中国蔬菜十大品种成本利润率分析简报.pdf

1 核观点 CORE?OPINIONS?1.?分蔬菜品种来看，全国各省（治区、直辖市）的平均成本利润率对应的蔬菜品种及种植式从到低排列依次是：露地番茄 94.62%、设施番茄 68.21%、设施 66.09%、露地菜花 56.06%、露地 54.11%、露地 48.95%、露地萝 48.18%、设施菜椒 44.33%、露地菜椒 40.98%、设施茄 40.73%、露地茄 37.86%、露地菜 31.12%、露地圆菜 30.63%、露地铃薯30.28%；全国中城市的平均成本利润率对应的蔬菜品种及种植式从到低排列依次是：露地番茄 86.37%、设施番茄 78.13%、露地 78.06%、露地 76.55%、露地菜花 72.52%、设施 59.71%、露地茄 46.71%、露地菜椒 35.81%、设施茄 34.39%、设施菜椒 34.12%、露地萝 26.89%、露地菜 24.96%、露地铃薯 23.79%、露地圆菜 19.99%。?2.?分省（治区、直辖市）来看，露地番茄成本利润率相对最的是东省238.74%，最低的是江苏省 31.33%；设施番茄最的是新疆维吾尔治区122.34%，最低的是宁夏回族治区0.81%；露地最的是湖北省180.6%，最低的是海南省 3.74%；设施最的是陕西省 141.27%，最低的是辽宁省24.67%；露地菜花最的是江西省 111.33%，最低的是重庆市 21.28%；露地最的是海省 285.47%，最低的是云南省 2.58%；露地萝最的是辽宁省 246.15%，最低的是云南省 1.97%；露地菜椒最的是江省 144.06%，最低的是福建省 5.81%；设施菜椒最的是浙江省 83.23%，最低的是安徽省20.09%；露地茄最的是陕西省 220.21%，最低的是吉林省 7.38%；设施茄最的是四川省 117.48%，最低的是河北省 7.75%；露地菜最的是肃省 111.59%，最低的是北京市 6.46%；露地圆菜最的是贵州省 162.46%，最低的是福建省 1.83%；露地铃薯最的是重庆市 130.28%，最低的是四川省 4.52%。?2?3.?分中城市来看，露地番茄成本利润率相对最的是昆明市 251.19%，最低的是太原市 14.42%；设施番茄最的是成都市 202.5%，最低的是春市11.04%；露地最的是济南市 198.23%，最低的是太原市 5.89%；设施最的是武汉市 127.5%，最低的是春市 11.39%；露地菜花最的是武汉市 162.94%，最低的是重庆市 21.28%；露地最的是杭州市 250.02%，最低的是春市5.9%；露地萝最的是兰州市155.04%，最低的是昆明市0.97%；露地菜椒最的是北京市 111.53%，最低的是春市 4.54%；设施菜椒最的是杭州市 84.51%，最低的是家庄市 9.48%；露地茄最的是南宁市150.76%，最低的是春市 6.83%；设施茄最的是成都市 155.72%，最低的是合肥市 1.88%；露地菜最的是呼和浩特市 195.6%，最低的是春市4.53%；露地圆菜最的是呼和浩特市 203.41%，最低的是武汉市 6.33%；露地铃薯最的是重庆市 130.28%，最低的是昆明市 12.09%。?3 录 CONTENTS?1.?蔬菜品种成本利润率对.6 2.?番茄.7 2.1.?露地番茄：12 个省（治区、直辖市）超 100%.8 2.2.?设施番茄：6 个中城市超 100%.10 3.?菜椒.11 3.1.?露地菜椒：4.54%144.07%之间.12 3.2.?设施菜椒：9.48%84.51%之间.14?4 前?国家统计局数据显：2020 年，中国蔬菜产量达 74912.9 万吨，与 2019年的 72102.6 万吨相，增量达 2810.3 万吨，增幅约 3.9%。其中，东省以8434.7 万吨位列全国第，在全国蔬菜总产量 74912.9 万吨中重达11.26%；其次是河南省以 7612.4 万吨位列全国第，在全国蔬菜总产量74912.9 万吨中重达 10.16%；江苏省以 5728.1 万吨位列全国第三，在全国蔬菜总产量 74912.9 万吨中重约 7.65%；河北省、四川省、湖北省、湖南省、西壮族治区、东省、贵州省分别以 5198.2 万吨、4843.4 万吨、4119.4 万吨、4110.1 万吨、3830.77 万吨、3706.8 万吨、2990.9 万吨万吨位列 2020 年全国蔬菜产量前 410 位。?图表 1：?2020 年中国蔬菜产量分布及排名对?（数据来源：国家统计局?制图：农蜂?）?5 本基于农蜂在运营过程中积累的全国农产品成本收益资料汇编蔬菜产业相关数据，从成本利润率、净利润、总成本、总产值、主产品产量、产成本、物质与服务费、成本、家庭折价、雇费、地成本、流转地租、营地折租、现成本、现收益等度为从事蔬菜科研、育种、种植、加、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。?空间范围涵盖东省、河南省、江苏省、河北省、四川省、湖北省、湖南省、西壮族治区、东省、贵州省、云南省、安徽省、重庆市、辽宁省、陕西省、浙江省、新疆维吾尔治区、江西省、福建省、肃省、内蒙古治区、西省、江省、海南省、宁夏回族治区、吉林省、天津市、上海市、海省、北京市、西藏治区 31 个省（治区、直辖市），以及岛市、济南市、郑州市、南京市、家庄市、成都市、武汉市、沙市、南宁市、州市、贵阳市、昆明市、合肥市、重庆市、连市、沈阳市、西安市、宁波市、杭州市、乌鲁市、南昌市、厦市、福州市、兰州市、呼和浩特市、太原市、哈尔滨市、海市、银川市、春市、天津市、上海市、西宁市、北京市 34 个中城市。?蔬菜分类涵盖番茄（西红柿）、茄、圆菜、菜椒、菜、铃薯、菜花、萝、10 品种露天种植及设施种植数据。?为便于使者更好地理解本报告的相关内容，对本报告中使的主要演算逻辑说明如下：?1.?成本利润率=净利润总成本100%?2.?净利润=产值合计-总成本?3.?总成本=产成本+地成本?=（物质与服务费+成本）+（流转地租+营地折租）?6?=（直接费+间接费）+（家庭折价+雇费）+（流转地租+营地折租）?=（直接费+间接费）+（家庭天数*劳动价+雇天数*雇价）+（流转地租+营地折租）?4.?总产值=主产品产值+副产品产值=现成本+现收益?1.蔬菜品种成本利润率对?成本利润率主要可反映蔬菜产中所消耗全部资源的净回报率。国家发展和改委员会价格司于 2020 年 8 24 发布的全国农产品成本收益资料汇编2019数据显：2018 年，全国 31 个省（治区、直辖市）以及 34 个中城市蔬菜平均成本利润率最的蔬菜品种均是露地番茄，其次是设施番茄，露地菜、圆菜（蓝，别名：花菜、包菜、莲花、头菜）、铃薯平均成本利润率均相对较低。?其中，全国 31 个省（治区、直辖市）露地番茄平均成本利润率达94.62%；设施番茄平均成本利润率达 68.21%；设施平均成本利润率约66.09%，位列第 3；露地铃薯平均成本利润率相对最低，仅 30.28%；此外还有露地菜花、露地 2 个品种平均成本利润率在 50%以上。?7 图表 2：中国各省(治区、直辖市)与中城市蔬菜品种平均成本利润率排名对?（数据来源：国家发展和改委员会价格司?制图：农蜂?）?全国 35 个中城市露地番茄平均成本利润率达 86.37%；设施番茄平均成本利润率达 78.13%；露地平均成本利润率约 78.06%，位列第 3；露地圆菜平均成本利润率相对最低，仅 19.99%；此外还有露地、露地菜花、设施 3 个品种平均成本利润率在 50%以上。?2.番茄?番茄（学名：Solanum?lycopersicum），即西红柿，是管状花、茄科、番茄属年或多年草本植物，体 0.6-2，全体粘质腺，有强烈味，茎易倒伏，叶状复叶或状深裂，花序总梗 2-5 厘，常 3-7 朵花，花尊辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，质多汁液，种，花果期夏秋季。果实营养丰富，具特殊味，可以、煮、加番茄酱、汁或整果罐藏。原产于南美洲，中国南北泛栽培。?8 2.1.露地番茄：12 个省（治区、直辖市）超 100%?国家发展和改委员会价格司于 2020 年 8 24 发布的全国农产品成本收益资料汇编2019数据显：全国各省（治区、直辖市）以及中城市蔬菜平均成本利润率最的露地番茄成本利润率分别为 94.62%、86.37%，各省(治区、直辖市)?露地番茄成本利润率的峰值、均值、值均于各中城市。?分省（治区、直辖市）来看：东省以 238.74%位列全国第 1，较排名第 2 的湖北省 181.97%出 56.77%，较排名第 3 的江西省 174.43%出64.31%，较露地番茄成本利润率相对最低的江苏省 31.33%出 207.41%。东省、湖北省、江西省、东省、新疆维吾尔治区、陕西省、重庆市、天津市、江省、河北省、宁夏回族治区、云南省 12 个省（治区、直辖市）露地番茄成本利润率均于全国平均平 94.62%，且均在 100%以上。海南省、北京市、贵州省、福建省、安徽省、内蒙古治区、西省、河南省、辽宁省、江苏省 10 个省（治区、直辖市）露地番茄成本利润率低于全国平均平 94.62%，范围在 31.33%91.61%之间。?9 图表 3：中国各省(治区、直辖市)与中城市露地番茄成本利润率排名对?（数据来源：国家发展和改委员会价格司?制图：农蜂?）?分中城市来看：云南省的昆明市露地番茄成本利润率相对最，达251.19%，较排名第 2 的州市（东省）238.74%出 12.45%，较排名第 3的武汉市（湖北省）220.49%出 30.7%，较露地番茄成本利润率相对最低的太原市（西省）14.42%出 236.77%。云南省的昆明市、东省的州市、湖北省的武汉市、东省的济南市、江西省的南昌市、江省的哈尔滨市、福建省的福州市、河北省的家庄市、重庆市、天津市、海南省的海市11 个中城市露地番茄成本利润率均于全国中城市平均平 86.37%，超过 100%的中城市有 10 个。北京市、河南省的郑州市、贵州省的贵阳市、福建省的厦市、宁夏回族治区的银川市、新疆维吾尔治区的乌鲁市、安徽省的合肥市、西省的太原市 9 个中城市露地番茄成本利润率均低于全国中城市平均平 86.37%，范围在 14.42%82.06%之间。?10 2.2.设施番茄：6 个中城市超 100%?全国农产品成本收益资料汇编2019中，全国各省（治区、直辖市）以及中城市蔬菜平均成本利润率排名第 2 的设施番茄，2018 年，全国各省（治区、直辖市）设施番茄成本利润率的峰值（122.34%）、均值（68.21%）、值（0.81%）均低于各中城市的峰值（202.5%）、均值（78.13%）、值（11.04%）。?图表 4：中国各省(治区、直辖市)与中城市设施番茄成本利润率排名对?（数据来源：国家发展和改委员会价格司?制图：农蜂?）?分省（治区、直辖市）来看：主要有新疆维吾尔治区、宁夏回族治区等 21 个省（治区、直辖市）规模发展设施番茄，成本利润率于全国平均平 68.21%的有新疆维吾尔治区、辽宁省、四川省、河北省、湖北省、天津市、北京市、江省、浙江省、海省、安徽省 11 个省（治 11 区、直辖市），低于全国平均平 68.21%的有陕西省、江苏省、吉林省、上海市、内蒙古治区、河南省、西省、肃省、东省、宁夏回族治区 10个省（治区、直辖市）。设施番茄成本利润率最的新疆维吾尔治区122.34%，较排名第 2 的辽宁省 104.73%出 17.61%，较排名第 3 的四川省99.03%出 23.31%，较全国平均平 68.21%出 54.13%，较设施番茄成本利润率相对最低的宁夏回族治区 0.81%出 121.53%。?分中城市来看：主要有四川省的成都市、吉林省的春市等 23 个中城市规模发展设施番茄，成本利润率于全国中城市平均平 78.13%的有四川省的成都市、浙江省的杭州市、辽宁省的沈阳市、新疆维吾尔治区的乌鲁市、河北省的家庄市、江省的哈尔滨市、天津市、北京市、安徽省的合肥市、肃省的兰州市、湖北省的武汉市 11 个中城市，低于全国中城市平均平 78.13%的有东省的济南市、江苏省的南京市、海省的西宁市、东省的岛市、辽宁省的连市、内蒙古治区的呼和浩特市、上海市、河南省的郑州市、宁夏回族治区的银川市、浙江省的宁波市、西省的太原市、吉林省的春市 12 个中城市，设施番茄成本利润率超过 100%的中城市多达 6 个。设施番茄成本利润率最的成都市（四川省）202.5%，较四川省平均平 99.03%出 103.47%，较排名第 2 的杭州市（浙江省）149.98%出 52.52%，较排名第 3 的沈阳市（辽宁省）131.27%出71.23%，较全国中城市平均平 78.13%出 124.37%，较中城市设施番茄成本利润率相对最低的春市（吉林省）11.04%出 191.46%。?3.菜椒?菜椒为植物界，双叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科，年或多年草本植物，和红辣椒统称为辣椒。果实为浆果，因能结甜味浆果，叫甜椒，别名还有椒、椒、灯笼椒、柿椒。特点是果实较，辣味较淡甚根本不辣，作蔬菜不作为调味料，不但能成菜，还被泛于配菜。全国 12 各地普遍栽培，颜翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、紫等多种颜。?图表 5：中国各省(治区、直辖市)与中城市菜椒平均成本利润率对?（数据来源：国家发展和改委员会价格司?制图：农蜂?）?分省（治区、直辖市）来看，露地菜椒的平均成本利润率（40.98%）低于设施菜椒（44.33%）；分中城市来看，露地菜椒的平均成本利润率（35.81%）相对更，较设施菜椒（34.12%）出 1.69%。?3.1.露地菜椒：4.54%144.07%之间?全国农产品成本收益资料汇编2019数据显：2018 年，中国各省(治区、直辖市)露地菜椒平均成本利润率（40.98%）在 10 蔬菜品种及种植式中位列第 9，依次低于露地番茄、设施番茄、设施、露地菜花、露地、露地、露地萝、设施菜椒；各中城市露地菜椒平均成本利润率（35.81%）在 10 蔬菜品种及种植式中位列第 8，依次低于露地番茄、设施番茄、露地、露地、露地菜花、设施、露地茄。?13 图表 6：中国各省(治区、直辖市)与中城市露地菜椒成本利润率排名对?（数据来源：国家发展和改委员会价格司?制图：农蜂?）?分省（治区、直辖市）来看：纳全国农产品成本收益资料汇编2019露地菜椒统计范围的省（治区、直辖市）有江省、福建省等 23个，成本利润率普遍在 5.81%144.07%之间，平均平约 40.98%。主要有江省、湖南省等 18 个省（治区、直辖市）于全国平均平 40.98%；仅东省、四川省、吉林省、西壮族治区、福建省 5 个省（治区、直辖市）低于全国平均平 40.98%；江省、江西省、陕西省、北京市、湖北省、贵州省 6 个省份露地菜椒成本利润率在 100%以上。露地菜椒成本利润率相对最的江省 144.07%，较全国平均平 40.98%出 103.09%，较排名第 2 的江西省 127.57%出 16.5%，较排名第 3 的陕西省 125.56%出18.51%，较露地菜椒成本利润率相对较低的福建省 5.81%出 138.26%。?14 分中城市来看：纳全国农产品成本收益资料汇编2019露地菜椒统计范围的中城市有北京市、吉林省的春市等 16 个，成本利润率普遍在0.4.45%111.53%之间，平均平约 38.51%，北京市、湖北省的武汉市、贵州省的贵阳市露地菜椒成本利润率均在 100%以上，仅宁夏回族治区的银川市、西省的太原市、吉林省的春市 3 个中城市低于全国中城市平均平 35.81%。露地菜椒成本利润率相对最的北京市 111.53%，较全国中城市平均平 35.81%出 75.72%，较排名第 2 的武汉市（湖北省）110.91%出 0.62%，较排名第 3 的贵阳市（贵州省）104.14%出 7.39%，较中城市露地菜椒成本利润率相对较低的春市（吉林省）4.54%出 106.99%。?3.2.设施菜椒：9.48%84.51%之间?全国农产品成本收益资料汇编2019数据显：2018 年，中国各省(治区、直辖市)设施菜椒平均成本利润率（44.33%）在 10 蔬菜品种及种植式中位列第 8，依次低于露地番茄、设施番茄、设施、露地菜花、露地、露地、露地萝；各中城市设施菜椒平均成本利润率（34.15%）在 10 蔬菜品种及种植式中位列第 10，依次低于露地番茄、设施番茄、露地、露地、露地菜花、设施、露地茄、露地菜椒、设施茄。?分省（治区、直辖市）来看：纳全国农产品成本收益资料汇编2019设施菜椒统计范围的省（治区、直辖市）有浙江省、安徽省等 10个，成本利润率普遍在 20.09%83.23%之间，平均平约 44.33%。主要有浙江省、宁夏回族治区、天津市、辽宁省、北京市、肃省 6 个省（治区、直辖市）于全国平均平 44.33%，仅四川省、河北省、江苏省、安徽省 4个省份低于全国平均平 44.33%。设施菜椒成本利润率相对最的浙江省83.23%，较全国平均平 44.33%出 38.9%，较排名第 2 的宁夏回族治区69.36%出 13.87%，较排名第 3 的天津市 66.64%出 16.59%，较设施菜椒成本利润率相对较低的安徽省 20.09%出 63.14%。?15 图表 7：中国各省(治区、直辖市)与中城市设施菜椒成本利润率排名对?（数据来源：国家发展和改委员会价格司?制图：农蜂?）?分中城市来看：纳全国农产品成本收益资料汇编2019设施菜椒统计范围的中城市有浙江省的杭州市、河北省的家庄市等 10 个，成本利润率普遍在 9.48%84.51%之间，平均平约 34.12%。主要有浙江省的杭州市、天津市、肃省的兰州市、北京市、宁夏回族治区的银川市 5 个中城市于全国中城市平均 34.12%；四川省的成都市、江苏省的南京市、安徽省的合肥市、浙江省的宁波市、河北省的家庄市 5 个中城市低于全国中城市平均 34.12%。施菜椒成本利润率相对最的杭州市（浙江省）84.51%，较全国中城市平均 34.12%出 50.39%，较排名第 2 的天津市66.64%出 17.87%，较排名第 3 的兰州市（肃省）61.58%出 22.93%，较中城市设施菜椒成本利润率相对较低的家庄市（河北省）9.48%出75.03%。?16?