方便面工厂设计说明书.doc
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1、方便面工厂设计说明书202020年4月19日文档仅供参考,不当之处,请联系改正。日产量100吨挂面和日产300万包方便面面制食品厂设计方案一、收集相关资料日产量100吨挂面和日产300万包方便面面制品厂厂址位于河南省郑州市郑东新区。郑州市的地理情况如下:1、地貌郑州市横跨中国第二级和第三级地貌台阶,西南部嵩山属第二级地貌台阶前缘,东部平原为第三级地貌台阶的组成部分,山地与平原之间的低山丘陵地带,构成第二级地貌台阶向第三级地貌台阶过渡的边坡。郑州地势自西南向东北倾斜,西南部最高海拔258米,东北部的柳园口海拔82.5米,西南部是受到侵蚀而形成的低山丘陵,逐渐向南过渡为黄土倾斜平原和黄淮冲积平原以
2、及少量的沙丘和沙地。郑州位于黄河南岸,京广铁路与陇海铁路的交汇处,地处中原大地,交通极其便利,郑州北站为全亚洲最大的铁路货运编组站。位于华北平原,地势平坦。2、水系郑州境内有大小河流124条,流域面积较大的河流有29条,分属于黄河和淮河两大水系,其中黄河流域6条, 淮河流域23条。流经郑州段的黄河长约150.4公里,黄河是郑州市主要的生活用水水源地。 3、气候郑州市属北温带大陆性季风气候,冬季主导风向为东北风和西北风,夏季为南风。东北风全年频率为12%,西北风为8%,南风为10%。全年静风频率为15%,冬季平均室外风速为2.8m/s。在太阳辐射、地形地质、大气环流等因素的的共同作用下,形成了冷
3、暖适中、四季分明、雨热同期、干冷同季等特征的气候。随着四季的明显交替,依次呈现为春季干旱少雨,夏季炎热多雨,秋季晴朗日照长,冬季寒冷少雨的特点。郑州市的冬季最长,夏季次之,春季较短。郑州年平均降雨量640.9毫米,无霜期220天,全年日照时间约2400小时。 4、经济建设郑州是中国内陆中西部地区主要大城市之一,19201930年代由于铁路的建设而成为重要内陆商埠。如今郑州是中国中部地区第二大城市和主要经济中心,是中原城市群地区的中心城市,对周边区域具有一定的辐射带动作用。郑州是内陆地区热点投资城市,吸引大量海外和国内沿海地区的投资。二、厂址的选择 郑东新区作为河南省当前唯一的国家经济技术开发区
4、,在中国中西部第一家全面投入CIS战略,是中原地区扩大开放,吸引外资,扩大出口的前沿阵地。在该地建设面制品厂,符合城市总体发展规划的要求。有较为可靠的地区条件能够避免在流沙、淤泥、土崩断层上建厂,而且厂址需要有一定的地耐力,修地基时一般不用打桩。黄河是郑州市主要的生活用水水源地,有充分的水源,良好的水质。郑州位于黄河南岸,京广铁路与陇海铁路的交汇处,地处中原大地,有方便的运输条件。综上所述,决定将厂址选在郑州市郑东新区。三、总平面设计全厂总平面设计图(见设计图),假定工厂厂址地势平坦,不作竖向设计;也不做全厂的管线设计。厂区大致分为生产区、办公研发区、生活区、和其它辅助设备区等,厂区中间为生产
5、区。西边有一个大门,运输车辆将面粉等原料运送过来,从大门进入经过地中衡称量出总重量,将原料卸下放入原料仓库备用,车从出口出去,经过地中衡测出原料的总量。方便面和挂面车间分居道路两侧,二者互不影响,生产出的成品放入成品库中。生产车间西北边有一个机修车间,这样可方便生产中对机器设备的维护和修理。东门附近有一个车库能够停放办公人员和车间工人的车。场内道路宽阔,方便运输车辆行驶和掉头。在东边有一个门,可使行政人员和化验人员等直接从东门进入办公区,使办公人员和生产车间人员更有序的进入自己的工作岗位。东门车库傍边为办公楼,办公楼里面设有管理机构和会议室等。中心实验室可保证产品质量,一般毗邻生产车间。南边为
6、生活区,主要有职工餐厅,职工宿舍,厕所,浴池,等设施。在西北角有一片预留地,供将来发展需要。在西门附近有一活动中心,厂区有占地20%左右的绿化面积,不但改进了厂区的面貌,美化了环境,而且保护了环境。另外,厂区还设有锅炉房、变电所等提供能量的设备,设备齐全,布局合理。主要参数: 名称面积(m2)名称面积(m2)挂面车间8740=3480方便面成品库62.540=2500油炸方便面车间11040=4400仓库4020=800办公楼2028=560中心实验室2040=800 化验室2040=800变电所4025=1000锅炉房+浴室6030=1800 预留地19000机修车间1734=578 宿舍3
7、1152=930餐厅1210=120车库2525=625门卫402=80医务室67=42绿地8000注:挂面车间包含有面粉库和成品库。仓库用来存放包装材料等物品。1、厂区总面积=300200=60000m22、建筑系数建筑系数(%)= 建筑物,构筑物占地面积+堆场,露天场地,作业场地占地面积 厂区占地面积 =21995/60000=36.66% 3、土地利用系数土地利用系数(%)=建筑物,构筑物占地面积+堆场,露天场地,作业场地占地面积+辅助工程占地面积 厂区占地面积=(21995+2700+3000)/60000=46.16%注:活动中心面积:2700 m2 ;道路、管道等面积约3000 m
8、24、绿化率绿化率(%)=8000/60000=13.33%四、工艺设计 1、产品方案制定产品名称班产量/吨年产量/吨1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月龙须挂面43000-蔬菜挂面1750-香辣牛肉味挂面1750-河南烩面21500-注:一年生产期为250天,每天三班生产。2产品工艺流程的确定 根据本厂的特点制定出方便面与挂面的生产工艺,确定工艺流程图。挂面生产工艺流程:方便面的工艺流程:3物料的计算 原辅料与包装材料的用量(每班8小时的用量);20万包/班,每块85克,挂面每包250克)方便面原辅料:面粉用量:17000kg,加水量:4960kg,食盐的用量:578kg,
9、碱用量:22.44kgCMC用量:122.4kg,复合磷酸盐:23.12kg,色素用量:0.68kg,酱油用量:748kg,包装膜用量4卷(1000m/卷),纸箱用量:834个,每24包/箱挂面原辅料:面粉用量:8000kg,加水量:2560kg,食盐的用量:160kg,碱用量:12kg包装膜用量20卷(1000m/卷)选用班产量为20万包的方便面加工生产线,采用三班制,共有5条生产线。日产量可达300万包,每包面块重85g。挂面日产量为100吨,采用三班生产,共4条生产线,两个车间。4设备的选型日产100吨挂面车间生产线的选择,每个车间两条生产线,两个车间。挂面生产设备选型表:序号设备名称生
10、产能力型号外形尺寸台数生产厂家单价备注1面粉提升机500Kg/HTS501台龙云机械厂功率0.8kg,500kf/次,提升高度6m2盐水计量混合器YSH1001台龙云机械厂功率1.5kw,泵0.55kw 容量1000/L/台,与水接触表面为不锈钢3计量供给装置YS1101台龙云机械厂带液位自控制计量供给,不锈钢4双速和面机HMJ2502台郑州龙云食品机械厂单台电机功率 11/14kw,250kg/锅,手动开门,与面接触为不锈钢5U型双轴熟化机US2501台龙云机械厂功率4kw,面接触为不锈钢6复合 连续 压延机MT9-121台郑州龙云食品机械厂开片650功率7.5功率 7.5+15kw 9对钢
11、辊,机帮为钢结构7超厚面连续压延机HMT9-1201台龙云机械厂单片650功率 7.5kw+18kw 10对钢辊,机帮为钢结构8给杆机GT961台龙云机械厂动力来源于主机9剪齐机JQ801台龙云机械厂功率0.55 1kw10中温烘干设备ZHF901台龙云食品机械厂主功率4.0热风烘干,4排杆,有效长度50米烘房链条为5分(蒸汽锅炉或导热油炉供热11自动下架切面机ZQM801台龙云机械厂4排合1排配多切面机12滚刀自动切面机ZQM50A1台龙云机械厂面条长度180 240mm 功率0.55kw13电器控制系统BPT-11台郑州龙云食品机械厂采用变频调速、光电跟踪、PLC程序控制,实现全线同步.日
12、产300万包方便面车间生产线选择,5条生产线,设置在一个生产车间。方便面生产设备选型表:序号产品名称型号数量备注1面粉提升机TS505台功率0.8kw,500kg/次,提升高度6米2盐水计量混合器YSH1001台功率1.5kw,泵0.55kw,容量1000L/台,与水接触表面为不锈钢3计量供给装置YS1105台带液位自控制剂量供给,不锈钢4双轴和面机HMJ25010台单台电机功率14kw,250kg/锅,手动开门,与面接触为不锈钢5U型双轴熟化机US2505台功率4kw,与面接触为不锈钢6复合连续压延机MT9-125台开片650 功率7.5 功率7.5+15kw 9对刚辊,机帮为钢结构7切条成
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