餐饮服务员实习工作总结.docx

Word文档
餐饮服务员实习工作总结
餐饮服务员实习工作总结范文
总结就是对一个时期的学习、工作或其完成状况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，通过它可以全面地、系统地了解以往的学习和工作状况，让我们好好写一份总结吧。你想知道总结怎么写吗？下面是我收集整理的餐饮服务员实习工作总结范文，欢迎阅读，期望大家能够宠爱。

餐饮服务员实习工作总结范文1
进入一家餐厅企业，开头餐厅服务员实习，服务员实习工作特殊的累，一天要站七八个小时，而且劳碌起来根本没有休息的时间，刚开头对于我没有工作的人来说，真的是特殊困难，但是经过两个月坚持下来，我也在工作中渐渐成长。
每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。刚开头餐厅服务员实习，对服务行业所要留意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带着着生疏大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的清扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。
面对顾客，微笑服务，耐烦忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们欢迎欢送，假如发觉他们带着较多东西而不便利拿餐的时候，我们就要挂念拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要留意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以便利顾客之间沟通，也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘处处开花。
对于顾客用餐时的要求，比方顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。假如看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点挂念搬来一张bb凳，便利顾客更好地用餐。假如有顾客发觉产品有异物，或温度不够等都要妥当处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程快活，这可以更好地促进餐厅的营运。所以，我们是确定不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐快活，那我们员工在工作过程中也会少掉很多不必要的麻烦。顾客用餐满足，员工工作轻松快活就是最抱负的抱负。
在不断地工作中积累阅历，熟手后便能较简洁地处理好与顾客之间的摩擦。在过完确定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理业有了确定的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，生疏了大堂的服务，便要到柜台去学习。由于对菜单的不够生疏，在做挂念员过程中吃了不少苦头。手脚不麻利，打翻产品，心里紧急，可怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要去躲避，就不敢向前了。所以克服内心的恐惊，迈出自信这一步很重要。
做好服务员实习工作已是不易，要想去把收银做好就更不简洁了。做挂念的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按挂念五步曲这个标准来操作。当顾客是选择外带时就要关怀收银员写单;当较多时要招呼顾客排队点餐拿餐;当顾客来到柜台前寻求其他关怀时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好;当某些产品需要等候的时候，自己心里要清楚，也要时刻留意提示告知收银员。总之，挂念员要耳听八方，手快过脑子反应。学习收银时，很紧急很可怕。刚开头觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全生疏把握了收银机的按键操作后，也对收银七步曲生疏后，也就不再可怕地站在收银台旁坐收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。
再过完训练五步曲，我就被升为训练员，角色有所转变。我的职责更多地是去训练新员工，所以要学习的把握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅做好训练员该做的作业，遇到不懂的就问训练经理，或请教其他资格较深的组长或行政助理等，他们都是我的老师。
在从事餐厅服务员实习中，学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和坚持，没有想过要放弃;在人际处理上也需留意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要做好一个管理者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自己的威信，正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。
所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性质都是这样，首先要自己接受它，然后去实践它，克服它，直至制服它。
餐饮服务员实习工作总结范文2
在伴侣的介绍下我来到了，得到要来学习的消息，我很兴奋，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开头，这正是一个很好的机会，于是我怀着热忱的心来到了学习，刚开头是学习文化和理论课程，我很接受的文化，我也很情愿成为一名人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了店，来的.第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的预备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的预备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓舞下我在心里暗下决心，鼓舞自己确定要坚持，六天的客房学习中，我学会了清扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简洁的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解，
其次周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台，我很宠爱前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够供应的全部的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人供应满足周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深化的了解并进行了实际操作。
实习的日子就这样一每天结束了，这些日子我的确学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识。在一次与某部门经理谈天时，该经理提到了服务意识，我特殊赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”
餐饮服务员实习工作总结范文3
好像每次在回望过去的时候，总要感叹一番光阴的消逝。此刻的我也在做着这样的事：怎样，我的实习这么快就结束了?好像还是不久前才去学校联系的，此刻我就坐在前回想着我实习的情景，写着我的。但就是这短短还不到一个月的时间，留给我的却是无限充实的回忆。第一次上讲台，第一次收到的祝愿，很多的第一次就在这短短的一个月里发生。
在实习的阶段中，印象最深刻的应当就是自我上的第一堂课。虽然上课前不断的告知自我要冷静，要循序渐进地进行教学，可是在上课铃声敲响的瞬间，望着台下四十双古怪   的眼睛，紧急还是不请而来，即使偷偷地深也无济于事，只能一个劲地重复着教案里的资料，眼睛始终只敢盯着教案，生怕漏了一个字，哪怕教学的资料早在上课前已经在脑海里演练了许久，备课时设想的提问、与同学之间的互动已全然抛到九霄云外。好不简洁下课铃响了，我松了一口气，这才发觉，我“竟然”完成了我第一个教学课时。课后指导老师正面指出了我的缺乏，同时也赐予我很大的鼓舞。吸取第一次课的阅历教训和老师的指导，我的其次次课明显提高很多，我最终能够地应对同学，而不再是一味地盯着教案。没有了紧急的干扰，我上课的语速明显放慢，音量也自然地提高，台下同学的反应也比较进取。指导老师也赐予了很大的确定，让我信念备增，并带着这份信念顺当地上好以后的课。
都说实践才能出真知，本以为自我已经把握学原理，在实际应用中才发觉以前都只是纸上谈兵，而老师们对素养教育深刻的独到的理解都让我们受益非浅。老师们一向向我们强调，无所谓什么样的教学手段，什么样的教学资料，最重要的是要提起同学的学习;教学以同学为主老师为辅;上课的时候老师要多留给同学思考的空间;擅长发觉同学的优点，并准时地毫不吝啬地赐予表扬……这些都是他们反复向我们强调并要求我们应用到实际教学中的教育理念。
而老师的丰富教学阅历，更是让我佩服不已。为了上好每一节课，让同学认为枯燥的书本资料变成是生动的科学学问，让他们感爱好，老师们都要花上几倍的时间来备课，对同学交上来的作业认真的批改，指出错误的地方，更关键的是从作业看出同学的亮点，鼓舞同学独立思考本事。在实习的期间，我听了几位老师的课，收获良多。老师们上课时生动活泼，教学资料详略得当，侧重点分明，这些从课堂上同学的反应就能够窥见一二。而这正是我们所缺乏的，也是书本上没有教给我们的。
在教学中，我努力将老师传授给我们的教学理念和融入，尽量做到资料选材生动，贴近同学爱好，在课堂上做到以同学为教学的中心，一切活动围绕同学开展，在教学上以引导为主，避开自我一头热，并留意对同学的观看，准时发觉他们的缺乏，耐烦指导，但更多的是发觉他们的优点，对他们进行表扬，不断地在他们学习过程中鼓舞他们，提高他们的学习爱好。
在老师教学理念的熏陶下，我也学会了重视同学在教学中的重要作用。虽然我没有担当实习班主任，可是我在力所能及的范围内加强与同学的联系，并在短时间内与他们建立颇深厚的感情。我负责的班级是个活泼的班级，可是在我实习的初期，由于彼此之间还不生疏，他们上课时不是很活跃。在我们渐渐生疏之后，情景有了很大的转变，他们变得很进取主动，这不仅仅表此刻课堂上敢于发言提问，他们还经常提出一些趣味的问题，或者更进取的加入自我的创意。正所谓“教学相长”，我在同学身上学到的其实更多。同学的创意有的时候会让你忍俊不禁，而他们也擅长发觉问题，有时提出的问题还会难到我呢，可是这也激励我对教材进行进一步的争辩。并且同学们都很可爱，在路上偶遇时都会很热忱地跟我打招呼，即便是最大方的同学，在课堂上间或讲错自我感到窘迫的时候，他们也会简便地化解我的尴尬，课堂上的气氛格外融洽。就是由于有这么一群可爱的同学的支持，我更深深感觉到作为一名老师，即使是一名实习老师的职责感，我应当更进取的预备教学资料，认真的备课，以不负他们口中的“老师”二字。
餐饮服务员实习工作总结范文4
从这次餐饮服务员，转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作看法;知道了服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格服务员
我学会了服务来宾的原则;服务来宾的程序;服务中工作;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及服务工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务、餐饮卫生学问、学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
宠爱你的工作：当你宠爱自己的工作，你就会欢快地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是宠爱工作的人。
快速生疏工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你放开。
要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关怀人排解各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公正：在工作中没有确定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。没有确定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特殊需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会特殊的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

10 / 10