高中生物2.2生命活动的主要承担者导学案无答案新人教版必修1.doc
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1、第2节 生命活动的主要承担者蛋白质学习目标:1.说出蛋白质的元素组成和基本单位2.说出氨基酸分子的结构特点,写出氨基酸的结构通式及其变式3.列举几种氨基酸结构,能识别组成蛋白质的约20种氨基酸分子4.说出氨基酸的结合过程,写出肽键结构的几种表示方法5.概述氨基酸形成蛋白质的过程,列举蛋白质结构的多样性的四大原因6.计算蛋白质中氨基酸、肽链和肽键的数量关系7.概述蛋白质的功能8.认同蛋白质是生命活动的主要承担者课前自主学习【活动1】思考讨论:2004年,安徽阜阳市出现“大头婴儿”怪病,严重浮肿,体重不增反减,十几名婴儿夭折。经查,婴儿食用的劣质奶粉蛋白质含量极低,营养不及米汤。为什么蛋白质会有如
2、此重要的作用呢?一、认识蛋白质蛋白质的功能:在细胞中的含量:_蛋白质的功能:(P23)构成细胞和生物体的_物质:如头发、肌肉、羽毛、蛛丝等;起细胞内化学反应的_作用:如各种酶蛋白;有些起_的功能:如血红蛋白,细胞膜上的载体蛋白等;有些起_作用,_机体的生命活动:如胰岛素、生长激素;有些起_的功能:如抗体等总之,一切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的_。【活动2】思考讨论:生活中有哪些蛋白质含量特别丰富的食物?食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?基本单位:_补充一些化学基础知识(楷体字不需要记,但对理解氨基酸有帮助)化合物可简单分为离子化合物、共价化合物两类。离子化合物:由不同种元素结合
3、而成,原子之间通过正负静电作用,如食盐NaCl-;共价化合物:不同原子之间通过共用电子对形成稳定结构(即共价键)相连,共价键常用一条短线表示,如水H-O-H,又如酒精CH3CH2OH为了形成稳定的共价化合物,不同元素所需共价键的数目不同:碳元素需要4个共价键,氮元素需要3个共价键,氧元素需要2个共价键(O=O),氢元素需要1个共价键(H-H)。共价键的书写:很多时候可省略,如甲烷CH4,表示4个氢原子各通过一个共价键与碳相连;如羟基OH(实为OH),如羧基COOH(实为),氨基NH2(实为)二、氨基酸及其种类:课本P20:思考与讨论结构特点:至少含有一个_和一个_,并且都有一个氨基和一个羧基_
4、。(判断是否构成蛋白质的氨基酸的依据)结构通式:_组成元素:主要有_,有的还有_元素;决定氨基酸的种类的是_不同,组成蛋白质的氨基酸约有_种。【小组活动3】:利用甲烷的球棍模型,学生分组组装氨基酸,理解氨基酸的空间结构练习1:半胱氨酸的R基为-CH2-SH,1分子半胱氨酸含有的C、H、O、N、S原子数依次是_练习2:下列化合物中,属于构成蛋白质的氨基酸有( )【活动4】阅读“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?为什么食品中要添加某些氨基酸?判断:1.必需氨基酸是指人必需的氨基酸( ) 2.非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸( )三、蛋白质的结构及其多样性结构层次:【活动
5、5】观察课本P21图2-4描述氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 盘曲折叠_-_-_-_-_ 复杂的空间结构 1结合方式:_一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连,同时脱掉一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合。连接氨基酸分子的化学键叫_。练习:组成蛋白质氨基酸之间的肽键结构是: A. NH-CO B. NHCO C. NH2COOH D.NH2COOH二肽:由_个氨基酸分子缩合而成的化合物,含有_个肽键;从氨基酸结构来看,二肽(属于 / 不属于)构成蛋白质的氨基酸;多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的化合物,通常呈链状结构,亦称为_;练习: ( 存在 / 不存在 )
6、 一肽?2个氨基酸脱水缩合成的化合物叫_,含有 个肽键,失去 个水分子;3个氨基酸脱水缩合成的化合物叫 _,含有 个肽键,失去 个水分子; m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物含有 _ 个肽键,失去_ 个水分子。空间结构:一个蛋白质分子由一条或几条多肽链盘曲、折叠形成特定的空间结构。蛋白质多样性的直接原因:氨基酸_不同; 氨基酸_成百上千;氨基酸_千变万化;蛋白质的_千差万别。四、蛋白质的元素组成与分子量元素组成:主要是由 4种元素组成的,很多重要的蛋白质都含有_元素,有的还结合有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等;分子量:几千100万以上,是生物大分子,为高分子化合物。蛋白质中含氮量平均为1
7、6%,通常采用 “定氮法” 检测_来估算蛋白质含量。【活动6】阅读:2008年,很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石,随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺(分子式为C3H6N6),含氮量达66.6%,后续发现数万人致病。年底,三鹿集团破产;2009年1月,系列刑事人员被判死刑至有期徒刑。三鹿奶粉为什么要添加三聚氰胺?此案对我们有何启示?【活动7】与生活联系:课本P22:思考与讨论2、3目标检测1:(没有说明的即为单选题)1. 蛋白质的基本单位是 AC、H、O、N B氨基酸 C二肽 D多肽2. 一个氨基酸分子中有两个羧基,其中一个羧基连在R基上,那么另一个羧基A与氨基相连 B与羧基相
8、连 C与氢相连 D与连有氨基的碳原子相连3. 下列叙述中能高度概括出蛋白质功能的一项是A细胞和生物体的重要结构物质 B调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质C生命活动的主要体现者 D收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础4. 区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是A氨基酸数目不同 BR基不同 C羧基数目不同 D碳原子数不同5. 谷氨酸的R基为C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是 A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、16.下列属于构成蛋白质的氨基酸是:(多选)A. B. COOHC. NH2CH2CH2OHD. NH2CH2COOHE.HOO
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