邮储银行分行食堂服务方案.doc
《邮储银行分行食堂服务方案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《邮储银行分行食堂服务方案.doc(11页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、邮储银行分行食堂服务方案 浙江置业企业现在拥有一支餐饮服务专业、具备近餐饮服务经验管理团体、有特一、特二、特三、主厨、面点师等专业技术余50人。企业针对滨江省企业新大楼日后就餐需求及一定程度上特色服务、企业物业管理部餐饮服务中心将依照实际情况、为大楼内工作人员提供以本土家菜系列为主一些土家菜、家常菜和浙江各地浙菜体系。我们将依照业主需求和浙江各地不一样口味、烹饪出具备代表性符合各地口味特色地方菜。为了满足业主需求、完善我们特色服务,特列详细方案以下:一、物品采购: 1、 由我企业供给中心负责采购工作。 2、 由属地厨师长每日开列日耗品清单、适时提前开列大宗物品和批量食品交企业供给中心及时采购,
2、供给中心应做到品种对路,质量可靠,价格合理,数量适当,购货及时,努力降低采购成本。并自觉接收中国邮政储蓄银行浙江分行监督。 二、 物品验收及保管: 1、 由属地负责采购物品人员负责验收和数量清点。 由属地值班厨师对接收物品进行验收,验收人员应严把食品质量关,采购物品(生鲜菜除外)必须有“三名”(厂名、品名、产地名),“三期”(生产日期、保质期、保留期),“三证”(卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证)认真查对食堂全部采购物品品种、数量,全方面监督物品质量,确认无误,验收合格后,方可在采购单据上署名。 2、 采购物品经验收后方可入库保管,同时由保管员向供给中心(供货商)索取采购物品合格证
3、或检测汇报,对三无产品或不合格食品,仓库保管员可拒绝签字入库。 3、 由属地(管理处)将不定时对物品验收工作进行监督与检验。 三、 内部管理: 1、 厨师长应督促食堂工作人员将食品分类摆放,生熟分开,轻易腐烂变质食品在加工前要尤其做好冷藏保鲜工作,全部食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。 2、 就餐期间,食堂内部事务由厨师长统一协调,厨师长要依照员工就餐情况及时采取方法调配饭菜。餐后由厨师长及服务领班组织从业人员对操作间、餐厅、餐桌椅进行清扫、清洗。夜间要对操作间和餐厅进行紫外线灭菌处理。 3、 食品加工要加强计划性,建立每七天食谱制,制订食品质量标准,建立各项操作规程,采取先进
4、生产技术,做到食品加工时间省,损耗小,质量优。 4、 食品供给坚持文明服务,建立服务规范,改进服务方式,尽可能缩短就餐人员排队时间,努力为员工提供热情、方便、快捷服务。就餐环境洁净舒适、秩序良好。 5、 建立健全以岗位责任制为中心质量管理制度,做到工作有计划,行为有规范,操作有程序,质量有标准,劳动有纪律。要结合员工食堂特点,从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面着手,不停提升食堂服务水平。 6、 加强质量检验与考评,建立质量检验小组,定时实施质量检验工作,统计检验结果,建立质量检验档案。组织食堂员工在日常工作中开展质量自查、互查活动。 7、 主动搜集就餐人员意见和提议,及时分析服务质
5、量方面存在问题,主动改进工作。 8、 食品成本核实: A、 食品成本控制按食品实际耗用主料、辅料、调料等原材料进价计算核定销售价格。 B、 食堂将以采购物品总体实际进价做为核定经费收支依据,尽力实施收支平衡标准,并将实际损耗控制在5%以内。 C、 建立健全食品成本核实制度,加强成本核实管理,做到单项有核实,每日有汇总,每个月有结算,盈亏有分析,堵塞各种漏洞,为合理制订和调整食谱提供依据。 四、 卫生与安全 1、建立健全卫生制度,加强卫生检验,预防疾病传染和食物中毒。 (1) 从业人员卫生要求: 每年必须进行健康检验,持证上岗。 工作时间穿戴清洁工作衣帽。 不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 银行 分行 食堂 服务 方案
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【天****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【天****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。