医用化学15脂类课件.pptx
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1、第十五章第十五章 脂类脂类heuu-lxn2脂类脂类油脂油脂磷脂磷脂甾族化合物甾族化合物分类分类生理功能生理功能能量能量协助协助脂溶性脂溶性维生素吸收维生素吸收 保护内脏保护内脏生物膜生物膜激素激素细胞表面物质细胞表面物质萜类化合物萜类化合物23一、油脂的组成和结构通式一、油脂的组成和结构通式油:液态油:液态油脂油脂脂肪:固态或半固态脂肪:固态或半固态l三酰甘油三酰甘油/甘油三酯甘油三酯(Triglyceride,TG):):一分子甘油一分子甘油+三分子高级脂肪酸三分子高级脂肪酸第一节第一节 油脂油脂血脂:血液中血脂:血液中的油脂统称甘的油脂统称甘油三酯油三酯三酰甘油三酰甘油手性手性单三酰甘油
2、单三酰甘油三酰甘油三酰甘油混三酰甘油:混三酰甘油:L-构型构型45命名命名l单三酰甘油单三酰甘油三某酰甘油三某酰甘油/甘油三某酸酯甘油三某酸酯l混三酰甘油混三酰甘油,标明脂肪酸位次标明脂肪酸位次三硬脂酰甘油三硬脂酰甘油甘油三硬脂酸酯甘油三硬脂酸酯-硬脂酰硬脂酰-软脂酰软脂酰-油酰甘油油酰甘油甘油甘油-硬脂酸硬脂酸-软脂酸软脂酸-油酸酯油酸酯6脂肪酸脂肪酸l存在形式:酯、酰胺存在形式:酯、酰胺l特点:特点:lC12-20偶数碳原子的直链偶数碳原子的直链 饱和饱和和和不饱和不饱和脂肪酸脂肪酸(单烯和多烯脂肪酸)(单烯和多烯脂肪酸)l不饱和不饱和脂肪酸双键非共轭,多为脂肪酸双键非共轭,多为顺式顺式构
3、型。构型。l必需脂肪酸必需脂肪酸(EFA):人体不能合成或合成:人体不能合成或合成不足,必须从食物摄取的不饱和脂肪酸,如不足,必须从食物摄取的不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚油酸、-亚麻酸亚麻酸和和花生四烯酸花生四烯酸。软脂酸软脂酸(16:0)CH3(CH2)14CO2H16C硬脂酸硬脂酸(18:0)CH3(CH2)16CO2H18C花生酸花生酸(20:0)CH3(CH2)18CO2H20C月桂酸月桂酸(12:0)CH3(CH2)10CO2H12C名名称称结结构构式式结构特点结构特点脂类中重要的脂肪酸脂类中重要的脂肪酸7肉豆蔻酸肉豆蔻酸(14:0)CH3(CH2)12CO2H14C8油酸油酸CH3(
4、CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H18C,1=9-十八碳烯酸十八碳烯酸(18:19)亚油酸亚油酸CH3(CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)6CO2H18C,2=9,12-十八碳二烯酸十八碳二烯酸(18:26,9)名名称称结结构构式式结构特点结构特点花生四烯酸花生四烯酸CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2CO2H20C,4=5,8,11,14-二十碳四烯酸(二十碳四烯酸(20:46,9,12,15)-亚麻酸亚麻酸CH3(CH2)4(CH=CHCH2)3(CH2)3COOH18C,3=6,9,12-十八碳三烯酸十八碳三烯酸(18:36,9,12)9EPACH3CH2(
5、CH=CHCH2)5(CH2)2COOH20C,5=5,8,11,14,17-二十碳五烯酸二十碳五烯酸(20:53,6,9,12,15)DHACH3CH2(CH=CHCH2)6CH2COOH22C,6=4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(二十二碳六烯酸(22:63,6,9,12,15,18)名名称称结结构构式式结构特点结构特点-亚麻酸亚麻酸CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7CO2H18C,3=9,12,15-十八碳三烯酸十八碳三烯酸(18:33,6,9)脑黄金脑黄金 10脂肪酸的命名脂肪酸的命名l俗名俗名l系统命名法系统命名法编码体系:羧基碳开始编码体系:羧基碳开始编码体系:
6、甲基碳开始编码体系:甲基碳开始希腊字母编号:希腊字母编号:同羧酸,末端为同羧酸,末端为碳碳11123456789101112 HOOC-CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3121110987654321希腊希腊字母字母12双键位次双键位次Ab-C 编码符号编码符号主链名称主链名称编码体系命名书写原则编码体系命名书写原则双键位次双键位次X:YAb 主链碳数主链碳数双键数双键数编码符号编码符号简写符号表示方法简写符号表示方法分子中无双键分子中无双键X:0 主链碳数主链碳数如:硬脂酸如:硬脂酸十八碳酸十八碳酸18:0139,12-十八碳二烯酸十八碳二烯酸/18:29,1
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