虫害防制在食品安全问题上的新趋势.pdf
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1、Pest Control in Food Processing Industryto reduce the food safety risks加强食品安全 降低运营风险Regional Managing Director,Head of Operations,Rentokil Initial Asia能多洁区域总经理兼亚洲运营总监Tony PoulsenMeet Our Presenter演讲嘉宾简介Worked in the Pest&Hygiene industry for more than 20 years,positions held from Front Line to Board
2、 Room and strong IPM experience in Rentokil Initial Asia Pacific超过20年的虫害防制及环境卫生清洁行业经验,拥有丰富的前线及管理经验,并在亚太区成功推动综合虫害管理方案Asia Regional Managing Director,Head of Operations,responsible for operation for Rentokil Initial Asia能多洁亚洲区域总经理,负责能多洁亚洲运营Traceability of supply chain is more critical nowadays供应链追踪已成为
3、食品安全管理的发展趋势Consumer Awareness&Government Regulatory about Food Safety issue are Enhanced消费者意识的提升政府食品政策加强Food Retail Sector食品零售业*Selective with approved suppliers.严格挑选供应商*Demanding complete traceability in food chain要求完整的食品链可追溯监测F&B Sector餐饮行业*More robust processes and procedures流程系统化,生产更规范*Internal
4、food quality&safety programs and suppliers audit functions内外部食品质量安全审计*Demanding package&food safety guarantees 包装和食品安全要求更规范统一化Food Processing Sector食品加工业*Integrated management programs 综合风险管理*Enhance supply chain management 加强供应链管理*Focus on food quality to meet higher consumer demands注重食品质量,以满足消费者更高
5、的需求4WarmthWaterFoodShelterThe Survival TriangleProtecting against pest entry through effective proofingmeasures及时封堵漏洞可有效防止虫害侵入工厂,对食品安全造成污染5Pest risk sources in surrounding area of factory周边环境对工厂的虫害影响Garbage垃圾场River/Stream河流/小溪Crop稻田Farm养殖场Nearby factory相邻工厂6Food Processing FactoriesInternal Risk Sou
6、rcesWashroomWarehouseProduction areaSewage treatment stationLoading AreaHigh Risk AreasMedium Risk AreasLow Risk AreasOutdoor lawn Pantry/OfficeIn order to manage the risk,we must first define and quantify it为了管理风险,我们必须先鉴定和量化Possibility of risk Pest history 虫害历史 Building Integrity 结构漏洞 Neighboring E
7、nvironment环境条件 Inventory&logistic Management 货物存放及管理 Sanitation and Hygiene 卫生清洁ABLE TO CHANGEUSUALLY REMAIN CONSTANTDirectly relates to our level of risk management直接影响风险等级:Control&monitoring methods 防制和监测方法Cooperation&consistency 双方配合的程度Potential consequenceRisk LevelLOWHIGHMIDIUMConsumer消费者消费者Ret
8、ailer门门店店Hospitality/F&B餐饮餐饮Transport/Distribution/Wholesale运输运输/分销分销/批发批发Processor/Packaging商家加工商家加工/包装包装Transport物流物流/运输运输Raw Material Processor/Packaging原料原料加工加工/包装包装Crop Producer/Farmer养殖养殖/种植基地种植基地Total supply chain management is important to ensure Food Safety监测整条食品供应链的质量安全,确保食品安全的根本方法An egg一个
9、虫卵一个虫卵After One Month一个半月后一个半月后28,800 Adults/只成虫只成虫After Three Months三个月后三个月后3,456,000Adults/只成虫只成虫BRC,GMP,ISO22000,IFS&Customized Supplier AuditPest Risk Areas EvaluatedIncrease internal cross-function cooperation加强内部跨部门合作Vendor supports by evaluating供应商评估支持Factory Limited influence to control or c
10、hange 工厂对于周边环境预防及改善,起到的影响力较有限Vendor assesses level of Risk and determine the IPM solution供应商进行风险评估,并制定综合虫害管理方案Factory Consults with vendor of previous infestation by pest工厂向供应商咨询先前害虫孳生情况Vendor determine the IPM program to minimise the risk供应商制定综合虫害管理方案,尽量降低虫害风险Increase internal cross-function cooper
11、ation加强内部跨部门合作Supports by evaluating current cleaning practice on site and advises on how to reduce this risk score通过评估现场的清洁状况,提供如何降低虫害风险的建议INTERNAL COOPERATION&EXTERNAL PARTNERSHIP内部配合&外部支持,共同携手防制虫害Building Integrity建筑结构Neighboring Environment周边环境Pest History虫害历史Site Sanitation&Housekeeping环境卫生维护Su
12、pply Chain Risk management in every link整条供应链中的任一环节的风险管理都不可忽视Protection&proofing is the basic step to reduce the pest risk工厂内外部的环境以及结构漏洞是降低虫害风险最基本的防制方式Risks风险Sanitation 清洁Exclusion封堵Warehousing and Packaging仓储包装Actions行动Timely clean up equipment/ground water/food residue/dirty cornersTimely remove w
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