商务礼仪培训第二课.pptx
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1、接待工作礼仪常识接待工作礼仪常识会议座次安排宴请座次安排中餐礼节西餐礼节主席台人数为奇数时主席台人数为奇数时 主席台人数为偶数时主席台人数为偶数时 注:注:A A为上级领导,为上级领导,B B为主方席为主方席 注:注:A A为上级领导,为上级领导,B B为主方领导为主方领导1、主席台必须排座次、放名签;2、几个机关的领导人同时上主席台,通 常按机关排列次序排列;3、准备座位图:大型会议;4、名字需认真核实,杜绝错别字出现;5、以左为大 ;合影座次如何安排?合影座次如何安排?宴宴请请客客人人:一般主陪在面对房门的位置,副主陪在主陪的对面,1号客人在主陪的右手,2号客人在主陪的左手,3号客人在副副
2、主陪的右手,4号客人在副主陪的左手,其他可以随意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握,如果场景有特殊因素,应视情而定。中餐桌西餐桌离正门越远越高面对门右为高以右为尊”、“中间为大”以中为大,以远为上 三桌以上的桌次进行排列时:三桌以上的桌次进行排列时:“面门定位面门定位”、“以右为上以右为上”、“居中为上居中为上”、“以远为以远为上上”等原则等原则 。总的来说,所见较多的位次的排列,主要遵循以总的来说,所见较多的位次的排列,主要遵循以下方法。下方法。(1)(1)面门为上。面门为上。(2 2)右高左低。)右高左低。(3 3)中座为尊)中座为尊(4 4)观景为佳)观景为佳(5 5)临墙为好)临墙为好(
3、1 1)湿毛巾餐前只能用来擦手,不能用来擦脸)湿毛巾餐前只能用来擦手,不能用来擦脸 、擦嘴。、擦嘴。(2 2)餐巾的使用是为了防止衣服被弄脏,应该餐巾的使用是为了防止衣服被弄脏,应该 把把 它平铺在大腿上,不要把它围在脖子它平铺在大腿上,不要把它围在脖子 或别在或别在 腰带上。腰带上。(3 3)餐巾纸主要用来擦嘴或手。)餐巾纸主要用来擦嘴或手。(4 4)席间牙签要在万不得已的时候使用,用时)席间牙签要在万不得已的时候使用,用时 注意以手或餐巾遮掩口部。注意以手或餐巾遮掩口部。非正式宴请活动不需要讲究严格的程序,非正式宴请活动不需要讲究严格的程序,但较正式的宴请活动则要按一定的程序来进行但较正式
4、的宴请活动则要按一定的程序来进行1.1.迎宾迎宾 宴会开始前,主人应站在大厅门口迎接客人宴会开始前,主人应站在大厅门口迎接客人 客人到来后,主人应主动上前握手问好,表客人到来后,主人应主动上前握手问好,表 示对客人的欢迎。示对客人的欢迎。2.2.引导入席引导入席 主人将客人引向休息厅或宴会厅。一般是主主人将客人引向休息厅或宴会厅。一般是主 人陪同主宾进入休息厅或宴会厅的主桌,接人陪同主宾进入休息厅或宴会厅的主桌,接 待人员引导其他客人入席。待人员引导其他客人入席。3.3.致词、祝酒致词、祝酒 正式宴会一般都有致词和祝酒。我国习惯是正式宴会一般都有致词和祝酒。我国习惯是 在开宴之前讲话、祝酒、客
5、人致答谢词。在开宴之前讲话、祝酒、客人致答谢词。4.4.用餐用餐 主人应努力调节宴会气氛,注意不时地选择主人应努力调节宴会气氛,注意不时地选择 恰当的话题进行交谈,使整个用餐过程愉快恰当的话题进行交谈,使整个用餐过程愉快 、有趣。、有趣。5.5.送别送别 用餐完毕,主人和主宾起身离座,互相致谢用餐完毕,主人和主宾起身离座,互相致谢 宴会即告结束,宴请结束是不用宣布的。宴会即告结束,宴请结束是不用宣布的。1.1.应邀要尽早回复对方应邀要尽早回复对方 接到邀请后,你能不能出席,都应该尽早作接到邀请后,你能不能出席,都应该尽早作 出答复。出答复。2.2.恰当地修饰仪容、仪表恰当地修饰仪容、仪表 参加
6、宴请活动前,要根据宴请活动的规格和参加宴请活动前,要根据宴请活动的规格和 要求适当地装扮自己,以表示对主人以及参要求适当地装扮自己,以表示对主人以及参 加宴会者的尊重。加宴会者的尊重。3.3.按时出席宴请活动按时出席宴请活动 按时出席宴请活动是最基本的礼貌。赴宴迟按时出席宴请活动是最基本的礼貌。赴宴迟 到是非常失礼的,一个人的迟到会影响所有到是非常失礼的,一个人的迟到会影响所有 人的进餐,按时出席也是对主人的尊重。人的进餐,按时出席也是对主人的尊重。4.4.席上礼规席上礼规 _进餐前,女士要注意抹掉自己的口红;进餐前,女士要注意抹掉自己的口红;_ _食物应小口小口地送入口中,细嚼慢咽,而不要食
7、物应小口小口地送入口中,细嚼慢咽,而不要大口大口地狼吞虎咽;大口大口地狼吞虎咽;_ _汤、菜太烫时,不要用嘴去吹,应放在碗里凉后汤、菜太烫时,不要用嘴去吹,应放在碗里凉后再吃;再吃;喝汤的时候,不要发出喝汤的时候,不要发出“呼噜呼噜呼噜呼噜”的响声。的响声。_ _嘴里有食物时不要说话;在餐桌上,手势、动作嘴里有食物时不要说话;在餐桌上,手势、动作幅度不宜过大,更不能用餐具指点他人;幅度不宜过大,更不能用餐具指点他人;_ _使用餐具时,动作要轻,不要相互碰撞;使用餐具时,动作要轻,不要相互碰撞;_ _不要伸懒腰、打哈欠,毫无控制地打饱嗝;不要伸懒腰、打哈欠,毫无控制地打饱嗝;_ _餐具不慎碰掉,
8、不必拾起,也无需向服务员道歉,餐具不慎碰掉,不必拾起,也无需向服务员道歉,应做到不动声色;应做到不动声色;_ _感觉再热,也不要在用餐时脱衣服、解纽扣,尤感觉再热,也不要在用餐时脱衣服、解纽扣,尤其是女士更应注意这一点。其是女士更应注意这一点。5.5.席间祝酒席间祝酒 (1 1)敬酒时应按身份地位的高低由高而低)敬酒时应按身份地位的高低由高而低 (2 2)按座次顺序依次进行;)按座次顺序依次进行;(3 3)碰杯的时候,主人与主宾先碰;人多)碰杯的时候,主人与主宾先碰;人多 的时候可同时举杯不需逐一碰杯;的时候可同时举杯不需逐一碰杯;(4 4)身份地位低的人举杯应低于身份地位)身份地位低的人举杯
9、应低于身份地位 高的人,如男士举杯应略低于女士酒高的人,如男士举杯应略低于女士酒 杯;杯;(5 5)主人祝词时应暂停饮酒或进餐。)主人祝词时应暂停饮酒或进餐。6.6.席间谈话席间谈话(1 1)边吃边谈是宴会的重要形式,应当主动与)边吃边谈是宴会的重要形式,应当主动与 同桌人交谈,不可一句话都不说,让人觉同桌人交谈,不可一句话都不说,让人觉 得你是为吃而来;得你是为吃而来;(2 2)不要只是同个别人交谈,或者只和自己熟)不要只是同个别人交谈,或者只和自己熟 悉的人交谈;说话声音不能太大或哈哈大悉的人交谈;说话声音不能太大或哈哈大 笑或窃窃私语;笑或窃窃私语;(3 3)不要一边说话一边进食;)不要
10、一边说话一边进食;(4 4)在交谈的时候,要选择轻松、愉快的话题)在交谈的时候,要选择轻松、愉快的话题 不要选择过于严肃、沉重悲伤、难过的话不要选择过于严肃、沉重悲伤、难过的话 题,以免影响大家的心情和胃口;题,以免影响大家的心情和胃口;(5 5)不能对宴会和饭菜妄加评论。)不能对宴会和饭菜妄加评论。7.7.退席退席 用餐完毕,等主人示意宴会结束时,用餐完毕,等主人示意宴会结束时,客人才能离席。客人应向主人道谢、客人才能离席。客人应向主人道谢、告别告别 。(1)(1)手肘不得靠近桌的边缘,或将手放在邻手肘不得靠近桌的边缘,或将手放在邻座的椅背上。在公共场所不能随便脱掉上衣、座的椅背上。在公共场
11、所不能随便脱掉上衣、松开领带或挽起袖子。松开领带或挽起袖子。(2)(2)当主人起身敬酒时,应停止进餐,认真当主人起身敬酒时,应停止进餐,认真倾听,主人和主宾先碰杯,人多时可同时举倾听,主人和主宾先碰杯,人多时可同时举杯示意。宜随意,敬酒以礼到为止,不要硬杯示意。宜随意,敬酒以礼到为止,不要硬劝在主人没有举杯时,请不要自斟自饮,且劝在主人没有举杯时,请不要自斟自饮,且饮酒切忌过量;喝酒强灌,切忌劝酒、猜拳、饮酒切忌过量;喝酒强灌,切忌劝酒、猜拳、吆喝。吆喝。(3)(3)用餐具取菜、喝汤或吃菜时要轻拿轻放。用餐具取菜、喝汤或吃菜时要轻拿轻放。遇有意外,如不慎将酒、水、汤汁溅到他人遇有意外,如不慎将
12、酒、水、汤汁溅到他人衣服上,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反衣服上,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。使对方难为情。(4)(4)宴会上严禁随地吐痰、扔烟头;应避免在宴会上严禁随地吐痰、扔烟头;应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。若咳嗽、剔牙、打喷餐桌上咳嗽、打喷嚏。若咳嗽、剔牙、打喷嚏时,应用手或餐巾把嘴遮住,万一不禁打嚏时,应用手或餐巾把嘴遮住,万一不禁打了喷嚏,应说声了喷嚏,应说声“对不起对不起”,切忌用手指剔,切忌用手指剔牙。牙。(5)(5)如吃到不洁或有异味的食物,不可直接吐如吃到不洁或有异味的食物,不可直接吐出,应用筷子从嘴里托出,放入渣碟;尚未出,应用筷子从嘴里托出,放入渣碟;尚未
13、就餐前若发现盘中的菜肴有昆虫和碎石,不就餐前若发现盘中的菜肴有昆虫和碎石,不要大惊小怪,宜候侍者走近,轻声告知侍者要大惊小怪,宜候侍者走近,轻声告知侍者更换。更换。(6)(6)就餐过程中,不宜抽烟,如需抽烟,须先就餐过程中,不宜抽烟,如需抽烟,须先征得邻座的同意。征得邻座的同意。1.1.进入餐厅的礼仪进入餐厅的礼仪 进入西餐厅,应等候侍者带领入座,不可自行进入西餐厅,应等候侍者带领入座,不可自行就座,正式的西餐厅会要求客人事先订位。西就座,正式的西餐厅会要求客人事先订位。西餐习惯上由左侧入座,男士应协助女士入座,餐习惯上由左侧入座,男士应协助女士入座,帮女士拉出椅子,等女士就座后再入座。帮女士
14、拉出椅子,等女士就座后再入座。2.2.西餐座次排列西餐座次排列1)1)西餐座次排列的规则西餐座次排列的规则 西餐的位置排列与中餐排列既有相同之处,西餐的位置排列与中餐排列既有相同之处,也有相当大的区别;也有相当大的区别;西餐的餐桌一般有方桌、长桌或由其拼成各西餐的餐桌一般有方桌、长桌或由其拼成各种图案的桌型。其中,最常见、最为正规的西种图案的桌型。其中,最常见、最为正规的西餐桌当属长桌。餐桌当属长桌。西餐座次排列的基本规则如下:西餐座次排列的基本规则如下:(1)(1)女士优先女士优先 在西餐礼仪里,女士处处备受尊重和照顾,这在西餐礼仪里,女士处处备受尊重和照顾,这也是西方绅士风度的体现。也是西
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