特色保健茶的开发研究 贵阳：贵州师范大学，：刘娜，陈庆富大野荞绿茶制作工艺技术研究 云南农业大学学报：自然科学版，（）：朱政，蒋家月，江昌俊，等低温胁迫对茶树叶片 、可溶性蛋白和可溶性糖含量的影响 安徽农业大学学报，（）：方志红，董宽虎 胁迫对碱蒿可溶性糖和可溶性蛋白含量的影响 中国农学通报，（）：蒲晓亚，袁毅君，王廷璞，等茶叶的主要呈味物质综述 天水师范学院学报，（）：陈睿茶叶功能性成分的化学组成及应用 安徽农业科学，（）：，黄继轸论茶叶品质的构成及品质评定 茶业通报，（）：凌永霞，黄凯丰，陈庆富 种提取方法测定大野荞植物叶中的黄酮含量 安徽农业科学，（）：张志良植物生理学实验指导 北京：高等教育出版社，李合生植物生理生化实验原理及技术 北京：高等教育出版社，唐宇，赵钢荞麦中黄酮含量的研究 四川农业大学学报，（）：赵玉平，肖春玲苦荞麦不同器官总黄酮含量测定及分析 食品科学，（）：韩志萍，曹艳萍甜荞麦不同部位总黄酮含量测定 食品研究与开发，（）：张春平，何平，何俊星，等 分子标记对金荞麦 个野生居群的遗传多样性分析 中草药，（）：李文云，王立娟，袁启凤，等不同产地牛肉红朱橘果实可溶性糖和有机酸含量分析 江苏农业科学，（）：不同产地牛肉红朱橘果实可溶性糖和有机酸含量分析李文云，王立娟，袁启凤，陈守一，彭志军，柏自琴，李金强（贵州省果树科学研究所，贵州贵阳 ）摘要：利用气相色谱技术检测 个试点牛肉红朱橘及其对照（朱红橘）果实可溶性糖和有机酸含量，结果表明：牛肉红朱橘成熟果皮有机酸和可溶性糖含量极少，主要积累在果肉中；果肉中有机酸以柠檬酸为主，可溶性糖以蔗糖为主；个试点的不同生态条件下，果实有机酸和可溶性糖含量差异显著，从而导致果实品质的差异；糖分含量随温度的升高而升高，酸含量随温度的下降而减少。通过初步评价 个试点牛肉红朱橘果实糖酸含量差异，为牛肉红朱橘的推广与示范提供一定的参考。关键词：牛肉红朱橘；不同试点；可溶性糖；有机酸中图分类号：文献标志码：文章编号：（）收稿日期：基金项目：国家现代农业（柑橘）产业技术体系专项（编号：）；贵州省农业科学院研究生创新基金 编号：黔农科合（创新基金）；贵州省科研机构创新能力建设项目（编号：黔科合院所创能 ）。作者简介：李文云（），女，湖北襄樊人，硕士，助理研究员，主要从事果树栽培与育种研究。：。通信作者：李金强，高级农艺师，主要从事柑橘栽培技术研究。：。牛肉红朱橘是在 多年前从贵州省惠水县涟江河畔 万株朱红橘中选育出的 株红肉突变体，果皮红如牛肉色，果肉呈暗红色（可能是天然杂种），当地群众称之为牛肉红金橘 。彭志军等利用 分子标记技术对朱红橘及其实生变异体牛肉红金橘进行了遗传鉴定，结果表明牛肉红金橘与朱红橘在 水平上确实存在差异，牛肉红金橘为遗传上稳定的变异体 。年 月通过贵州省农作物品种审定委员会审定，并正式定名为牛肉红朱橘（审定编号为：黔审果 号）。牛 肉 红 朱 橘 具 有 果 小（单 果 重 仅 有 ）、皮薄、少核或无核、色泽橙红和独特浓香味等优点，是贵州省特色柑橘品种之一。牛肉红朱橘果色鲜艳，符合现代人消费需求，特别吸引消费者，多年来一直有着强劲的市场优势。目前贵州省牛肉红朱橘市场售价为 元 ，高出其他橘类 元 。目前，牛肉红朱橘主要集中栽培在贵州省惠水、都匀、沿河、黔西等县市，种植面积约 （年新建果园 ），投产面积约 ，平均产量为 株。因为近年来才开始在贵州省推广种植，所以不同生态条件下的牛肉红朱橘果实品质发育研究较少。本研究利用气相色谱技术检测牛肉红朱橘及其对照（朱红橘）果实可溶性糖和有机酸含量，初步评价 个试点果实品质差异，为牛肉红朱橘的推广与示范提供一定的参考。材料与方法 材料牛肉红朱橘及其对照（朱红橘）成熟果实于 年 江苏农业科学 年第 卷第 期月底采自贵州省惠水县、沿河县、都匀市 个试点。以枳壳作砧木，均为成年结果树。选择挂果量相当、生长势基本一致的的 株树，在树冠中下部进行果实采样，每个样品采 个果实。果实从树上采摘后立即带回实验室进行分析。气象资料惠水县、沿河县、都匀市基本气象资料参数见表 。表 个试点的基本气象资料参数试点海拔（）年均温（）年降水量（）积温（）无霜期（）月均温（）月均温（）都匀 惠水 沿河 可溶性糖和有机酸含量的测定可溶性糖和有机酸含量的检测参照顾建芹的方法 ，利用高效气相色谱（）测定不同产地牛肉红朱橘和朱红橘可溶性糖和有机酸含量。气相色谱工作条件为：色谱柱，分流 不分流进样口温度 ，检测器温度 ；高纯 作载气，流量 ，流量 ，空气流量 ，柱头压 ，进样量 ，分 流 ，分 流 速 率 ，总 流 速 ；升 温 程 序：初 温 ，以 升 至 ，升至 ，升至 ，并以 升至 ，升至 ，并在 停留 。允许最大温度为 。数据分析应用 数据处理软件进行数据的归类处理并绘制柱形图，应用 软件在 的水平上进行平均数的差异显著性分析（）。结果与分析 不同试点果皮中可溶性糖含量分析从表 、图 可以看出，果皮中所检测的 种可溶性糖中，果糖和葡萄糖含量显著高于蔗糖含量。都匀果糖、葡萄糖含量分别是蔗糖的 、倍；惠水果糖、葡萄糖含量分别是蔗糖的 、倍；沿河果糖、葡萄糖含量均是蔗糖的 倍。对照果糖、葡萄糖含量分别是蔗糖的 、倍。个试点中，都匀果糖含量显著高于惠水和沿河，惠水和沿河差异不显著；葡萄糖含量顺序为都匀 惠水 对照 沿河；蔗糖含量沿河显著高于都匀和惠水；总糖含量顺序为都匀 惠水 对照 沿河。表 不同试点果皮中可溶性糖含量试点含量（）果糖葡萄糖蔗糖总糖都匀 惠水 沿河 对照 注：同列数据后不同小写字母表示差异显著（）。表 至表 同。不同试点果皮中有机酸含量分析从表 、图 可以看出，果皮中所检测的 种有机酸中，个试点果皮中柠檬酸含量均较低，奎宁酸含量稍高；果皮中有机酸含量顺序为奎宁酸 苹果酸 柠檬酸。都匀和惠水果皮中未检测到柠檬酸，沿河和对照果皮中检测到微量柠檬酸。苹果酸含量顺序为沿河 对照 惠水 都匀；柠檬酸含量顺序为对照 沿河 惠水 都匀；奎宁酸含量顺序为沿河 都匀 对照 惠水；总酸含量顺序为沿河 对照 都匀 惠水。不同试点果肉中可溶性糖含量分析从表 、图 可以看出，果肉中所检测的 种可溶性糖中，蔗糖含量显著高于果糖和葡萄糖；个试点可溶性糖含量顺序均为蔗糖 果糖 葡萄糖。都匀蔗糖含量分别是果糖和葡萄糖的 、倍；惠水蔗糖含量分别是果糖和葡萄糖的 、倍；沿河蔗糖含量分别是果糖和葡萄糖的 、倍；对照蔗糖含量分别是果糖和葡萄糖的 、倍。个试点中，惠水果糖、葡萄糖、蔗糖、总糖含量均显著高于都匀、沿河、对照，且果糖、葡萄糖、蔗糖、总糖含量顺序均为惠水 沿河 都匀 对照。不同试点果肉中有机酸含量分析从表 、图 可以看出，个试点有机酸含量顺序均为柠檬酸 苹果酸 奎宁酸，且柠檬酸含量显著高于苹果酸和奎宁酸，且试点间柠檬酸含量差异不显著。苹果酸含量顺序为惠水 都匀 对照 沿河；柠檬酸含量顺序为沿河 都匀 惠水 对照；奎宁酸含量顺序为都匀 惠水 对照 沿河；总酸含量顺序为都匀 惠水 沿河 对照，个试点含量差异不显著。讨论随着生活水平的提高，人们对果品的风味、营养的要求也越来越高，而柑橘芳香味美，极富营养价值，正是理想的果品。除果汁丰富、酸甜可口外，柑橘还含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、纤维素、蛋白质、氨基酸和多种维生素 。柑橘果实可溶性糖和有机酸参与糖酵解、三羧酸循环及糖异生等多项代谢活动 ，其含量是决定品质好坏的重要指标。牛肉红朱橘成熟果皮有机酸和可溶性糖含量极少，主要积累在果肉中；果肉有机酸中以柠檬酸为主，可溶性糖以蔗糖为主，与前人研究结果 一致。柑橘果实品质受土壤、气候、品种特性、病虫害、栽培管理措施等条件的影响，其中气候条件是影响果实品质的主要因素之一。彭良志等研究表明，海拔高度和光、热、水等气象因子对脐橙品质都有明显影响 。在一定范围内，果实含酸量随海拔高度的升高而增加，海拔高度影响果实含酸量的主要原因与温度有关。罗世杏等研究也表明：水分、温度等 项因子对桂橙一号果实品质有显著影响 。本研究中，个试点的不同生态条件下，果实有机酸和可溶性糖含量差异显著，从而导致果实品质的差异。通常在一定范围内，糖分含量随温度的升高而升高，酸含量随温度的下降而下降 。这与本研江苏农业科学 年第 卷第 期表 不同试点果皮中有机酸含量试点含量（）苹果酸柠檬酸奎宁酸总酸都匀 惠水 沿河 对照 表 不同试点果肉中可溶性糖含量试点含量（）果糖葡萄糖蔗糖总糖都匀 惠水 沿河 对照 表 不同试点果肉中有机酸含量试点含量（）苹果酸柠檬酸奎宁酸总酸都匀 惠水 沿河 对照 究结果一致，个试点年均温度为沿河（）都匀（）惠水（），沿河果肉中柠檬酸（柑橘主要有机酸）含量最高（表 ），而惠水果肉中果糖、葡萄糖、蔗糖、总糖含量均最高（表 ）。本研究通过初步评价 个试点牛肉红朱橘果实糖酸含量的差异，为牛肉红朱橘的推广与示范提供一定的参考。柑橘糖酸含量是多基因控制的数量性状，并受环境条件和栽培管理措施影响 ，若要准确比较各产地果实品质，需选择更多地区不同生态条件下的果园进行连续 年的果实品质理江苏农业科学 年第 卷第 期化指标的跟踪研究。参考文献：谭萍，谭奋勇，王祖泽惠水独特优良品种 牛肉红金橘 江西柑橘科技，（）：彭志军，陈守一，蔡永强，等朱红橘及其突变体牛肉红金橘的 分析 西南农业学报，（）：李文云，陈守一，李金强，等牛肉红朱橘采后在贵阳常温贮藏期的品质变化 贵州农业科学，（）：顾建芹暗柳橙及其突变体红暗柳橙果实发育过程中糖酸组分的变化 武汉：华中农业大学，：陈在新，王宜雄，李金秋，等湖北公安县柑橘果实品质分析与模糊综合评判 安徽农业科学，（）：赵淼，吴延军，蒋桂华，等柑橘果实有机酸代谢研究进展 果树学报，（）：，（）：，：，：罗安才，李道高，杨晓红柑橘果实有机酸代谢研究进展 园艺学报，（增刊）：刘永忠，李道高脐橙果实发育中糖分积累与蔗糖磷酸合成酶活性研究 西南农业大学学报，（）：彭良志，王成秋海拔高度和气象因子对脐橙果实品质的影响 中国南方果树，（）：罗世杏，陈贵峰，梅正敏，等“桂橙一号”果实膨大与气象因子的相关性分析 北方园艺，（）：李泽碧，王正银 柑橘品质的影响因素研究 广西农业科学，（）：罗安才，杨晓红，邓英毅，等柑橘果实发育过程中有机酸含量及相关代谢酶活性的变化 中国农业科学，（）：江苏农业科学 年第 卷第 期