人体构成及食物消化吸收.pptx
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1、第一节第一节 人体构成人体构成Section 1 Composing of bodyComposing digestion and absorption of bodyComposing digestion and absorption of body一、原子水平一、原子水平人体内含有人体内含有60余种元素,余种元素,C、H、O、N占占96,其余的大多数我们,其余的大多数我们称为微量元素。称为微量元素。二、分子水平二、分子水平构成人体最重要的化学分子是生物大分子构成人体最重要的化学分子是生物大分子(蛋白质、核酸、糖类、脂类),另外人体(蛋白质、核酸、糖类、脂类),另外人体也离不开水、维生素和微
2、量元素。也离不开水、维生素和微量元素。三、细胞水平三、细胞水平细胞是生物体最小的结构和功能单位。细胞是生物体最小的结构和功能单位。HIV侵侵染染淋淋巴巴细细胞胞四、组织水平四、组织水平在组织细胞水平,人体是由组织、器在组织细胞水平,人体是由组织、器官及系统构成的。官及系统构成的。五、整体水平五、整体水平从整体水平上看,人体各部分间呈现从整体水平上看,人体各部分间呈现稳定的定量关系。稳定的定量关系。一、原子水平一、原子水平二、分子水平二、分子水平三、细胞水平三、细胞水平四、组织水平四、组织水平第二节第二节 食物的消化吸收食物的消化吸收Section 2 digestion and absorpt
3、ion of foodComposing digestion and absorption of bodyComposing digestion and absorption of body消化(消化(digestion):):食物在消化道内被分解食物在消化道内被分解为可可吸收的小分子物吸收的小分子物质的的过程。程。消化的方式:消化的方式:机械性消化:机械性消化:通通过消化道的运消化道的运动,将食物研磨,将食物研磨,并使之与消化液充分混合、并使之与消化液充分混合、搅拌,并向消化道的拌,并向消化道的远端推送的端推送的过程。程。化学性消化:化学性消化:通通过消化液中的各种消化消化液中的各种消化酶的
4、作的作用,分用,分别分解蛋白分解蛋白质、脂肪和糖、脂肪和糖类等大分子物等大分子物质,使之成使之成为可吸收的小分子物可吸收的小分子物质的的过程。程。正常情况下,正常情况下,这两种消化方式同两种消化方式同时进行,互相配合。行,互相配合。吸收(吸收(absorption):):食物食物经过消化后的小分子物消化后的小分子物质,以及,以及维生素、无机生素、无机盐和水通和水通过消化道粘膜,消化道粘膜,进入血液和淋巴液的入血液和淋巴液的过程。程。消化和吸收是两个相消化和吸收是两个相辅相成、相成、紧密密联系的系的过程。不程。不能被消化和吸收的食物残渣,最能被消化和吸收的食物残渣,最终形成形成粪便,排出便,排出
5、体外。体外。一、消化系一、消化系统的的组成和功能成和功能(一)口腔(一)口腔消化消化过程是从口腔开始的。程是从口腔开始的。1、唾液腺:唾液腺:腮腺、腮腺、颌下腺、舌下腺及小唾液腺。下腺、舌下腺及小唾液腺。2、唾液(唾液(saliva):):就是由以上唾液腺分泌的一种就是由以上唾液腺分泌的一种混合液,混合液,为无味的粘稠液体。无味的粘稠液体。性性质:无色透明低渗液体,:无色透明低渗液体,pH约7.0,分泌量,分泌量11.5L/d成分:成分:99%水、无机物(水、无机物(Na+、K、Ca2、Cl、HCO3、硫、硫氰酸酸盐等)、有机物等)、有机物(粘蛋白、粘蛋白、唾唾液淀粉液淀粉酶、舌脂、舌脂酶、溶
6、菌、溶菌酶、IgA、乳、乳铁蛋白等)、蛋白等)、一些气体分子(一些气体分子(O2、N2、CO2););3、唾液的作用、唾液的作用湿湿润口腔和食物,便于口腔和食物,便于说话和吞咽和吞咽溶解溶解食物,品食物,品尝食物味道食物味道清清洁保保护口腔:唾液可冲洗和稀口腔:唾液可冲洗和稀释进入口腔的有害入口腔的有害物物质;富含脯氨酸的蛋白;富含脯氨酸的蛋白质可保可保护牙釉牙釉质和与有害和与有害鞣酸鞣酸结合的作用。合的作用。抗菌抗菌作用:唾液中的溶菌作用:唾液中的溶菌酶、IgA、硫、硫氰酸酸盐、乳、乳铁蛋白等具有蛋白等具有杀菌或抑菌作用。菌或抑菌作用。消化消化作用:唾液淀粉作用:唾液淀粉酶可将淀粉分解可将淀
7、粉分解为麦芽糖麦芽糖其他其他作用:唾液腺可吸收和作用:唾液腺可吸收和浓缩多种无机成分,并多种无机成分,并分泌入唾液,部分可分泌入唾液,部分可掺入到牙入到牙齿中;唾液中的激中;唾液中的激肽释放放酶参与激参与激肽的合成,后者可使局部血管的合成,后者可使局部血管扩张,因此唾液腺活因此唾液腺活动增增强时血流量也增加。血流量也增加。食管下括食管下括约肌(肌(lower esophageal sphincter,LES):在食管与):在食管与胃胃连接接处(宽12cm)的)的环形肌形肌轻度增厚,称度增厚,称为LES。(三)胃(三)胃胃是消化道中最膨大的部分。胃是消化道中最膨大的部分。成人胃容量一般成人胃容量
8、一般为1-2L。胃有。胃有贮存和消化食物两方面的功能。食物入胃存和消化食物两方面的功能。食物入胃后,后,经过机械性消化和化学性消化,形成食糜后被机械性消化和化学性消化,形成食糜后被排入十二指排入十二指肠。胃(功能):胃(功能):头区:胃底、胃体上端区:胃底、胃体上端尾区:胃体下端、胃尾区:胃体下端、胃窦胃粘膜是一个复胃粘膜是一个复杂的分泌器官,的分泌器官,含有三种管状外分含有三种管状外分泌腺和多种内分泌泌腺和多种内分泌细胞。胞。1、胃的运、胃的运动头区的运区的运动 容受性舒容受性舒张(receptive relaxation):):当咀嚼和吞当咀嚼和吞咽咽时,食物,食物对咽、食管等咽、食管等处
9、感受器的刺激可反射性感受器的刺激可反射性地引起地引起头区肌肉的舒区肌肉的舒张,胃的容,胃的容积增大。增大。机制:机制:迷走迷走反射,迷走迷走反射,传出神出神经是迷走神是迷走神经,引,引起平滑肌舒起平滑肌舒张。意意义:使胃容使胃容积增大(增大(50ml1.5L),准),准备容容纳食物,而胃内食物,而胃内压力力变化不大。胃化不大。胃头区的主要功能是区的主要功能是暂时储存食物。存食物。尾区的运尾区的运动(1)移行性复合运)移行性复合运动(migrating motility complex,MMC):):人在空腹人在空腹时,胃,胃处于静止状于静止状态,但尾区和上段小但尾区和上段小肠可可发生生间断性的
10、断性的强烈收烈收缩,即,即MMC。收收缩特点:特点:收收缩起自胃体的中部,并向尾区推起自胃体的中部,并向尾区推进,每隔每隔90min发生一次,每次持生一次,每次持续35min。意意义:将上次将上次进食后食后遗留的食物残渣和留的食物残渣和积聚的粘液聚的粘液推送到十二指推送到十二指肠,为下次下次进食作好准食作好准备。进食后食后这种运种运动消失。其功能减退易消失。其功能减退易导致功能性消化不良及致功能性消化不良及肠道道细菌菌过度繁殖。度繁殖。(2)蠕)蠕动(peristalsis):食物:食物入胃后入胃后5min开始,起始开始,起始于胃体中部,有于胃体中部,有节律地律地向幽向幽门方向推方向推进,频率
11、率3次次/分,每次持分,每次持续约1min。过程:程:作用:作用:向前推送食物。向前推送食物。胃胃窦可可产生逆蠕生逆蠕动,研研磨食物,有利于食物与磨食物,有利于食物与胃液的充分混合以及食胃液的充分混合以及食物的消化。物的消化。(3)紧张性收性收缩:由胃平滑肌由胃平滑肌缓慢持久收慢持久收缩引起。引起。意意义:调节胃内胃内压、保持胃形、保持胃形态及位置,是其它及位置,是其它运运动基基础。2.胃液胃液胃液的性胃液的性质、成分和作用、成分和作用纯净的胃液是一种无色酸性液体,的胃液是一种无色酸性液体,PH为 0.91.5。正常成人分泌量正常成人分泌量约为1.5-2.5L/d。胃液的成分包括水、胃液的成分
12、包括水、盐酸、胃蛋白酸、胃蛋白酶原、粘液、原、粘液、HCO3-、内因子、内因子盐酸酸 包括包括游离酸(多)和游离酸(多)和结合酸(少),二者的合酸(少),二者的总浓度称度称为胃液的胃液的总酸度。酸度。胃液酸度的胃液酸度的临床床单位位:临床上用中和床上用中和100ml胃液所胃液所需需0.1mmol/L的的NaOH的毫升数来表示胃液的酸度。的毫升数来表示胃液的酸度。正常人空腹胃液的正常人空腹胃液的总酸度酸度为1050临床床单位(其位(其中游离酸中游离酸为030临床床单位)。位)。胃酸的作用:胃酸的作用:激活胃蛋白激活胃蛋白酶原,并原,并为之提供适宜酸性之提供适宜酸性环境。境。分解食物中的分解食物中
13、的结缔组织和肌和肌纤维,使蛋白,使蛋白变性,易于被消化。性,易于被消化。杀菌菌促促进小小肠对Ca和和Fe的吸收的吸收促促进胰液和胆汁的分泌。胰液和胆汁的分泌。(2)胃蛋白)胃蛋白酶原原有有型和型和型两种,由主型两种,由主细胞和粘液胞和粘液细胞分泌,两胞分泌,两型的功能相同;型的功能相同;胃蛋白胃蛋白酶原无活性,原无活性,在在pH5.0时可可转变为有活性有活性的胃蛋白的胃蛋白酶,最适,最适pH为2.03.0。胃蛋白。胃蛋白酶也可也可催化胃蛋白催化胃蛋白酶原成胃蛋白原成胃蛋白酶,即自身催化作用。,即自身催化作用。胃蛋白胃蛋白酶可将蛋白水解可将蛋白水解为 寡寡肽。但胃蛋白。但胃蛋白酶缺乏缺乏者,蛋白
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