中国酒的饮用习俗.pptx
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1、第一节第一节 饮酒和酒宴的礼法习俗饮酒和酒宴的礼法习俗一、一、儒家的儒家的酒德酒德二、二、古代的古代的酒礼酒礼一、一、儒家的儒家的酒德酒德历史上儒家学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习历史上儒家学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家文化的影响俗同样也受儒家文化的影响酒德两字,最早见于尚书和诗经,其含义是说酒德两字,最早见于尚书和诗经,其含义是说饮酒者要有德行,不能象商纣王那样,饮酒者要有德行,不能象商纣王那样,“颠覆厥德,荒颠覆厥德,荒湛于酒湛于酒”饮惟祀饮惟祀 无彝酒无彝酒 执群饮执群饮 禁沉湎禁沉湎 尚书尚书酒诰中集中体现酒诰中集中体现了儒家的酒德:不反对饮酒,了儒家的酒德:不
2、反对饮酒,用酒祭祀敬神,养老奉宾用酒祭祀敬神,养老奉宾二、二、古代的古代的酒礼酒礼酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了一些礼节酒作为一种食的文化,在远古时代就形成了一些礼节饮酒过量,不能自制,容易生乱,因而需要制定饮酒礼饮酒过量,不能自制,容易生乱,因而需要制定饮酒礼节节 主宾之跪拜饮主宾之跪拜饮 晚辈之跪侍饮晚辈之跪侍饮 饮酒礼仪四步之拜、祭、啐、卒爵饮酒礼仪四步之拜、祭、啐、卒爵 敬酒之:避席、酬、酢、旅酬、行酒敬酒之:避席、酬、酢、旅酬、行酒第二节第二节 节令饮酒节令饮酒中国人一年中的重大节日都有相应的饮酒活动中国人一年中的重大节日都有相应的饮酒活动端午节之端午节之“菖蒲酒菖蒲酒”重阳
3、节之重阳节之“菊花酒菊花酒”除夕夜之除夕夜之“年酒年酒”新年之新年之“屠苏酒屠苏酒”元旦元旦l元旦饮屠苏酒,寓意吉祥、康宁、长寿元旦饮屠苏酒,寓意吉祥、康宁、长寿l屠苏酒始于东汉。李时珍屠苏酒始于东汉。李时珍本草纲目本草纲目:“元旦饮之,辟疫疠一切不正之气。元旦饮之,辟疫疠一切不正之气。”l饮用顺序由幼及长饮用顺序由幼及长社日社日l又称中和节。农历二月一日,祭祀土神,祈求丰又称中和节。农历二月一日,祭祀土神,祈求丰收,有饮中和酒、宜春酒的习俗。人们带着米酒、收,有饮中和酒、宜春酒的习俗。人们带着米酒、社饭祭祀社神,祈求五谷丰登,祭毕会餐。起源社饭祭祀社神,祈求五谷丰登,祭毕会餐。起源于三代,兴
4、盛于唐宋,衰微于元明及清于三代,兴盛于唐宋,衰微于元明及清 l唐王驾唐王驾社日社日:“桑枳影斜春社散,家家扶桑枳影斜春社散,家家扶得醉人归得醉人归”清明清明l阳历阳历4月月5日前后。通常将寒食节与清明节合日前后。通常将寒食节与清明节合一,有扫墓、踏青的习俗。始于春秋时期的一,有扫墓、踏青的习俗。始于春秋时期的晋国晋国l清明节饮酒的原因:一是寒食节期间,吃凉清明节饮酒的原因:一是寒食节期间,吃凉食,饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓人食,饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓人们哀悼亲人的心情们哀悼亲人的心情端午端午l农历五月五日,形成于春秋战国农历五月五日,形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解之
5、际。人们为了辟邪、除恶、解毒,有饮菖蒲酒、蟾蜍酒和夜合毒,有饮菖蒲酒、蟾蜍酒和夜合欢花酒的习俗欢花酒的习俗l流传最广的是饮菖蒲酒流传最广的是饮菖蒲酒七夕七夕l农历七月初七。民间作兴守夜,洒扫庭院,农历七月初七。民间作兴守夜,洒扫庭院,露天设筵,摆上酒脯、时果、针线、笔砚以露天设筵,摆上酒脯、时果、针线、笔砚以祈福。以酒脯致神,焚香列拜。儿童裁诗乞祈福。以酒脯致神,焚香列拜。儿童裁诗乞智,女郎对月穿针乞巧,其他如乞富、乞寿、智,女郎对月穿针乞巧,其他如乞富、乞寿、无子求子,因人而异无子求子,因人而异l祈毕,垣订杯盘,饮酒为乐,谓之祈毕,垣订杯盘,饮酒为乐,谓之“乞巧乞巧”,形成七夕酒俗,代代相承
6、,形成七夕酒俗,代代相承 中秋中秋l赏月饮酒赏月饮酒l清清帝京岁时记胜帝京岁时记胜:八月中秋,:八月中秋,“时品时品”饮饮“桂花东酒桂花东酒”l我国用桂花酿酒历史悠久。二千三百年前我国用桂花酿酒历史悠久。二千三百年前的战国时期,已有的战国时期,已有“桂酒桂酒”(楚辞楚辞)l九月初九,有登高饮酒的习俗。始于汉朝九月初九,有登高饮酒的习俗。始于汉朝l续齐谐记续齐谐记:“汉桓景随费长房游学汉桓景随费长房游学谓曰:谓曰:九月九日,汝家当有灾厄,九月九日,汝家当有灾厄,急令家人作绢囊,盛茱萸,悬臂登高山,急令家人作绢囊,盛茱萸,悬臂登高山,饮菊花酒,祸乃可消饮菊花酒,祸乃可消。景率家人登,夕。景率家人登
7、,夕还,鸡犬皆死。房曰,还,鸡犬皆死。房曰,此可以代人此可以代人。”重阳重阳除夕除夕l大年三十夜,人们有守岁的习俗,即除夕夜通大年三十夜,人们有守岁的习俗,即除夕夜通宵不寝,回顾过去,展望未来。始于南北朝时宵不寝,回顾过去,展望未来。始于南北朝时期期l除夕午夜,全家聚餐又名为团圆酒,向长辈敬除夕午夜,全家聚餐又名为团圆酒,向长辈敬辞岁酒,这一习俗延续到今辞岁酒,这一习俗延续到今 第三节第三节 婚嫁饮酒婚嫁饮酒“女儿酒女儿酒”“喜酒喜酒”“交杯酒交杯酒”“会亲酒会亲酒”“回门酒回门酒”“女儿酒女儿酒”南方人生下女儿数岁后,开始酿酒,酿成酒后,埋南方人生下女儿数岁后,开始酿酒,酿成酒后,埋藏于池塘
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