2019_2020学年高中化学专题3有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物第5课时蛋白质和氨基酸练习苏教版必修2.doc
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1、第5课时蛋白质和氨基酸课时跟踪检测基础达标对点练知识点一:蛋白质的性质1(2019全国卷)“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句,下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是()A蚕丝的主要成分是蛋白质B蚕丝属于天然高分子材料C“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D古代的蜡是高级脂肪酸酯,属于高分子聚合物解析:蚕丝的主要成分是蛋白质,A正确;蚕丝属于天然高分子材料,B正确;“蜡炬成灰”指的是蜡烛在空气中与氧气反应,属于氧化反应,C正确;高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物,D错误。答案:D2生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述错误的是()A纤维素在人体内可以水解成葡萄糖B蛋白质的组
2、成元素可能有碳、氢、氧、氮、硫等C适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素D天然蛋白质水解后的最终产物是氨基酸解析:人体内没有消化纤维素的酶,纤维素在人体内不能水解成葡萄糖,故A错误;任何蛋白质都含有碳、氢、氧、氮四种元素,有的可能含有磷、硫等元素,故B正确;维生素分为脂溶性的和水溶性的,适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素,故C正确;天然蛋白质水解后的最终产物都是氨基酸,故D正确。故选A。答案:A3.要使蛋白质从溶液中析出,而又不改变它的性质,应加入()A饱和(NH4)2SO4溶液 B稀NaOH溶液C饱和CuSO4溶液 D乙醇解析:乙醇、强酸(如浓硝酸溶液)、强碱、重金属盐(如C
3、uSO4溶液)等物质能使蛋白质变性,而蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析,盐析是一个可逆的过程,不改变蛋白质的性质,答案选A。答案:A4下列说法不正确的是()A多糖和蛋白质都是高分子化合物B淀粉和纤维素分子式相同、结构不同,二者互为同分异构体C蛋白质和多糖在一定条件下都能发生水解反应D蛋白质具有酸碱两性解析:多糖中淀粉、纤维素和蛋白质都是高分子化合物,故A正确;淀粉和纤维素不是同分异构体,故B错误;蛋白质和多糖在一定条件下都能发生水解,故C正确;蛋白质是由氨基酸聚合而成,氨基酸含有氨基和羧基,既有酸性又有碱性,故D正确。答案:B5下列物质可以使蛋白质变性的是()福尔马林硫酸铜
4、硝酸高锰酸钾溶液A BC D全部解析:蛋白质在加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林、强氧化剂作用下发生变性。答案:D6棉花和羊毛都具有的特点是()A主要成分都是纤维素B灼烧后都有烧焦羽毛的气味C燃烧产物都只有二氧化碳和水D在一定条件下都能发生水解解析:棉花的主要成分是纤维素,羊毛的主要成分是蛋白质,蛋白质的组成元素有C、H、O、N、S、P等,故A、B、C错误。答案:D7蛋白质是生物体内的生命物质,是生命现象的体现者,是原生质的重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大,如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6 000 000。蛋白质的结构也非常复杂,种类千变万化,不计其数。(1)蛋白质分子
5、中主要含有_、_、_、_四种元素。(2)蛋白质最终水解的产物是氨基酸,写出常见的氨基酸的结构简式(至少写三种)_。(3)氨基酸分子含有的官能团是_和_(写名称)。(4)写出甘氨酸分别与NaOH和HCl反应的化学方程式:_。_。解析:(1)蛋白质主要含C、H、O、N等元素。(2)常见的氨基酸有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。(3)氨基酸中含有氨基(NH2)和羧基(COOH)两种官能团。(4)甘氨酸为,其中COOH能与NaOH反应,NH2能与HCl反应。答案:(1)CHON知识点二:氨基酸8下列关于氨基酸的叙述正确的是()A氨基酸是天然高分子化合物B在一定条件下,氨基酸发生水解反应合成蛋白质C氨基酸是形
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