餐饮酒店员工的管理方法.docx
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1、Word文档餐饮酒店员工的管理方法 餐饮酒店员工的管理方法 管理出效益,餐饮酒店的人员管理是餐饮酒店经营者面临的新课题,作为管理者,只有依据餐饮酒店员工的实际状况,量身定做管理模式,才能让管理真正发挥出应有的作用,才能让餐饮酒店的经营锦上添花,不断制造出更大的效益。下面是我整理的餐饮酒店员工管理方法,欢迎大家参考! 人性化管理。 餐饮酒店的人员很多都是出身农村,他们有着不同寻常的生活和工作压力,因此,在管理当中,假如能够赐予他们人性化的管理方式,则更简洁受到他们的欢迎和青睐,他们更宠爱潜移默化、和风细雨式的管理方式。实施人性化管理需要留意的是: 1、 人性化不等于人情化。作为餐饮酒店,人性化的
2、管理是特殊必要的。但决不能把人性化 与人情化等同起来。人性化的管理是基于管理理性的基础上的,更多地关注了被管理者的感受与接受程度、接受方式。而人情化管理则往往简洁遗忘原则,最终让管理和制度抛之脑后,管理变成了“一团和气,变成了“你好我好大家好,变成了“和稀泥和“打太极,让管理无法进行下去。人性化的管理,其实是一种层次较高的管理,它可以不显山不露水地到达管理的目的。比方,有的酒店在管理员工时,就推出来首次违纪不罚款,但在确定时间内再犯一并惩处的方式,具体作法是,第一次违犯制度,只开罚单,但不真正罚款,仅仅是警告你,提示你,但假如在一个月内再次违反制度,而两次一并执行惩处,这就是一种人性化的管理方
3、式。到底,人不是神,都有犯错误的时候,通过赐予改正的机会,有时可以间接地到达鞭策的效果和作用。 2、 沟通是人性化管理的核心。在餐饮酒店的管理当中,沟通是必不行少的。良好的沟通胜 过任何形式的管理手段。比方,有的酒店推出“总经理接待日,“总经理与您面对面等,就是通过这种一对一的沟通方式,了解酒店员工,尤其是基层员工的生活状态,工作状态,心理状态。比方,他们来自那里,生活习性是什么?饮食的习惯,是否适应等等,从而,急他们所急,想他们所想,关怀他们所需,与他们建立一种内在的情感联系,让他们感动,让他们从内心里接受企业,接受管理,最终到达无为而治的效果。 人性化的管理,就是要求管理者要放下管理者的架
4、子,俯下身子,与员工贴心交伴侣,通过管理者的同理心、换位思考,以及相互间的双向互动沟通,从而上下一心,共同把管理的工作做扎实,做到位。 托管式管理。 近年来,随着连锁餐饮酒店的不断消灭,一些专业化的餐饮管理公司应时而生,于是,托管式的管理便被很多餐饮酒店引入进来。作为第三方管理的托管公司的消灭,是餐饮酒店专业化分工的必定结果。但托管式员工管理,要留意以下两点: 1、托管式管理输出的是规范,但规范的实施要循序渐进。由于餐饮酒店从业人员的文化素养一般不高,因此,硬性地灌输流程、制度、规范,企图让他们一下子全把握,是不现实的事情,也是不行取的事情。 2、托管式管理要与餐饮酒店有效嫁接。也就是说,在管
5、理员工时,第三方管理公司确定要把优秀、先进的管理制度,能与酒店的实际状况结合起来,能够结合酒店员工的素养、层次等,有针对性地实施管理措施,因地制宜地做管理,而不是生搬硬套,不顾实际。 对员工实施托管式管理有如下好处: 1、避开了由于跟员工太生疏,而不好管理的弊端。由于是第三方,所以,就没有了由于太生疏而“下不了手的尴尬,而作为员工,对于不生疏的第三方“管理者,更是抱有敬畏的心理。 2、可以让餐饮酒店资源聚焦做好经营。通过借助第三方力气,作为餐饮酒店可以削减建立管理部门的本钱,可以专业把餐饮酒店的菜品、服务搞上去,提升自己的核心竞争力,更好地提升自己的产品质量和服务质量。 托管式管理,或管理外包
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