餐饮实习心得体会5篇.docx
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1、本文格式为Word版,下载可任意编辑餐饮实习心得体会5篇 餐饮实训是工作实践的开头,餐饮业要学习的学问有很多,到底是服务业,直接面对客户。下面我给大家共享餐饮实习心得体会内容,期望能够关怀大家! 餐饮实习心得体会1 我于20_年7月14日20_年10月31日到广州市凤凰城酒店实习,这段时间我的收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体,酒店服务质量评价的标准就是客人的满足程度。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的动身点,前厅代表酒店与来宾接触,满足客人对酒店服务的各种需求,接受客人的投诉,解决客人的疑难问题,是酒店的神经中枢。正是基于这些,前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部虽然不是
2、酒店主要的营业部门,但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。 一实习收获 通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习,本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我供应一次重要的机会。 1、沟通力量提高:作为一名前台接待员,作为酒店的一线员工,与客人的接触是面对面的,是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象,甚至影响客人成天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒适,听得欢快,是作为一名前台接待员所必需要学习的课程。当然,沟通不仅限于与客人之间,还存在于同事之间,甚至是对上级。人不
3、免不会有心情上的波动,然而这种心情上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态,用最好的心态去面对客人,面对同事甚至上级,如何带给别人一个最好的笑容,是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中,我不但在沟通力量上得到了提高,还学会了如何调整自我的心态。 2、突发大事应变力量提高:在前台接待处工作,每天都必需作好作战的预备。由于作为一名前台接待员,每天都要接待不同的客人,面对不同的大事。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人,甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况,要如何安抚客人的心情,同时也要疼惜酒店的利益与自身的平安,对于我来说又是另外一个考验。 3、工作独立处理力量提高:通过这次实习,
4、我深切的了解到,必需学会自己有力量的事情必需自己做的这个道理。只有培育自身的独立力量,才能在工作上得到进步。在工作上,有问题,有不懂应当大胆请教同事,而不是不懂装懂。独立工作,积累阅历,最终得到的才是最适合自己的东西。 4、服务意识提高:作为一名前台接待员,时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上,还是走在路上,只要穿着酒店的制服就应当时刻都有为客人供应最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者,一切为了来宾,为了来宾的一切,为了一切来宾。 二实习体会 1、自身缺乏与缺点:通过这次实习,我重新看到了自身的缺乏以及缺点。在语言力量上照旧是无法格外流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客
5、人以及日本客人。但是在广交会期间,酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语力量力量并非格外好,所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作阅历缺乏,导致工作上消灭不应当消灭的错误,为同事带来了很多不便。另一方面,在工作上,我的某些缺点更是表露无疑。比方工作不够细心,不够虚心接受同事的批判等等。但通过这接近四个月的熬炼,我已经在不断的改正值中。 2、就业前景据不完全统计,目前全国有各类酒店旅馆9000多家,酒店人才缺口超过10万。而且如今大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为如今的酒店行业缺少的照旧是高学历的专业人才。但是,就算拥有高学历,照旧是无法成为一名管理人
6、员的。作为一名管理人员还是必需有多年的工作阅历。其中,一线工作阅历是格外重要的。所以,作为即将毕业的高校生来说,确定不行以眼高手低,必需作好接受挑战的心理预备。 三实习想法和建议 本次实习赐予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是始终无法转变的生存原则。想要获得成功,就必需比别人更加努力。这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题,来宾关系问题,心理状态不佳等问题。但通过这接近四个月的学习与改良,我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。 餐饮实习心得体会2 前言:“没有实习,就没有发言权”,只有亲身经受过才会有那种超乎平常的感觉。
7、我与社会的接触并不多。其实学校要求我们参与社会实践,无非是想让我们提前接触社会,了解社会,这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心,于是我才确定这个假期要真正的去接触社会,品尝社会的酸甜苦辣。 实践是检验真理的惟一标准。在课堂上,我们学习了很多理论学问,但假如我们在实际当中不能灵敏运用,那就等于没有学。实践就是将我们在课堂上学的理论学问运用到实战中。 我们怎样才能把课本上的学问灵敏恰当的运用到生活、工作当中去,成为对别人对社会有用的人才?我们怎样才能适应当今飞速进展的社会,怎样才能确定自己的人生坐标,实现自己的人生价值呢?抱着这种想法,经人介绍我走进了五星花园麦当劳店。在那里,我学到很多
8、书本上所没有的社会实践学问,体会到了工作的一些难处,学会了如何处世,怎样把事做对做好,清楚了自身的缺乏更明确了自己以后要怎样努力去完善自己,为毕业后走上工作岗位而奠定基础。 在这段实习里我得到了很多体会与生疏,理解了学院为什么始终强调加强我们社会实践力量,现我将这短短的工作经受总结做出实习报告如下,请老师予以指导。 一、实习目的: 熬炼自身的社会活动力量,了解社会现实,从实习中拉进了与社会的距离,认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里,经风雨、见世面,检验学问,培育力量,磨练意志,使自身得到启迪,增加社会责任感。在实习中生疏社会、增长才能、提高自身素养、为日后真正走进社会铺定基石。
9、 二、实习时间: 自20_年7月18日至20_年8月10日 三、实习地点: 北京麦当劳食品有限公司西门店 四、实习内容: 开头时要试工一天,工作6个小时。试工期间,我被支配到大厅工作。准时整理客人用餐后留下的垃圾,保持大厅的洁净是工作的重点,同时还必需兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方,拖起来不费吹灰之力。但是在用餐高峰,往往前脚我刚拖完,还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用,地面就张乱不堪了。在我手忙脚乱之际,只见大厅的阿姨,动作快速,总能在第一时间里把全部的工作做好。速度之快让我佩服不已。 在低峰时段,大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖洁净了、洗手台也几经擦的一尘不染,好像已经没有
10、什么事情要做了,但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨你可以把玻璃擦一下。特殊是门上的玻璃,客人进出时手会遇到玻璃上,玻璃很简洁花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗?把地扫一下。地面上的那些脚印也要准时拖洁净。垃圾要经常用导压棒压一下。假如压好以后,垃圾超过垃圾桶的3/4就要预备换一个新的垃圾袋了。 收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒,然后送到柜台上,保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看,假如吸管数量不够要准时补充。经常到餐厅的外围看看。假如有烟头、树叶、纸屑要准时清扫,保持餐厅外围环境的洁净。人不多的时候,还可以把外围的地板拖一下。 原来还有这么多的事情要做!而我却以为事情都
11、做好了,甚至有点无所事事的样子,真是脸红。学着怎样发觉事情,主动去做一些看似细小但却必需的事情是我学到的第一课。试工时间很快就过去了,通过努力,店经理对我的表现还算比较满足,通知我可以进排班,正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作,一切对我来说都是生疏的,必需从最基础的学起。 培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论学问。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数;从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论学问之后便是实际操作了。在师傅的指导之下,很快该学的东西都学会了,接下来就是娴熟的过程。 我的工作是依据收银员们需要的薯条,依据规格准时送上。看似简洁,可
12、是实际操作中我却遇到了麻烦。当时正值用餐高峰,而那两天优势薯条买一送一优待券的使用时间,来买薯条的顾客接连不断。由于刚刚位我讲解的时候,师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置,导致油温不够。面对这么大的需求量,我根原来不及准时供应薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候,我简直要喊救命了。幸好师傅准时挂念,才使供应恢复了正常。 众所周知,麦当劳是快餐食品,强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的服务员,位顾客供应最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。 在麦当劳,这个“快”字不再是粗略的定性词语,而被赐予了确定的量化标准顾客在进入5秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完
13、成;每位顾客排队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服,站到柜台台上,一切行动都必需是迅捷的,不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上,别人已经接待了三、四个顾客,而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是确定不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得,但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都绷紧了,各部位都协调合作,才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里,自认为自己的速度已经很快了,但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后,我才知道真正的快速是什么标准,
14、连顾客都忍不住赞扬:“麦当劳的速度真快啊!” 五、实践总结: 短短几周的时间,让我在麦当劳里学到了很多。从什么都不会到如今能够娴熟的完成柜台上的服务工作,这个假期的合作让我学到了很多团队合作精神、勤劳狡猾、认真负责、追求完善的品质、留意详情的习惯,这些重要的影响今后会始终伴随着我,无论是在哪里的工作岗位工作。 在我的实习中,我也明白了很多:在日常的工作中上级欺压、责怪下级是不行避开的。虽然事实如此,但这也给我上了贵重的一课。由于这样才能在失败中吸取教训,为以后的成功铺路。我们要学会从哪里跌倒就从哪里爬起来,这才是我所应当做的。我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中,我能
15、看到自身的价值。人往往是很执着的。可是假如你只问耕耘不问收获,那么你确定会交得到很多伴侣。对待伴侣,切不行斤斤计较,不行强求对方付出与你对等的真情,要知道赐予比获得更令人欢快。不管做什么事情,都必需有主动性和主动性,对成功要有信念,要学会和四周的人沟通思想、关怀别人、支持别人。 这次的实习是我人生中迈向社会的重要一步,是值得回忆的。如今想来,我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的,这也算是我的一分财宝吧。就业环境的不容乐观,竞争形式的日趋激烈,面对忧虑和压力,于是就有了像我一样的在校高校生选择了社会实践工作。打工实践虽然很短,但是在这段时间里,我们却可以体会一下工作的辛苦
16、,熬炼一下意志品质,同时积累一些社会阅历和工作阅历。这些阅历是一个高校生所拥有的“无形资产”,真正到了关键时刻,它们的作用就会显现出来。 高校生除了学习书本学问,还需要参与社会实践。由于很多的高校生都糊涂地知道“两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。高校生要在社会实践中培育独立思考、独立工作和独立解决问题力量。通过参与一些实践性活动稳固所学的理论,增长一些书本上学不到的学问和技能。由于学问要转化成真正的力量要依靠实践的阅历和熬炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会,我觉得高校生应当转变观念,不要简洁地 如今的聘请单位越来越看重高校生的实践和动手力量以及与他人的交际力量
17、。作为一名高校生,只要是自己所能承受的,就应当把握全部的机会,正确衡量自己,充分发挥所长,以便进入社会后可以尽快走上轨道。 这次的实习是一个开头,也是一个起点,我信任这个起点将会促使我逐步走向社会,渐渐走向成熟。 餐饮实习心得体会3 2个月的实习就这样结束了,这些日子里我学了不少的东西。除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外,更学到了一些课堂上很难学到的东西,如何处理好自己的利益和酒店的利益,如何处理好同事之间的人际关系,如何调整好自己的心态,更让我了解到做为一个员工应当具有的执行力。餐饮部经理特地到别处参与有关执行力的培训,然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力反映
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