大二物流管理学年论文.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-重庆科技学院学 年 论 文题 目 餐饮物流配送路线的优化研究 院(系) 工商管理学院 专业班级 物流管理2010级1班 学生姓名 胡俊 学 号 2010443281 指导教师 刘炯艳 职 称 副教授 评阅教师对该学年论文的评语: _ _ 成绩(五级评分制)_ 评阅教师(签字)_ 2012年5月18日重庆科技学院学 年 论 文题 目 餐饮物流配送路线的优化研究 院(系) 工商管理学院 专业班级 物流管理2010级1班 学生姓名 胡俊 学 号 2010443281 指导教师 刘炯艳 职 称 副教授 成绩(五级
2、评分制)_ 评阅教师(签字)_ 2012年5月18日摘 要摘要:近年来,我国的餐饮企业迅速发展壮大,随之而来的问题是如何控制物流配送成本,合理的配送规划将直接影响一个企业的成本控制、效率和竞争能力。针对餐饮业的特点提出一个规划方案:按货物品种来确定配送节点的方法,并以此为基础,分别从选择配送点和对路线变更方案进行了研究。最后的算例将提出的总成本概念应用到用最短路径方法中来求解最优路径,表明全面的成本概念在配送规划中的重要作用。关键词:餐饮物流;路线变更;时效成本AbstractWith the rapid development and increasing competition in ca
3、tering industry,catering enterprises are urged to COIltrol their logistics cost,for the reasonable distribution scheme is essential to control the cost,to enhance the efficiency andcompetitiveness of the enterpriseAiming at the characteristics of thecateringindustry ,a scheme is proposedThat meansth
4、e distribution nodes are determined according to cargo categoriesFurthermore,the selection of distribution nodes and therouting alteration scheme are studied respectivelyThe concept of total cost proposed here is applied to the shortest path approaeh to obtain the optimal routing in the case study,w
5、hich indicates the integral concept of the cost is of great importancein the distribution planningKey words:catering logistics;routing change solution;time cost1.引言近年来,由于城市居民消费水平的不断上涨,餐饮业的规模也随之不断壮大。对于连锁餐饮业(QSR)来说,由于原材料价格相差不大,物流成本始终是企业成本竞争的焦点,而配送环节更是整个餐饮物流环节的关键所在。因此,对于城市餐饮行业,合理的配送路线将直接影响一个企业的成本、效率和竞争
6、能力。城市餐饮配送路线设计与规划是采用科学的方法,对车辆运输的路线做出一个科学、合理的设计与规划,主要包括确定配送车辆途径的配送点和决定配送路线2个任务。对于配送车辆路径问题的研究主要有扫描法和节约法。扫描法先按节点或弧的要求进行分组或划群,然后对每一组设计一条经济的路线。如Gillen和Miller 的Sweep算法,其目的在于形成需求点的径向区域,从车场(分配中心) 发出的射线扫过这个区域,使不超过车辆容量的需求点组成一个区域,一个区域就是一个组,当形成一系列这样的组后,再对每一组中的各点安排路线。节约法的每一步把当前的线路构型(很可能是不可行的)跟另外的构型(也可能是不可行的)进行比较,
7、后者或是根据某个判别函数(例如总费用)会产生最大限度的节约构型,或是以最小代价把一个不在当前构型上的需求对象插入进来的构型,最后得到一个较好的可行构型 。然而传统的扫描法和节约法设计中没有将时间因素考虑进去,这就满足不了餐饮物流配送在时间方面的要求,无法体现出餐饮行业的特殊性和时效性。在物流配送路线规划过程中,其影响因素除了运输配送的成本、保鲜产品的时间成本外,其他的一些不确定因素,如需求变化、交通路况限制等等也增加了城市物流配送路线优化选择的难度。如何在路线规划中将时间成本和不确定因素同时考虑进去,以全面科学地反映餐饮配送中的关键要素成为了当前物流配送新的热点。因此本文提出了用综合成本的概念
8、,并结合城市交通的特性和餐饮配送的特点,对配送路线规划以及路线变更方法进行了分析与探讨,希望有助于提高餐饮物流的服务水平,进一步提升餐饮企业的竞争能力。2.研究综述佚名在2010年浅论物流配送在连锁餐饮企业中的应用中提出由于餐饮企业自办物流现象普遍且受传统观念“大而全,小而全”的束缚,导致了物流不仅不能成为餐饮企业竞争优势和利润源,反而成为企业节约成本、提高客户满意度的障碍。文章研究了10到20年前餐饮行业的物流状况,得出了餐饮企业对物流配送的意识差,服务理念不强,设备不够先进,信息化程度不够等等多种餐饮物流发展的弊端。随着当今物流的飞速发展,物流受到了越来越高的重视,餐饮行业对物流的重视也越
9、来越高。此时问题就转入了如何提高物流的效率。文章在最后提出了加强物流人才培养,也说明了现代的餐饮企业对如何利用物流以达到更好的经营效果的重视!同时,佚名在同年发表的中国餐饮业物流分析中提出运输成本架构。在该段中,作者提到了优化运输里程的关键在于提高配送路线排程的经济合理性和车辆的满载程度。同时为了降低车辆投资,也必须合理安排送货时间,努力提高车辆资产的利用率。在此就得出现代餐饮企业在物流运用中应该注重路线优化,以此来提高物流运输效率。3.餐饮物流配送路线的优化问题分析31 配送车辆途径配送点的确定在确认配送节点方面,由于餐饮需求品种多、批量少的特点,我们摒弃了按照店面来对配送节点进行划分的方式
10、,而是按照需求的品种进行节点的划分。将有相同需求品种的店面作为同一批配送节点进行规划,这样即节省了配送过程中由于品种分拣带来的时间延误,又克服了少批量、多批次的高费用需求。按照品种划分节点存在一个问题,即相同品种货物并不总能装满一车。此时,可以挑选具有相同运输条件的原料划分进该配送批次,根据车辆的载运能力,确定一辆车途经配送节点的数量,达到整车配送,从而提高配送效率、减少无效运输的成本。该方法也是以下分析的基础。32 基于综合成本的节约法配送路线安排 前文提到产品保鲜的时效性和运载成本的控制对城市餐饮物流配送路线规划产生重要影响。由于本文按需求品种确定配送点,一辆车运载的往往是同一种或者相似的
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