川菜文化餐厅开店策划案样本.doc
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1、资料内容仅供您学习参考,如有不当之处,请联系改正或者删除。川菜文化餐厅开店策划案内容导读: 川菜, 川菜是中国八大菜系之一, 它是跌宕起伏的浪漫体验, 是开襟倘郁的麻辣情怀。川菜的成功, 不但在于继承了优良的传统, 更在于它的求变精神。创新, 永远是川菜的主题。( 一) 创意: 中国历史悠久, 其烹饪艺术源远流长, 闻名于世。中餐以它的色、 香、 味、 形而诱人。长期以来由于各地区的自然环境、 文化、 风俗、 习惯不同, 中国菜肴形成了不同风味的地方菜系, 呈现出百家争鸣、 百花齐放的繁荣景象。逐鹿美食天下, 各地美食争奇斗艳, 姹紫千红。美食舞台上, 你方唱罢我登场, 好不热闹。川菜、 粤菜
2、、 湘菜、 齐鲁菜、 淮扬菜、 东北菜乃至上海本邦菜仿佛实行军阀割据似的。但在众人眼中, 这更像在划分艺术流派。出自圣人之乡的齐鲁菜, 称得上古典主义; 缠绵悱恻的淮扬菜, 属于浪漫主义; 假如说辛辣的湘菜是批判现实主义, 麻辣的川菜则算魔幻现实主义一粒花椒, 有时比炮弹还厉害, 充分地调动起我们舌头的想像力。当然, 也能够用别的方法换算: 上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派, 东北菜则相当于大江东去、 浪淘尽千古风流人物的豪放派说到川菜, 川菜是中国八大菜系之一, 它是跌宕起伏的浪漫体验, 是开襟倘郁的麻辣情怀。川菜的成功, 不但在于继承了优良的传统, 更在于它的求变精神。创新, 永远是川菜的
3、主题。川菜文化餐厅在时下更是成为当前川菜餐饮经营者建店的一种时尚, 主要也是因为消费者喜欢在这种文化氛围中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些川菜文化的历史知识, 它最大优点就是风俗文化。餐厅只有不断的对川菜文化进行深层次的挖掘和提高理解的深度。 才不会被发展的潮流所淘汰。 川菜当前餐厅的现状: 1、 老牌餐厅: 老四川、 颐之时、 小洞天、 味苑等品牌餐厅已成为”国营企业”的代名词, 由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。 2、 酒店餐厅: 由于其”高门槛”的公众形象和书本式的经营作风, 已将大部分消费者拒之门外, 也都惨淡经营。 3、 民俗、 文化酒楼: 由于其独特的店面设计和新颖的菜品
4、, 再加上价位的合理已成为当前市民消费的主力餐厅。她们中的代表是: 民俗巴国布衣、 陶然居、 七十二行、 菜根香; 文化菜香源、 外婆桥、 陆莲兴等。 综上所述, 要想快速成功, 必须走民俗文化酒楼这条路。 深圳是一座移民城市, 来自五湖四海的人带来了各色各样的菜肴, 给这座年青城市的美食增添了不少滋味。而深圳的美食街也各有各的特色, 针对分享快乐的人们来定位的也很普遍。一、 场地选择 1、 几大美食中心 华强商业中心: 华强商业中心位于燕南路和振华路交壤处, 是深圳闻名的商业圈, 在这里汇聚各类风味菜, 能够说是菜系最全的处所。川菜、 湘菜、 徽菜、 粤菜等各类闻名菜系都能够在这里吃到。地址
5、: 福田区燕南路景田美食街: 景田美食街位于福田区景田北路, 以粤菜、 湘菜、 东北菜和川菜为主。餐厅: 老村子、 华神暖锅城、 顺德佬天心酒楼、 川味豆花地址: 福田区景田街东门美食街 东门美食街是一个休闲娱乐性很强的商圈 , 到这里就是逛逛街、 看看片子、 吃吃喝喝。这里的小吃良多, 湖南的绝味鸭脖、 四川酸辣粉、 广州肠粉王等小吃。地址: 罗湖区东门町广场美食街八卦路美食街 八卦食街中共有九条街, 美食首要集中在八卦一路, 这里集中了全国各地的处所风味菜, 多为连锁经营的品牌店肆, 知名度高, 味道正宗。好比胜记、 辉记、 西贝莜面村、 重庆乌江活鱼, 都是有名的老字号饭馆。地址: 福田
6、区八卦一路乐园路海鲜街罗湖区的乐园路海鲜街大多是海鲜排档, 因此价格不贵。 地址: 罗湖区乐园路。向西村美食街: 提起猪骨煲, 老深圳马上就会想起罗湖区的向西村食街。向西村食街是深圳猪骨煲、 鸡煲最多的地方, 向西村餐馆的密集程度超出想象, 居民楼的外围, 街道两侧, 几乎是三五步一家餐馆, 接踵而来的地方小吃店更叫人目不暇接, 加上路边的大排挡、 便当店、 各地土特产品及生果小食, 向西村食街是深圳一个集吃、 喝、 玩、 乐于一体的夜市。地址: 罗湖区向西村。蛇口美食街: 蛇口美食街有中国美食, 更有来自美、 意、 日、 韩、 泰、 印、 澳等世界各地数十家餐厅酒吧。能够品尝日本料理、 东南
7、亚咖喱、 法国大餐、 美国牛扒、 澳洲羊腿等。在蛇口美食街能够亲身体验来自世界各地的异域风情。地址: 蛇口太子路。2、 所选楼层不得超过三楼( 最好是二楼或一楼) 3、 所选场地门口或周围必须能停几十辆车( 停车场不算) 4、 场租费用不得超过30元/平方米 二、 店名 川将军( 三国人物) 、 玉玲珑、 德川楼、 天府之国、 独步天下 等 三、 餐厅设计 1、 整个餐厅设计体现巴蜀文化风格, 色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴蜀文化的东西覆盖全餐厅。 2、 虽然是文化餐厅, 但客用设备, 特别是卫生间( 洗手盆、 坐便器、 干手器、 卫生纸、 ) 设备力求高档。 3、 餐椅、 落台、 碗、 碟、
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