食堂工作总结范文.docx
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1、食堂工作总结范文为了全方位展示学校教育新形象,我校积极响应公安县创卫办制定的“健康食堂”建设标准,积极开展创建“健康食堂”创建活动,现将有关工作总结如下:一、工作思路“健康食堂”的创建工作,一是进一步完善我校后勤基础设施,改善学生的学习生活条件,提高后勤保障水平;二是加强和完善各项制度建设,杜绝重大安全事故、重大食物中毒和流行性传染疾病的发生,提高后勤管理水平;三是强化以人为本,精细化、规范化服务,全面提高后勤服务能力和水平;四是增强师生食品用品安全防范和卫生保健意识,确保学生健康成长。二、工作要求1、提高认识,加强领导。创建“放心食堂”的活动是全面提升我校后勤保障、管理和服务水平的有效举措,
2、学校领导高度重视,把创建工作列入重要议事日程。以校长为第一责任人,分管副校长亲自抓的办法,加大对总务人员督办、检查、指导的力度,以确保创建的各项工作真正落到实处。2、认真规划,精心组织。我校根据实际情况对照创建标准,认真做好了规划,制定了切实可行的创建方案。达到了“放心食堂”创建标准的学校。3、完善设施,强化管理。学校根据创建方案加大投入,对照标准努力完善了学校后勤服务的硬件设施建设,建立和健全了学校后勤工作的各项制度、档案、台帐,做到了科学管理精细服务。三、具体工作1、人员要求(1)食堂有l2名专职或兼职营养配餐人员,负责营养配餐和管理,科学指导食堂采购、配料和加工。累计接受2小时以上的合理
3、膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训,考核合格后方可上岗。(3)厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能,能够制作至少5种低盐少油菜品。至少开展1次职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动,提高职工健康生活方式行为能力。(5)食堂至少有1名健康生活方式指导员,熟练掌握健康生活方式基本知识和技能,每月为食堂工作人员和就餐人员开展健康生活方式宣传与指导活动至少1次。2、食堂环境(1)环境整洁,无蚊蝇,室内外无污染物。(2)食堂内为无烟就餐环境。(3)利用张贴画、板报、电子屏幕、桌牌、餐具包装、订餐卡等宣传形式开展合理膳食、吃动平衡等健康生活方式宣传。(4)食堂内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。
4、(5)在食堂内设有健康自测区域,配备基本的健康自测设备,(摆放身高、体重测量仪器、BMI尺、膳食宝塔等)。3、供餐服务(1)菜谱标示菜品能量,有条件的食堂可标注各类营养成分。(2)菜肴、主食品种丰富,每餐菜肴品种达到4种以上,提供低盐低油菜品,主食品种达到2种以上,保证一种粗加工粮食类、薯类的供应;提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费;避免高脂、高糖和碳酸饮料的供应。(3)提供主要菜品的营养特点,指导职工合理选择食物。(4)控制膳食中油盐用量,记录每月油、盐的购买量和使用量以及每日用餐人数,计算每人油盐的摄入量,控制每份菜肴的油、盐用量,并逐步减少,争取达到食用油推荐量(2530克/人、天)、食
5、盐推荐量(5克/人、天)的标准。(5)根据职工健康需要,主动提供特殊需要人群膳食(如低能量、低脂肪、低钠盐等膳食),并不断总结经验,创造更多新营养品种。(6)主动销售半份菜和经济型工作餐、会议餐,不断创造勤俭节约、反对浪费的供餐措施。食堂工作是一个动态的,几乎每天都有新的情况发生,比如:怎样提高发饭速度?如何对不同员工进行有效的培训和教育?如何争取家长和社会的理解与支持?生活物资的采购、入出库管理等,这一个又一个生成性问题,我们都密切关注,冷静思考,群策群力,用校本研修的精神及时妥善地作出了解决。当然也还有一些问题值得我们进一步思考,比如:怎样调和市场价格的不稳定与食堂售出价格稳定的矛盾?如何
6、因地制宜地搞好科学的营养搭配?如何进一步开展烹饪技术的培训与提高工作?这一系列问题都是向我们管理者提出的挑战,这也是我们今后努力的方向,对这些将集中人力、财力进行整改。我们有信心也有决心把食堂管理做细做实,让我校食堂能够长期保持让师生满意,让家长放心,受社会好评。在今后的食堂工作中,我们将积极响应各级号召,虚心听取群众意见,不断完善基础设施,潜心探索管理办法,让我校食堂沿着良性发展的道路,又快又好地发展。让我校食堂成为又一个展示公安教育新形象的窗口!为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,我校食堂开展“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到较好的效果。具体做法有:一、制订并完善
7、各项管理制度。如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。二、加强教育培训,提高职工素质。选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。三、加强硬件建设,杜绝事故发生。食堂餐厅布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定“三防
8、”预案,安全通道安装应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生中餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下良好的基础,增强全体炊事人员的安全卫
9、生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得长足的发展和一定的成绩,确保学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。一、主要工作目标完成情况的日历正一页一页悄然翻过,加入xxxxxx财务至今已将近一(一)出纳工作在同事的引导下从一无所知到熟悉各种出纳的日常工作,比如刷pos机、收钱、开收据、盖章、开发票、开支票等等。虽然这些工作看似很简单、很细微,但是对于初次接触的我来说,还是要认真的学习并反复练习才不会出错,有很多东西也是很有小技
10、巧的,学会了这些技巧才能做得更好。(二)日常费用会计工作1、费用报销。负责公司的费用报销工作,从票据审核到账务处理,完全依照公司制度进行。并据此登记费用预算台帐,及时登记费用台帐,对公司费用发生情况全面掌握,以便针对具体情况提出实施措施。在费用实际发生额度的基础上,同各部门进行充分沟通,针对可能出现超支的项目进行预警,确保公司预算的执行力度,严格依照预算执行工作,确保在预算范围内实现工作目标。2、合同管理。对于我公司除工程类合同以外的其他合同进行合同管理,对合同的总价预算、付款方式、合同审批盖章进行控制,并及时登记合同台账。3、公司会计档案资料的管理。为了保证公司资金安全,及时核对银行对账单,
11、编制银行余额调节表,针对一些特殊的未达账项及时跟出纳沟通,寻找原因,确保资金安全;严格按照会计制度要求整理归档收据、发票、报告、凭证、电子数据等,确保会计资料的安全。负责保管会计档案,按要求办理每月会计档案的归档、借阅、归还登记,建立本公司固定资产、折旧、低值易耗品台账,定期进行固定资产清查,并作出相应的账务处理。4、每月根据费用实际发生情况,合理预计剩余月份的发生情况,编制费用预算执行情况报告并上报,为总公司的整体计划的实施提供准确依据。5、每月按时编制项目内部利息报告并上报,充分了解每个项目占用资金情况,针对具体情况,充分分析原因,保证项目资金的利用效率。6、学习使用SAP财务软件。在学习
12、使用SAP过程遇到很多不懂得问题,经过自我的课件学习和同事的指导,已经掌握费用会计账务处理在SAP中的使用,并能熟练使用SAP入账、查询、导出等功能完成日常工作。7、培训工作。组织我部门每周例会、每月的月度总结会议、临时会议的召开并进行整理记录,配合人力资源部门对入司人员进行费用报销部分培训,组织部门内训、总公司培训等工作。8、工作流程编制。在工作过程中,总结工作经验并及时记录。和引导人共同完成工作流程的编制。9、财务检查工作。在领导的安排下,对我部门各个岗位的日常工作进行检查,在学习中检查,在检查中学习,虽然检查的深度、范围不够全面,但还是起到了一定的监督作用。(三)制度建设针对日常工作中出
13、现的特殊情况以及事项,及时寻找解决办法并且以制度的形式下发执行,在领导的指导下,结合具体职能人员的意见,共下发以下制度:1、会计档案管理制度:参照总公司的会计档案管理制度对我公司会计档案管理作出具体的规定。在此基础上完成了会计档案所需电子类表格一系列的创建。2、业务借款管理办法:为加强对资金的内部控制,规范业务借款行为,避免重复借款的现象的发生,特此对业务借款管理办法重新修订。3、规范差旅费交通工具4、发票管理通知5、规范费用报销及集中付款通知对我公司全员进行了“费用报销流程”、“发票真伪性辨别”的培训,不仅提高了工作效率,更加强了我部门与其他部门的沟通交流。(四)企业文化的学习1、加入xxx
14、xxx以来,参加公司各项培训,不断学习企业文化,并以企业文化要求自己,工作中践行企业文化,平时能够做到吃苦耐劳,加班加点,把各项工作做好。“今日xxxxxx”发表了“执行力与不作为”为主题的文章一篇。二、工作中取得的成绩或经验(一)点亮热情,锻造自我。xxxxxx财务是个大熔炉,严谨的工作制度和扎实的工作作风不断磨砺着每一个工作人员的意志。俗话说:百炼成钢。虽然我一直在做一些基础的工作,未能为公司做出一些杰出的贡献,但从我的领导、同事中深刻感受到他们的压力有多大。xxxxxx财务就是一个大舞台,在这个舞台上,每个演员要把自己的角色扮演好,一台戏才能唱好,这个公司的工作才能搞上去。面对人员调动,
15、工作职能发生了转变,新入职员工的经验欠缺,在一段时间里大家思想都有很大的波动,工作业绩水平有所下降,但是大家都没有过多地考虑个人的利益,还是一如既往地做着每天要做的事,以实际行动证明着自身的价值。前我总是觉得自己的工作岗位对会计知识要求不高,只要不出乱子就行,从别人身上我看到了自己的渺小和浅薄,如果在这样的大熔炉中都不能磨练努力工作的意志,那就会被工作所抛弃,成为无用之人。“不经历风雨,怎么见彩虹”。锻造自我是每个人必经的路,通过反思问题,我深刻意识到一个人最难战胜的其实就是自己,我们的行动有时就在闪念之间,向左向右就在于心态,选择积极上进还是选择散漫停滞都在于自己。选择前者,必将朝气蓬勃、意
16、气风发;选择后者,势必死气沉沉、意志薄弱。工作中缺乏热情,就会丧失斗志,人就没有动力前进,甚至与机遇擦肩而过,因为机遇只会留给有准备的人。我们的周围总是有人在抱怨这抱怨那,又是待遇不好,又是工作压力大,说这些又能解决什么问题呢。“与其诅咒黑暗,不如点亮光明”,我认为问心无愧,对得起自己的工作就行,不要去抱怨工作的艰辛,不管工作中遇到什么样的困难都应积极主动去寻求解决之路,不让问题搁浅。办法总比困难多,动脑筋想办法,没什么解决不了的问题,只有不断战胜自我,超越自我,才能不愧于自己。(二)找好航标,定位人生。“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。”我们的人生之路都将历经坎坷不断前行,所以走好每一步都至
17、关重要,每个人都应找好人生的航标,找到一条适合自己的路来走,才能在风雨兼程的路上实现自己的价值,见到风雨之后的彩虹。也许我们不知道明天会发生什么,但是我清楚自己今天应该做什么。(三)注重细节,精益求精。俗话说:细节决定成败。每一项工作都是由无数个细节组成的,也许有人说一两个细节没做好没什么大不了,甚至认为只求结果不求过程,但我认为从工作细节就能看出一个人的为人之道,严谨之人必定在细节上畀之精确,大意之人可能在细节上予以漠视。平时工作中我要求自己注重细节,精益求精,在审核发票时不合格的坚决退回。对于我坚持原则的做法,有的同志颇有微词,认为没必要,但我坚持认为只有每一个工作细节都把握好才能把工作做
18、到最好。会计工作就是一项要求细致的工作,容不得半点马虎。一个公司的经济命脉掌握在手,如果做错账乱做账,就不能给领导提供准确的信息,就会给公司造成不必要的损失。三、工作中存在的不足及改进措施来的努力,工作中没大的贡献,也没大的失误,平庸的业绩使我更清醒地看到了自身存在的问题:一是会计业务知识水平亟待提高。作为一名信息化时代的会计工作人员,应该既要深谙会计业务,更要有超前意识,要成为一名优秀的财务人员,我的差距还很大。二是工作情绪波动大,工作作风不够踏实。总是找借口以各种理由说服自己不要过于认真执著,只求工作完成,不求把工作做得完美,有时会存在得过且过、“做一天和尚撞一天钟”的思想,这些思想情绪一
19、度使自己的工作处于低迷状态,也制约了自身的发展。改进措施:1、加强对专业知识的学习,改掉粗心大意的不良习惯,在工作中时刻树立细心、谨慎、为他人服务的意识。2、应加强与领导的沟通,及时反馈领导安排的临时工作,主动汇报自己的各项工作。3、努力提高与其他部门及合作公司交流沟通的能力,以利于日常工作更好地顺利完成。4、养成良好的工作习惯,管理好自己的时间,提高工作效率,合理安排工作的先后顺序,努力寻求工作最优化。结语:在加入xxxxxx的这段时间,每天都很充实,实现了由学生向职场的转变,学到了很多工作技能与工作方法,也基本能够顺利完成自己的各项工作。我将继续努力提高自己的工作质量与工作效率,坚持目标至
20、上的原则,不断追求卓越。学校食品安全事关广大师生生命健康安全,事关学校正常教育教学秩序,为了全面贯彻落实食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,加强学校食品安全的规范化管理,确保学生在校期间就餐的食品安全,为学生健康成长创设良好的条件。11月6日上午我校积极组织食品安全相关人员观看学校食品安全管理与操作规范教学片,该片系统介绍了学校食堂需要具备的基本条件、应建立的食品安全管理制度、食堂从业人员食品安全操作要求、食品加工关键环节的操作规范以及发生食品安全事故后应采取的基本措施等,可视性强、通俗易懂,是加强学校食堂从业人员培训的好教材。在学习讨论中,与会人员结合本
21、校食堂布局实际和自已在食堂管理、食品操作中的具体做法对照教学片进行了全面对比,对存在的问题进行了深刻反思,并就如何有效整改提出了意见和建议。11月7日,学校食品安全管理人员及从业人员齐聚校办公室,结合我校实际进行学校食堂食品安全管理与操作规范培训。培训会上,分管副校长魏国震组织学习了扎鲁特旗教育局关于组织观看学校食品安全管理与操作规范教学片的通知和旗教育局的文件精神,要求与会人员认真看、专心听、用心体会。观看教学片后,魏国震副校长认真结合本校实际,就食品购买、贮存、加工、销售等环节如何规范、安全操作进行了详实讲解。版)教学片。该教学片分为序言、资质篇、管理篇、操作篇和应急处理篇等五部分,比较全
22、面地介绍了开办学校食堂需要具备的基本条件,学校应建立的食品安全管理组织、管理制度,食堂从业人员应具备的卫生要求,食品加工重要环节的操作规范,以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和知识。该教学片内容丰富、知识点明确,符合食堂从业人员的认知特点,以视频、动画和图片为主要呈现形式,可视性强,通俗易懂。校长刘彦军在总结发言中强调,“民以食为天,食以安为本”,不管是食堂管理人员,还是食堂从业人员,都必须清醒的认识到食品安全是关系到师生生命安全的天大的事,不可能也不允许有一丝半毫的马虎。他要求,一要开展食堂、小卖部管理及从业人员自查活动,对安全意识、管理措施、操作细节等方面进行全面总结,
23、特别要深入剖析存在的问题,形成书面材料;二要进一步加强精细化管理,对食堂、小卖部相关人员的操作细节进行严密监管,规范操作流程,保证食品安全,绝不能因一个小环节酿出大事故;三要进一步加强营养餐安全,要严格把好食品采购、验收、贮藏、加工、尝试、分发等关口,食品加工必须程序化,绝不能简化任何一个应有环节。四要进一步加强考核,从本期起,学校配备了一名专职食品监管员,食品监管员要严格监督从业人员每一个操作环节,一旦发现“不讲规矩、不听招呼”的一律予以重罚;食品监管员玩忽职守,监管不到位、操作不在场、督促不得力,甚至纵容、包庇从业人员不良行为的将予以严惩。此次培训活动既是学校食品安全管理工作现场会,又是一
24、个安全管理工作培训会,通过这次会议,使相关人员进一步明确了目标,增强了信心,同时也规范了食品管理和操作的流程。2月,针对山丘市食品药品监督管理局下达的关于引发春季学校食堂食品安全专项检查方案的通知,在我局主管领导指示下,食品稽查三中队对辖区内106家学校食堂、幼儿园食堂及午托机构进行了全面检查工作。本次行动共出动执法人员398人次,车辆106台次,排查了106家学校食堂(包括午托机构、午托部食堂,下同)。其中5家餐饮单位属于无证经营,对此,我中队执法人员均依法责令立即停止经营并改正违法行为,督促办理餐饮服务许可证;在排查整治工作中发现的其他违法行为、食品加工操作不合要求及卫生脏乱差的现象,根据
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