餐饮部下半年工作计划.docx
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1、餐饮部下半年工作计划餐饮部下半年工作打算1 我在我们酒店餐饮部工作管理的时间又多了半年,在我们酒店餐饮部的上半年里,我在餐饮部主管的相关管理工作上虽然不能说做的特殊的让人称叹,但是还是完成了今年餐饮部对我主管的工作要求。为了让我们酒店餐饮部在下半年里能够正常运营进展,也给我们酒店在餐饮上迎接更多的客人、制造更多的收入、打造一个良好的餐饮团体,我要对我下半年的餐饮主管做出相应的工作打算,关于我下半年的酒店餐饮主管的工作打算如下: 首先,我要对我们餐饮部人员的排班表进行科学合理的调整。在我今年上半年的餐饮日常工作里,我们部门的员工就有和我说过我排班表在有些地方不合理,我们餐饮部的经理也给我的排班表
2、提过特别有见解性的看法。比方,我在进行员工的排班工作中,常常给某一位员工支配同一个班次。由于班次不同,上班时间不一样,在我们酒店餐厅的工作内容就会不同,这样他们的工作量也会很不一样。有些班次的工作会比较轻松,而有些班次的工作就相对于来说会比较多,并且会更累一点。所以说我以前的排班工作有一些不公正的地方,这样会引起一些餐饮部员工的不满,从而激化我们部门员工之间的冲突,所以在下半的主管工作中,我会使用更加科学合理的排班方法。 其次,我会做好我们餐饮部员工工作的监督管理工作。虽然在今年上半年我们餐饮部员工的工作表如今总体上是特别符合我们酒店领导对员工工作的要求,但是任然存在着许多工作不仔细负责和需要
3、改良的地方,在这个上面我认为我们餐饮部的员工还是有很大的进步空间的。我信任在下半年里,加大对他们工作的监督指导工作后,我们会让我们酒店的各位领导看到我们餐饮部的每一位员工在餐饮工作素养上面的显著改变。 最终,在餐饮部主管工作的下半年,我也会创新自己的主管管理方法,对我们餐厅的管理方法依据上半年餐饮部的运作状况也进行创新,让我们餐饮部更加符合酒店客人的要求,我们餐饮部供应的各项服务也更加贴合酒店客人心中的需求。我知道我自己一个人是很难做到我上述的要求目标的,但是我会和我们餐饮部全部的成员努力去完成的。 餐饮部下半年工作打算2 “时逢年半汇胜果,玉兔再跃迎丰年”20xx年上半年在酒店领导的正确领导
4、和各部门主动协作下,我调入餐饮部带着全体同仁团结一心,克服种种困难取得如下成果: 一、餐饮内部建立内部质检小组 彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面,抢先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长,小组成员有副经理和几名主管组成,每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查,对查出的问题逐一整改落实,并按制度规定奖罚分明。运行半年来始终得到酒店质检部监督指导,质检成果才得以稳步提高。 二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准 结合酒店实际,集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度,要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议,总结本楼层的昨日缺乏,布置补充本楼层工
5、作支配;对部分职员工作散漫,违纪违规,私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理方法,取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周打算卫生制度、最新摆台标准等20xx年餐饮部上半年工作总结及下半年工作打算20xx年餐饮部上半年工作总结及下半年工作打算。 三、结合后厨部制定了新的餐具管理方法 新方法的实施,使餐具破损率比建店以来任何时期都低,有效地掌握了前后餐具的破损。 四、背景音乐不间断播放 通过我不懈努力,结合有关部门,彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐气氛。 五、多次更换餐饮区域绿植 依据不同楼层、不同区域,不同需求,准时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花
6、木,使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制,极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。 六、规范了仓库和布草管理 彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的.局面,有效掌握了布草无谓的流失和布草回收、清洗,物品领取无记录等环节的混乱局面 七、抓培训,抓落实 培训和落实,两手都要抓,两手都要硬。针对培训内容,逐一进行整改落实,一步一回头,循序渐进20xx年餐饮部上半年工作总结及下半年工作打算工作打算。通过一段时间的努力,餐饮部全体职员无论在仪容仪表、礼节礼貌,还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高,提高了餐饮服务在客人中的美誉度。 八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日
7、常工作得以顺当开展,尤其各类重大接待也均能圆满完成。 九、制度面前人人公平 餐饮部下半年工作打算3 下半年工程部要以强化基础管理为工作主线,全面加强现场管理、设备管理、能源管理、平安管理和物资管理,不断摸索和总结工作阅历,使各项工作朝着更有序进展。 一、加强现场管理,连续搞好装潢装饰的日常维护保养,连续保持养老院原有风貌。 1、搞好石材日常保养,坚持每月对西大堂地面进行抛光;并拟在9月份对全院地面石材进行翻新,重新铺蜡,使石材地面永保光亮干净;在此基础上讨论解决主楼梯踏步石材的保养工作。 2、搞好地毯日常保养,坚持每日地毯吸尘,每月一次大面积清洗,并做好对局部污渍的准时处理。 3、做好装潢装饰
8、的保养,对壁纸开裂、墙皮开裂和楼道顶部开裂等问题要准时进行修缮。 4、搞好客房设施维保,要变被动为主动特殊在较大接待活动前和后,协作客房部对客房内的设施进行全方位的检查和维保。 二、加强设备管理,杜绝较大的设备或人身事故。 1、建立健全设备档案,设备台帐和卡片要齐全配套。下半年重点要抓紧完成消防、空调、中控等大型设备档案的建立和新增设备档案的建立,使设备档案成为加强日常设备管理的系统资料。 2、建立健全设备平安操作规程。下半年以洗衣设备和新增置设备为重点,不断完善各类设备平安操作规程,尽早形成一整套规范性操作的指导性文件。 3、建立健全大中型设备维保制度,明确设备管理部门和操之间的职责,不断提
9、高设备完好率。 4、加强对设备的动态管理,特殊是对消防和空调等大型设备仔细做好日常运行记录,准时发觉和解决平安隐患。 5、除上述工作外,下半年还要抓好以下详细工作: 1抓紧时间协作和催促有线电视台完成电视信号改造,由目前模拟改造为数字传输形式,提高电视的节目容量和清楚度。 2连续搞好喷泉水泵检修和空调机组水塔的防尘改造工作。 3完成电话程控机的移址改造工作。 三、加强能源管理,努力降低费用本钱。 1、连续推广使用节能光源,拟在04年使用350盏节能灯基础上,今年下半年完成餐厅、公厨、和八个客厅节能光源的推广,估计购置200支6W节能灯。 2、实行措施,抓好空调设备电耗。一是实行24小时连续供冷
10、和分段供冷相结合降低电耗。二是适当提高供冷的出口温度,由设计下限7度提高到12度,理论上每提高1度可将电耗10%左右。 3、准时解决自来水跑冒滴漏问题,特殊对部分抽水马桶要彻底解决长流水问题。 四、加强平安管理,杜绝火灾火险事故发生。 1、尽快修复备用光源,提高紧急状态下人员疏散的平安性。下半年要完成2部电梯轿厢内备用电源的修复。同时要完成各个公共区域备用电源的修复。 2、以11月份消防年检为重点,开展消防器材和设施大检查,保证消防硬件设施齐全完好。 3、抓好中控设备的日常保养,保证监控安防设备良好运转提高平安监控力量。 4、准时消退人的担心全因素,连续贯彻本院禁烟规定;严格掌握老人自带家用电
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