中级评茶员培训教学计划.doc
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1、中级评茶员培训教学计划一、 评茶基础【教学目的要求】1、了解评茶要素、评茶礼仪等评茶基本知识;2、明确不同茶类的品质特征;3、掌握不同茶类冲泡的茶具选配方法。【教学重点难点】1、茶类识别;2、不同茶类冲泡的茶具选配方法。【授课时数】10学时【教学方法】讲述、操作示范与实训【教学内容】1、评茶6要素的基本内容;2、6大茶类的品质特征与识别;3、不同茶类冲泡的茶具选配方法。二、绿茶审评 【教学目的要求】1、了解绿茶冲泡的基本知识;2、掌握绿茶的玻璃杯、盖碗和壶泡法.【教学重点难点】 绿茶的玻璃和壶泡法 【授课时数】8学时 【教学方法】操作示范与实训 【教学内容】1、绿茶的玻璃杯冲泡法;2、绿茶的盖
2、碗冲泡法;3、绿茶壶泡法;三、红茶审评 【教学目的要求】1、掌握红茶的清饮泡法;2、掌握红茶调饮技巧.【教学重点难点】 冰红茶评茶【授课时数】8学时 【教学方法】操作示范与实训 【教学内容】1、红茶的清饮冲泡法;2、红茶的调饮冲泡法;四、乌龙茶审评 【教学目的要求】1、掌握乌龙茶冲泡3要素;2、掌握紫砂茶具的选购技巧;3、掌握不同特色工夫茶评茶。【教学重点难点】1、武夷山工夫茶评茶2、潮汕工夫茶评茶 【授课时数】12学时 【教学方法】操作示范与实训 【教学内容】1、铁观音工夫茶评茶;2、台湾小壶泡法;3、潮汕工夫茶评茶;4、其他工夫茶评茶.五、其他特色茶审评【教学目的要求】1、掌握普洱茶冲泡技
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