化学演讲课前三分钟.pptx
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1、小小生生活活里里的的大大化化学学1,1,生活中化学的益处生活中化学的益处生活中化学的益处生活中化学的益处2 2、生活中化学的害处、生活中化学的害处、生活中化学的害处、生活中化学的害处4 4、生活化学生活中学、生活化学生活中学、生活化学生活中学、生活化学生活中学3 3、生活中离不开化学、生活中离不开化学、生活中离不开化学、生活中离不开化学演讲演讲:李长凯李长凯1 1、生活中化学的益处(上)、生活中化学的益处(上)、生活中化学的益处(上)、生活中化学的益处(上)日日常常生生活活中中有有化化学学如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形,就会发现:人们总是用如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形,就会发现:人们
2、总是用水把黄豆浸胀,磨成豆浆,煮沸,然后进行点卤水把黄豆浸胀,磨成豆浆,煮沸,然后进行点卤往豆浆里加入盐往豆浆里加入盐卤。这时,就有许多白花花的东西析出来,一过滤,就制成了豆腐。卤。这时,就有许多白花花的东西析出来,一过滤,就制成了豆腐。盐卤盐卤既然喝不得,为什么做豆腐却要用盐卤呢?既然喝不得,为什么做豆腐却要用盐卤呢?原来,黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组原来,黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物,在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于成的高分子化合物,在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于这些基对水的作用,使蛋白质颗粒表面形成一层带有
3、相同电荷的水膜这些基对水的作用,使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质,使颗粒相互隔离,不会因碰撞而粘结下沉。的胶体物质,使颗粒相互隔离,不会因碰撞而粘结下沉。点卤时,由于盐卤是电解质,它们在水里会分成许多带电的小颗点卤时,由于盐卤是电解质,它们在水里会分成许多带电的小颗粒粒正离子与负离子,由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的正离子与负离子,由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜,以致没有足够的水来溶解蛋白质。另外,盐的正负离子抑制了水膜,以致没有足够的水来溶解蛋白质。另外,盐的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷而引起的斥力,这样使蛋白质的溶解度降低,由于蛋白质表面所带电
4、荷而引起的斥力,这样使蛋白质的溶解度降低,而颗粒相互凝聚成沉淀。这时,豆浆里就出现了许多白花花的东西了。而颗粒相互凝聚成沉淀。这时,豆浆里就出现了许多白花花的东西了。盐卤里有许多电解质,主要是钙、镁等金属离子,它们会使人体盐卤里有许多电解质,主要是钙、镁等金属离子,它们会使人体内的蛋白质凝固,所以人如果多喝了盐卤,就会有生命危险。内的蛋白质凝固,所以人如果多喝了盐卤,就会有生命危险。豆腐作坊里有时不用盐卤点卤,而是用石膏点卤,道理也一样豆腐作坊里有时不用盐卤点卤,而是用石膏点卤,道理也一样“盐卤水”是什么东东?_ 盐卤又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二盐卤又叫卤碱,它是制盐过程
5、渗出的液体。盐卤主要成分是二氧化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。用来制作豆氧化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。用来制作豆腐腐(它能凝固蛋白质它能凝固蛋白质)。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死。中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死。误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用,患者恶心误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用,患者恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等。严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡。等。严重
6、者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡。盐卤中毒的抢救方法如下:盐卤中毒的抢救方法如下:(1)立即喂灌大量豆浆(也可用黄)立即喂灌大量豆浆(也可用黄豆粉调后灌入),使胃内盐卤与豆浆作用而生成豆腐,从而解除豆粉调后灌入),使胃内盐卤与豆浆作用而生成豆腐,从而解除盐卤的毒性。如无盐卤的毒性。如无 豆浆,也可灌服米汤。豆浆,也可灌服米汤。(2)用温水洗胃、催)用温水洗胃、催吐,反复多次,尽量使盐卤排尽。然吐,反复多次,尽量使盐卤排尽。然 后再灌服面糊、浓米汤、鸡后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等,以保护胃肠粘膜。蛋清、牛奶等,以保护胃肠粘膜。(3)如出现呼吸麻痹,可行)如出现呼吸麻痹,可行人工呼吸;如
7、出现休克,可人工呼吸;如出现休克,可 针刺或指压人中、涌泉等穴。针刺或指压人中、涌泉等穴。经过上经过上述初步处理后,若病情仍不见好转,应尽快送医述初步处理后,若病情仍不见好转,应尽快送医 院进一步救治院进一步救治1 1、生活中化学的益处(下)、生活中化学的益处(下)、生活中化学的益处(下)、生活中化学的益处(下)饮豆浆四忌饮豆浆四忌1 1、忌冲鸡蛋:鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰、忌冲鸡蛋:鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不被人体吸收的物质,从而蛋白酶结合,产生一种不被人体吸收的物质,从而失去它的营养价值。失去它的营养价值。2 2、忌煮不透:豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,如果
8、煮、忌煮不透:豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,如果煮不透,人喝了就会发生恶心、呕吐和腹泻等症状。不透,人喝了就会发生恶心、呕吐和腹泻等症状。3 3、忌冲红糖:因和红糖中的有机酸能和豆浆中的蛋、忌冲红糖:因和红糖中的有机酸能和豆浆中的蛋白质结合,产生白质结合,产生“变性沉淀粉变性沉淀粉”,故忌冲红糖饮用,故忌冲红糖饮用,而白糖却无此现象。而白糖却无此现象。4 4、忌喝过量:豆浆一次喝的过多,容易引起、忌喝过量:豆浆一次喝的过多,容易引起“过食过食性蛋白质消化不良性蛋白质消化不良”,出现腹泻、腹胀等症状。,出现腹泻、腹胀等症状。常吃方便面的害常吃方便面的害处处常吃方便面的害处常吃方便面的害处方便面里的食
9、品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用,这些食品添加剂按规定都是可以使用的。因此,长保存期等多种作用,这些食品添加剂按规定都是可以使用的。因此,偶尔吃方便面是无关紧要的。但是,一些人经常拿来当早餐或懒得下厨偶尔吃方便面是无关紧要的。但是,一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃,更有甚者长年累月吃方便面,这就有碍身体健康了。房时把它当饭吃,更有甚者长年累月吃方便面,这就有碍身体健康了。油脂:为了延长保存期,大多数品种的方便面都用油炸过,油脂经过氧油脂:为了延长保存期,大多数品种的方便面都用油炸过,油
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