如何做好酒店的前厅管理.docx
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-如何做好一个酒店的前厅管理者 检举 | 2011-2-24 08:17 提问者: 晒晒太阳520 | 浏览次数:2995次我来帮他解答 输入内容已经达到长度限制还能输入9999字插入图片删除图片插入地图删除地图插入视频视频地图参考资料:匿名回答提交回答取消 检举 | 2011-2-24 09:22 满意回答 合格的酒店基层管理:提高生产管理者的素质,首先要明白生产管理者素质的构成。管理者的素质可以分为:基本素质、专业技术素质和管理素质。 (1)基本素质包括:生产管理者要有道德伦理素质,有良好的职业道德和信
2、誉等;有良好的心理人格素质,有宽广的胸怀、开放的心态、坚韧的毅力和意志力、个人的自我控制力;另外作为管理者,要有扎实的基础知识,完善的知识结构。 (2)专业技术素质。作为生产管理者,应该对生产工艺、工作流程非常熟悉,知道哪些动作或工序对生产质量或效率产生什么影响。 (3)管理素质。作为管理者,必须熟悉管理的计划、组织、协调、控制等基础管理知识,市场营销、采购、研究开发、服务、生产、质量、财务、人力资源、信息化建设等业务管理知识,还要了解产业、行业知识。能熟练运用企业管理的计划、组织、领导、激励、沟通、创新、危急管理、合作团队等技能。 明白生产管理者素质要求后,需要做出生产管理人员素质现状调查,
3、通过调查发现他们有哪些不足,需要补充什么,然后有针对性地培训。 培训的方法有:(1)工作培训。企业为了提高管理者的能力,有意识、有计划地对管理者在工作安排方面进行特别处理。比如通过岗位轮流,了解其它部门的运作,拓宽视野;通过较高职务的代理方式,提高其处理问题的思维高度;安排特殊性的工作,提高处理特殊事务的能力。在工作中提升是提高企业管理者实践能力的有效途径。 (2)外部培训。将管理者送入较长期的教育培训机构,接受比较系统的学习和训练。这种培训方式的优点在于系统化、规范化。特别适合提高企业管理者的理论修养。 (3)内部培训。由企业组织的较短期的、专题性的培训,要求企业管理者参加,提高某一方面的能
4、力和技巧。短期培训针对性非常强,是及时“充电”的有效方法。这种培训一般由企业内部更高层的管理者来讲授。 (4)企业管理者自我修养。企业的培训教育不是万能。基本素质、基本业务等方面的学习和提升大都得依靠自己。企业管理者提高个人素质方面,也必须从修身开始,从做人开始,不断加强道德方面、业务方面的修养,树立“终生学习”的观点,不断提高自身素质。 从生产现场提升的管理人员大多擅长专业技术,而缺乏管理知识和技巧,所以应该加强他们管理知识和技巧的培训,特别培训他们的沟通能力、影响别人和驾驭环境的能力、心理学的知识,这些可以通过外部培训和内部集中培训来提升其系统的管理基础知识,通过在岗锻炼和自身的努力来提升
5、其运用管理技巧的能力。总之,管理人员的素质不是一蹴而就的,需要运用多种方法,经过其他管理者和生产管理者自身共同努力,经过长期的培养和学习,才能有大的提高。 正确对待顾客的三个要点 对顾客过度殷勤,反而吓跑他们;傲慢冷淡的顾客服务,却让他们趋之若骛。怎样对待顾客是正确的? 顾客是利润之源,是现代企业的核心因素之一。企业非常重视与顾客之间的关系,常常使出浑身解数,却还是会出现尴尬的情况。 过度殷勤地对待顾客,有时候会把顾客赶跑;而傲慢冷淡的服务,如奢侈品品牌LV(路易威登)等,却让顾客趋之若鹜。顾客对于服务的期待并不是统一,会随着一些因素而发生转变。LV的傲慢服务恰恰体现了奢侈品牌所诉求的高贵气质
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