餐饮管理系统解决方案中软模板.doc
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1、餐饮管理系统解决方案中软65资料内容仅供参考,如有不当或者侵权,请联系本人改正或者删除。点餐管理系统CSHIS Professional解决方案第一部分餐饮、 娱乐、 宴会预定 &休闲管理1 新建、 修改、 删除预定主单2 厅房计划表以非常直观的方式记载着酒店所有厅房( 会议室、 餐厅、 宴会厅、 娱乐设施) 的情况, 经过它能够按照用户预定义的各种条件查询到需要的厅房并直接在上面完成预定、 修改等各项相关的功能。3 明细安排建立、 修改具体的用餐, 娱乐地点、 菜谱、 价格标准、 风味、 时间段、 桌台( 包间) 及娱乐内容的综合安排。4 定义预定菜谱5 定金处理6 设备预定7 定义、 生成
2、和分发工作单。8 定义、 分发和确认部门任务9 预订确认。10 Vip客人管理11 菜谱打印 人名打印12 宾客/公司用餐历史管理。13 提供丰富的查询功能, 另外用户能够自定义各种查询条件。 POS系统POS系统是一个通用的销售点管理系统, 它能够完全满足餐饮、 娱乐、 商务中心、 洗衣、 保龄、 美容美发、 健身等各个业务子系统的各项要求。1 开单、 改单2 预订开单3 快速开单: 针对桑拿同时开多个手牌号4 取消帐单、 恢复帐单: 恢复当日作废及已结帐单5 调单、 送单、 换台 调单: 调出以前已结、 以前未结、 当日已结、 当日未结的帐单。送单: 厨房和备菜间打印出需要准备的菜项6 并
3、单、 账单拆分、 转单 7 转单、 多张单转单、 跨销售点转单8 设置特殊信息: 客人对整单或菜项的口味及要求, 能够设置菜项的做法。9 设置公共帐单: 公共帐单能够作为销售点间转帐之用10 设置同来人: 主要用于桑拿11 沽清列表: 显示当前有哪些原材料缺少, 主要是对点菜销售员进行提示作用12 冻结单: 当未结帐单跨夜审时, 将帐单置为冻结, 该帐单的内容统计到第二天中13 未结单: 当客人提出过几天结帐时, 将原帐单置为未结单14 帐单信息15 打印帐单 l 标准帐单l 分单打印(AA制点菜、 上菜、 打单、 结账)l 多语种帐单: 纯英文, 日文等外文帐单l 帐单打印有次数, 时间登记
4、, 防止作弊l 增加帐单是否打印标志( 目的是判断客人是否准备结帐) l 帐单重复打印提示功能16 支持拼音代码点菜、 PLU编码点菜、 树状点菜等多种点菜方法17 支持跨销售点点菜、 open food点菜等18 支持套餐点菜、 套餐换项。19 支持拼菜功能20 支持标准菜谱点菜21 支持赠菜、 废菜、 退菜等功能22 改码23 设置上菜顺序、 设置座位号24 日志查询25 支持高职餐、 内部宴请等核算26 支持包房费、 最低消费、 计时消费等各种灵活的收费方式。27 支持各种套票28 电子传菜29 结帐l 现金/信用卡结帐l 宾客挂帐l AA制结帐l 跨餐厅转帐l 会员卡结账。l 打印电子
5、发票l 多种收取服务费和折扣的方式能够按照大类、 小类和单道菜收取不同的服务费和折扣。l 能够定义操作员的折扣权限。l 能够按照元、 角、 分等进行四舍五入。l 支持长短款处理。l 销售点签字审核功能能够经过签字、 照片等信息确认签单人身份。30 交班审核31 提供菜谱定价分析、 菜谱分布分析、 销售成本分析等大量分析功能第二部分 电子菜谱点餐解决方案描述本方案的移动评定子系统采用了Sybase的 ASA嵌入式数据库技术和Pocket PC作为软硬件平台, 令酒店餐厅服务员能够方便快捷的进行点餐信息的采集和查询, 并将采集的数据安全迅速的与酒店数据库进行同步, 将移动系统和酒店信息系统进行无缝
6、集成, 其具体工作方式如下图所示: 系统包括以下具体功能: 电子菜单当前有两种版本, 一种是基于苹果操作系统平台的ipad版, 另外一种是基于android系统平台的爱国者版。以下为ipad电子菜单部分操作界面此界面为菜品类别和菜品小图的浏览界面, 经过点击左边的菜品分类, 能够浏览不同类别的菜品小图及价格, 开台后能够快速点菜此图是点击了”详情”后弹出的菜品大图浏览界面, 经过选择口味、 做法、 要求能够对所点菜品进行偏好设置此图为开台界面, 选台就是在这个界面完成的f开台成功后就能够在小图界面进行快速的点菜, 也能够在”详细”界面来点菜除了在详细界面能够修改菜品的偏好设置外, 在已点菜列表
7、中能够对所点的菜进行偏好设置菜品点完后, 点击”提交”就能够完成下单操作, 下单完成后菜品数据就会分发到各个打印机去打印。A、 2.1.1.1电子菜单特点1. 表现风格丰富多样, 时效性强能够实时更新菜系、 实时调整价格、 多样化传达餐厅餐饮文化( 图片、 文字) ; 2. 菜系展现信息丰富菜名、 菜品图片、 价格、 营养成分等信息都能够在液晶屏上展示; 3. 操作简单方便、 易学使用手触便可轻松点菜下单, 完成整个点菜所有过程; 不论是客户自行点菜还是服务员引导点菜都轻松易学。 4. 后台配备功能强大的餐饮管理系统包括收银管理、 菜品管理、 服务员管理、 财务管理、 会员管理、 库存管理、
8、后厨管理、 报表管理等餐饮功能模块。5. 提高餐厅包厢促销的效率经过推荐菜品分类、 智能配菜及文字图片的介绍来推广营销信息6. 包厢点餐趣味性强, 顾客视觉感官好, 用户体验便捷流畅, 起到刺激消费的作用7. 节省纸质菜谱多次更换的成本费用8. 内设无线wifi, 系统稳定性强B、 2.1.1.2电子菜单功能说明选台 选择指定餐台进行服务 自由切换服务餐台, 以便同时为多个餐台服务点菜 多语言点菜 菜品分类显示 支持小图、 大图方式查看每个类别下的菜品 菜品支持滑动手势滚动浏览点菜 图片可手势放大和缩小( 双指分开或合拢动作) 支持全屏查看菜品图片和详细介绍 提供搜索框, 快速搜索和定位菜品
9、可随时查看已点菜品、 修改数量和做法忌口等下单 下单可由服务员确认 下单后可直接打印出厨单清台 清台可由服务员确认 清台后可直接打印出结账单数据更新 菜品信息、 图片可随时更新 1.系统信息配置下载当掌上电脑第一次使用时, 自动从中心服务器中下载餐厅的有关信息, 如菜谱信息、 服务员信息。 2.订餐数据操作。服务员经过掌上电脑能够进行开单、 调单、 点菜、 作废、 转台、 暂记、 设置上菜顺序、 催菜、 菜谱查找、 帐单查找等一系列工作, 覆盖点餐的一切操作。 3.数据安全保密。提供工作人员口令登录保护以及数据传输加密等功能, 从而保证评定数据安全性。 4.评定数据同步。本方案采用Sybase
10、 Mobilink同步技术, 支持所有流行中心数据库管理系统, 如: MSSQL、 Oracle、 Sybase、 IBM DB2。同时, 本方案支持服务人员经过以下两种方式将掌上电脑中的订餐数据与酒店的中心数据库进行同步: l 无线局域网同步方式服务人员现场将订餐数据输入Pocket PC, 然后能够立即经过无线局域网将数据与酒店数据库进行同步。这种方式实时性高, 服务员不需走到PC机旁边,而且还需在酒店餐厅里安装无线局域网接入点, 同时, 由于无线局域网接入点范围有限( 半径为10米的圆) , 大的餐厅需安装不止一个。第三部分 电子菜谱点餐系统实施注意事项一、 安装注意事项1 布线前取得餐
11、厅平面图, 根据正常营业情况, 标记出几处重点点菜区域( 尽量选择开阔区域, 不要在包间内划定) 。注意AP设备并不是越多越好, 太多的AP设备会导致干扰、 漫游等方面出现问题, 盲点是不可避免的, 不要为解决几处无大意义的盲点导致干扰等难以解决的问题; 2 无线网布线时, 需保证重点点菜区域的信号强度, 查看电子菜谱上信号强度, 最好达到80以上, 然后在点菜区域周围走动, 使数据带宽稳定维持在同一等级为好, 避免一会11M、 一会2M的情况发生; 需保证重点点菜区域的信号单一, 查看电子菜谱上信号来源, 搜到的AP设备越少越好, 这样能够保证干扰噪声更少; 注意AP设备安装位置是否便于以后
12、维护, 至少AP设备效率低下时能够断电重启, 甚至故障时能够拆下; 金属障碍物和钢筋混凝土墙会极大地衰弱无线信号, AP摆放位置应远离这些设施; 如果单个餐厅面积较大, 开阔直径大于100米或半封闭直径大于50米时, AP可考虑放置于大厅中央屋顶; 如果多个餐厅且每个餐厅面积较小, AP放置于几个餐厅交汇处效果比较理想; 狭长包间走廊, 则置于交叉路口为好, 走廊尽头部分包间如果出现信号盲区, 能够考虑放弃这些点菜区域, 让点菜员出包间门后再暂记; AP设备需远离微波炉、 对讲机和其它无线网络设备, 如移动联通信号增强器等, 最好与对讲机使用区域分开, 以保证区域信号纯正; 有条件时, 能够边
13、使用电子菜谱查看信号情况, 边在点菜区域走动, 最终决定AP摆放位置。另外布设AP设备时, 因为餐厅的装修材料等原因, 信号的重叠也是不可避免的, 尽量使重叠区域在非重要部分, 必要时可使用定向天线等方法人为降低某个AP部分区域信号。3 有线网布线时, 避免各种线缆外露, 易被踩到碰到, 造成人为损坏; 打印服务器和打印机连接电缆需单独购买质量好的专用打印电缆, 打印机赠送的打印电缆往往很难保证打印质量, 造成打印乱码现象, 建议另行购买; 所有网线使用100M规格, 注意水晶头制作质量; 不得将网线中的芯线挪作它用, 特别不能用于充当电话线; 注意将打印服务器和打印机放置在不易被油、 水洒到
14、的地方; 4为每个AP分配固定IP地址, 记入文档; 设置所有AP的网络ID相同, 表示这些AP使用同一网络, 注意这个ID不能和移动、 联通或者无线上网的网络ID相同; 设置位置相邻的AP设备通道号为不同, 最好相差2以上, 例如当前AP通道为1, 则周围AP通道能够为3、 5、 7等, 能够避免相邻AP间干扰, 注意通道号不要超过AP和电子菜谱支持的最大通道号; 使用主数据服务器Ping各个AP至少一分钟以上, 确定有线网路稳定不丢包; 电子菜谱连接服务安装在主数据库服务器上; 点菜服务和打印服务安装在另外两台工作站上, 注意检查cs .udl连接的数据库是否正确; 运行打印服务的工作站注
15、意配置好各种打印机并选择一台默认打印机, 因为酒店打印机故障时打印任务会从默认打印机打出; 运行点菜服务和打印服务的工作站需有人看守, 以便及时发现处理失败的菜项和无法打印的打印机; 为每个打印服务器分配固定IP地址, 记入文档; 用安装打印服务的工作站Ping各个打印服务器至少一分钟以上, 确定有线网路稳定不丢包; 5 为每个电子菜谱设备分配固定IP地址, 记入文档, 注意不要与AP及打印服务器IP重复; 取消电子菜谱上一切关于节电的设置, 并调整电子菜谱运行性能为最高, 取消所有硬件按键的快捷功能, 只需设置一个输入面板的快捷键即可; 为电子菜谱更新程序或修改电子菜谱上点菜系统中服务器配置
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