2024年中国食用菌数据分析简报.pdf

?1 核观点 CORE?OPINIONS?1.?全球可供的有 2000 余种，能积栽培的只有 4050 种，中国已知的菌有 350 多种。前，中国可进栽培的菌有 60 余种，产量较的主要为：菇、平菇、双饱蘑菇、针菇、杏鲍菇、这 7 种菌总产量在全国菌总产量中的占超 50%。主产区集中在“河南省、东省、江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省、西壮族治区、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省、贵州省、福建省”12 个年产量超100 万吨的菌产省。?2.?近 10 年来，中国菌产值整体随产量呈现正增态势，但增速在逐渐放缓。中国菌出量及出创汇额也整体随产量增加呈现波动增态势，年出量常年保持在 1000 吨以上，出额受市场情波动等综合因素影响常年在 2000 万美元左右波动。从产效率来看，近年来，中国菌化产量整体呈波动增趋势，化总产量规模也随产量提升波动增加。化企业数量则整体呈先增后降趋势，头部企业相对较少。?3.?从中国菌主要品种产趋势来看，受市场需求以及价格情波动等综合因素影响，中国菌品种中产量占相对最的“菇”近年来产量持续正增；“”产量 2018 年开始出现同下降现象；“平菇”产量波动较为频繁，但整体保持在 550 万吨左右；“双饱蘑菇”产量常年在 300 万吨左右波动；“针菇”产量常年在 250 万吨左右波动。?2 录 CONTENTS?1.?中国菌主要有哪些？.3 2.?中国菌主要分布在哪？.4 3.?中国菌产量近年有何变化？.5 4.?中国菌产值近年有何变化？.6 5.?中国菌近年销路有何变化？.8 5.1.?中国菌近年出量有何变化？.8 5.2.?中国菌近年出额有何变化？.9 6.?中国菌主要品种近年产量有何变化？.10 6.1.?中国菇产量势分析.10 6.2.?中国产量势分析.11 6.3.?中国平菇产量势分析.12 6.4.?中国双饱蘑菇产量势分析.13 6.5.?中国针菇产量势分析.14 7.?中国菌主要产地近年产量有何变化？.15 7.1.?中国菌主产地产量增速较.15 7.2.?云南省菌产量势分析.17 8.?中国菌化产量有何变化？.17 8.1.?中国菌化产量势分析.17 8.2.?中国菌化总产量势分析.18 9.?中国菌化企业数有何变化？.19 10.?中国菌前有哪些品牌？.21 10.1.?中国菌“区域公品牌”.21 10.2.?中国菌“特农产品优势区”.22 10.3.?中国菌“名特优新农产品”.23 10.4.?中国菌“地理标志产品”.24?3 前?菌是指实体硕、可供的型真菌，通称为蘑菇。全球可供的有 2000 余种，能积栽培的只有 4050 种，中国已知的菌有350 多种。在农业经济发展中有“五不争”的优势，即“不与争粮”“不与粮争地”“不与地争肥”“不与农争时”“不与其他争资源”，前已成为我国继粮、油、蔬、果后的第 5 农业种植业。?本基于农蜂在运营过程中积累的菌产量、产区分布等数据，从菌产量、产值、主要产区、细分产品、市场主体、市场需求、对外贸易以及特产区及品牌等个分析了中国菌产业发展情况，为从事菌全产业链科研、育种、加、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。?1.中国菌主要有哪些？?前，中国可进栽培的菌有 60 余种，产量较的主要为：菇、平菇、双饱蘑菇、针菇、杏鲍菇、。?4 图表 1：2018 年中国菌主要品种产量及占?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?2019 年 12，中国菌协会发布的2018 年度全国菌统计调查结果分析显：2018 年全国菌总产量 3842.04 万吨，其中，菇 1043.12万吨、674.03 万吨、平菇 642.82 万吨、双饱蘑菇 307.49 万吨、针菇 257.56 万吨、杏鲍菇 195.64 万吨、189.85 万吨这 7 种菌总产量在 2018 年全国菌总产量中的占达 51.89%。?2.中国菌主要分布在哪？?2018 年中国各省(市、区)菌产量数据显：产量超过 100 万吨的省域有 12 个，其中，河南省产量最，达 530.43 万吨，较 2017 年 520 万吨增2%；其次是福建省 418.66 万吨。?5 图表 2：2018 年中国各省(市、区)菌产量排名?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?然后依次是：东省 344.69 万吨、江省 334.36 万吨、河北省 302.01万吨、吉林省 238.60 万吨、江苏省 219.12 万吨、四川省 213.42 万吨、西壮族治区 140.06 万吨、湖北省 131.56 万吨、江西省 129.31 万吨、陕西省125.83 万吨、辽宁省 112.65 万吨、贵州省 89.60 万吨。?3.中国菌产量近年有何变化？?2007 年以来，中国菌产量稳中有增，其中 20142015 年增速最快，2015 年以后增速有所放缓，但保持在 3.2%以上，截 2018 年，产量规模已达 3842 万吨，增速达 3.5%。?6 图表 3：20072018 年中国菌产量及增速变化?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?4.中国菌产值近年有何变化？?2007 年以来，中国菌产值除 2017 年出现负增外，其余 11 年随着产量的提升逐年，其增幅保持在 7.9%以上，截 2018 年，产值规模已达2937.4 亿元，增速达 7.92%。?7 图表 4：20072018 年中国菌产值及增速变化?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?2020 年 6 3，农业农村部种植业管理司为推进贫困地区菌特产业健康发展，确保种植农收益稳定，组织全国农业技术推服务中和农业农村部蔬菜、茶叶专家指导组有关专家制定了关于促进贫困地区菌产业稳定发展的指导意。?图表 5：2020 年关于促进贫困地区菌产业稳定发展的指导意要求及标?（数据来源：农业农村部种植业管理司?制图：农蜂?）?8 提出：要进步夯实贫困地区菌产业可持续发展基础，巩固已经取得的菌产业扶贫开发成果，全提升贫困地区菌产业的产能和发展平，确保贫困地区菌产业期稳定发展；选择适宜的菌产业类别，明确发展规划，合理配置资源，促进形成产业结构协调、市场销售畅通、经济效益持续的菌产业发展格局；构建绿菌产业产体系，增加优质菌产品供给，助贫困农增产增收，促进产态协调发展；引导菌产主体与科研单位、校、企业等开展协同合作，为产业稳定发展提供全技术撑；促进贫困地区形成设施健全、基础牢靠、链条完整、效益稳定、具有定品牌影响的菌产业。预计 2020 年菌产量及产值规模还会有进步提升。?5.中国菌近年销路有何变化？?5.1.中国菌近年出量有何变化？?据海关总署统计数据显：20122018 年间，中国菌出量也随产量增加呈逐年增态势，其中，20162018 年增速最快，2019 年出量为1396.34 吨，较 2018 年减少 612.07 吨，下降了约 48.3 个百分点。?9 图表 6：20122019 年中国菌出量势图?（数据来源：中国海关?制图：农蜂?）?5.2.中国菌近年出额有何变化？?20122019 年间，中国菌出额随中国菌产量、出量的变化呈现不同幅度的波动。其中，20122018 年呈逐年增态势，且20162018 年增速最快，20182019 年因菌出量减少，出额也减少了 10169.15 千美元，降幅达 44.1%。2020 年，受“新冠肺炎”疫情影响，前暂菌相关产品出数据。?10 图表 7：20122019 年中国菌出额势图?（数据来源：中国海关?制图：农蜂?）?6.中国菌主要品种近年产量有何变化？?6.1.中国菇产量势分析?菇 2018 年产量已过千万，是 2018 年中国菌品种中产量最的菌，产量占达 27.15%。?2014 年以来，产量除 2015 年略有下降外，其余年均呈增态势，2018年达 1043.12 万吨，较 2017 年增加 56.61 万吨，增速达 5.74%。?11 图表 8：20142018 年中国菇产量势图?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?6.2.中国产量势分析?2014 以来，中国产量规模保持在 570 万吨以上，2017 年产量最，曾达到 751.85 万吨，2018 年为 674.03 万吨。?12 图表 9：20142018 年中国产量势图?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?20142017 年间，产量呈增态势，尽管 20172018 年间产量略有减少，但仍然是 2018 年中国菌中产量第 2 的品种，产量占达 17.54%。?6.3.中国平菇产量势分析?2018 年，中国平菇产量达 642.82 万吨，较 2017 年增加 96.43 万吨，增幅达 17.65%；在全国菌中产量中排名第 3，产量占达 16.73%。?13 图表 10：20142018 年中国平菇产量势图?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?从变化趋势来看：2014 年以来，虽然中国平菇产量略有下降，但 2016 年开始平稳增加，且 2018 年增幅于 2017 年。?6.4.中国双饱蘑菇产量势分析?2018 年，中国双饱蘑菇产量 307.49 万吨，较 2017 年增加 17.97 万吨，增幅达 6.21%；在全国菌中产量中排名第 4，产量占达 8%。?14 图表 11：20142018 年中国双饱蘑菇产量势图?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?从变化趋势来看：20142015 年，双饱蘑菇产量增幅最，20152017 年产量持续减少，20172018 年开始以 6.21%的速度增加。?6.5.中国针菇产量势分析?2018 年，中国针菇产量达 257.56 万吨，较 2017 年增加 9.64 万吨，增幅约为 3.9%；在全国菌中产量中占为 6.7%，排名第 5。?15 图表 12：20142018 年中国针菇产量势图?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?从变化趋势来看：20142018 年间，中国针菇产量波动不，产量规模保持在 240 万吨以上。?7.中国菌主要产地近年产量有何变化？?7.1.中国菌主产地产量增速较?前，中国菌主要产：河南、福建、东、河北、吉林、江苏、四川、西、湖北、江西、陕西、辽宁、贵州 14 个省域。?16 图表 13：2018 年中国菌主产地产量增速排名 Top10?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?从菌产量增速来看，2018 年增速最快的为西壮族治区，2018 年菌产量达 140.06 万吨，在全国省域中排名第 9，较 2017 年增66.26%。?2018 年增速第 2 快的省域为贵州省，增速达 45.01%；第 3第 10 快的省域依次为：西壮族治区 66.26%，贵州省 45.01%，东省 22.73%，肃 17 省 14.22%，湖北省 13.61%，陕西省 9.19%，云南省 7.55%，浙江省6.74%，辽宁省 4.59%，四川省 3.83%。?7.2.云南省菌产量势分析?2011 年2015 年间，云南省菌产量逐年增加，2015 年达到峰：48.60 万吨；20152016 年间略有减少；2016 年开始幅增加，2018 增速达 7.55%，在全国排名第 7。?图表 14：20112017 年云南省菌产量势图?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?8.中国菌化产量有何变化？?8.1.中国菌化产量势分析?20102012 年间，中国菌化产量逐年提升；20122015 年间略有波动，但都保持中国菌化产量 5000 吨以上；20152016 年，18 化产量幅增加，增速达 32.67%；2017 年较 2016 年产量略有减少，降幅约为 2.4%。?图表 15：20102017 年中国菌化产量势图?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?8.2.中国菌化总产量势分析?2006 年以来，除 2014、2015 年外，中国菌化总产量规模随产量提升逐年增加；2013 年化总产量第次超过 200 万吨；近 5 年中，20152016 年增幅最，达 39.78%；2017 年化总产量为 256.30 万吨。?19 图表 16：20062017 年中国菌化总产量势图?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?9.中国菌化企业数有何变化？?20082012 年间，中国菌化企业数幅增加，在 2012 年达到第1 个峰值：788 家；2013 年开始逐渐缺少新鲜液注，中国菌化企业数逐年减少；2017 年，中国菌化企业仅有 529 家，较 2012 年减少259 家。这趋势也是中国菌化产量、总产量波动的原因之。?20 图表 17：20082017 年中国菌化企业数势图?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂?）?21 10.中国菌前有哪些品牌？?10.1.中国菌“区域公品牌”?图表 18：中国菌“区域公品牌”?（数据来源：中国农业品牌研究中?制图：农蜂?）?22 10.2.中国菌“特农产品优势区”?图表 19：20172019 年中国菌“特农产品优势区”?（数据来源：农业农村部?制图：农蜂?）?23 10.3.中国菌“名特优新农产品”?图表 20：20132020 年中国菌“名特优新农产品”?（数据来源：中国农产品质量安全?制图：农蜂?）?24 10.4.中国菌“地理标志产品”?图表 21：20082020 年中国菌“地理标志产品”?（数据来源：农业农村部?制图：农蜂?）?