关于酸化电位水的生成原理及其灭菌效果的研究.docx
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1、关于酸化电位水的生成原理及其灭菌效果的研究【摘要】 以水和低浓度的电解质水溶液制备酸化电位水,并探讨其生成机制和灭菌原理,对其灭菌效果进行了试验。结果表明,用电解法制取酸化电位水是可行的;酸化电位水具有较强的灭菌作用,因其制作生成简单,故酸化电位水具有很好的发展前景。 【关键词】 电解;酸化电位水;灭菌 Studies on productive theory and sterilizing effect of the acid electrolyzed water 【Abstract】 The acid electrolyzed water is produced based on wate
2、r and NaCl electrolyte of low concentration. Studies were made on the production and the sterilizing theory. Further studies were made on the sterilizing efficiency of acid electrolyzed water. Results indicated that it was practicable to prepare acid electrolyzed water by electrolysis;acid electroly
3、zed water had a high sterilizing effectiveness. It is very simple to produce such acid electrolyzed water, which shows a bright developing future. 【Key words】 electrolysis;acid electrolyzed water;sterilization 随着人们食品卫生意识的不断加强, 减少(或杀灭) 有害微生物引起污染的杀菌消毒措施也在不断发展。目前使用的杀菌措施虽然很多, 但有的方法一般情况下不具备使用条件, 化学消毒方法又存
4、在有残留、易给食品带来二次污染、安全性低等缺点。酸化电位功能水作为一种全新的杀菌消毒剂, 具有生成容易、使用方便、杀菌力强、杀菌时间短且无残留等优点, 故越来越受到人们的重视1。 1 生成原理 在一个直流电解槽中,正负电极间用离子交换膜分隔,当对自来水进行电解时,在水中加入微量的NaCl作为电解强化剂,就会产生电解反应 2,方程式 H2O=H+OH- NaCl=Na+Cl- Na+、H+及自来水中的Ca2+、Mg2+和各种金属离子会通过膜向阴极迁移,OH-、Cl-和自来水中的酸根负离子则通过膜向阳极迁移,并产生如下电解反应: 4OH- 4e 2H2O + O2 2Cl-2eCl2 O2+H2O
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