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海洋红酵母在水产养殖中的应用
红酵母是一类抗逆性较强的腐生菌，在海水和淡水等营养相对匮乏的水体环境的水生酵母菌中，红酵母约占50%。海洋红酵母是从海洋泥中分离出来的单细胞真核生物，主要用于海产品的育苗和养殖，该产品能显著提高幼苗的存活率、提高饲养效果和饲料报酬率，并能增强动物体的免疫功能、减少抗生素用量，是生态养殖的优良添加剂。

随着水产养殖业的蓬勃发展，海洋红酵母已被广泛选为鱼、虾、蟹、贝、海参等水产动物幼体浮游期的鲜活饵料。事实证明海洋红酵母不仅能使鱼体色更加鲜艳，并且可以加速其生长。

作用机理：

海洋红酵母为椭圆形的红色单细胞，约4-6微米，悬浮性好，非常适合作为海产动物幼体的开口饵料和整个幼体时期的补充性饵料。与海产动物幼体培养过程中其他代用饵料如蛋黄、干酵母和藻粉等相比具有营养稳定、在海水中分散均匀、不易沉淀等优点，既不污染水体，又提高了饵料的利用率，是幼体培育中最佳的活性饵料。海洋红酵母含有丰富的菌体蛋白、B族维生素和不饱和脂肪酸，而且在生长过程中还能够分泌多种高活性消化酶，产生多种维生素和未知生长因子，可以促进食物的消化吸收及动物的生长。

提高免疫力，增强抗应激能力

酵母细胞的主要活性成分葡聚糖和甘露寡糖具有刺激细胞免疫和体液免疫、促进有益菌生长、抑制有害菌生长的作用。β-1-3-D葡聚糖对异体宿主防御系统具有较强的诱导和活化作用，是一类活性强、毒副作用低的良好生物应答效应物。酵母中富含的虾青素和免疫多糖对提高养殖生物对环境的抗应激能力，提高养殖生物的抗氧化能力具有显著效果。

富含天然色素

海洋红酵母富含β-胡萝卜素、虾青素等类胡萝卜素。β-胡萝卜素不仅色泽艳丽，可以捕获光源，还有抗氧化功能，可作为营养和着色的饲料添加剂。虾青素是海洋红酵母的主要色素，具有抗氧化功能，饲料中添加类胡萝卜素或虾青素不仅可以改善养殖动物的体色，还可以提高养殖动物的成活率和抗应激能力。对虾幼苗期替代15%的虾片，可提高成活率10%以上。在养殖中后期的饲料中添加海洋红酵母，可明显提高养殖动物的体色和活力。

提高营养，促进生长

蛋白质含量一般是定义为饲料营养价值的重要指标。海洋红酵母富含丰富的菌体蛋白，蛋白含量约占干重的50%左右，富含B族维生素及不饱和脂肪酸，同时能够分泌多种高活性的消化酶，促进肠道蠕动，增进食物的消化吸收，提高饲料利用率，促进养殖动物的生长，因此在水产动物幼体浮游期常作为鲜活饵料。
试验证明，摄食海洋红酵母的南美白对虾对外界环境的抗应激能力显著提高，成活率显著高于对照组。

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作者：吕航、蔡玉勇