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开店计划流程

目录

一、 开店总流程与工作计划………………………………1-3
二、 门店组织结构设计与分工……………………………4-12
三、 新店开业筹备进度安排………………………………13-25
开店总流程与工作计划
1、 前期准备:
成立项目小组
新店布局设计( 总体设计图, 区域效果图, 设备采购计划, 资讯系统)
成立项目指挥机构( 项目指挥部, 工程筹建组, 策划组, 招商组, 招聘组, 招聘培宣传组, 财务组)
2、 组织实施:
编制工作计划表
拟定方案及组织实施( 成立招商, 联系各种所需的商品供应商, 对设备供应, 进行考察, 招商谈判, 各种耗材的采购谈判, 签订合作合同)
人力资源工作方案及组织实施( 正式成立招聘培训小组, 制定招聘计划, 制定招聘计划及实施, 面试及确定人员, 理论培训, 考核, 定岗)
工作计划的监督与管理
3、 内部流程构造:
营运流程设计( 票据流转, 采购, 验货, 收银, 接班, 播音, 会员卡办理等)
作业规范设计( 接待, 收银员服务, 仓库, 保洁, 其它相关服务)
4、 开业准备及实施:
开业方案设计( 宣传, 促销活动, 开业现场设计, 开业酬宾活动)
各种耗材, 商品组织( 各种耗材采购, 商品采购, 送货规定, 耗材采购, 商品采购, 送货规定, 耗材验收, 及其耗材商品的退换规定)
广告宣传( 宣传印刷品, 户外广告, 会员管理方案)
试营业 开业现场组织

组织结构图总部
店长1人
副店1人
采购主管1人
采购2
仓管2
人事主管1人
员工2人
企划主管1人
员工1
生鲜1
百货1
食品1
理货6
销售4
理货6
销售
客服部主管1人
后勤部主管1人
防损领班1
营运部主管1人
收银7
客服2
保洁2
防损员7
销售4
4理货6
财务主管1人

收银领班1人
共75人

分工与职责
一、 店长
店长是门店的代表者, 经营目标的执行者, 卖场的指挥者, 门店士气的激励者, 员工的培训者, 各种问题的协调者, 及工作成果的分析者。
此, 店长需要同时对总部与门店负责, 对门店有着至关重要的作用。
店长职责:
( 1) 传达及执行总部的各项命令和规定。
( 2) 带领门店完成总部下达的各项经营指标。
( 3) 负责门店职工的安排与管理。
( 4) 督和审核门店的会计及收银等作业。
( 5) 掌握门店销售动态, 向总部建议新商品的引进和滞销商品的淘汰。
( 6) 指导维护门店的安全与清洁。
( 7) 职工人事的考核、 职工提升、 降级和调动的建议。
( 8) 顾客投诉与意见处理。
( 9) 她非固定模式的作业管理。
( 10) 各种信息的书面报告。
副店长
店长的事务广, 而且繁杂。门店的整体工作计划制定以后, 就需要副店长协助店长按照计划深入到各个环节中, 细致地逐项安排落实, 而且检查实际作业的效果, 做到拾遗补阙。
职责:
在门店店长因事外出或不在店内是, 由副店长代行店长的职责, 负责门店的全面管理工作, 并与店长轮早、 晚班。
(1)负责店内良好的销售业绩, 及时向店长反馈
(2)维持店内各部门正常运转, 处理异常情况
(3)在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务;
(4) 对店内人员的合理定编、 增编、 缩编, 向店长提出建议;
客服
客服主管职责
( 1) 熟悉收银作业流程, 收银机的排障、 负责员工的排班。
( 2) 以身作则并监督下属做好对顾客正确、 迅速、 礼貌的服务。
( 3) 下属的培训与管理工作。
( 4) 清帐及结帐的工作能力。
( 5) 卖场礼仪, 顾客的应对之道。
( 6) 处理顾客的投诉及意见
( 7) 负责顾客电话预约订货, 团体购物的接待
收银员职责:
( 1) 正确迅速结账。熟悉收银机的操作, 价格的等等, 熟悉促销商品的价格以及促销内容。
( 2) 亲切待客。熟悉收银员的应对用语、 应对态度、 应对方法等待客之道。适宜的仪容仪表, 永远保持笑容。
( 3) 为顾客提供咨询和礼仪服务。熟练迅速正确的装袋服务。熟练礼盒的包装技巧。不犯收银员服务禁忌, 如仪容不整, 出言不逊等等。
服务台职责:
( 1) 接听电话。
( 2) 提供顾客咨询, 导购。
( 3) 广播服务, 向消费者及工作人员提供信息服务, 促进销售。
( 4) 接受并处理顾客投诉及建议。
( 5) 顾客遗忘物品处理。
( 6) 负责顾客退换货手续的办理。
( 7) 负责为顾客提供开具发票、 发放赠品及大件物品寄存的工作

商品部 ( 生鲜 、 食品、 百货)
商品部主管职责:
1 、 协助店长进行部门销售计划、 毛利计划的编制, 并努力达成目标;
2、 负责部门管理、 销售费用的计划编制, 并努力达成目标;
3、 负责销售、 毛利、 损耗、 库存、 促销计划执行、 商品陈列率及订退货等管理;
4、 维持商品整齐生动的陈列, 保持商品结构配置合理, 以实现最佳销售效果;
5、 负责部门人员计划编制、 任用及培训的管理, 为公司培育部门后备人才;
6、 与店长及各部门协调沟通, 协助全店管理;
7、 督导下属日常工作, 激励员工, 激发部门工作积极性, 以提高部门工作效率和质量;
8、 对本部门所属的资产进行管理;
9、 根据店长安排, 代表店长进行全店值班, 协助店长工作;
10、 协助值班经理进行紧急事件的处理;
11、 及时召开商品部的人员工会议。
12 、 负责商品退货、 报损的检查和内部调拨、 账务的校对等;
13、 做好盘点工作, 及控制损耗。

生鲜部职责:
1、 合理安排人力, 做好排班表, 人员考勤, 着装, 卫生清洁的检查;
2、 每日协助对生鲜的验货及收获, 保证生鲜食品品质良好、 包装完好;
3、 冷库、 冷柜的温度控制检查;
4、 职责冷库、 冷柜的温度控制检查;
5、 控制损耗, 保持合理的进货量、 库存量;
6、 实现部门的营业指标, 利润指标;
7、 组织实施店内促销、 降价活动。
销售及理货人员职责:
1、 对责任区域内的卫生打扫, 确保营业设备的清洁;
2、 破包装、 零星物品的及时回收和检查;
3、 检查制冷设备, 控制温度;
4、 理货人员确保商品的充分, 分时段补货, 同时保证商品的新鲜度;
5、 销售人员及时向主管报告销售情况以备做好促销准备;
6、 在主管同意下对损害商品及时做好促销;
7、 满足顾客的零散称重需要;
8、 有效控制损耗做好损耗品的每日登记;
9、 每天下班前检查工具确保完好, 打扫完责任区域内卫生, 填好交接班记录。
食品部及百货部职责:
1、 合理安排人力, 做好排班表, 人员考勤, 着装, 卫生清洁的检查;
2、 对本部门商品价格、 质量和保质期进行监督、 检查。
3、 检查本部门商品的进货及陈列, 要求商品新鲜、 品种齐全、 质量可靠、 价格合理。
4、 负责销售信息的收集和反馈
5、 及时处理本部门发生的问题并向经理反馈。
销售及理货人员的职责:
1、 确保责任区域内的卫生情况良好;
2、 销售人员为顾客提供相关咨询服务, 促进交易;
3、 理货员定时检查责任货架的销售情况, 做好补货及理货工作, 并为顾客提供简便
4、 掌握商品的销售动态, 及时报备主管, 有利于订货;
5、 接受前台送来的顾客退货;
6、 百货部且需负责顾客大件商品的送货手续。
防损部
防损部是超市重要组成部分, 负责超市内外安全检查, 及电路设备正常使用。对于新店开业防损部需负责配合演练。
员工通道:
1.检查下班员工随身携带的物品, 是否夹带商品等。
2.负责来访人员的登记, 礼貌回答来访人员的咨询, 并经过电话或其它途径通知被访人员, 同时维护办公区域的工作秩序, 及清洁卫生的监督。
3.制止未着工衣、 戴工牌的员工从通道进入商场。
4.禁止员工私自拆修、 涂抹指纹打卡器, 一经发现立即辞退。
5.禁止当班员工无故离开商场, 因工作需要离开的要做好外出登记。
6.对从该通道拿出商场的商品要认真检查, 问清原因并做好登记, 核实单据与实物是否相符, 严格执行( 物品出入流程) 。
7.制止员工带包( 装) 和工作无关物品从通道进入商场。
8.禁止顾客, 送货人员及其它无关人员进出通道。
顾客入口
1.提示顾客存包, 禁止吸烟、
5.做好服务工作用语: ”欢迎光临某超市、 请、 谢谢、 欢迎再来”等。
6.积极配合、 检查、 监督、 服务中心退货程序。
7.观察进入卖场者, 有可疑人物及时通知课长以上人员。
8.制止顾客反方向出入。
9.地方政府及相关消防、 工商部门到来及时通知课长以上人员。
10.严格认真检查家电外送商品( 并开箱检查核对商品、 型号、 价格、 与电脑小票及外送单是否相符, 核对无误后方可放行, 同时并在电脑小票注明: 货己出、 时间、 姓名; 并做好物品外出登记, 严格执行出货程序。)
11.做好突发事件的各种准备。
顾客出口
1、 控管该区域的人流秩序, 防止堵塞及混乱, 保持畅通。
2、 核查顾客携带的商品与购物小票日期、 数量、 品名、 价是否相符。
3.出现报警时, 原则是: ”先查物, 后查人。”并作好解工作, 确定其夹带商品外出时, 交其带至防损课, 交当值课长或经理。
企划部
为保证店装饰物、 宣传品摆放正确、 美观, 店铺企划部必须在日常工作中, 实行定期与随机相结合的巡视、 检查方式, 提高店内装饰、 宣传工作质量。
工作职责:
1、 协助总店做好新店开业的促销与宣传活动;
2、 制作新店促销DM, 并确保发放到主要商圈;
3、 联合有关媒体特别是江宁地方媒体做好宣传活动;
4、 为门店提供促销宣传和广告服务, 制定并组织各类相关活动;
5、 店内日常POP的制作且负责店内广告布局;
6、 捕捉市场信息, 撰写问卷调查报告;
7、 与各媒体记者及相关人员的关系协调;
8、 全年全店整体装饰计划的制定, 确认装饰项目、 装饰物、 规格、 价格的确认, 9、 装饰物的采购, 负责装饰施工安装以及施工安装后的维护、 拆除; 。
10、 促销活动备品准备, 联络企划部成员布置活动现场, 操作活动程序。活动结束后回收备品, 清空活动现场。
11、 促销奖品的管理及统一调配( 每次活动后剩余奖品的回收、 登帐、 留存等)
12、 掌握气温变化, 搜集其它商家促销信息等资料, 定期统计、 汇总, 并整理成册。
13、 对每次促销做总结。
人事部职责:
1、 负责店内员工招募工作, 对部门缺员进行推荐;  
2、 负责执行及规划员工培训工作;  
3、 考核员工的绩效, 并提出改进的建议;  
4、 负责档案的整理、 记录、 收集、 存档和保管工作;  
5、 确保有关人事规定遵循政府有关部门的劳动法规;  
6、 落实员工薪资核发及福利金、 奖金等的正确发放;  
7、 协助各部门人事及预算的控管;  
8、 负责监督检查店内各部门、 员工执行规范的情况。
门店采购部
由于社区店是门店加强型, 因此门店具有一定的采购只能。因此我们在采购部框架下设立了采购及仓管人员。
门店采购部职责:
1、 联系总部采购部门, 传达相关讯息;
2、 监管所有的采购决定;
3、 联系门店供应商, 处理门店与供应商的关系;
4、 处理好订单发放;
5、 负责制定销售计划和毛利预算, 对超市的毛利、 销售额预算全面负责
6、 负责年度、 季度、 月度促销计划的制订和监督落实
7、 督促落实每期促销计划, 审核促销品项和价;
8、 根据商品的销售向总部提供新商品引进计划和旧商品汰换计划。
仓管职责:
1、 查看电脑, 了解每天么订单数量;
2、 查看收货区设备, 确保收货区清洁;
3、 与相关部门协调负责每天的接收货物, 做好登记工作;
4、 将相关商品信息及时输入电脑, 特别是生鲜食品;
5、 已收完的货及时运送至各部门,安排员工至营运后仓与营运人员一起抽点商品。
6、 按具体手续向理货员发放商品;
7、 定时检查仓库内的商品, 符合商品陈列原则;
8、 对退货商品做好退货记录。
门店财务部职责:
1. 负责店内的现金、 支票、 记票等管理
2. 办理店内备用金清款工作,按总部要求准备每天备用金
3. 记录、 分析每天银行收款帐务工作
4. 协助收集管理的资整理预算编制、 预算控制
5. 检查每天收银结款工作, 分析结款差异
6. 负责整理销售、 进货讯, 并对异常提出报告
7. 负责制作收支传票、 税务申报及财务资料存档
8. 负责生鲜周转金使用的控制
9. 与总部财务部保持工作联系
10. 保持与银行有关职能部门的联系, 维护商场良好的外部环境

新店开业筹备进度安排
表1 新店开业筹备工作总务行政部工作内容
序号
工作内容
工作标准
起止时间
责任部门及人员
1
工程许可证, 营业执照, 卫生许可证, 税务登记证, 烟酒专卖执照, 食品加工卫生防疫站许可证, 消防许可证等证件的办理

3.1---4.1

2
公司组织架构及职务计划表的制定

3.10---3.15

3
营运计划及目标方针政策的制定

3.14---3.15

4
工作进度日期决定

3.4

5
各干部的条件推荐与选择

3.16---3.31

6
人员接收, 定岗定位

3.5

7
负责建立物品领用记录

3.5

8
岗位职责及业务技能的培训

3.12---4.12

9
负责管理员工的伙食及饮水

3.4---4.12

10
物品的采买, 仓库及配发工作

3.4---4.12

11
办公用品的采购及库管工作

3.4---4.12

12
有关印章办理等

3.10

13
厂商联谊会

3.20

14
员工意见箱的制作

3.31

15
员工工作服定制

4.10

16
保洁公司的确定

4.11

17
防虫, 防鼠, 防灾害的确定及管理

4.13前

18
纸皮收取供应商的确定

4.13

19
负责登录各项接收工作

4.1以后

20
跟进设施设备到位情况

3.20---4.10

21
二次装修人员等店外人员的管理

3.4---4.13

22
协助各项验收工作

4.10---4.13

23
人员就餐安排

4.13

24
办公室, 更衣室及保洁工作

4.13

25
负责员工洗手间的管理

4.13

26
办公区域整理, 大扫除

4.12

27
卖场情况熟悉

4.11---4.12

28
派进工程进展情况

4.10---4.13

29
成立各部门开业协调小组

3.1---开业前

30
开业前与区, 街道, 城管, 交通, 消防, 公安等一系列政府职能部门沟通, 协调稽开业当天天气变化及应急措施

4.15---4.20

31
开业典礼的来宾接待方案及工作

4.16---4.19

32
开业礼品的准备及发放

4.18---4.20

33
开业典礼的协助

4.20

表2 新店开业筹备工作工程及设施方面
序号
工作内容
工作标准
起止时间
责任部门及人员
1
建筑设施及施工完毕

3.2---4.1

2
门前草坪的完备

3.6

3
门脸招牌及场外附属设施的完工

3.7

4
水电安装到位

3.5

5
仓库建设及交付使用

3.8

6
办公区, 仓库, 金库, 洗手间等施工完毕交付使用

3.8

7
空调, 消防设施等安装完毕并交付使用

3.8

8
部分二次装修设计及施工

3.9

9
部分灯箱位的设计及施工

3.10

10
联营厂商的工程洽谈及设计施工发电设备及备用照明

3.11

11
24小时维修人员配备

3.5

12
监控设备到位, 监控室探头的布局

3.8

13
电脑设备, 收银设备及电脑房的网络安装及调试

3.12

14
收货设备安装, 调试到位

3.13

15
防盗设备安装及调试

3.14

16
生鲜设备到位

3.15

17
货架及配件安装

3.15---3.16

18
桌椅, 冷暖, 通风等办公设备

3.17

19
电子存包设备到位

3.18

20
临时应急设备到位

3.19

21
购物篮, 购物车到位

3.20

22
员工打卡设备到位

3.21

23
员工更衣柜到位

3.22

24
播音设备到位

3.23

25
防火门, 安全门, 消防栓, 消防器材等设备到位

3.24

26
员工饮水设备到位

3.25

27
保安装备

3.26

28
传真设备到位

3.26

29
内外线电话

3.26

30
复印, 打字等办公设备

3.26

31
对讲机设备

3.26

32
企划刻字设备

3.26