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西餐厅经理岗位职责规范

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2020年4月19日
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西餐厅经理岗位职责

1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导;
2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;
4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决;
5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种;
6、建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品;
7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的浪费;
8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。
9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;
10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平．抓好员工队伍建设．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,经过组织员工活动,激发员工的工作积极性;
11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;
12．抓好设备、设施的维修保养．提高完好率,加强日常管理．以提高工作效率;
13、抓好卫生工作及安全工作．组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。