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甜品店创业计划书

21
2020年4月19日
文档仅供参考
创业计划书

企业名称：Annie Cake
创业者姓名：陈媛
日期： /07/10

班级： 12级国贸一班
学号：1 07010
指导教师：瞿丽闵
电子邮件：

目录

一、企业概况…………………………………………………（1）
二、创业计划作者的个人情况 ……………………………（2）
三、市场评估…………………………………………………（3）
四、市场营销计划……………………………………………（4）
五、企业组织结构……………………………………………（5）
六、固定资产…………………………………………………（7）
七、流动资金（月）…………………………………………（9）
八、店内装修创意 ………………………………………（10）
九、风险分析预测 ………………………………………（11）
十、销售和成本计划…………………………………………（12）
一、企业概况

（一）店名：Annie Cake、
（二）经营范围：港式甜品、芋圆、仙草等。
（三）经营规模：中小型
（四）经营原则：诚信创新，顾客至上
（五）产品描述：“安妮”甜品店是一家以甜品为主的综合休闲店。主打产品有芋圆类、仙草类、班戟类、西米露类、布丁类、奶昔类等。有各类小吃、甜甜圈、芝士这类小吃提供给顾客。

以下为甜品店主打产品：

二、创业计划作者的个人情况
本人毕业于厦门工学院，在暑期时间曾在miu cake 兼职，并熟悉其经营状况 和各类产品的制作和原料来源，也熟悉其经营成本和状况。而且自己也喜欢这份工作，相信自己能够经营好这店。
教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：
我是国贸12级的毕业生，有学过市场营销，市场规划，管理学。
三、市场评估

根据附录1的市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。

（一）目标顾客分析：
Q1：您是否经常吃甜品？（单选）
条件 选项
A经常
B偶然
C从未尝试
D不喜欢甜品
调查人数
18周岁下男性
3
2
6
2
13
18-25周岁男性
2
3
4
3
13
25-40周岁男性
0
2
5
5
12
40周岁上男性
0
0
4
8
12
18周岁下女性
4
5
2
1
12
18-25周岁女性
5
6
2
0
13
25-40周岁女性
2
7
3
1
13
40周岁上女性
1
3
5
3
12

分析结果：这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。从数据中能够看出女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，可是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。

（二）目标市场分析

Q5. 您会选择甜品店的原因是？（多选）
选项 条件
18周岁下
18-25周岁
25-40周岁
40周岁上
选项总数
A压力大来休闲
7
13
14
9
43
B朋友聚会聊天
10
18
10
7
45
C爱吃甜食
8
10
5
2
25
D物美价廉
12
11
15
8
46

分析结果：这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。从数据中能够看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。其次从自由选项（其它）来分析，也有消费者认为，嘉庚体育馆没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的尝试，因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。

（三）顾客需求分析

Q8.影响您消费的因素有哪些？（多选）

男性
女性
总计
A价格
12
35
47
B卫生条件
35
41
76
C品牌效益
17
15
32
D口味
23
38
61
E服务态度
31
40
71
分析结果：这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。从数据中能够看出，卫生条件和服务态度“遥遥领先”，作为消费者最最关心和在意的条件，也影响了她们是否选择消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重员工的素质与服务态度培养，成为了甜品店首要的目标。由表格可见女性对甜品店的要求比较高，都超过男性的需求。另外，还能够看出，口味与价格也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。在“其它”这个选项中，也有顾客提到，主题是否鲜明。品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。我们的甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的甜品店。

（四）分析总结
甜品作为现代餐饮业的一条支流，在现代生活中占有率越来越大，已不但仅局限于年轻人。
现在的顾客已不但仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛。因此仅仅注重产品的种类与口味是不够的。要让顾客有宾至如归的感觉。为此，我将经过推出物美价廉的产品，注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。
现代餐饮业的发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”因此我们将秉承专营甜品的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让顾客不但吃的到美味，同时也吃的安全又健康。
市场的容量或本企业预计市场占有率:
福清街心公园位于福清市中心，人流量最多。 基础功能以服务商务人士的商务活动与商务消费为 主,更有汇聚人气的各类特色美食、其它功能的服务,有效满 足了附近人员目标客群一站式消费的需要。人流量很大，人群消 费能力很高，中高端甜品很有市场。对街心公园附近的同类 商店较少，竞争不大，存活率高。本店的市场占有率约为10% 只要本店做好顾客体验以及营销工作，相信回头率以及吸引。

（一）行业竞争者：
迄今为止一着重以休闲为主题，提供甜品的餐饮店在厦门集美还比较少。因此我的甜品店以此为创业主题，意在让消费者品尝到美味的同时，放松身心。具有其它餐厅不可比拟的优势，可是市中心休闲一类的餐厅同样会构成我们的强劲竞争对象，例如星巴克，枫多士，鲜芋仙等。可是她们都没有明确的餐饮主题。

（二）市场容量的变化趋势：
随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放松的条件。健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。针对这一情况。甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又能够得到放松。而这一类生活压力大的职场人士，消费水平又普遍比较高。便形成了一个很大的市场。
（四）竞争优劣分析表：

本企业
竞争对手

优势
1. 相比快销品而言有可休息的地方，环境休闲
2. 品种多，不但仅局限于各式甜品及饮料
3. 选址好，人流量大
4. 前景好，受年轻人欢迎
1. 品牌效应，有相对固定的顾客群
2. 有自己的主打产品
3. 经营时间久，有一定管理与营销经验

劣势
1. 顾客接受新产品需要一定时间
2. 缺乏管理经验与营销经验
3. 前期资金不足
4. 潜在竞争者多
5. 需求变化大
1. 产品更新慢，种类比较单一
2. 价格贵
3. 部分顾客会开始尝试挖掘新的店来休闲

四、市场营销计划
1.产品
产品或服务
主要特征
经典港式
杨枝甘露，凉粉等
传统甜点
白雪黑珍珠，椰汁紫米软糕等
精致糕点
班戟，布丁
鲜果缤纷
鲜榨果汁，全新搭配百变口味
2.价格
产品或服务
成本价
销售价
竞争对手的价格
杨枝甘露
8
24
27
白雪黑珍珠
8
24
27
芒果班戟
6
18
20
芋圆1号
9
20
24
招牌烧仙草
6
17
20
芒果捞布丁
4
18
20

3.地点
（1）选址细节：
地址
面积（平方米）
租金或建筑成本
福清市街心公园
100
月租金 0

年租金240000
（2）选择该地址的主要原因：
在福清街心公园的租金高虽然高，可是租金是市场决定的，选择租金高的铺位地段也好开甜品店成功率比租金低的成功率要高得多，因为资金高的店面要么是商圈的铺王，商圈的人流集散地，象甜品店这种靠人流做依托的店，只能是那里人多去那里这样才能够尽快地形成品牌效应，让更多的人知道并接受我们的品牌及产品。
4.促销
人员推销
发放广告单
成本预测

广告
在公交车或者附近树立广告牌
成本预测
5000
公共关系

成本预测

营业推广
开业打八折
成本预测

（一）产品策略：产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。给予产品赋予特色，能够让其在消费者心目中留下深刻的印象。
1、每月推出一款新品，能够改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。
2、能够使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。
3、提供DIY自制甜品服务。

（二）价格策略：价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑成本、市场、
竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。
1、差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价。
2、每周推出一款甜品半价
3、一次性消费满100打八点五折
4、购买会员卡，每款产品享受九折
5、一次性消费满50元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份双皮奶。

（三）促销策略：促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品，增加销
售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，经过
推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵
产品的知名度、形象、销售量，乃至于企业的品牌形象。
1、派发传单：发布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多的岔路口或地下通道入口派发宣传单，凭宣传单可优惠。
2、网络团购：网络团购已经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎，企业可经过网络团购为自己带来更多的客流，顾客也可从团购中得到更多的优惠。
3、节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐等。
五、企业组织结构
（一）企业形式：个体工商户
（二）企业组织结构图：

拟议的企业名称：
企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）：
职务 月薪
业主或经理1名 3000
店长1名 3500
甜品师2名 3000
甜品师助理3名 2800
收银员2名 2500
服务员5名 2300
采购 2500
企业将获得的营业执照、许可证：
类型 预计费用
工商营业执照
代码证
税务许可证
卫生许可证 600
食品健康证
人员健康证 员工自理
社保证
企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）：
种类 预计费用
商业保险 100
社会保险
税收 500

合伙（合作）人与合伙（合作）协议：
内 合
容 伙
条款 人
陈红光
林婷
卓琳
吴诗颖
出资方式
现金
现金
现金
现金
出资数额
与期限
50万
50万
50万
50万
利润分配
和亏损分摊
10%利润
10&利润
10%利润
10%利润
经营分工、
权限和责任
共同管理
共同管理
共同管理
共同管理
合伙人个人
负债的责任
共同负责
共同负责
共同负责
共同负责
协议变更
和终止

其它条款
无
无
无
无
六、固定资产
１、 工具和设备
根据预测的销售量，假设达到100％的生产能力。企业需要购买以下设备:
名称
数量
单价
总费用（元）
工作台+储物柜
1
10000
0
带10盘冰箱开口（顶料台）
1

热水器
1

双温四桶柜
1
1500
1500
制冰机
1
700
700
电动刨冰机
2
300
600
软冰淇淋机
2
1000

沙冰机
1
400
400
烤箱
3
500
1500
奶油机
2
300
600

供应商名称
地址
电话或传真
福建XX设备厂
福州洪宽工业区

２、 交通工具：
根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具
名称
数量
单价
总费用（元）
自行车
3
300
900

供应商名称
地址
电话或传真
福州我行自行车店
福州学生街

３、 办公家具和设备
办公室需要以下设备
名称
数量
单价
总费用（元）
座椅
1批

10000
灯具
1套

1500
餐具
1批

5000
电脑
1台

打印机
2台
200
400
验钞机
1台
200
200
烹饪器具
1批

5000
广告牌
若干

500
菜单
50张

300

4、固定资产和折旧概要
项目
价值
年折旧（元）
工具设备
0

交通工具
900

办公家具和设备
24900

店铺

顶手费
30000

装修
80000

合计
155800
（月折旧）

七、流动资金（月）
1、原材料和包装
项目
数量
单价
总费用（元）
植脂淡奶
5
15.5/罐
75.5
椰浆
5
12/盒
60
植脂乳
5
11/罐
55
牛奶
48
2.5/盒
120
港式茶粉
3
35/包
105
花生酱
5
16.5/罐
82.5
龟苓膏粉
30
7.5/包
225
豆腐素
8
35/包
280
牛奶布丁粉
2
90/包
180
芒果原浆
10
80/瓶
800
白露浓缩汁
5
80/瓶
400
泰国黑糯米
1
70/包
70
糖水亚答枳
1
17/罐
17
新鲜水果
一批

3000

供应商名称
地址
电话或传真
福州综合市场

水果批发市场

2、其它经营费用（不包括折旧费和贷款利息）
项目
费用（元）
备注
业主工资
3000

雇员工资
39200

租金
30000

营销费用
1000

公用事业费
水电4000
电话费：200

维修费
300

保险费
500

登记注册费
500

其它
3000

合计
81600

八、店内装修创意
（一）菜单制作：可制作大板报，列上餐单在收银台上方，让顾客能够直视到产品及其价格，且在每张桌子上贴上缩小版的菜单。方便顾客先坐下再点单，或消费产品时继续购买其它产品。
（二）愿望墙：愿望墙已成为几乎所有甜品店的一个标志。在每个桌上，放上便签纸与笔，并空出一到两面墙，成为顾客的愿望墙。
（三）娱乐项目：可租赁给顾客飞行棋、象棋、跳棋、杂志等。

九、风险分析预测
（一）环境风险
1、自然风险：如台风，厦门每至夏天是台风多发地区。这类自然灾害不但仅会影响到店内的销售利润，台风多发季节的天气，还会损坏店外设备设施。
2、选址风险：周边还开设有例如星巴克，这样的知名连锁餐饮企业，竞争上并不占优势。

（二）经营风险
1、设备更新：企业运营过程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。
2、信息更新：随着店内产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大幅新产品的海报也会使得成本不断增加。
3、管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。
4、员工管理：员工的服务不妥当，或者遭到店内顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。

（三）市场风险
1、通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比较大。
2、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。
3、知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。可是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。

（四）财务风险
1、资金筹集：昂贵的前期成本，会使企业初期负债累累。
2、资金管理：成本的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。
3、 财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。
4、财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。

十、销售和成本计划
金额（元） 月份
项目
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
销售
含流转税销售收入
45000
52500
6000
75000
160000
80000
180000
195000
00
2 0
225000
190000
流转税（增值税）
1311
1529
1748
2184
4369
34855
2621
5243
5680
6553
6553
5243
销售净收入
43689
50971
58252
72816
87378
145631
116505
189320
19021
215326
182139
15337
成本
业主工资
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
员工工资
31300
31300
31300
31300
31300
31300
31300
31300
31300
31300
31300
31300
租金
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
营销费用
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
公用事业费
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
维修费
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
折旧费
267
267
267
267
267
267
267
267
267
267
267
267
贷款利息

保险费
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
20
登记注册费
150

原材料（列出项目）
25500
29500
35000
42500
51000
55000
85000
10
110500
127500
127500
127500
（1）

（2）

（3）

（4）

（5）

（6）

总成本
765067
77637
81887
98887
105887
125454
139887
157847
155387
176387

利润
0
0
0
0
10512
28492
40618
28492
64870
70934
83060
83060
税费
企业所得税

个人所得税

其它

净收入（税后）

附录1：甜品店市场调查问卷

尊敬的顾客，我们将在嘉庚体育馆开设一家“Mr.D”甜品店”，特此做此次问卷调查，感谢您的参与和配合，您的宝贵意见是对我们最大的支持，谢谢！
调研日期：____年____月____日
一、调研对象个人情况
性别： 男□ 女□
年龄：18周岁以下□ 18—25周岁□ 25—40周岁□ 40周岁以上□
收入水平：无□ 1500以下□ 1500--2500□ 2500--4000□ 4000以上□

二、调研内容（4-8可多选）
1、您是否经常吃甜品？
A 经常 B偶然 C从未尝试 D不喜欢甜品

2、您吃甜品一般是：
A 自己喜欢吃 B朋友赠送 C觉得时尚，美味 D图个新鲜

3、您的口味是：
A很甜 B偏甜 C清淡 D不喜欢甜的

4、请从以下选择您喜欢或想尝试的甜品：
A.水果型(芒果捞\芒果布丁\仔西米露等)
B.炖品(木瓜雪蛤\莲子百合红豆沙等)
C.冰品(各种水果冰沙\冰奶茶\冰咖啡等)
D.点心(甜甜圈\芒果糯米卷\铜锣烧等)

5、您会选择甜品店的原因是：
A压力大来休闲 B与朋友聚会聊天 C爱吃甜食 D 物美价廉
其它____________________________

6、 您能接受的甜品单价为
A 20元以上 B 10—20元 C 5—10元 D 5元左右

7、 您希望店内装修风格是怎样的？
A现代时尚风格 B简约休闲风格 C古典浪漫风格 D动感主题风格
其它_____________________________

8、 影响您消费的因素
A价格 B卫生条件 C品牌效益 D口味 E服务态度
其它_____________________________

感谢您百忙之中来填写这份问卷，也感谢您对我们的支持，祝您生活愉快！