食品检验工作规范培训20110106.pdf

食品检验工作规范食品检验工作规范卫生部专家组卫生部专家组李绍连李绍连PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品检验工作规范培训纲要食品检验工作规范培训纲要 食品检验工作规范的作用和意义食品检验工作规范的作用和意义 几个关键的基本概念几个关键的基本概念 食品检验工作（活动）的范围和规范食品检验工作（活动）的范围和规范 食品检验工作规范的关键内容与实施食品检验工作规范的关键内容与实施要点要点 执行食品检验工作规范时的关注事项执行食品检验工作规范时的关注事项PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第一条 为规范食品检验工作第一条 为规范食品检验工作,依据中华人民依据中华人民共和国食品安全法（以下简称食品安全共和国食品安全法（以下简称食品安全法）及其实施条例，制定本规范法）及其实施条例，制定本规范。1、食品检验工作规范以食品安全法及其食品检验工作规范以食品安全法及其实施条例为依据制定，食品检验工作必须遵循实施条例为依据制定，食品检验工作必须遵循食品安全法及其实施条例的有关食品检验工食品安全法及其实施条例的有关食品检验工作的规定执行。作的规定执行。2、食品检验机构应当进行食品安全法及其实、食品检验机构应当进行食品安全法及其实施条例的培训和宣贯，并保留记施条例的培训和宣贯，并保留记录录。3、食品检验工作的基本定、食品检验工作的基本定位位：食品安全法第食品安全法第一条一条：“为保为保证证食品安全，保食品安全，保障公众身体健康障公众身体健康和生和生命命安全，制定本法安全，制定本法”。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品检验工作规范作用和意义食品检验工作规范作用和意义（1）规范食品检验机构的检验工作，）规范食品检验机构的检验工作，是是食食品检验机构和检验人品检验机构和检验人员员的的行为规范行为规范。（2）提升提升食品检验机构的食品检验机构的管理水平管理水平，是是食食品检验机构进行实验品检验机构进行实验室管理体系建设室管理体系建设和进和进行实验行实验室质量控室质量控制和制和管理管理、持续改持续改进的进的工工作作准绳准绳。（3）在在实验实验室资质认室资质认定定评审准则评审准则的基的基础上础上，是是食品检验机构食品检验机构资质认资质认定工作的定工作的重重要内容要内容。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品检验工作规范食品检验工作规范编编制依据制依据 中华人民共和国中华人民共和国食品安全法食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条中华人民共和国食品安全法实施条例。例。中华人民共和国中华人民共和国产产品品质量质量法。法。中华人民共和国食品安中华人民共和国食品安全法第全法第五章五章第第五十七五十七条条第第二款：二款：食品检验机构的食品检验机构的资质认资质认定条定条件件和检验规和检验规范，范，由由国国务院务院卫生行卫生行政政部部门门规定。规定。广泛征求农业广泛征求农业部、国家工部、国家工商商行行政管理总政管理总局局、国家、国家质量监督质量监督检验检检验检疫总局疫总局、国家、国家认证认可监督管理委员会认证认可监督管理委员会、国家食品、国家食品药药品品监督管理局等相监督管理局等相关部关部门门和行和行业业以及以及社社会各界会各界和个人的意和个人的意见见和和建议建议。卫生部卫生部统统一部一部署署和安和安排排，2009年年卫生部卫生部食品安全食品安全综合协调综合协调与卫生与卫生监督局负责监督局负责组组织织制定食品检验机构制定食品检验机构资质认资质认定条定条件件和检和检验规范工作，验规范工作，2009年年卫生部卫生卫生部卫生监督监督中中心接受委托承担了心接受委托承担了食品检验工作规食品检验工作规范的范的编编制工作。制工作。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品检验工作规范编制原则食品检验工作规范编制原则 指导原指导原则则：坚坚持持以贯以贯彻彻食品安全法作为食品安全法作为主主线线，坚坚持持将将保保障障检验检验数数据和据和结果结果的的客观客观、公公正正、准准确确作为作为主题主题，坚坚持持以以满足满足各各级级各各类类食品安全食品安全政政府府监管监管部部门门需需求求作为作为主主要要目目的，的，体体现到现到食品安全食品安全检验工作的检验工作的各各个个环节环节，贯，贯穿于穿于食品检验工作规食品检验工作规范范编编制的全制的全过程过程。基本基本原原则则：本本着着公平公平、公公正正、透明透明的的原原则则，坚坚持持立足立足国国情情、充分借鉴充分借鉴国国际经际经验、验、坚坚持持食品检验工食品检验工作的依法检验、作的依法检验、服服务务宗旨宗旨和第和第三方性三方性质质，力力求求使使食品检验工作规范食品检验工作规范成成为食品安全为食品安全综合协调综合协调制制度度的的重重要组要组成成部部分分。1、满足满足食品安全食品安全各各行行政政主主管管部部门门的的监管监管需需求求2、解决目前解决目前食品检验中食品检验中存存在在的的问题问题3、学习借鉴学习借鉴国国际先际先进进经经验验4、结结合合我我国食品检验工作国食品检验工作的实的实际情况际情况PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 基本概念基本概念 食品安全食品安全 食品检验的对象食品检验的对象食品食品食品添加剂食品添加剂食品相关产品食品相关产品食用农产品食用农产品 食品检验食品检验 食品检验机构食品检验机构PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品安全食品安全 食品安全食品安全包括包括广广义和义和狭狭义的义的两两个概念。个概念。广广义义：包括三包括三个个方面方面：（1）数数量量足够足够：足够足够食食物物满足满足社会社会稳稳定的基本定的基本需需要要；（2）卫生安全）卫生安全：对对人人体健康体健康不造成任何危害不造成任何危害，并，并获取充足营养；获取充足营养；（3）发展观发展观点点：食品的食品的获得获得要注要注重重生生态环境态环境的的良好良好保保护护和和资资源利源利用的用的可持续可持续性性。狭狭义义：食品食品无毒无毒、无无害害，对对人人体健康体健康不造成任何不造成任何急急性性、亚急亚急性性或者慢或者慢性危害性危害，符符合合应当有的应当有的营养营养要要求求，满足满足人人体体正正常常生生理理功能功能的的需需要。要。另外另外食品应食品应具具有有色色、香香、味味等等良好良好感官感官性性状状。食品安全法食品安全法采纳采纳狭狭义的食品安全概念。义的食品安全概念。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品检验的对象食品检验的对象 食品检验食品检验对象对象：包括包括食品、食品食品、食品添加剂添加剂（含含营养营养强化强化剂剂）和食品）和食品相相关关产产品。品。食品食品：是：是指指各各种供种供人食用人食用或者饮或者饮用的用的成成品品和和原原料料以及以及按照传按照传统统既既是是食品食品又又是药是药品的品的物物品，品，但但是是不包括不包括以以治疗治疗为为目目的的的的物物品。品。食品食品相相关关产产品品：是：是指指用用于于食品的食品的包包装材装材料料、容、容器器、洗涤洗涤剂剂、消毒消毒剂剂和用和用于于食品生食品生产产经营经营的工的工具具、设设备备的的总总称。称。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食用农产品食用农产品 食品食品添加剂添加剂：是：是指指为为改改善善食品品食品品质质和和色色、香香、味味以及为以及为防腐防腐和和加加工工工工艺艺的的需需要要而而加加入入食品中的食品中的化化学学合合成成或天然或天然物物质质。食品。食品强强化化剂剂属属于于天然天然营养营养素素范围的食品范围的食品添加剂添加剂，是是指指为为增强增强营养成分营养成分而而加加入入食品中的食品中的天然天然或者或者人工人工合合成物成物质质。农产农产品品：来来源于源于农业农业的的初初级级产产品，品，即即在农在农业业活动中活动中获得获得的的植植物物、动、动物物、微微生生物物及其及其产产品。品。食用食用农产农产品品：各：各种供种供人食用人食用或者饮或者饮用的用的农农产产品。品。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品检验和食品检验机构食品检验和食品检验机构 食品检验食品检验：按照按照食品安全食品安全标标准准和检验工作和检验工作规范、规范、由由食品检验机构食品检验机构指指定的检验人、定的检验人、对对各各种种食品食品独独立立进行的检验活动。进行的检验活动。食品检验机构食品检验机构：依法依法设设立立或者批或者批准准，从从事事食品检验活动并食品检验活动并向向社会社会出具具出具具有有证证明明作用作用的的数数据和据和结果结果的检验机构。的检验机构。食品检验食品检验机构机构资质认资质认定定评审准则评审准则。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第第三三条 食品检验机构应当条 食品检验机构应当符符合合食品检验机构食品检验机构资资质认质认定条定条件件，按照按照国家有关国家有关认证认可认证认可规定规定通通过过资资质认质认定定后后，在在批批准准的检验的检验能能力力范围内，范围内，按按本规范和本规范和食品安全食品安全标标准准开开展展检验活动。检验活动。食品检验机构必须食品检验机构必须在在符符合合实验实验室资质认室资质认定定评审评审准则准则关关于于管理管理和和技术技术要要素素的要的要求求的基的基础上础上，具具备备食品检验机构食品检验机构资质认资质认定条定条件件所所规定的食品规定的食品检验机构应当检验机构应当具备具备的有关条的有关条件件要要求求，按照按照国家有国家有关关认证认可认证认可规定规定通通过过资质认资质认定定后后，在在批批准准的检验的检验能能力力范围内，范围内，按按食品检验工作规范和食品安食品检验工作规范和食品安全全标标准准开开展展检验活动。检验活动。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 批批准准的检验的检验能能力力范围范围食品检验机构食品检验机构资质认资质认定条定条件件之之第第九九条条 食品检验机构应当具备下列一食品检验机构应当具备下列一项或多项检验能力：项或多项检验能力：（一）能对（一）能对某某类类或多或多类类食品食品相关相关食品安全食品安全标标准准所所规定的检验项规定的检验项目目进行检进行检验，包括验，包括物物理理、化化学学与全部与全部微微生生物物项项目目，也包括对食品中添加剂与营，也包括对食品中添加剂与营养强化剂的检验；养强化剂的检验；（二）能对（二）能对某某类类或多或多类类食品食品添加剂添加剂相关食品安全标准所规定的检验项目相关食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目；进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目；（三）能对（三）能对某某类类或多或多类类食品食品相相关关产产品品的食品安全标准所规定的检验项目的食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目；进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目；（四）能对食品中污染物、农药残留、兽药残留等通用类食品安全标准（四）能对食品中污染物、农药残留、兽药残留等通用类食品安全标准或相关规定要求的检验项目进行检验；或相关规定要求的检验项目进行检验；（五）能对食品安全事故致病因子进行鉴定；（五）能对食品安全事故致病因子进行鉴定；（六）能为食品安全风险评估和行政许可进行食品安全性毒理学评价；（六）能为食品安全风险评估和行政许可进行食品安全性毒理学评价；（七）能开展食品安全法规定的其他检验活动。（七）能开展食品安全法规定的其他检验活动。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第第二十二二十二条 食品检验机构条 食品检验机构出具出具的检验的检验报报告告中中如同如同时时有有获得获得资质认资质认定（定（计计量认证量认证）的检验项）的检验项目目和和未未获得获得资质认资质认定（定（计计量认证量认证）的检验项）的检验项目目时，应当时，应当对对未未获获得得资质认资质认定（定（计计量认证量认证）的检验项）的检验项目目予予以以说说明明。为为了了确确保保对对受受检食品安全检食品安全性性进行全进行全面面、准准确确的的评评价价，食品检验机构应，食品检验机构应在在其其出具出具的检验的检验报报告告中中同同时时列出列出全部检验全部检验结果结果。当检验。当检验报报告告中中同同时有时有获得获得资资质认质认定（定（计计量认证量认证）的检验项）的检验项目目和和未未获得获得资质认资质认定（定（计计量认证量认证）的检验项）的检验项目目时，应时，应对对未未获得获得资质资质认认定（定（计计量认证量认证）的检验项）的检验项目目予予以以说说明明。可可直直接接在在检检测测结果结果旁旁注注明明，或或对对未未获得获得的项的项目目进行进行标标注注并并统统一一说说明明，但标但标注和注和说说明明应应在在同同一一页页上上显示显示。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 例外！例外！食品检验工作规范第食品检验工作规范第二十二二十二条条 特殊情况特殊情况:仅限仅限食品安全部食品安全部门在门在食品安全执法检验食品安全执法检验或或处处理理食品安全食品安全突突发发事事件件紧紧急急委托委托食品检验机构食品检验机构开开展展特特定项定项目目检检测测（如未知如未知物物检检测测）出具报出具报告告的的情况情况下，下，可以在食品安全监督管理部门的授权或可以在食品安全监督管理部门的授权或委托下，按照食品安全监督管理部门的要求，按委托下，按照食品安全监督管理部门的要求，按食品检验工作规范和经过验证、确认的方法食品检验工作规范和经过验证、确认的方法开展食品检验活动。开展食品检验活动。通常通常情况情况下下,食品检验机构食品检验机构接受社会委托接受社会委托检验应当检验应当在在其其通通过过资质认资质认定的范围内定的范围内,合合法法出具出具检检测测报报告告、合合法法使使用用资质认资质认定定标标志志。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第第二二条 本规范条 本规范适适用用于于依据食品安全依据食品安全法及有关规定法及有关规定开开展展的的食品检验活动食品检验活动。食品检验工作规范食品检验工作规范是是食品检验机构和食品检验机构和检验人检验人员员的行为工作规范，的行为工作规范，所开所开展展的食品的食品检验活动必须检验活动必须符符合合食品安全法的食品安全法的相相关关规定规定；但但是在是在种种养养殖殖过程过程中食用中食用农产农产品的品的检验活动必须检验活动必须按照按照中华人民共和国中华人民共和国农产农产品品质量质量安全法的规定实施，生安全法的规定实施，生鲜乳鲜乳和和乳乳制品的检验活动制品的检验活动还还需需要要符符合合国国务院务院乳乳品品质量质量安全安全监督管理监督管理条例条例对对检验的有关规检验的有关规定。定。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品检验活动（工作）内容和规范食品检验活动（工作）内容和规范 食品安全食品安全风险风险监监测测与与风险风险评评估估的检验活动的检验活动 隐患隐患检验检验 食品安全食品安全标标准准的的建建立立、方方法验法验证证检验检验 行行政政许许可可前前的食品检验的食品检验 食品安全食品安全监督监督抽样抽样检验检验 依法依法承担承担复复检工作检工作 初初筛筛检验及其检验及其复核复核检验检验 进进出出口口食品检验食品检验 食品生食品生产产企企业业对对产产品的检验及品的检验及委托委托检验检验 食品安全事食品安全事故故调调查处查处理理中的中的致病因子致病因子分分析析检验检验PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品安全食品安全风险风险监监测测与与风险风险评评估估检验检验 食品安全法第食品安全法第十十一条规定一条规定：“国家国家建建立立食品安食品安全全风险风险监监测测制制度度，对对食食源性源性疾疾病病、食品、食品污染污染以及以及食品中的有食品中的有害害因素因素进行进行监监测测”。食品检验机构。食品检验机构按按食食品安全品安全标标准准和和/或或经确经确认认的的非非标标准准方方法法完完成成食品、食品、食品食品添加剂添加剂及食品及食品相相关关产产品的品的监监测测检验工作。检验工作。食品安全食品安全风险风险评评估估工作工作涉涉及食品中及食品中微微生生物物、化化学学污染污染物物和食品和食品添加剂添加剂、食品、食品原原料料、食品、食品相相关关产产品品的检验工作，为的检验工作，为危害危害识别识别、危害危害特特征征描述描述、摄摄入入量评量评估估和和危危险险性性特特征征描述描述等等风险风险评评估估工作工作提提供技供技术术支撑支撑。食品安全食品安全风险风险监监测测制制度度：食品安全食品安全风险风险监监测测管管理理规定（规定（试试行）（卫行）（卫监督监督发发201017号号）PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品安全隐患检验食品安全隐患检验 食品安全法第十四条规定食品安全法第十四条规定“国务院卫生国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。立即组织进行检验和食品安全风险评估。”临时性和针对性临时性和针对性 非标准方法的建立和验证、使用非标准方法的建立和验证、使用PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第第十十八八条 食品检验机构条 食品检验机构在建在建立立和和使使用食品检验用食品检验非非标标准准方方法时，应当制定并法时，应当制定并符符合相合相应应程程序序，对对其其可可靠靠性性负责负责。建建立立和和使使用食品检验用食品检验非非标标准准方方法法的检验机构必须的检验机构必须是是依法依法取得取得食品检验机构食品检验机构资质认资质认定的食品检验机定的食品检验机构。构。食品检验食品检验非非标标准准方方法的法的建建立立和和使使用用程程序序必须必须满足满足食品检验机构食品检验机构资质认资质认定条定条件件的要的要求求，在在人人员员、设设备备设设施、施、技术技术要要求等求等方面方面符符合合所所建建立立和和使使用的食品安全用的食品安全非非标标准准方方法要法要求求的条的条件件，必要时，必要时符符合委托合委托方方要要求求的的特殊特殊条条件件。食品检验食品检验非非标标准准方方法的法的建建立立和和使使用用程程序序需需要要包括包括GB/T27025：2008描述信息描述信息。非非标标准准方方法必须法必须经过确经过确认认。确确认认的的技术技术方方法法按照按照GB/T27025：2008的要的要求求执行执行在在没没有食品安全有食品安全标标准准的的情况情况下，下，对对在在食品食品种种养养殖殖和生和生产产加加工及工及销售销售过过程程中中来来自自外外界界污染污染的、的、生生产产经营过程经营过程中中自自身身所所带带（或或被被污染污染）的有）的有毒毒有有害物害物质质和人为和人为添加添加的的物物质质的检验的检验方方法。法。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第第十十九九条条 接受接受食品安全食品安全监管监管部部门委托建门委托建立立和和使使用用的的非非标标准准方方法应当法应当交交由委托由委托检验的部检验的部门门进行进行确确认认，食品检验机构应当，食品检验机构应当提提交交下下述述材料材料：（一）定（一）定性性检验检验方方法的法的技术技术参参数包括方数包括方法的法的适适用用范围、范围、原原理理、选择选择性性、检、检测限测限等等。定定量量检验检验方方法的法的参参数包括方数包括方法的法的适适用范围、用范围、原原理理、线性线性、选择选择性性、准准确度确度、重重复复性性、再再现性现性、检检测限测限、定、定量量限限、稳稳定定性性、回收率回收率、不确不确定定度度等等。（二二）突突发发食品安全事食品安全事件调件调查查检验时，检验时，可可仅仅提提交交方方法的法的线性线性范围、范围、准准确度确度、重重复复性性、选择选择性性、检、检测限测限或或定定量量限限等等确确认认数数据。据。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 建立和使用非标准方法进行检验活动的食建立和使用非标准方法进行检验活动的食品检测机构，必须不断提高检验能力品检测机构，必须不断提高检验能力,按照按照食品安全监管部门的指令（授权）或接受食品安全监管部门的指令（授权）或接受委托人委托，在没有食品安全标准的情况委托人委托，在没有食品安全标准的情况下，依据相关法律法规、技术规程规定的下，依据相关法律法规、技术规程规定的程序完成指令（授权）或委托项目的检验程序完成指令（授权）或委托项目的检验方法的建立或验证，完成检验工作，为监方法的建立或验证，完成检验工作，为监督执法和保障人民群众身体健康提供有力督执法和保障人民群众身体健康提供有力的技术支撑。的技术支撑。确确认委托管理：认委托管理：食品安全监管部门或委托食品安全监管部门或委托方方。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品安全食品安全标标准准制定、制定、方方法验法验证证检验检验 食品检验机构应为制定、食品检验机构应为制定、修订修订食品安全食品安全标标准准国家国家标标准准、地地方方标标准准和和企企业业标标准提准提供供基基础础性性和和/或或经过经过授权授权的验的验证证性性检验工作。检验工作。食品安全食品安全标标准准制定、验制定、验证证检验工作的内容应当检验工作的内容应当包包括括：（一）食品、食品（一）食品、食品相相关关产产品中的品中的致病致病性性微微生生物物、农药农药残残留、留、兽兽药药残残留、留、重重金金属属、污染污染物物质质以以及其及其他他危害危害人人体健康体健康物物质质的的限限量量规定，（规定，（二二）食）食品品添加剂添加剂的品的品种种、使使用范围、用用范围、用量量，（，（三三）专）专供供婴幼儿婴幼儿和其和其他他特特定人定人群群的的主主辅辅食品的食品的营养成分营养成分要要求求，（，（四四）食品生）食品生产产经营过程经营过程的卫生要的卫生要求求，（五五）与食品安全有关的）与食品安全有关的质量质量要要求求，（，（六六）其）其他他需需要制定为食品安全要制定为食品安全标标准准的内容。的内容。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 行行政政许许可可前前的食品检验的食品检验 食品生产许可发证前检验：食品生产许可证核食品生产许可发证前检验：食品生产许可证核发工作程序（试行）对现场审查合格的企业，发工作程序（试行）对现场审查合格的企业，由审查组现场抽取样品，由指定的检验机构进行由审查组现场抽取样品，由指定的检验机构进行发证前的产品检验。发证前的产品检验。”新食品、新食品添加剂、新食品相关产品许可前新食品、新食品添加剂、新食品相关产品许可前检验（包括进口尚无食品安全国家标准的食品，检验（包括进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种）：属于食品安全性检验与评估，提供毒新品种）：属于食品安全性检验与评估，提供毒理学安全性检验与评价或功能学评价检验与评价理学安全性检验与评价或功能学评价检验与评价的检验报告。的检验报告。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品安全食品安全监督监督抽样抽样检验检验 食品检验机构食品检验机构承担承担县县级级以以上质量监督上质量监督、工、工商商行行政政管理管理、农业农业、食品、食品药药品品监督管理监督管理部部门等门等国家国家各各级级行行政政机关机关委托委托的定的定期期、不不定定期期监督监督抽样抽样检验工检验工作，并遵作，并遵守守相相关部关部门门的规定的规定按按时时完完成成抽抽检检计计划划。1、食品安全、食品安全监督管理监督管理部部门门对对食品食品不得不得实施实施免免检。检。2、进行、进行抽样抽样检验，应当检验，应当购买购买抽抽取取的的样样品，品，不不收收取取检验检验费费和其和其他他任何任何费费用。用。3、应当、应当委托委托符符合合本法规定的食品检验机构进行，本法规定的食品检验机构进行，并并支支付付相相关关费费用。用。4、对对检验检验结结论论有有异异议议的，的，可可以依法进行以依法进行复复检。检。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 依法依法承担承担复复检工作检工作 食品检验机构食品检验机构在承担在承担县县级级以以上质量监督上质量监督、工工商商行行政管理政管理、食品、食品药药品品监督管理监督管理部部门门的的监督监督执法执法抽样抽样检验工作，检验工作，对对检验检验结结论论有有异异议议的，依法进行的，依法进行复复检。检。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 依法承担复检工作依法承担复检工作1/3 复复检机构的检机构的认认定定：承担：承担复复检工作的食品检检工作的食品检验机构必须验机构必须是是依法依法取得取得相相应食品检验机构应食品检验机构资质资质、并、并列入列入由由国国务院认证认可监督管务院认证认可监督管理理、卫生行、卫生行政政、农业农业行行政等政等部部门公门公布布的的承承担担复复检工作的食品检验机构检工作的食品检验机构名名录录中中所列所列食食品检验机构。品检验机构。复复检检效效力力：承担：承担复复检工作的食品检验机构检工作的食品检验机构出具出具的的复复检检结结论论为为最终最终检验检验结结论论。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 依法承担复检工作依法承担复检工作2/3 复复检机构的检机构的选择选择：复复检机构检机构由由复复检检申请申请人人自自行行选选择择。复复检机构与检机构与初初检机构检机构不得不得为为同同一机构。一机构。申请申请复复检时检时提提交交资资料料：申请申请复复检检单单位在位在申请申请复复检检时应时应提提交交以下以下资资料料，并，并对对所所提提供供资资料料的的真真实实性性和和有有效效性性负责：负责：加加盖申请盖申请复复检检单单位公章位公章的的复复检检申申请请；原；原食品检验机构的检验食品检验机构的检验报报告告书书复复印印件件；申请申请复复检检单单位位的的授权授权书书原原件件；复复检检样样品品：复复检检样样品应品应从从原原食品检验机构保食品检验机构保存存的的留留样样中中调调取取。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 依法承担复检工作依法承担复检工作3/3 有下有下列列情况情况之之一的，一的，承担承担复复检的食品检验机构检的食品检验机构不不予予受理：受理：（一）（一）微微生生物物检检测测；（二二）样样品品明明显显不不均匀均匀或者或者不够不够检验检验需需要要量量的的；（三三）样样品品超超过过保保质质期期的的；（四四）复复检项检项目指目指标标性性质质不稳不稳定的定的；（五五）已已经经申请申请过过复复检并有检并有复复检检结结论论的的；（六六）样样品品性性状状与与原原检验检验报报告描述告描述不不一一致致的。的。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 初初筛筛检验及其检验及其复核复核检验检验 国国务院质量监督务院质量监督、工、工商商行行政管理政管理和国家食和国家食品品药药品品监督管理监督管理部部门认门认定的定的快速快速检检测测方方法法对对食品进行食品进行初初步步筛查筛查的的结果不得结果不得作为执法作为执法依据，依据，对对初初步步筛查筛查结果结果表表明明可可能能不不符符合合食食品安全品安全标标准准的食品必须依法的食品必须依法委托委托食品检验食品检验机构进行食品检验（机构进行食品检验（属属于于监督监督抽抽检）。检）。实施实施初初步步筛查筛查检验的机构一检验的机构一般般是是食品食品监督监督管理管理机构。机构。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 进进出出口口食品检验食品检验 进进出出口口食品检验食品检验：出入出入境境检验检检验检疫疫机构机构对对进进出出口口的食品、食品的食品、食品添加剂添加剂以及食品以及食品相相关关产产品进行检验（品进行检验（属属于于监督监督抽抽检）。检）。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品生食品生产产企企业业对对产产品的检验及品的检验及委托委托检验检验 食品生食品生产产企企业业对对产产品的检验品的检验：采购和采购和/或生或生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，依照食品安全标准进行检验，包括原品，依照食品安全标准进行检验，包括原料检验、半成品检验、成品出厂检验。料检验、半成品检验、成品出厂检验。委托委托检验检验：食品检验机构接受食品生产经：食品检验机构接受食品生产经营企业和食品行业协会等组织、消费者的营企业和食品行业协会等组织、消费者的委托进行食品检验。委托进行食品检验。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品安全事故致病因子分析检验食品安全事故致病因子分析检验 食品检验机构应当承担与食品安全事故调查有关食品检验机构应当承担与食品安全事故调查有关的检验活动，包括采样、样品运输、检验和按照的检验活动，包括采样、样品运输、检验和按照规定的时间及时、准确、科学地出具检验报告。规定的时间及时、准确、科学地出具检验报告。县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。未知物和未知项目的检验。未知物和未知项目的检验。非标准方法的建立和使用。非标准方法的建立和使用。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第第八八条 当条 当发发生食品安全事生食品安全事故故时，食品检验机时，食品检验机构应当构应当按照按照食品安全食品安全综合协调综合协调部部门门的安的安排排，完完成成相相应的检验应的检验任任务务。食品检验机构应当食品检验机构应当建建立立健健全食品安全事全食品安全事故故处处置置应应急急预案预案，进行应，进行应急急演练演练。食品检验机构应当食品检验机构应当按照按照食品安全食品安全综合协调综合协调部部门门的的安安排排，完完成成相相应的检验应的检验任任务务，包括包括采采样样、样样品品运运输输、检验和、检验和按照按照规定的时规定的时间间及时、及时、准准确确、科科学学地地出具出具检验检验报报告告。县县级级以以上上疾疾病病预预防防控控制机构的食品检验机构制机构的食品检验机构还还应应当当按照按照食品安全法第食品安全法第七十七十四四条的规定条的规定协协助助卫卫生行生行政政部部门门和有关部和有关部门门对对事事故故现现场场进行卫生进行卫生处处理理，并，并对对与食品安全事与食品安全事故故有关的有关的因素开因素开展展流流行行病病学学调调查查。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 中华人民共和国农产品质量安全中华人民共和国农产品质量安全法规定的检验内容：法规定的检验内容：（一）国家（一）国家禁止禁止使使用的用的农药农药、兽兽药药或者或者其其他化他化学物学物质质的的；（二二）农药农药、兽兽药等药等化化学物学物质质残残留留或者含或者含有的有的重重金金属属等等有有毒毒有有害物害物质质；（三三）致病致病性性寄寄生生虫虫、微微生生物物或者或者生生物物毒毒素素；（四四）使使用的保用的保鲜鲜剂剂、防腐防腐剂剂、添加剂添加剂等等材料材料等等。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 食品检验工作规范的主要内容食品检验工作规范的主要内容1/9过程规范过程规范 食品检验工作规范以食品安全法食品检验工作规范以食品安全法赋赋予予食品检验和食品检验和各各级级食品安全食品安全政政府府监管监管部部门门的的职职责责为依据，以规范检验机构的为依据，以规范检验机构的管管理理、检验人、检验人员员的行为和检验的行为和检验过程过程的的控控制为制为主线主线，坚坚持责持责任明确任明确、行为规范、行为规范、程程序序合合理等理等原原则则，确确保检验的保检验的科科学学、公公正正、可可靠靠，保，保障障实验实验室室安全。安全。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第第四四条 食品检验机构及其检验人应当条 食品检验机构及其检验人应当尊尊重重科科学学，恪守职恪守职业业道德道德，保，保证证出具出具的检验的检验数数据和据和结结论论客观客观、公公正正、准准确确，不得不得出具出具虚虚假假或者或者不不实实数数据和据和结果结果的检验的检验报报告告。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 客观、公正、准确的检验数据和结客观、公正、准确的检验数据和结论的保证措施：论的保证措施：建建立立健健全组全组织织机构和机构和质量质量职职责责 完完善善、运运行有行有效效、持续改持续改进的进的管理体系管理体系 与检验检与检验检测测能能力力相相匹配匹配的的资资源源配置配置 积极积极组组织织和和参参加加内内外外部部质量控质量控制活动制活动 以以客客户户为中为中心心的的服服务务流流程程和和质量承质量承诺诺 学习学习新新技术技术，新知识新知识，不不断断提升提升技术能技术能力力。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 出具虚假或者不实数据和结果的检出具虚假或者不实数据和结果的检验报告的后果验报告的后果 违反违反食品安全法规定，食品检验机构、食品食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人检验人员员出具出具虚假虚假检验检验报报告告的，的，由由授予授予其其资质资质的的主主管管部部门门或者或者机构机构撤撤销销该该检验机构的检验检验机构的检验资资格格；依法依法对对检验机构检验机构直直接负责接负责的的主主管管人人员员和食品检验和食品检验人人员员给给予予撤职撤职或者开或者开除除的的处处分分。违反违反食品安全法规定，食品安全法规定，受受到到刑刑事事处处罚罚或者开或者开除除处处分分的食品检验机构人的食品检验机构人员员，自自刑罚刑罚执行执行完完毕毕或或者者处处分决分决定作定作出之出之日起日起十年十年内内不得不得从从事食品检验事食品检验工作。食品检验机构工作。食品检验机构聘聘用用不得不得从从事食品检验工作事食品检验工作的人的人员员的，的，由由授予授予其其资质资质的的主主管管部部门门或者或者机构机构撤撤销销该该检验机构的检验检验机构的检验资资格格。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第第五五条 食品检验机构及其检验人条 食品检验机构及其检验人员员应当应当独独立于立于食品检验活动食品检验活动所所涉涉及的及的利利益益相相关关方方，应当有应当有措措施施确确保其人保其人员员不不受受任何任何来来自自内内外外部的部的不正不正当的当的商业商业、财财务务和其和其他他方面方面的的压压力力和和影响影响，防防止止商业商业贿赂贿赂，保，保证证检验活动检验活动的的独独立性立性、诚诚信信和和公公正性正性。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 保证独立性和公正性的程序和措施保证独立性和公正性的程序和措施（制度）中至少包括以下内容：（制度）中至少包括以下内容：（1）严严格格的组的组织管理织管理措措施，施，独独立立法人法人或或法人法人授授权权、明确明确的的质量管理质量管理职职责责及其及其各各个关个关联联业务业务之之间间的关的关系系和和权限权限；（2）制定并有）制定并有效效实施实施相相关工作关工作程程序序，严严格格以以客客观数观数据为依据，实事据为依据，实事求是求是；（3）独独立立公公正正的的判判断断、尊尊重重客客户户的的知识知识产产权权、保保守守客客户户机机密密信息信息；（4）有）有政政策策和制和制度度的保的保证证，包括包括食品检验机构食品检验机构的的声声明明、服服务务和和公公正性正性承承诺诺、规范的、规范的操操作作程程序序等等;抵抗抵抗和和防防止止不正不正当当影响影响和和商业商业贿赂贿赂，不不弄弄虚虚作作假假，诚诚实实可可信信。PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 第第七七条 食品检验机构应当条 食品检验机构应当按照按照国家国家有关法有关法律律法规保法规保障障实验实验室室安全。安全。学习学习和培训国家