糖果生产许可证审查细则样本.doc
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1、资料内容仅供您学习参考,如有不当或者侵权,请联系改正或者删除。糖果生产许可证审查细则 实施食品生产许可证管理的糖果制品是指以白砂糖( 或其它食糖) 、 淀粉糖浆、 乳制品、 可可液块、 可可粉、 可可脂、 类可可脂、 代可可脂、 食品添加剂等为原料, 按照一定工艺加工而成的各种糖果、 巧克力及巧克力制品。 实施食品生产许可证管理的糖果制品分为2个申证单元, 即糖果、 巧克力及巧克力制品。 在生产许可证上应当注明糖果制品及具体申证单元名称。生产许可证有效期为3年, 其产品类别编号为:1301。糖果生产许可证审查细则 一、 发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的糖果包括以白砂糖( 或其它
2、食糖) 、 淀粉糖浆或甜味剂为主要原料制成的固态或半固态甜味食品。 二、 基本生产流程及关键控制环节 ( 一) 基本生产流程。 1. 硬糖、 乳脂糖果等: 砂糖、 淀粉糖浆溶糖过滤油脂混合( 乳脂糖果) 熬煮充气( 充气糖果) 冷却调和成型冷却挑选包装 2凝胶糖果: 砂糖、 淀粉糖浆溶糖过滤凝胶剂熬煮浇模干燥( 筛分清粉拌砂) 包装 3胶基糖果: 胶基预热搅拌( 加入各种原料和添加剂) 出料成型包装 4压片糖果: 原料混合压片成型包装 ( 二) 关键控制环节。 1. 还原糖控制。 2. 焦香糖果焦香化处理控制。 3. 充气糖果充气程度的控制。 4. 凝胶糖果凝胶剂的使用技术。 5. 成品包装控
3、制。 ( 三) 容易出现的质量安全问题。 1返砂或发烊。 2水分或还原糖含量不合格。 3乳脂糖产品蛋白质、 脂肪不合格。 4含乳糖果和充气糖果,由于加入了奶制品, 容易造成微生物指标超标。 三、 必备的生产资源 ( 一) 生产场所。 糖果生产企业除必须具备必备的生产环境外, 还应当有与企业生产相适应的原辅料库、 生产车间、 成品库和检验室。 ( 二) 必备的生产设备。 1胶基糖果: ( 1) 预热搅拌设备; ( 2) 成型设备; ( 3) 包装设备。 2压片糖果: ( 3) 混合搅拌设备; ( 2) 压片成型设备; ( 3) 包装设备。 3其它糖果( 除胶基糖果和压片糖果以外) : ( 1)
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