名优茶栽培管理.pptx
《名优茶栽培管理.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《名优茶栽培管理.pptx(60页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、2002.312002.32名优茶加工与品评名优茶加工与品评讲课形式讲课形式:讲授讲授7次次品茶实验品茶实验1次,次,参观实习次,放录像参观实习次,放录像1次次考核:课程论文结合平时成绩。考核:课程论文结合平时成绩。参考资料:参考资料:茶叶加工学茶叶加工学、名名优绿茶生产实用技术技术优绿茶生产实用技术技术等。等。2002.33名优茶加工与品评名优茶加工与品评第一章第一章 概述概述第二章第二章 名优茶形成的条件名优茶形成的条件第三章第三章 鲜叶鲜叶第四章第四章 名优绿茶加工技术名优绿茶加工技术第五章第五章 名优红茶加工技术名优红茶加工技术第六章第六章 名优乌龙茶加工技术名优乌龙茶加工技术第七章第
2、七章 名茶品评名茶品评2002.34第一章第一章 概述概述1、名茶:、名茶:一般来说,被社会公认的,有独特美一般来说,被社会公认的,有独特美观外形和优异内质的茶叶称为名茶。观外形和优异内质的茶叶称为名茶。一、名优茶概念一、名优茶概念2002.35第一章第一章 概述概述1、名茶:、名茶:作为名茶应满足的条件:作为名茶应满足的条件:n外形独特美观,内质色香味优异;外形独特美观,内质色香味优异;n产地自然条件优越;产地自然条件优越;n茶树品种优良;茶树品种优良;n有一定数量;有一定数量;n符合食品卫生检验标准。符合食品卫生检验标准。一、名优茶概念一、名优茶概念2002.36第一章第一章 概述概述2、
3、优质茶:、优质茶:茶叶中的优质产品,在同类茶叶中的优质产品,在同类商品中出类拔萃,品质上乘商品中出类拔萃,品质上乘。一、名优茶概念一、名优茶概念2002.37第一章概述第一章概述1、名茶的起源及发展、名茶的起源及发展 名茶最早起源于名茶最早起源于贡茶贡茶。贡茶可追。贡茶可追溯到公元前溯到公元前1066年前周武王时期。年前周武王时期。东晋常璩东晋常璩华阳国志华阳国志.巴志巴志:“武王既克殷,以其宗姬于巴,爵之武王既克殷,以其宗姬于巴,爵之以子以子.丹、漆、茶、蜜丹、漆、茶、蜜.皆纳皆纳贡之贡之”二、名茶历史二、名茶历史2002.38第一章概述第一章概述1、名茶的起源及发展、名茶的起源及发展以后茶
4、作为贡品逐渐推行,如:东晋元以后茶作为贡品逐渐推行,如:东晋元帝时,帝时,“晋温桥上表贡茶千印,茗三晋温桥上表贡茶千印,茗三百斤百斤”。至唐朝,贡茶制度化,并出现名茶至唐朝,贡茶制度化,并出现名茶的记载。的记载。二、名茶历史二、名茶历史2002.39宋代贡茶宋代贡茶历代名茶例举:历代名茶例举:朝朝代代数量数量名茶名茶唐唐朝朝50余种(主蒸余种(主蒸青团饼茶,少青团饼茶,少量散茶)量散茶)顾渚紫笋(浙)、阳羡茶(浙)、顾渚紫笋(浙)、阳羡茶(浙)、蒙顶石花、仙人掌茶、径山茶、蜡蒙顶石花、仙人掌茶、径山茶、蜡面茶(闽)、夷陵茶(鄂)等面茶(闽)、夷陵茶(鄂)等宋宋朝朝90余种(蒸青余种(蒸青团饼茶
5、为主,团饼茶为主,龙团凤饼)龙团凤饼)顾渚紫笋(浙)、阳羡茶(浙)、顾渚紫笋(浙)、阳羡茶(浙)、双井茶(赣)、巴东真香、普洱茶、双井茶(赣)、巴东真香、普洱茶、仙人掌茶、信阳茶、龙井茶等仙人掌茶、信阳茶、龙井茶等元元代代40余种(团饼余种(团饼茶、散茶)茶、散茶)龙井茶、武夷茶、雨前、雨后(鄂)龙井茶、武夷茶、雨前、雨后(鄂)、早春、华英(皖)等、早春、华英(皖)等明明代代50余种(主散余种(主散茶、少团饼茶)茶、少团饼茶)西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱、西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱、天目茶、瑞草魁(皖)、黄山云雾、天目茶、瑞草魁(皖)、黄山云雾、蒙顶石花、顾渚紫笋等蒙顶石花、顾渚紫笋等清清代
6、代40余种(出现余种(出现六大茶类:绿、六大茶类:绿、红、青、黑、红、青、黑、白、黄茶)白、黄茶)武夷岩茶、黄山毛峰、西湖龙井、武夷岩茶、黄山毛峰、西湖龙井、祁门红茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、祁门红茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、庐山云雾、君山银针、信阳毛尖、庐山云雾、君山银针、安溪铁观音、恩施玉露、白毫银针安溪铁观音、恩施玉露、白毫银针2002.311第一章概述第一章概述2、现代名茶的发展、现代名茶的发展 5070年代,名茶生产虽有所发展,但主年代,名茶生产虽有所发展,但主要由计划调拨少量上市及作为国家礼品和出口,要由计划调拨少量上市及作为国家礼品和出口,种类及产量有限。现代名茶的大力发展
7、是在种类及产量有限。现代名茶的大力发展是在80年代末及年代末及90年代初。随着市场经济的发展年代初。随着市场经济的发展以及国民消费水平的提高,名茶犹如雨后春笋以及国民消费水平的提高,名茶犹如雨后春笋迅速发展起来。据统计,迅速发展起来。据统计,1994年名茶数达年名茶数达600多种。多种。年份年份产量产量(万吨)(万吨)占总产占总产量量%产值产值(亿元)(亿元)占总产占总产值值%19840.661.60.2219902.705.06.402419912.655.07.002019923.105.09.202019933.606.110.4021.719945.209.015.4032.21995
8、7.0212.025.2940.019969.3915.735.1844.0199710.7017.341.2048.4199811.617.445.0050.0199912.618.5250.058.82二、名茶历史二、名茶历史2002.312第一章第一章 概述概述中国各省名茶数量统计表中国各省名茶数量统计表省省份份浙浙江江省省四四川川省省湖湖北北省省湖湖南南省省安安徽徽省省福福建建省省江江西西省省云云南南江江苏苏贵贵州州陕陕西西广广西西河河南南广广东东省省台台湾湾山山东东数数量量(只只)177105716762454131262611109 7 5 3二、名茶历史二、名茶历史2002.31
9、3第一章概述第一章概述1、名茶分类、名茶分类 三、名茶分类及命名三、名茶分类及命名 历史沿革历史沿革 历史名茶历史名茶:代代相传下来。如:西湖龙井、洞庭碧螺春。代代相传下来。如:西湖龙井、洞庭碧螺春。恢复历史名茶:恢复历史名茶:历史名茶,加工工艺后失传重新恢复生产历史名茶,加工工艺后失传重新恢复生产 如:金奖惠如:金奖惠 明茶、蒙顶甘露明茶、蒙顶甘露etc。创新名茶:创新名茶:高桥银峰、南京雨花茶、永川秀芽高桥银峰、南京雨花茶、永川秀芽etc。绿茶绿茶 工艺分工艺分 炒青:如:龙井炒青:如:龙井名茶名茶 烘青:如:蒙顶甘露、信阳毛尖烘青:如:蒙顶甘露、信阳毛尖etc。蒸青:恩施玉露蒸青:恩施玉
10、露 外形分外形分 扁形:西湖龙井、六安瓜片扁形:西湖龙井、六安瓜片 针形:南京雨花茶、华农绿针针形:南京雨花茶、华农绿针etc 卷曲形:洞庭碧螺春、华农绒球。卷曲形:洞庭碧螺春、华农绒球。发酵程度发酵程度 条形:江西狗牯脑、蒙顶甘露条形:江西狗牯脑、蒙顶甘露 圆珠形:泉岗辉白、涌溪火青圆珠形:泉岗辉白、涌溪火青 花枝形:保康菊花茶、婺源墨菊花枝形:保康菊花茶、婺源墨菊 黄茶:黄茶:远安鹿苑茶、蒙顶黄芽、霍山黄芽远安鹿苑茶、蒙顶黄芽、霍山黄芽 青茶:青茶:安溪铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙、大红袍安溪铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙、大红袍 白茶:白茶:白毫银针白毫银针 红茶:红茶:颠红、祁红、早白尖工夫
11、红茶颠红、祁红、早白尖工夫红茶 黑茶:黑茶:云南普洱茶云南普洱茶各种茶类各种茶类绿 茶 绿 汤红 茶 红 汤乌龙茶及茶汤黑茶及茶汤龙井茶及茶汤2002.316第一章概述第一章概述2、名茶命名、名茶命名 名茶作为商品,它的命名有其内涵和外名茶作为商品,它的命名有其内涵和外延。延。内涵:内涵:对名茶品质特征和文化特征的认识,对名茶品质特征和文化特征的认识,是产品整体概念的一个组成部分,有利于是产品整体概念的一个组成部分,有利于向消费者介绍产品特色。向消费者介绍产品特色。外延:外延:利于产品宣传,提高知名度,利于保利于产品宣传,提高知名度,利于保护市场,保障消费者的利益。护市场,保障消费者的利益。三
12、、名茶分类及命名三、名茶分类及命名2002.317第一章概述第一章概述名茶命名的特点:名茶命名的特点:1)表达名茶品质特点:)表达名茶品质特点:包括:外形、色泽、滋味、香气、功效、制法包括:外形、色泽、滋味、香气、功效、制法等品质特点。等品质特点。如:如:外形:外形:婺源墨菊、安化松针、婺源墨菊、安化松针、云南女儿环云南女儿环。色泽:色泽:莫干黄芽、井岗翠绿、温州黄汤。莫干黄芽、井岗翠绿、温州黄汤。滋味:滋味:蒙顶甘露蒙顶甘露 香气:香气:昆明十里香、巴东真香茗昆明十里香、巴东真香茗三、名茶分类及命名三、名茶分类及命名2、名茶命名、名茶命名2002.318第一章概述第一章概述名茶命名的特点:名
13、茶命名的特点:1)表达名茶品质特点)表达名茶品质特点:两个以上品质特点:两个以上品质特点:黄山银沟、华农绿针、黄山银沟、华农绿针、洞庭碧螺春洞庭碧螺春。制法:制法:涌溪火青涌溪火青 功效:功效:回春茶、美容茶、减肥茶回春茶、美容茶、减肥茶三、名茶分类及命名三、名茶分类及命名2、名茶命名、名茶命名2002.319各种茶类各种茶类云南女儿环江苏碧螺春云南白牡丹2002.320第一章第一章 概述概述2)显示地方特色:显示地方特色:有强烈的地方、区域性有强烈的地方、区域性 如:西湖龙井、庐山云雾茶、襄阳的隆中如:西湖龙井、庐山云雾茶、襄阳的隆中茶、余杭的径山茶。茶、余杭的径山茶。3)以茶树品种命名:以
14、茶树品种命名:在乌龙茶中常见。在乌龙茶中常见。如:铁观音、大红袍、武夷肉桂、水金龟如:铁观音、大红袍、武夷肉桂、水金龟三、名茶分类及命名三、名茶分类及命名2、名茶命名2002.321第一章第一章 概述概述4)表现文化特色:)表现文化特色:表现历史背景或文化史表现历史背景或文化史实。实。如:历史:文君绿茶、沫若香茗、如:历史:文君绿茶、沫若香茗、宗教:普陀佛茶宗教:普陀佛茶 艺文:瑞草魁艺文:瑞草魁 天文:谷雨春、洞庭春天文:谷雨春、洞庭春5)借物喻名:)借物喻名:遂昌银猴、竹筒香茶。遂昌银猴、竹筒香茶。三、名茶分类及命名三、名茶分类及命名2、名茶命名2002.322第二章第二章 名优茶形成条件
15、名优茶形成条件茶树适生条件茶树适生条件1、喜酸怕碱:、喜酸怕碱:茶树喜酸性土壤,茶树喜酸性土壤,PH4.56.5 1)原因:)原因:n遗传特性遗传特性n根汁液含多种有机酸,对酸性缓冲力大根汁液含多种有机酸,对酸性缓冲力大n茶树喜茶树喜Al嫌嫌Ca,碱性土活性,碱性土活性Al较少较少n茶根系中一种菌根菌适宜酸性土茶根系中一种菌根菌适宜酸性土 2)土壤指示植物:铁芒箕、杜鹃、马尾松、厥箕、)土壤指示植物:铁芒箕、杜鹃、马尾松、厥箕、油茶、杉木油茶、杉木etc 3)此外,土壤深厚、结构良好、有机质丰富。)此外,土壤深厚、结构良好、有机质丰富。一、生态环境一、生态环境2002.323第二章第二章 名优
16、茶形成条件名优茶形成条件2、喜光怕晒:喜光怕晒:漫射光下生长良好,高山出好茶、漫射光下生长良好,高山出好茶、遮荫遮荫3、喜暖怕寒:、喜暖怕寒:生长起点温度:生长起点温度:100C 最适温度:最适温度:20300C;最低:最低:-60C(大叶种),(大叶种),12-150C(中小叶种)。(中小叶种)。大棚大棚4、喜湿怕涝:、喜湿怕涝:年降雨量:年降雨量:10001500mm,月降雨量月降雨量 100mm以上。灌溉。以上。灌溉。一、生态环境一、生态环境茶树适生条件茶树适生条件覆下茶园覆下茶园茶园遮荫日本煎茶园2002.325第二章名优茶形成条件第二章名优茶形成条件1、良种的优越性:、良种的优越性:
17、中国现有栽培茶树品种有中国现有栽培茶树品种有600多个,国家多个,国家良种有近良种有近80个。个。1)丰产性)丰产性 2)优质性:)优质性:化学成分丰富、芽叶持嫩性化学成分丰富、芽叶持嫩性强、加工性好。强、加工性好。二、茶树品种二、茶树品种2002.326第二章第二章 名优茶形成条件名优茶形成条件 3)适制性:)适制性:化学成分及物理性状不同,适制性不同。化学成分及物理性状不同,适制性不同。如:如:龙井龙井43号(中叶、毛少、纤细):适制扁形名号(中叶、毛少、纤细):适制扁形名茶。茶。福云福云6号(芽叶肥大、绒毛多):适制银针类号(芽叶肥大、绒毛多):适制银针类茶。茶。福鼎大白(大叶、早芽、毫
18、多):适制卷曲形、福鼎大白(大叶、早芽、毫多):适制卷曲形、条形名茶。条形名茶。云南大叶种(多酚类含量高、大叶、色黄):云南大叶种(多酚类含量高、大叶、色黄):适制红茶。适制红茶。铁观音、黄金桂:适制乌龙茶。铁观音、黄金桂:适制乌龙茶。二、茶树品种二、茶树品种1、良种的优越性:、良种的优越性:2002.327第二章第二章 名优茶形成条件名优茶形成条件 4)抗逆性:)抗逆性:抗旱、寒、病虫害等。抗旱、寒、病虫害等。二、茶树品种二、茶树品种1、良种的优越性:、良种的优越性:2002.328第二章名优茶形成条件第二章名优茶形成条件2、良种分类、良种分类 1)有性系良种:)有性系良种:利用茶籽直接进行
19、繁育的良种。利用茶籽直接进行繁育的良种。优点:优点:直接播种,栽培技术简单,在大面积建直接播种,栽培技术简单,在大面积建园中经济易行。实生苗根系深,抗旱、寒能力强,园中经济易行。实生苗根系深,抗旱、寒能力强,适应环境能力强。适应环境能力强。缺点:缺点:经济形状杂,生长差异大,生育期不一,经济形状杂,生长差异大,生育期不一,为管理、机采带来不便。采下的鲜叶质量不一,为管理、机采带来不便。采下的鲜叶质量不一,较难加工。较难加工。二、茶树品种二、茶树品种2002.329第二章名优茶形成条件2)无性系良种:)无性系良种:利用茶树营养体进行繁育的良利用茶树营养体进行繁育的良种。种。优点:优点:经济形状一
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 名优 栽培 管理
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【快乐****生活】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【快乐****生活】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。