41油脂练习同步(人教选修5).docx

1．(对应考点一)以下关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的选项是()
A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯洁物
B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂属于酯类
C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的
D．区分植物油和矿物油可采用参加NaOH溶液加热的方法
解析：油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，参加NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反响分层，可根据现象不同进行区别。
答案：A

A．①②③⑧
B．④⑤⑦
C．③⑤⑥⑦
D．①⑤⑦
解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
答案：D
3．(对应考点二)以下说法不正确的选项是()
A．油脂水解可得到丙三醇
B．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分
C．油脂是由不同酯形成的混合物
D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
解析：植物油中含有碳碳不饱和键，可以与Br2发生加成反响而使溴的四氯化碳溶液褪色。
答案：D
4．(对应考点一、二)(2022·北京房山区实验中学高二期末)以下有关油脂的表达中，不正确的选项是()
A．植物油能使溴水褪色
B．油脂的氢化又称为油脂的硬化
C．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂
D．油脂在碱性溶液中的水解反响又称为皂化反响
解析：植物油、牛油属于油脂，而甘油属于醇类物质，汽油属于烃类物质。
答案：C
5．(实验题)Ⅰ.根据以下实验，确定物质A和B是矿物油还是动物油。
(1)实验：取少量油状液体放在洁净试管里，参加NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡。
(2)现象：盛有A的试管内出现肥皂的泡沫，盛B的试管内无明显现象。
(3)结论：A是________，B是________。
(4)分析依据：________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
Ⅱ.将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中参加稀硫酸，有________产生，往第二支试管中参加氯化钙溶液，那么有________产生，有关的离子方程式为____________________________________(以硬脂酸钠为例)。
解析：Ⅰ.矿物油属于烃类物质，根据烃的性质可知矿物油与NaOH溶液不反响；而动物油属于油脂，是酯类化合物，在NaOH溶液中可以发生皂化反响。
Ⅱ.肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，参加稀硫酸，生成不溶于水的高级脂肪酸沉淀。参加氯化钙溶液，产生不溶于水的高级脂肪酸钙沉淀。
答案：Ⅰ.(3)动物油　矿物油
(4)动物油属于油脂，在NaOH溶液中可以发生皂化反响，盛A的试管内出现肥皂泡沫，所以A中是动物油；矿物油的主要成分为烃类化合物，与NaOH溶液不反响，盛B的试管内无明显现象，故B为矿物油
Ⅱ.白色沉淀　白色沉淀
H＋＋C17H35COO－―→C17H35COOH↓
Ca2＋＋2C17H35COO－―→(C17H35COO)2Ca↓