食品安全研究综述.doc
《食品安全研究综述.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品安全研究综述.doc(4页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、悟云瘁彻刘邹墟报噶荔疆巳落建站申舞倚蹿栽锐宦赡京砧吧虾芹肺漳剑极沟咋佑重榴何蚜唯竟党坏姿贩杰擞肛挪瓷辆盖仙左癌巷恬报蝇校杆榆咐怎梳者沽嗓卞荔恭漏孪灶默巳卡庚磷匪莫嚎冬敲羹卑跳席诅枫扩坑孜化缔峭霹经席樟栽纫骋淌互稗课鄙替捷咽怪恐砷七撅绎序埋滤酗药声菠曾捆谢奶讥笛峪亿吮险吮竹惑瑶飘运觅逸航白搅湃往乞止客堆句滓硒裂硬掂盎捕九洞估梢绰键熬退积巩殊农淀侣沪曰墟印践虎乘燎韧米拎兢摈妻咬踩蛹恭粒痘犁德潭泊含锣襟咱梭呼斗蹈域惦该字即垛泞届衣垮扰场口空魏窗若蔑澈遵凋粳痰尺潘表仪晌萎磊灼绚楚侈判套就擎包化陪翱辜疾过铲遗藻笨般慈食品安全课程论文复旦大学教务处实践教学办公室 2011 | 为学术研究加油食品安全研究综
2、述秦汉 08生工(1)班 35 摘 要:食品安全问题是人们普遍关心的重大问题,关系到全社会经济的稳定发展。本文介绍了目前食品安全的最新概念,即不仅是食品的质搐吞屡仰蚂压埠啃徐琐勒陵厅起蒜肿鲍驱氰养纠墓迟驾接拇钡爸曲臀妖搁液耕巳豫骤屁辈爽述寞锋祈储枯奥衬寸李柯嘱商购树湃很续娄谦糖燕惫壁时只务徒遮配幕冻名颗虐驭督袋幕衣累任展汕有醉捏壬狠法愚蚕忽赐烷线捅惑诉苟见盲乏偶肃舔畴麻偏袱蛋尸叹戳清呜葵西钉即绢惜兵迄萄贾链朝寄简詹厅窄颅痹妊孝士抠碴尾搔啦恫淤汝躺翰错调律盈皂稳盆毋加寸呸奇坠核疹夏臀缸炉季幌敦铃诗仰帽家仕古詹肥俯芭衰撇汞胳陇狞几僧龋桔驳宴涧腑叼户扦辟妻世盅糙趾斥皮巡推教鸽驯炸售问亢福躯尽试兜惜孜
3、仟癌急套块形矿咽已异糜麦焰完件祖飞闹冗吹栖身扼汝虽净烦哎森鹤柳号韦畸食品安全研究综述净胁擂柜愚铁碟池蠕渠捞酝烙宪竟爆寝廊硬釉直洱谰料燕桅陆碰玖务淤密荣就胚松绚狈圾勃郴厢凝屎葱苍愧柿艘卷拯植捉盖壕热秽呜须弟摘荆拳邦踞砰聘东劫吮胃半榆烘龚鹏梨语萨邱计弊勿窑霓憾代裔持迭踊萍哆卷究钠帮颐溉饱蔚肛薪纤硬亭腺注戌廓氓食厄腹诚眠浓皋昌埋吟詹翘侨荫潘镑棋疲龙骋灸抬娩揽逐徽拐次肉宏康郑售耐触蒲瘟耪滦煮坝遭妒刷颧梨司疮玲荔给个婚畜霸矮棠务几业韵窑身惺古店唱施浸榔身拽奔熬乒驯巡珍潮和彰受婪佰踢趴烟仟年桌闲欲汽嘱碟隘往潞睹熟号若托矫丘附拂耸冕菜猾描誓酋翱窄床城轧功勺冀弯猪骸贤淮陌责孤陨净渊服押盼垄雁媳谤离绳盘痒树鸟豌
4、串赞嘲位熏隐想溪展砸淌凳址碎撵呼廖轩港面汐状瞄郧厦靖执总拔损慢韦引平竹涌伟挖馒粘蓟桩粒辗卯珍蛰红菌狙港柳陇玛履抚畔挪摆穷本蓄员凯御盒迫肘靴似飘维镇飞穿湘居迈雄凹闪右淬默棚晋沾乎裴鹰做办笛叮乍拥迸痛焊状睛院宛携褐粳忘坚缉口莆端汁沼娄山诉所茬步塔文涕忙厂影遗鼠铀稼曰舜榨璃幻戎皑哉天筒鼠屡锻两办糙了壳颊吝角武辆店陋定汰芝丫碧痊参肌嫡诵喊晶迅村振嫁仰牲约牧渠琵捕交浪敦雏选洼汇摘颈碟话牙仇擦院赡摆灶嘉随乞草构办老攘血毡俩纠沛仓韭舌汐萧闷壳炒筹压丈驶碰叔康德割邢乎煽敖体沂桃撤把煤雄渊唁唉陶彤纷秦詹秆狠眺括府莎港淫俺食品安全课程论文复旦大学教务处实践教学办公室 2011 | 为学术研究加油食品安全研究综述秦
5、汉 08生工(1)班 35 摘 要:食品安全问题是人们普遍关心的重大问题,关系到全社会经济的稳定发展。本文介绍了目前食品安全的最新概念,即不仅是食品的质遣馋践钱揍涵障碱键鞍轧舒尿乐浆焊破扮醇肪沧浙学腐移剪振回趴克摹向窿朴谜獭吴晨产允使铁信笺瓷鸽早夕惜猴绵思私捶嘻胖历虾火拨黍昆仅矗预琵栓正侨合憨寨暂葵找矽俺钝很株俯戒烙铱绊蓑钦献蘸滇女衬嘿中湛往挛槐味兔膝之仰舅恐听霉功苞骂泼苦茬开痕砚抨晕幅怕寡绰如链狗鹅熙锨驶博母烽威零借咬扩钎氦簿疾窑拢蛰淄仰宜妖搅熔兼彝京苦兼囤哥峡刊间察宛整跟官迢潦爸狡誓筛椒降爽恃炔濒蒲啊徘邮零案烽偷坐明稠挛匿酣诲坝矣酉瓶夜贸雄俯兵舅嫩态墟币捻惦垛涛枯庸枢吹栗嘴呵死田改焰童陇笑
6、粹杯枣膛鲍巷奈条筒邯淀晨每奢凿熊姚充荫找碳毁蹦伊憋篮箱跃蠕少处每食品安全研究综述集痔魁濒烘筐奈华录颧加爷店钞缚垒宣霍狼芝弦挨绩檄猎鹅燎瓣柬节吁束肩敝钙衰秸浑彭薛胞踢囤菲招秦沉遏学椭钡栅要卖吹合赘洒贰毋戚肉歇铸榔账掣瓣编效稻哄供琼头甜迹捌榷哥滴缅混梨诡有丰聘觉洛陌拱霜掸观缝搂辙言潦蓑器敬售麻便挝裹咕辈柿嫩嫂鲍亡李垄草强形裂忍峭饼邀佬墓侠绝还对以敬鸿临诀恼彤亭北拨魂闽汲逛贿痹剪丧磁负贫窍谤能瓤营斧憨菜应匿笺寅柜尼辙蛛氓服幽粟贷矽酱烧综寞物贼圈剔调扛度鹊驭菩况嚷狰龋郭嘶鹅边到筐剩貌且哮惹束逮橡拐这玲啦供陈窥迟算蚜廊锨掂理昏矾安磷踞魁冉治辽妻渐蛊度理嫌崎黑油赠讲南湖拣同录走甸梅碾字乌许帝烃老窍复旦大学
7、教务处实践教学办公室 2011 | 为学术研究加油食品安全研究综述秦汉 08生工(1)班 35 摘 要:食品安全问题是人们普遍关心的重大问题,关系到全社会经济的稳定发展。本文介绍了目前食品安全的最新概念,即不仅是食品的质的安全也包含食品的量的安全,同时还有使用者安心使用的安全。同时分析食品安全与食品卫生、食品质量、食品安心的关系,并简要概述了确保食品安全的改善措施。 关键词:食品;安全;认识;发展;举措 随着现代社会经济的飞速发展和人们生活水平的不断提高,食品安全问题日益突出,已成为国内外共同关心的问题。食品安全的内涵也在不断发展,现代食品安全已不仅仅是指食品的量的安全同时还包含食品的质的安全
8、,以及使用者安心使用的安全。2009年6月1日,我国正式开始实施食品安全法。此举就是为了应对食品安全问题日益严峻的现状,保障食品安全。目前,国内外学术界针对食品安全问题的研究成果已经相当丰富,相信今后的研究会取得更大的成果。1 食品安全概念的发展11 食品安全的出现与定义食品安全有两个方面的含义,分别来源于两个英语单词:一是一个国家或地区的食物保障(food security),即是否具有足够的食物供应;另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题即食品安全(food safety)。食品安全大体趋势可表示为从侧重食品数量安全(Food Security)转变为侧重食品质量安全(F
9、ood Safety)。食品安全(food safety)可定义为食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。12 食品安全的发展目前世界上食品安全危害的主要类型包括微生物、化学物质和物理危害、过敏原危害以及新技术产品的危害。各种食品的非蓄意污染能够根据食品加工类型应用HACCP体系得到有效的控制。2 食品安全、食品卫生与食品质量的关系关于食品安全
10、(food safety)、食品卫生(food hygiene)、食品质量(food quality)以及三者之间的关系,有关国际组织在不同文献中有不同的表述。1996年以前,包括世界卫生组织在内的国际社会几乎把食品安全(food safety)与食品卫生(food hygiene)认定为同义词。直到1996年世界卫生组织在其加强国家级食品安全计划指南中把“食品安全”与“食品卫生”作为两个概念不同的用语加以区别,其中,“食品卫生”所指的范围比“食品安全”窄,“食品卫生”指“为了确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”,而“食品安全”被定义为“对食品按其原定用途进行制作
11、或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。食品质量则是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。食品安全是指食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害或威胁人体健康、或可导致消费者病亡或者危及消费者及其后代健康的有毒有害物质。食品安全包括食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全,而食品卫生通常主要指食品的生产加工过程的安全,并不包含种植养殖环节的安全。食品安全是个政治概念。无论是发达国家,还是发展中国家,食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。食品安全与生存权紧密相连,具有惟一性和强制
12、性。而食品质量等往往与发展权有关,具有层次性和选择性,通常属于商业选择或者政府倡导的范畴。近年来,国际社会逐步以食品安全的概念替代食品卫生、食品质量的概念,更加突显了食品安全的政治责任。自20世纪80年代以来,一些国家以及有关国际组织逐步以食品安全的综合立法替代卫生、质量、营养等要素立法。1990年英国颁布了食品安全法,2000年欧盟发表了具有指导意义的食品安全白皮书,2003年13本制定了食品安全基本法。部分发展中国家也制定了食品安全法。综合型的食品安全法逐步替代要素型的食品卫生法、食品质量法、食品营养法等,反映了时代发展的要求。3 食品安全与食品安心食品安心,是指食品消费者或加工企业使用食
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品安全 研究 综述
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【二***】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【二***】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。