浅谈汉字与中国饮食文化-共5页.pdf
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1、 浅谈汉字与中国饮食文化浅谈汉字与中国饮食文化专业:2012 级汉语言文学学生姓名:xxxx学 号:xxxxxxxxxxx完成时间:2015 年 1 月浅谈汉字与中国饮食文化浅谈汉字与中国饮食文化 摘要摘要:汉字文化学是近年来新兴的一门以汉字为核心的多边缘交叉性学科。汉字是世界上最古老的文字之一,与我们的生活密切相关。而汉字所具有的强大的表意性也折射出了丰富的汉民族文化,衣食住行,婚丧嫁娶都被反映进了汉字中。本文即从汉字文化的角度解读与饮食有关的汉字,分析其字源字形,从而发掘出中国传统的饮食文化。关键词:关键词:汉字文化 饮食文化 甲骨文 食物 器皿 中国有一句俗话叫做“民以食为天”,天在古代
2、人民心里是至高无上的,是神圣的,将“食”与天相提并论,其重要性可见一般。人与食共存,人在满足了吃这一生活第一需要时,才会衍发出新的需求,并且进而产生并确定了礼仪习俗等。食在甲骨文中写作,像一个人张着嘴对着一个器皿吃饭的样子。说文中说“凡食之属皆从食”,“食”字是从古代餐具“豆”演进过来的一个字根,许多与饮食有关的汉字都是以它做偏旁的。最为典型的就是“饔”和“飱”。我们现在通常是说“一日三餐”,但实际上古人都是一日两餐。“饔”指的是大食,指早上八九点钟吃的早饭。饔的小篆写作,左上角类似于一个跪着的人形,右上角是从“隹”,指禽类,意思是丰富的食物。而“飱”从“夕”,很明显就是下午四五点吃的饭,也叫
3、小食,从字形上看就知道是很简单的饭食。有一个成语叫做“饔飧不继”,就是现在俗话说的“吃了上顿没下顿”。以“食”做字根的还有一个代表性的字,那就是“餐”。说文解释说“餐,吞也”,而在诗经伐檀中也有“彼君子兮,不素餐兮”。餐的小篆字形是,右上角是“手”形,左上角指“骨板”这一类的餐具,所以“餐”有手拿骨板文明进食的意思。这也就是为什么现在人们把吃饭的地方,通俗点的叫“饭馆”,而优雅点的则叫“餐厅”。人类的食物主要由三部分构成,主食、果蔬和肉类,中国人也不例外。餐桌上的副食,中国人统称为“菜肴”。“菜”从字形上看是用手从植株上采取草本植物,而“肴”从字形上看则是用手拿着一定数量的肉食。在早期的原始社
4、会中,人类与灵长类动物一样,是以植物或植物的果实,即野果类为主。“果”在甲骨文中的字形是,是一个典型的象形字。下部是“木”,“木”上的小圆圈代表果实。说文中解释“果,木实也。象果形在木之上”,此外还有“有核曰果,无核曰蓏”或者“在树曰果,在树曰蓏”的说法。而在素问.藏器法时论中的“五果为助”指的则是“桃李杏栗枣”。猪肉是中国人餐桌上最常见的肉类,称为“豕”,在最开始食用的猪并不是家养的,而是野猪,叫做“彘”。“彘”在甲骨文中写作,像一支箭正在射向一只猪,表现的应该是原始人在捕猎野猪的过程。后来有吃不完的野猪时,人们就把它们圈养起来,逐渐驯化,最后演变成现在的家猪。早在汉字的造字时代,应该是家家
5、养猪,猪甚至成为了家庭的象征,这才有了“家”字1。在古代,猪除了用来吃外,还会用来祭祀,并以此产生一个汉字叫“豚”。说文中的释义是“豚,小豕也,从又持肉,以给祠祀”,这说明“豚”是专门用来祭祀的小猪,也用来馈赠宾客。在论语.阳货中就有“阳货欲见孔子,孔子不见,归孔子豚”的记载。中国人餐桌上的主食非常丰富,有所谓“五谷杂粮”之称,与粮食有关的汉字基本都是象形的,这其中就有小麦的“麦”字。说文中解释“芒毂也,秋种厚薶,故谓之麦”。而麦的甲骨文字形是,“麦”与“黍”、“禾”等作物的区别是,它的顶部是笔直的,所谓“针尖对麦芒”,所以这也是它在甲骨文中最为显著的一个特点。李孝定在甲骨文字集释中说“来,麦
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