餐饮月度工作总结-1.docx
《餐饮月度工作总结-1.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮月度工作总结-1.docx(18页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、Word文档餐饮月度工作总结 餐饮月度工作总结 总结是对取得的成果、存在的问题及得到的阅历和教训等方面状况进行评价与描述的一种书面材料,它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用,让我们来为自己写一份总结吧。总结怎么写才能发挥它的作用呢?下面是我为大家整理的餐饮月度工作总结,欢迎大家共享。 餐饮月度工作总结1 在这一个月工作当中我发觉很多问题。当然我只能给各位领导一些建议,首先是吃饭,我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到,也是全部员工都要求转变的,就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时,时常有一股刺眼,经常刺的把持不住眼泪,那个地方早班人员去的比较多,期望能进行整改。 其次个地方是
2、我们的更衣柜,那个地方的物品摆放特殊的不合理,而且还有一筐烂皮鞋,一个梯子横在里面,空间更小,还有那里还有几个餐车,让同事们没有一个良好的工作环境,员工食堂里面的设施设备应当更换一下,在大厅里的背景音乐声音偏大,音乐声音的把握在60分贝左右很合适的,另外在大厅里的卫生牵强可以,各个区域里备餐柜里的摆放不和规范,需要经常整理才行。 要紧抓,假如不紧抓的话,接下来的工作办起来就不那么顺当,因此需要常抓,还有就是C区里的备餐柜里的东西太多了,是否考虑该拿走的就拿走,腾出更大的空间放有用的东西,卡坐上备的餐具不够用,还有就是各区域内的员工的岗位职责不太明确,特殊是兼职员工,我感觉他们好象没有经过正规的
3、培训一样,由于他们总是不知道自己什么时候该干什么。 还有就是很多员工的服务经常脱节,服务经常不到位,为了避开这种状况的消灭,期望多留意培训员工的服务意识,强化他们的服务意识,服务理念,同事之间的善处的原则,及个人的工作目标是圆满的完成任务,还有就是为了提高工作效率大厅内的几个区域应当添加几个电话,便利联系厨房。还有就是要找个优秀的配菜员,由于我觉得假如要找服务员配菜的话,确定会让整个服务流程脱节,后果就是让客人觉得我们的服务不周到。 还有就是要强调服务员在开菜单的时候要留意写清楚时间,让厨房准时的做出菜品,各个区域内的餐具不太统一,比方说汤勺就有好几种型号,同时出如今同一桌会是什么样子的,筷架
4、也是如此,筷套也是脏的很,筷套烂的像扫帚一样,也需要更换,桌上的摆设也是零零散散,在婚宴的时候还有就是上毛巾,沏茶,倒饮料,套椅套,套椅套的方式也有待转变,一人一个样,应当统一,还有就是在各个区域内的台面摆设不太统一,应当有相应的人员寻场,督导整个现场的工作,另外应当有一个质量监督和管理小组,以改良工作,让公司尽快的进展。 餐饮月度工作总结2 依据省食品平安委员会办公室工作部署,合肥市于6月13日至6月20日举办了食品平安宣扬周活动,组织开展了一系列食品平安宣扬活动,现将食品平安宣扬周有关工作总结如下: 一、高度重视,全面部署宣扬周工作 合肥市食品平安委员会高度重视食品平安宣扬周工作,依据省食
5、安办转发国务院食品平安委员会办公室关于开展20xx年食品平安宣扬周活动的通知(皖食安办20xx22号)要求,于6月1日印发了关于开展20xx年合肥市食品平安宣扬周活动的通知(合食安办20xx16号),制定了合肥市开展食品平安宣扬周活动实施方案。各县区食安办也制定了本地区宣扬方案,各市直食品平安监管部门也部署了本部门宣扬工作,食品平安宣扬工作部署到了各县区各行业和基层。 二、整体行动,举办宣扬周启动仪式 合肥市和各县区都举办了隆重的启动仪式和集中宣扬活动,提高宣扬周活动的影响,提升宣扬声势。6月13日上午,合肥市暨蜀山区食品平安宣扬周启动仪式在家乐福超市三里庵店北广场隆重进行,合肥市人大副主任郭
6、超、市政协副主席盛志刚等市领导以及市卫生(食品药品监管)、农业、畜牧水产、质监、工商、商务等成员单位负责同志和蜀山区政府负责同志出席了宣扬周启动仪式。启动仪式后还开展了集中宣扬活动,大力宣扬食品平安法等法律法规、食品及食品添加剂基本学问以及各级党委政府关于食品平安工作决策部署和本部门落实状况。向市民发放关于严峻打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用行为的公告、食品中可能违法添加的非食用物质名单和易滥用的添加剂名单等十余种宣扬资料。肥西县、肥东县、长丰县、庐阳区、瑶海区、蜀山区、包河区,以及新站、高新、经开三个开发区都举办了启动仪式或集中宣扬活动,地方政府分管负责同志和监管部门负责人
7、、执法部门人员都参与宣扬。部分规模大、信誉好的食品平安企业也受邀参与集中宣扬,龙头食品企业发起诚信建议,通过宣扬名优产品提升群众的消费信念。 三、多措并举,提升宣扬效果 合肥市通过多种宣扬措施,深化基层、深化群众,开展宣扬,拓展宣扬广度,提升宣扬效果。 一是开展宣扬询问。全市共接收现场询问次数1147次,接收宣扬询问人员13万人,发放宣扬材料5.83万份。包河区还创新印制食品平安学问扑克牌1万份,分发给群众。 二是通过媒体进行宣扬。市食安办在合肥日报食品药品专版上宣扬,各县区还在肥东报、庐阳报、瑶海报等当地媒体进行专版宣扬。全市通过广播电视报纸等媒体宣扬101次。 三是悬挂横幅进行宣扬。食品平
8、安各监管部门主动组织食品生产经营企业在厂区、经营场所悬挂食品平安横幅;同时各街、镇、开发区在辖区每个村居显著位置张贴食品平安横幅标语,全方位进行食品平安宣扬。全市共悬挂宣扬横幅477条,主要用语是食品平安责任重于泰山,民以食为天,食以安为先,贯彻落实食品平安法促进经济社会协调进展等内容。 四是深化街道社区开展宣扬。我市在淮河路步行街、宿州路等食品企业集中街道开展集中宣扬,在三十头社区开展一次科普下乡赶大集活动,在龙岗开发区静安新城广场开展送宣扬进社区活动,送食品平安宣扬进基层。市农委与肥西县联合组织开展了放心农资下乡进村宣扬活动,合肥丰乐种业、中盐红四方集团、合肥星宇化工等10多家种子、农药、
9、肥料生产企业参与了活动。 五是面对企业开展宣扬。合肥市质监局联合市教育局、庐阳区政府开展了食品平安教育进校内活动,给合肥市泊景湾学校师生上一堂食品平安学问讲座并开展宣扬。庐阳区、瑶海区、新站区的卫生监督部门联合区教委、建设局,深化学校和工地食堂开展宣扬。市质监局利用开展食品生产企业落实主体责任工作会议的形式,以会代训开展宣扬。通过食品平安免费短信平台,向全市全部食品获证企业及纳入监管的小作坊准时发送食品平安监管方面的法律法规、工作要求及重要信息,共计800家次。市农委对农产品生产基地的负责人举办培训班并开展宣扬。市工商局向企业发放致全省食品经营户食品添加剂经营户的公开信开展宣扬。 食品平安宣扬
10、是做好食品平安工作的一项重要内容。在今后食品平安监管和整顿工作中,我市将一如既往面对群众、面对行政相对人开展宣扬,营造全社会关怀支持食品平安的良好气氛。 餐饮月度工作总结3 从这次餐饮服务员,转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作看法;知道了成功服务员应有的素养,从而增加我的从业意识,立志要么不做,要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格服务员 我学会了服务来宾的原则;服务来宾的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行
11、走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及服务工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 宠爱你的工作:当你宠爱自己的工作,你就会欢快地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是宠爱工作的人。 快速生疏工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获
12、胜,我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。 要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你放开。餐厅服务员工作心得 要有自信念:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能关怀人排解各种障碍、克服各种困难,信任自己是秀的。 要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功 责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人供应优质的出品与
13、服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公正:在工作中没有确定的公正,位在努力者面前,机会总是均等的。没有确定的挫折承受力量,今后如何能挑起大梁。 团队:发挥团队精神是企业全都的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,特殊需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。 这次的兼职给我的体会特殊的深刻,我觉得我们做每一件事情都是,每天进步一点点:积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点,是在走向;每天多做一点点,是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。 餐饮月度工作总结4 十一月份餐饮做
14、得还不错,为了下月乃至以后的工作做得更好,现将本月的工作总结如下: 一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个浩大的系统工程,是餐饮管理实力的综合表达,xx年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作: 1、编写操作规程,提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水
15、推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定,促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督,强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间支配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场消灭的问题赐予准时的订正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训打算,堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了婚宴服务整体实操方案,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮 月度 工作总结
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【二***】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【二***】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。