南农食品安全导论绪论.pptx
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1、n疯牛病在人类中的表现为新型克雅氏症疯牛病在人类中的表现为新型克雅氏症,患患者脑部会出现海绵状空洞者脑部会出现海绵状空洞,导致记忆丧失导致记忆丧失,身体功能失调身体功能失调,最终神经错乱甚至死亡。最终神经错乱甚至死亡。n19971997年年,英国科学家曾经预计英国科学家曾经预计,在最糟糕的在最糟糕的情况下情况下,可能会有可能会有10001000万人最终死于新型克万人最终死于新型克雅氏症雅氏症。n20002000年年7 7月月,在英国有超过在英国有超过3434 000000个牧场的个牧场的 17 17 万多头牛感染了疯牛病。万多头牛感染了疯牛病。二噁英二噁英是一种剧毒物质,这种有毒物质致死率是一
2、种剧毒物质,这种有毒物质致死率极高,是氰化钠的极高,是氰化钠的130倍、氰化钾的倍、氰化钾的300倍、砒倍、砒霜的霜的900倍,世界卫生组织国际癌症研究中心倍,世界卫生组织国际癌症研究中心将其列入一级致癌物名单。将其列入一级致癌物名单。19991999年比利时等国二噁英事件年比利时等国二噁英事件二恶英污染事件不仅造成二恶英污染事件不仅造成7.57.5亿美元的巨大经亿美元的巨大经济损失,还造成巨大的社会影响,导致执政济损失,还造成巨大的社会影响,导致执政长达长达4040年之久的社会党政府内阁垮台。年之久的社会党政府内阁垮台。20032003年年3 3月月1919日,日,辽宁省海城市辽宁省海城市8
3、 8所小学的所小学的39363936名学生集名学生集体饮用了由体饮用了由鞍山市宝润乳业有限公司鞍山市宝润乳业有限公司生产的生产的 高乳营养高乳营养学生豆奶学生豆奶.部分学生陆续出现了腹痛、头晕、恶心等症部分学生陆续出现了腹痛、头晕、恶心等症状。据当地政府的统计,截止到状。据当地政府的统计,截止到4 4月月1111日,共有日,共有25002500多名多名学生因饮用豆奶引发不同程度的不良反应,此间已有一学生因饮用豆奶引发不同程度的不良反应,此间已有一名女生死亡。名女生死亡。二、我国食品安全面临的问题二、我国食品安全面临的问题n微生物污染仍是影响食品卫生和安全的主要因微生物污染仍是影响食品卫生和安全
4、的主要因素。素。n从农田到餐桌食物链污染情况严重。从农田到餐桌食物链污染情况严重。n食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视。食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视。n新技术新资源的应用带来的食品安全隐患。新技术新资源的应用带来的食品安全隐患。n食品安全研究发现的新问题。食品安全研究发现的新问题。我国爆发性食物中毒病原构成情况我国爆发性食物中毒病原构成情况1414个省城蔬菜抽样调查:个省城蔬菜抽样调查:农药超标率农药超标率 31.1%重金属重金属 23.5%亚硝酸盐亚硝酸盐 12.1%从农田到餐桌食物链污染情况严重。从农田到餐桌食物链污染情况严重。南京八卦洲芦蒿生产基地使用高毒南京八卦洲芦蒿生产
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