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关于食品包装的调研报告

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2020年4月19日
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食品包装的设计、用途及市场效用的调研报告

摘 要 经过实地抽样、采访和随机问卷调查，考察了校园内各超市多种食品的包装设计，
并对其设计特点和用途进行了探讨，同时，结合采访和问卷结果，进一步分析，力图找出食品包装给食品本身带来的市场效益。

关 键 词 食品包装 平均周销售量 市场效益

食品包装是食品商品的组成部分，它的设计能否实现保护食品、保持食品本身稳定质量关系到广大消费者的切身利益和生命健康。同时，经济全球化的今天，包装与商品已融为一体。包装作为商品价值和使用价值的手段，在生产、流通、销售和消费领域中，发挥着极其重要的作用，早已成为企业、设计业同时也是消费者越来越关注的课题。笔者对校园里各超市食品包装进行了分类抽样考察，并随机采访了几位超市售货员，同时随机地面向消费者进行了问卷调查，进而对得到的数据进行深入分析，试图总结、归纳出不同种类食品包装的设计特点，并验证食品包装给食品本身带来的市场效益。以期给食品包装设计者和消费者提供一定程度的参考。

1.研究对象及方法
1.1研究对象
上海交大闵行校区各超市（四个教育超市及一个全家超市）部分食用商品。
1.2研究方法
（1）分类抽样。本次调研选取五类热销食品进行考察。五类食品为：口香糖类、饮料类、面点类、快餐类及膨化零食类。每一类别商品选取两种品牌进行对比。在不同超市选取同类商品，分别记录其包装的材料、设计特点以及其食品含量、保质期及价格。
（2）数据处理。将所得数据归类整理，统一用一张表格列出。
（3）比较分析。对所得表格资料进行对比分析。
2．采访对象及采访内容
2.1采访对象
各考察点（超市）售货员（共五名，每超市一名）及随机选定的正在购物的消费者（共十名，每超市两名）。
2.2采访内容
（1）针对售货员的采访内容。各超市随机选定的考察对象的销售情况，及同类商品的最热卖品牌。
（2）针对消费者的采访内容。选购食品的考虑因素及食品包装所占的比例，对考察对象的满意度。
3．问卷调查对象及内容
3.1问卷调查对象
交大图书馆总馆内随机选取的50名大学生。
3.2 问卷调查内容
问卷原文如下：
关于食品包装市场效益的问卷调查

1.你是否经常在超市购买食品？
A.是的，每天 B.是的，经常 C.偶然 D.基本不去
2.购买食用商品时，你最看重该商品的哪个属性？
A.品牌 B.包装 C.价格 D.不太多想，想买就买
3.你认为食品的包装设计重不重要？
A.很重要 B.一般吧 C.不重要，只要质量好包装无所谓 D.不好说
4.在过去的购买经历中，食品的包装对你的购买意向有多大影响？
A.很大 B.一般 C.次要因素 D.不考虑
5.如果现在有两种同类商品供你选择，一种包装粗糙但分量较多、价格较便宜，一种包装精致，设计独特，但价格相对较高，你会怎么选择？
A.果断第一种 B.第二种 C.随便选一种 D.不知道，不好说
6.你觉得普通食品的包装最多能占其价格的百分之几？
A.30及以上 B.30到10 C.10以内 D.绝不能超过百分之5
7．你个人觉得食品的包装对其它消费者的影响大不大？
A.很大 B.一般吧 C.应该没什么影响 D.不知道
8．就你的经验而言，你觉得那些品牌的食品包装你觉得比较好：

4.结果与分析
表1 五类食品抽样调查结果记录表格设计

包装材料
包装特点
食品含量
保质期
价格
平均周销量
口香糖类
瓶装益达
塑料
翻盖瓶装，体积稍大，容量大
40粒
9个月
6.9元
8~15瓶
片装绿箭
双层纸包装
棒状，小巧
5片
6个月
2.2元
10~18份
饮料类
尖叫
塑料
特制强喷式瓶盖，扭旋瓶身
600ml
10个月
5.5元
7瓶左右
脉动
塑料
普通广口瓶盖，拱凸瓶身
600ml
10个月
3.5元

10瓶以上
面点类
全家面包
塑料包装纸
设计独特、新颖，有特制开口
250g
18天
9.8元
30~40份
曼可顿牌
塑料包装纸
设计简单、普通
350g
11天
6.3元
15~25份
快餐类
全家快餐
塑料+薄膜
全身简洁，盒盖透明，可微波
——
——
10元
140份左右
普通快餐
饭盒
普通可降解塑料饭盒
——
——
6元
200份左右
膨化类
乐事薯片1
塑料瓶
独特长筒状，有盖，简洁独特
110g
12个月
9.5元
30~40筒
乐事薯片2
塑料袋装
体积膨大
80g
9个月
5．6元
70袋左右
4.1抽样考察结果
（1）口香糖类。本次调研选择了益达和绿箭两个知名品牌，这在一定程度上消除了无关因素对本次调研结果的影响，具有一定代表性。两者外包装差异显著，片装绿箭为传统经典包装，而瓶装益达采用的是近段时间开始流行的创新型瓶装，容量大，携带方便。周销量8~15瓶对10~18瓶差距不大，保质期9个月对6个月差距较大。
（2）饮料类。尖叫与脉动都属特殊饮料，两者瓶身设计差异显著，尖叫瓶嘴设有强喷开口，具有一定创新性和吸引力。另外，尖叫价格显著高出脉动2元，而脉动平均周销量显著高于尖叫 。
（3）面点类。全家面包包装设计明显好于本地品牌曼可顿；曼可顿单价6.3元，全家9.8元，差距明显。而净含量方面，全家明显少于曼可顿，平均周销售量全家明显高出曼可顿。
（4）快餐类。普通快餐普通包装，六元份，全家快餐精装，能够微波加热，10元份，比较两者平均周销售量，普通快餐高出全家60份作右。
（5）膨化食品类。选取同种品牌，不同包装商品进行比较，更具代表性。筒状类虽然价格高出袋装类3元左右，但含量也大大高出30克，不过，筒状的平均周销量只近袋装的一半左右。
4.2考察结果分析
（一）本次调研选取的各类食品虽然在外形包装上差异显著，符合作为研究对象的条件，但由于考察超市数目少，存在局限性，且个别超市所处位置特别及消费者类型较单一，因此所得调研结果难免有偏差。
（二）由调研商品来看，所调研的食品的包装都到达基本安全要求。现主要根据考察结果讨论包装带来的市场效益。
（1）口香糖类，瓶装和纸包装两者销量基本不相上下，两者包装都体现了小巧的一面，虽然传统经典包装在销量上略高一筹，可是新包装能在短时间内占据一定的市场，可见好的新颖的包装是能在一定程度上吸引消费者的。而且，值得注意的是，采用新包装后，食品的保质期延长，根据市场竞争力。
（2）饮料类。尖叫饮料设计极为独特，对比脉动，平均周销量低，可能有两方面原因，一是，价格偏高，而是饮料属特殊饮品。不过，尖叫确实也占据了一定的市场份额。
（3）面点类。全家面点价格明显高出普通面包，但比较曼可顿面包的超市平均周销量，全家面包显然获胜。这可能有两方面的原因，一是全家超市的品牌效应，二则是全家面点的较精致包装。
（4）快餐类。新的包装带来了新的微波加热功能，虽然平均周销量还没有普通快餐高，但由于价格较高，全家快餐的平均周收入为1400，高于普通快餐的1200，足可见对消费者的吸引力，不过这其中当然也有全家品牌及食品味道差异的影响。
（5）膨化类。虽然筒装的薯片平均周销量较低，但价格较高且保质期较长，具有一定竞争力。
（三）总结。由考察结果可见，拥有好的包装的商品确实能够吸引消费者，增加销售量。有的虽然现在销售量还不高，但仍占据着一定市场份额。而且，改进包装，还能够同时延长保质期、增进食品性能，这样能够一定程度地增大商品市场竞争力。另外，由调研结果还可看出，包装用费如果太高，则所取得的市场效益也不会太高。总之，精致适宜的包装确实能够带来一定程度的市场效益。

4.2采访结果与分析
4.2.1采访结果
（1）针对售货员的主要采访结果已经整合入表一的平均周销量中。5名售货员几乎都提到了拥有好的包装的商品销量较好。可是，也有售货员指出，有些精致包装的商品由于价格过于昂贵，只有固定的某些顾客购买；其次，有些商品虽然因为包装精美，在一定时期内热卖，但当这段风潮过后，销量会出现骤减。
（2）针对消费者的采访结果。采访者对调研商品大多都持支持态度。但绝大多数消费者都以商品的口味和品牌来选择，认为包装“现在千篇一律，没有什么特别创新的”。
4.2.2 采访结果分析
（1）由售货员的采访结果能够看出，对于经销商，她们也较喜欢经销一些包装时尚流行、能吸引消费者的商品。可是，经销商也指出了某些食品包装存在的价格高的问题。值得注意的是她们也提到了包装的短期实效的问题，这启示厂家和设计者应该在一定程度上对原包装做适当的改进，这样才能长时间地吸引住消费者。
（2）采访的消费者虽然对食品的包装不太重视，但这样从另一方面表明了商品由包装突破的巨大空间和可能性。

4.3问卷调查结果及分析
4.3.1问卷调查结果统计图及对应分析
（1）问卷第一题：

（2）问卷第二题：

（3）问卷第三题：

（4）问卷第四题：

（5）问卷第五题：

（6）问卷第六题：

（7）问卷第七题：

4.3.2对应分析
（1）由结果可看出，大部分人群都经常去超市购物，这在一定程度上增加了此次调研的可靠程度。
（2）由结果可看出，价格和品牌仍是消费者选择商品的主要标准，但包装也占据了不小的比重。
（3）由结果可看出，大部分消费者对食品包装的很看重。
（4）由结果可看出，食品包装对消费者的选择还是有很大影响的。
（5）由结果可看出，消费者可能已经把好包装和好质量联系在一起，因此好的包装应是商品是否能走向市场的第一前提。
（6）由结果可看出，包装好固然不错，但过于奢华的包装带来的昂贵价格也会影响商品的销售。怎么样能做出既出彩又实惠的包装确实是个难题。
（7）由此可见包装在消费者心中的印象。
（8）总结，在大部分消费者心中，食品的包装好坏确实影响着她们对食品的印象和选择即食品包装确实能够为商品本身带来一定市场效益。但昂贵的精包商品也会让消费者望而却步，因此好的包装应该走“价廉物美”的道路。
4.3.2误差分析
本次问卷调查的调查人数较少，可能在代表性方面有不足。另外，笔者之前没有设计问卷的经验，问卷的设计可能也存在很多不足。

5.小结与建议
（1）本次调研经过对校园超市部分食品的抽样调查及对售货员、消费者的采访和对消费者的问卷调查，考察和分析了当下某些食品的包装设计特点、取向和存在的一些问题，重点分析和讨论了食品包装的重要性和其给食品本身带来的市场效益。
（2）当下食品的包装大部分能够保证食品的安全性和稳定性，切随着科技的发展，某些商品的包装还能够延长商品的保质时间、增加商品的特性（如可微波），这在一定程度上增加了上商品的市场竞争力。
（3）好的、出彩的包装能够在一段时间内极大地吸引消费者的目光，可是包装的费用不能占商品价值的太大比例，同时要想商品能够保持长期的生命力，必须不断革新。
（4）当下食品的包装方面大致停留在了一个水平上，很多商品包装千篇一律，虽然商品的重点是质量和价格，但走创新的包装之路，未必不能打开一条好的食品销路。
（5）很多消费者在很大程度上已经把好包装与好质量两个观念联系在了一起，因此，好的
包装因该是商品走向市场的基本前提。
（6）包装设计这一职业有一定的潜力和挑战性。

6.致谢
感谢校园超市售货员的支持和配合。
感谢我亲爱的舍友们给我的帮助。