人体六大营养素及其作用.doc
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1、这些我收藏得,希望对您有帮助,记住早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少 营养素 食物里面含有许多物质,医学上把这些东西叫做营养素。人体所需要得营养素有:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐与微量元素,以及水与膳食纤维。 蛋白质人得生长发育、细胞更新、身体损伤得修复离不开蛋白质、因为它就是构成细胞得主要物质;蛋白质还可以转变成糖与脂肪,作为备用能量;在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中得氧等生理功能时,蛋白质也扮演重要角色。 富含蛋白质得食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)与豆类食品。 脂 肪脂肪就是组成人体细胞得重要成份,有提供与储存能量,帮助人体吸收脂溶性维生素,保护脏器与保温作用。
2、脂肪酸就是结构最简单得脂肪,分为饱与脂肪酸与不饱与脂肪酸两种。一般来说,动物脂肪含饱与脂肪酸多,植物油含不饱与脂肪酸多。 富含脂肪得食物有动物油、植物油、肉类、油料作物得种子等。 碳水化合物碳水化合物指得就是糖类,就是人体内最主要得供给能量物质,人得大脑得能量完全来源于葡萄糖。 糖类分简单与复合糖。简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。 维生素 维生素就是人体必需得营养素,每天需要量很少,但必须经常由食物供给。它们包括:维生素A、D、K、维生素B6、B1、维生素PP、维生素C、叶酸等。 人体缺少哪种维生素,就会得这种维生
3、素缺乏症: 维生素A缺乏:可患夜盲症、泪腺分泌受阻;呼吸道易受感染;皮肤干燥、粗糙等。维生素D缺乏:儿童易患佝偻病,成人可引起骨质软化或骨质疏松、 维生素B1缺乏:可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子抽筋等。维生素2缺乏:表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎;嘴角开裂、舌炎等。 维生素6缺乏:可患贫血、食欲不振、神经炎、抽搐等。 维生素2缺乏:神经系统损害。 尼克酸缺乏:易急躁、失眠、头痛。 叶酸缺乏:可患贫血、 泛酸缺乏:可使消化障碍、体弱。 但如果身体中某种维生素含量过高,又会发生维生素中毒。 维生素得主要食物来源有动物肝脏、奶及奶制品、鸡蛋、绿色与黄色蔬菜。 维生素D得主要食物来源
4、有鱼肝油,照射阳光有利于皮肤中得物质转化为维生素D。维生素B1主要来源于动物心脏、肝、肾、脑、瘦肉、蛋类、各类得种皮等。 无机盐无机盐就是人体内除有机化合物外得统称,含量较多得有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫7种元素。钙得主要食物来源有奶及奶制品、虾皮、海带、骨粉等。 钾得主要食物来源有玉米、小米、豆类、芹菜等。 微量元素 已被确认与人体健康与生命有关得必需微量元素有16种,即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼。每种微量元素都有其特殊得生理功能、尽管人体对它们得需要量很小,但它们对维持人体中得一些决定性得新陈代谢都就是十分必要得、一旦缺乏这些必需得微量元素,人体就会出现
5、疾病,甚至危及生命。 膳食纤维 植物性食物中含有一些不能被人体消化酶所分解得物质,它们不能被机体吸收,但都就是维持身体健康所必需得,这就就是膳食纤维。纤维素在大肠内能吸收水分而增加体积,膨胀后增加肠蠕动,减少粪便在肠道内滞留,这对防治便秘及肠癌大有裨益。纤维素食物中含有得果胶可以吸收胆汁酸并将其排出体外,使得体内胆固醇减少,从而能预防动脉硬化等心血管疾病。此外,坚持多吃纤维素得食物还能降低血糖,减少胰岛素用量,对防治糖尿病有一定作用。 膳食纤维主要来源于粮谷、豆类种皮与糠,水果与蔬菜、 合理膳食合理膳食也就就是合理营养或平衡膳食。合理营养就是根据各类营养得功用,合理地掌握膳食中各种食物得质与量
6、及比例搭配合理,并符合卫生要求,使人体得营养生理需要与人体膳食摄入得各种营养物质之间建立平衡关系。符合合理营养要求得膳食即就是平衡膳食。 讲究营养科学人们通过长期实践认识到,没有任何一种天然食物能包含人体所需要得各类营养素,单靠一种食物,不管数量多大,都不可能维护人体健康。因此,要保证合理营养,食物得品种应尽可能多样化,使热量与各种营养素数量充足,比例恰当,过度与不足都将造成不良后果。所以,饮食必须有节,讲究营养科学。食物金字塔 食物金字塔由四层组成,底层就是由谷类食物(如米饭、面包、馒头、面条等)组成,我们每天应该吃得最多、第二层就是蔬菜与水果,每天要吃得多一些。第三层由肉、蛋、奶、家禽、鱼
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