2024年中国食用菌产业现状分析报告.pdf

?1 核观点 COREOPINIONS?核观点 COREOPINIONS?1.?从产规模来看，2021 年，中国菌产量到达了 4133.94 万吨，相于2010 年的 2201.16 万吨，11 年间增量达 1932.78 万吨、增幅约 87.81%、年均复合增率约 5.89%。全国菌总产值也由 2010 年的 1413.22 亿元增2021 年的 3475.63 亿元，近 11 年间增量约 2062.41 亿元、增幅约 145.17%、年均复合增率约 9.38%。从期趋势来看，2010 年以来，得益于产技术的不断改进及推应，中国菌产量整体呈正增态势；菌市场总产值随着菌产量的提升也逐年增。?2.?从区域分布来看，中国菌产区遍布各省（治区、直辖市），从区到平原均有菌产，根据各地候及资源因素，我国菌产业呈现带状分布。2021 年河南省、福建省、河北省菌产量较，位列全国前三，其中河南省576.13 万吨、福建省 478.01 万吨、河北省 331.35 万吨，在全国的占分别为13.94%、11.56%、8.02%；江省、东省、吉林省、四川省、贵州省、江苏省、湖北省依次位列 2021 年全国菌产量前 410 位这 10 个省域 2021年菌产量合计达 3002.29 万吨，在全国重超 50%（约 72.63%）。?3.?从产品类来看，2020 年我国菌年产量超 100 万吨的种类依次是：菇（1188.21 万吨）、（706.43 万吨）、平菇（682.96 万吨）、针菇（227.91万吨）、杏鲍菇（213.47 万吨）、双孢菇（202.21 万吨）、（189.19 万吨）这 7 种菌 2020 年产量总和占全国菌总产量的 83.97%。菌上市企业有众兴菌业、雪榕物、华绿物和万物。在出，进量较的菌相关商品名称为“蘑菇菌丝”、“其他蘑菇罐头”、“其他制作或保藏的蘑菇及块菌”。出量较的菌相关商品名称为“菇”、“其他蘑菇罐头”、“蘑菇（洋蘑菇）罐头”。?2 录 CONTENTS?1.?产趋势分析?.?3 2.?细分产品分析?.?5 3.?主要产区分析?.?7 4.?市场主体分析?.?8 5.?卓越品牌分析?.?9 6.?对外贸易分析?.?10?3 前?菌是指实体硕、可供的型真菌，通称为蘑菇。全球可供?的有 2000 余种，能积栽培的只有 4050 种，中国已知的菌有350 多种。?菌有“五不争”优势，即“不与争粮”“不与粮争地”“不与地争肥”“不与农争时”“不与其他争资源”，前已成为我国继粮、油、蔬、果后的第 5 农业种植业。菌主要利秸秆、屑、芯、棉籽壳等农林下脚料产蛋、低脂肪、低热量的菌类产品，具有态循环利价值。?本基于农蜂在运营过程中积累的菌产量、产区分布等数据，从菌产量、产值、主要产区、细分产品、市场主体、市场需求、对外贸易以及特产区及品牌等个分析了中国菌产业发展情况，为从事菌全产业链科研、育种、加、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。?1.产趋势分析?随着科学技术研究的不断深，菌栽培技术不断进步，越来越多的菌实现了化、商业化栽培，并进消费市场，近年来，我国菌产量不断增加。2021 年中国菌总产量达 4133.94 万吨，同增 1.79%。?4 图表 1：中国菌总产量变化趋势?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂）?我国菌市场总产值随着菌产量的提升也整体呈正增态势，仅2017 年幅下滑。2021 年菌总产值达 3475.63 亿元，同增 0.31%。?图表 2：中国菌总产值变化趋势?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂）?5 2.细分产品分析?2020 年我国菌年产量超过 100 万吨的种类依次是：菇、平菇、针菇、杏鲍菇、双孢菇、这 7 种菌年产量总和占全国菌总产量的 83.97%。?图表 3：2020 年中国菌细分菌类产量占情况?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂）?2020 年全国积和植的菌品种中，产量同增的有 22 个品种，分别为：肚菌、秀珍菇、松茸、球盖菇、真姬菇、灰树花、获苓、肝菌、猴头菇、其他菇、滑菇、红椎菌、天、菇、草菇、杏鲍菇、荪、银、灵芝、北草。?6 图表 4：2020 年同增的菌品种情况?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂）?2020 年产量减少的有 9 个品种，分别为：平菇、茶树菇、灵菇、姬松茸、鸡腿菇、榆菇、针菇、双抱蘑菇、福菇。?图表 5：2020 年同减少的菌品种情况?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂）?7 3.主要产区分析?我国菌产业发展快速，分布区域遍布全国各省（治区、直辖市）。从菌产量来看，2020 年，河南、福建、东、江、河北菌产量超过 300 万吨；吉林、四川、江苏产量超过 200 万吨。其余地区产量在 54.07 万吨140.18 万吨之间不等。从产值来看，河南省产值超过 400 亿元，产值超过200 亿元的有：云南、河北、福建、四川、东、江 6 个省。其余地区产值在 54.64 亿元199.83 亿元之间不等。?图表 6：2020 年中国菌产量及产值 top20 省域?（数据来源：中国菌协会?制图：农蜂）?8 4.市场主体分析?截 2022 年 12 26，全国共有 50 万余家（509969 家）正常经营状态的菌种植相关企业，从分布来看，河南、东、安徽的菌种植企业数量位列前三。?图表 7：截 2022 年 12 26 中国菌种植企业分布?（数据来源：企查查?制图：农蜂）?截 2022 年 12 26，全国共有约 27 万家（277704 家）正常经营状态的菌加相关企业，从分布来看，河南、安徽、东的菌加企业数量位列前三。?9 图表 8：截 2022 年 12 26 菌加企业分布情况?（数据来源：企查查?制图：农蜂）?5.卓越品牌分析?“菌卓越品牌”来于由中国菌商务、菌市场编辑部联合消费导刊杂志社、乡镇企业导报杂志社发起主办的“2021 中国菌品牌质量发展研讨会暨卓越品牌盛典”，这些品牌为当前菌业的主流品牌，主要特点为在市场上具有影响、成性、创新性和区域公共性。?图表 9：2021 年菌卓越品牌汇总表?序号?品牌名称?品牌持有单位?1?丰科鲜菇道?上海丰料物科技股份有限公司?2?百菌健?江苏安唐物科按有限公司?3?众兴菌业?天众兴菌业科技股份有限公司?4?雪榕?上海雪榕物科技股份有限公司?5?七河物?七河物科技股份有限公司?10 6?寿仙?浙江寿仙医药股份有限公司?7?珍珠?江珍珠绿品有限公司?8?深卢菌?河南海物科技有限公司?9?桂之神?东桂之神实业股份有限公司?10?园仔?中园仔菌业股份有限公司?11?松甸?吉林省蛟河市松甸(药)菌协会?12?森盛?陕西森盛菌业科技有限公司?13?乡菇?平县菌协会?14?汉福源?江苏汉福源态农业开发有限公司?15?尚菌堂?古县新园农产品进出有限公司?16?六希?河北六希农业科技有限公司?17?杉缘绿?依兰县满天星菌种植专业合作社?18?国其?昆市正兴菌有限公司?19?苹菇娘?咸阳江之源农业有限公司?20?武陵珍?重庆市武陵珍绿王品开发有限公司?（信息来源：中国菌协会?制表：农蜂）?6.对外贸易分析?2021 年，我国主要进菌相关商品为：“蘑菇菌丝”、“其他制作或保藏的伞菌属蘑菇”、“其他制作或保藏的蘑菇及块菌”、“其他蘑菇罐头”、“其他暂时保藏的伞菌属蘑菇”、“其他鲜或冷藏的蘑菇”等，其中“蘑菇菌丝”的进量及进额相对较，体量分别为 3602.95 吨、757.77万美元，各占当年菌相关商品进总量和进总额的 93.64%、73.63%。?11 图表 10：2021 年中国菌相关进商品进量及进额对?（数据来源：中国海关?制表：农蜂）?2021 年，我国主要出辣椒商品为：“蘑菇菌丝”、“蘑菇（洋蘑菇）罐头”、“其他蘑菇罐头”、“其他鲜或冷藏的蘑菇”、“菇”、“鲜或冷藏的针菇”、“鲜或冷藏的菇”、“鲜活冷藏的伞菌属蘑菇”、等，其中“菇”的出额相对较，为 86.0075 千万美元，占当年出额的 35.29%。?12 图表 11：2021 年中国菌相关产品出商品出量及出额情况?（数据来源：中国海关?制表：农蜂）?13?